Mousse au Chocolate ![]() ![]() ![]() ![]() เตรียมเค้กอะไรก็ได้ที่ชอบไว้เป็นฐาน เลือกสูตรไหนก็ได้ค่ะ สูตรแม่ข้าวต้มมัด สูตรแม่เดียร์ สูตรแม่ปู หรืออื่น ๆ ตามใจชอบ จุ๋มทำง่าย ๆ เน้นกินมูสชอค ไม่ได้เน้นกินเค้กที่ฐาน 55555 เตรียมถาด 9.5 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน วอร์มเตา 180 องศาซี บนและล่าง ไม่เปิดพัดลม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม แป้งเค้ก 35 กรัม ผงโกโก้ 15 กรัม เนยสด 20 กรัม น้ำมันพืช 15 กรัม วานิลลา 1 ช้อนชา แป้งเค้ก ผงโกโก้ ร่อนรวมกัน ![]() ไข่ 2 ฟอง ตอกใส่ชามผสม ตีไข่ด้วยความเร็วสูง จับเวลา 2 นาที ปริมาตรไข่เพิ่มขึ้นพอสมควร ได้ฟองหยาบปนละเอียด ![]() แบ่งใส่น้ำตาลทรายป่น 3 ครั้ง พร้อม ๆ กับตีต่อด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิม ![]() จับเวลาตีต่ออีก 10-12 นาที ให้ได้ไข่ข้นเป็นครึม ฟองละเอียดมาก แล้วตีความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาทีค่ะ ![]() ของแห้งที่ร่อนไว้แบ่งเป็น 2 ส่วน แบ่งใส่ทีละส่วน ผสมด้วยตะกร้อมือแบบเบา ๆ มือค่ะ ![]() วิปปิ้งครีมและน้ำมันพืชใส่ถ้วยรวมกัน เวฟ 20 วินาทีค่ะ ด้านบนจุ๋มพิมพ์เป็นเนยสดกับน้ำมันพืช บางทีจุ๋มใช้วิปปิ้งครีมแทนเนยสดอ่ะคะ ![]() ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำมันพืชที่เวฟแล้วลงไป แบ่งใส่ทีละช้อน ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันค่ะ ![]() เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบ ระยะเวลาขึ้นกับเตาและความหนาของ batter ค่ะ จุ๋มอบ 9 นาทีนะ หารือกับเตาเอาเองค่ะ ![]() เค้กสุกพักไว้ให้เย็น เตรียมพิมพ์ฟอร์มมูส วันนี้ใช้พิมพ์ทรงนี้มันจะไม่มีก้นพิมพ์ เอาพลาสติกแร๊บหุ้มก้นพิมพ์ไว้ เหลือพิมพ์ไว้ 1 อันเพื่อกดเค้กด้วย กดเค้กเสร็จแล้วจึงหุ้มพิมพ์ที่เหลือไว้ 1 อันค่ะ ![]() เค้กเย็นแล้วใช้พิมพ์กดเนื้อเค้กให้เป็นชิ้น ๆ ลอกออกจากกระดาษไข ![]() จับชิ้นเค้กใส่พิมพ์แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมผสมเหล้ากาแฟหรือเหล้าชอคโกแลตตามชอบ ไม่มีเหล้าก็ทาน้ำเชื่อมเปล่า ๆ ก็ได้ค่ะ หรือไม่ทาก็ได้ตามแต่จะสะดวก เรียงใส่ถาด พักส่วนนี้ไว้ก่อน หาอะไรครอบไว้ด้วยกันเค้กแห้งค่ะ ![]() ทำ Mousse Chocolate ต่อค่ะ Dark Chocolate 135 กรัม Whipping Cream (1) 225 กรัม Whipping Cream (2) 70 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง เจลลาติน 2+1/4 แผ่น (แผ่นสั้น) เจลลาตินแผ่นนึงหั่น 4 ส่วน แช่น้ำให้นิ่มก่อนใช้ ![]() ดาร์คชอคโกแลตหั่นให้ชิ้นเล็ก ๆ จุ๋มเอาออกมาไว้นอกตู้เย็น 1 คืนค่ะ ไม่ง้านมันแข็งโป๊ก ![]() ละลายชอคโกแลตโดยวิธี double boiler แล้วพักส่วนนี้ไว้ ![]() ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู น้ำตาลทรายละลายไม่หมดไม่เป็นไรค่ะ ![]() เทวิปปิ้งครีมส่วนที่ (2) ตามลงไปค่ะ ส่วน 70 กรัม ![]() คนให้เข้ากันเอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้ร้อน หมั่นคน อย่าไฟแรง ไข่จะเป็นเม็ด ๆ ค่ะ ![]() ใส่เจลลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนให้เจลลาตินละลายให้หมด ปิดเตา ยกลง ![]() กรองด้วยกระชอนเพื่อให้ได้มูสเนื้อเนียนละเอียด ![]() เทใส่ในส่วนของชอคโกแลตที่ตุ๋นไว้คนให้เข้ากัน พักส่วนนี้ไว้ก่อน ![]() ตีวิปปิ้งครีมส่วนที่ (1) 225 กรัม ให้ขึ้นฟู ![]() แบ่งวิปครีม 1/3 ส่วน ไปใส่ในชอคโกแลตเมื่อกี้ ผสมให้เข้ากันเบา ๆ มือ แล้วจึงเทวิปครีมส่วนที่เหลือใส่และผสมให้เข้ากัน ![]() เติมเหล้าตามชอบ ถ้ามากไประวังมูสจะไม่ค่อยเซ็ทตัวนะคะ ![]() ตักมูสใส่พิมพ์ให้เต็ม ๆ เลยค่ะ มันจะได้แบบพอดี ๆ ปริ่ม ๆ เลยค่ะ วันนี้เค้กจุ๋มบางไปนิดเพราะใส่ถาดใหญ่ไปหน่อยค่ะ แต่ถาดขนาดที่บอกด้านบนจะได้เค้กหนากำลังสวยนะคะ ![]() ปาดหน้าให้เรียบด้วยสปาตูลาร์หรือสันมีด ![]() จับแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้มูสเซ็ทตัวดี มูสเซ็ทตัวดีแล้วนำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งตามชอบก่อนเสิร์ฟเจ้าค่า ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() น่ากินมากเลยแม่หลิ่ม
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 192.168.122.45, 58.97.55.158 วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:27:08 น.
งดงามมากเลยค่ะคุณจุ๋ม เห็นแล้วอยากทานสุดๆ
![]() เนื้อข้างในเนียนเหลือเกิน คงจะนุ่มละมุนลิ้นมากๆ เห็นแล้วอยากของหวานจริงๆเลย ![]() โดย: ปลาทอง9
![]() ชอบจริงๆ คุณจุ๋มเก่งมาก ขอชิมหน่อยนะครับ จะทำได้อย่างนี้ไม๊หนอ
![]() โดย: ต้าอี่
![]() เริ่ดดดดดดดมากกกกกก โครตเทพพพพพเลยพี่จุ๋ม อยากเอามาไว้ตู้เค้กที่ร้านง่ะ งามมมมมมม
โดย: เนส IP: 125.26.157.117 วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:12:05 น.
พี่จุ๋มมมมม สวยกว่าเค้กโรงแรมล้านเท่าเลยค่ะ น่ากินที่ซู้ดดด
![]() โดย: puppadoowab
![]() มูสรูปกลีบดอกไม้ป่าวคะพี่จุ๋ม น่ากิน
![]() โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7
![]() ง๊ากกกกก......เป็งลมค่า.......พี่แม่หลิ่มฉลองอะไรเอ่ย
![]() โดย: popang (popang
![]() ตามมาดูในบล๊อกอีกที งดงามน่ากินจริง ๆ นะคะพี่จุ๋ม บ้านพี่จุ๋มอยู่บางบัวทองช่วงไหนคะ บ้านรี่อยู่บางพลัด ถ้าออกไปทางเส้นด้านหลังแป๊บเดียวก็ถึงแล้วค่ะ พี่จุ๋มรับสอนมั้ยคะ อยากตามไปเรียนด้วยจัง
โดย: Lady Cherry
![]() ม่ายหวายๆ เห็นแม่หลิ่มทำทีไร น้ำลายจะไหลทุ๊กที
อะไรจะน่าทานขนาดน้าน อิอิ โดย: นู๋เต้าหู้
![]() สวัสดีคะคุณจุ๋ม...
น่าตาน่าทานมั๊กๆ เลยคะ อย่างงี้ต้องขอชิมซักหน่อย โดย: นก (MommyKitchen
![]() น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ หิวขึ้นมาทันทีเลย โดยเฉพาะของอ้วน ๆ อิ อิ
โดย: ราศีตุลย์ IP: 118.172.106.114 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:18:52 น.
ขอบคุณคะคุณจุ๋มที่แวะไปเยี่ยมบล็อคใหม่ของนก (วันนี้ทำข้าวมันมะม่วงคะ) และจะขอบคุณอีกอย่างก็คือเมื่อก่อนนกทำชิฟฟอนไม่เป็นเลย ทำทิ้งๆไปหลายรอบคะจนได้มาเจอบล็อคคุณจุ๋ม สอนให้ทำชิฟฟอนได้ละเอียดมากๆ แบบคนหัดทำใหม่ก็ยังไม่พลาด มาตอนนี้นกเป็นเซียนชิฟฟอนไปแล้วคะ ทำแจกเพื่อนแจกครูที่ รร.ลูก ทำทีไรก็นึกถึงคุณจุ๋มทุกที ขอบคุณนะคะ ยังไงนกก็ขอฝากเนื้อฝากตัวเป็นศิษย์อย่างเป็นทางการเลยนะคะ
นก... โดย: นก (MommyKitchen
![]() โหย มูสน่ากินนนนมั๊ก มากอ่ะ เมื่อไรลี่จาได้หัดทำอ่า ตัวเข้เกียจเกาะติดหนึบเลยอ่ะ 555
โดย: ลี่ (**@คุงนู๋ลี่@**
![]() แวะมาขอแบ่งด้วยคนค่ะ ไม่รู้หมดรึยัง
![]() ![]() โดย: kokophiz
![]() ขนม=ศิลปะ=น่าทาน=อร่อยจัง
อยากทำได้แบบพี่จุ๋มจัง เหมือนง่าย แต่พอทำจริง งงทุกทีเลยอ่ะ ถ้าพี่จุ๋มเปิดสอนจะเป็นพระคุณมากเลยค่ะ นู๋เหมย โดย: นู๋เหมย IP: 125.27.160.134 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:50:06 น.
สวยน่าหม่ำมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม เห็นแล้วอยากโดดงับหน้าจอ แหะๆ
โดย: joydavid IP: 58.8.69.111 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:57:06 น.
น่าทานมากๆๆ..ไม่เกรงใจแล้วนะคะ..
ขอสักชิ้นได้มั๊ยค่ะ^-^ โดย: happyjune IP: 71.100.203.237 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:5:24:38 น.
แม่สลิ่มขา อยากขอสูตรมูสด้วยค่ะ ตามไล่จดแล้วสูตรมูสหาไม่เจอค่ะ ว่าต้องใช้ dark chock เท่าไร และตีไข่กี่ฟองกับน้ำตาลค่ะ ขอรบกวนด้วยค่ะ อยากลองทำ เพราะขนมแม่สลิ่มอร่อยทุกอย่าง ทำอะไรไปเพื่อนๆติดใจทุกอย่างทั้งๆที่ไม่เคยเรียนจริงจัง ได้แม่สลิ่มเป็นครูและเป็นกำลังใจจริงๆค่ะ
โดย: หนูขวัญ IP: 58.8.227.145 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:32:05 น.
น่าทานมากๆๆเลยค่ะ แต่ช่วงนี้คงต้องงดก่อน เพราะอยู่ในช่วงคุมน้ำหนัก
โดย: Baue (baue_tor
![]() You r really my IDOL จริงๆๆ ค่ะ พี่จุ๋ม คะ
เป็นส่วนหนึ่ง ที่ พร อยากมี บล็อกการทำอาหาร เป็น ของตัวเอง ค่ะ.... โดย: porn_pinky
![]() แจ๋วแว็บ เลยพี่
โดย: genews2003 แฟน monster_G IP: 125.25.237.223 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:39:40 น.
น่าทานจังคะ ทำไม..พี่จุ๋มทำขนมเก่งหยั่งงี้คะเนี่ย น่าอร่อยไปโหม้ดดดด ถ้านู๋อยู่บ้านเดียวกะคุณพี่ ป่านนี้ อ้วนกลมๆ เต็มไปด้วยความสุขทุกวันแน่ๆค่ะ... โดย: JiNNyinthebOttle IP: 61.90.15.34 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:47:52 น.
พี่จุ๋มคะ...
ว่าแต่รอบนี้ โลโก้ประจำตัวของพี่จุ๋มหายไปไหนอะ (นู๋แอบชอบโลโก้พี่จังคะ... น่ารักทั้งคนทั้งน้องม๋าเร้ยย) โดย: JiNNyinthebOttle IP: 61.90.15.34 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:49:44 น.
น่ากินอย่างแรงงงงงงงงงงงงงงงงง
โดย: อ้อเองจ้า IP: 125.27.219.104 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:43:37 น.
อยากทำนะแต่ว่าไม่มีเตาอบ
Vanilla Bean ฝักวานิลาจากมาดากัสการ์ บ.หวาน หวาน จำกัด Vanilla Bean ฝักวานิลาจากมาดากัสการ์ บริษัท หวาน หวาน จำกัด 02-434-2222 ตอนนี้ราคาฝักวานิลาทางบริษัท หวาน หวาน จำกัด ราคาถูกที่สุดแล้ว กลิ่นหอม เกรดเอ นำเข้ามาจากมาดากัสการ์โดยตรง ขูดได้เนื้อเยอะด้วย เคยลองใช้ ของร้านอื่นแล้วฝักแห้งแข็ง ขูดไม่ค่อยมีเนื้อ ฝักวานิลา+มาดากัสการ์ สามารถสอบถามได้นะคะที่เมล์นี้คะ wanwanfb@hotmail.com ลองใช้ดูนะคะแล้วจะติดใจอิอิขอบอกว่าทำขนมแล้วน่ากินมากเลย ไปซื้อมาทำแล้วแบ่งกับเพือนๆอิอิ ![]() โดย: หวานคะ (horizon365day
![]() ขออนุญาติเอาเนื่อหาไปส่งครูนะค๊ะ
โดย: Ceetah IP: 58.9.250.9 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:11:51 น.
|
บทความทั้งหมด
|
... ชอบพี่จุ๋มจัง ^_^
.. my idol