Apple Crumble Cupcake ![]() ![]() ![]() ขนมเมนูนี้ต้นฉบับเป็นของน้องป้อ Just Relax สาวสวยแถวสุทธิสารหรือห้วยขวางนี่ล่ะคะ แต่ของน้องป้อเธอไม่ได้มี Crumble โรยหน้า เธอโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายเฉย ๆ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=justrelax&month=05-2008&date=06&group=6&gblog=13 เมื่อครั้งไปงาน C&B ที่พี่วัฒน์จัดที่การไฟฟ้านั้น น้องอุ่นสาวสวยเชียงรายเธอทำไปร่วมแจมค่ะ ของเธอถ้วยฟู ๆ โต ๆ มาก ๆ เพราะเธอใส่ batter เยอะเลยฟูมากค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sleeping-beauty&month=08-2009&date=19&group=2&gblog=27 แต่ Crumble ของเธอนั้นใช้น้ำตาลทรายแดง สีของ Crumble เลยเข้มกว่าของจุ๋ม จุ๋มมีน้ำตาลทรายจะเรียกว่าอะไรดีก็ไม่แน่ใจ คือไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวแต่ไม่ใช่น้ำตาลทรายแดง ออกจะงงแล้ว น้ำตาลสีคาราเมลอ่อน ๆ ค่ะ เลยใช้ทดแทนไป เพราะได้มาจากเพื่อนที่ทำงานอยู่ในโรงงานน้ำตาลชื่อดังยี่ห้อนึง อร่อย ๆ ดีนะคะ ทานกับน้ำชาล่ะแจ่มเลยค่ะ มีรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ล ตัวเค้กไม่หวานมากค่ะ เวลาเคี้ยวโดน Crumble กรอบ ๆ แล้วเพลินเลยทีเดียวค่ะ ![]() หากจะใส่ Crumble เตรียม Crumble ก่อน ใครมีสูตรในดวงใจใช้ได้เลยค่ะ วันนี้จุ๋มขอลองสูตรที่น้องอุ่นเอามาใช้บ้าง แป้งสาลีว่าว 3/4 ถ้วยตวง (จุ๋มร่อนก่อนตวง) ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เนยจืดเย็น 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 65 กรัม) น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย อัลมอนด์ป่นหรือบดหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่นเข้าด้วยกัน 1 ครั้ง เทอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลทรายแดงลงไป ใช้พายหรือช้อนคนให้เข้ากัน ![]() ใส่เนยสดเย็นที่หั่นชิ้นเล็กลงไป ![]() ใช้ที่สับเนย ส้อมที่แข็งแรงหรือมีด สับให้ส่วนผสมเข้ากัน ![]() แล้วพักส่วนนี้ไว้ในตู้เย็นก่อน ส่วนผสมเค้กแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก ลูกเกด 30 กรัม มะนาว 1 ลูก ไข่แดง 2 ฟอง นมสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 60 กรัม แป้งเค้ก 85 กรัม ผงฟู 2.5 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 60 กรัม เนยละลาย 20-25 กรัม เม็ดมะม่วงและน้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า ![]() จุ๋มทำ double สูตรค่ะ เฉือนมะนาวเป็นเสี้ยว แคะเม็ดทิ้ง เตรียมไว้ผสมกับแอปเปิ้ลเพื่อกันแอปเปิ้ลดำ ![]() แอปเปิ้ลเขียวล้างน้ำ ผ่าตามขนาดลูก ปอกเปลือก แคะเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ แล้วแช่น้ำมะนาวไว้ หรือใครจะถนัดปอกเปลือกก่อนแล้วผ่าได้ทั้งนั้นค่ะ ![]() เทลูกเกดลงไปผสม เคล้าให้เข้ากัน พักส่วนนี้ไว้ก่อน ![]() แป้งเค้ก ผงฟูและเกลือ ร่อนรวมกัน 2-3 รอบ ![]() ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูขาวข้น ![]() ใส่นมสดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ![]() เทส่วนของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดมาก ![]() ส่วนผสมข้นและหนืดมาก มากกว่าการทำชิฟฟอนที่เคยทำ แต่เดี๋ยวจะเหลวขึ้นเยอะเมื่อผสมส่วนแอปเปิ้ลลงไปค่ะ ![]() เทแอปเปิ้ลและลูกเกดที่เคล้ากับน้ำมะนาวไว้ลงไป ![]() ผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้พายยางได้ค่ะ ![]() ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลทรายอีกส่วนให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ![]() ค่อยแบ่งไข่ขาวทีละน้อยมาผสมกับส่วนแรก ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางตะล่อมให้เข้ากัน ![]() batter ก่อนอบ ![]() เทใส่พิมพ์หรือตักใส่พิมพ์ตามต้องการ หากใช้พิมพ์กลมหรือเหลี่ยมเตรียมพิมพ์เหมือนการทำชิฟฟอนเค้กค่ะ ![]() อย่าลืมละลายเนยเอาไว้พรมหน้าเค้ก เข้าไมโครเวฟก็ได้ค่ะ ![]() พรมหน้าเค้กด้วยเนยละลาย โรยถั่วตามชอบ ![]() โรยด้วยน้ำตาลทรายหรือ Crumble ที่ทำไว้ตามชอบแล้วนำเข้าอบไฟ 180 องศาซีบนและล่างค่ะ อย่าลืมวอร์มเตาไว้ล่วงหน้า ระยะเวลาในการสุกของเค้กเช็คสุกเอาและดูสีเค้กประกอบ หากใช้พิมพ์ใหญ่เวลาในการอบจะนานขึ้น หากว่าหน้าเค้กสีเข้มแล้วให้หาฟอล์ยปิดไว้แล้วอบต่อจนกว่าเค้กจะสุกค่ะ เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วเคลียร์ ขนมนี้ค้างคืนจะฉ่ำขึ้น จะอบให้แห้งกว่าปกตินิดนึงก็ได้นะคะ ![]() ![]() Enjoy your life ค่ะ ![]() ![]() ![]() ว้าวๆ มาเกาะหน้าจอน้ำลายยืดค่ะพี่จุ๋ม
โดย: แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ
![]() น่าทานจังเลยค่ะ ^^ ท้องร้องตอนดึกเลย..
ติดตามบล๊อกกับกระทู้ในพันทิปของพี่จุ๋มมาจะ 3 ปีแล้วค่ะ (ขออนุญาตเรียกพี่นะคะ) แต่เพิ่งจะสมัครเมมผ่านครั้งนี้ครั้งแรกในชีวิต แต่ก่อนความอดทนรอไม่พอ เลยใช้แต่บัตรผ่านเรื่อยไป แล้วก็ขอ ใช้เมมแรกในชีวิตโพสในบล๊อกแรกที่เข้านะคะ ![]() โดย: Chubby-Paeng
![]() จะลองทำตามค่ะคุณจุ๋ม ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา
![]() ง่ำ ๆๆ น่ากินจังเลยค่ะ
โดย: พิ้งกี้ IP: 61.7.152.181 วันที่: 16 ตุลาคม 2552 เวลา:10:06:14 น.
น่าทานจังเลยค่ะ ชอบนักแลขนมที่มีครัมเยอะแบบนี้
![]() โดย: MommyKitchen
![]() สวัสดีค่ะ แม่สลิ่ม
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ที่บ้านมีแอบเปิลซื้อไว้ตอนนลดราคา กำลังอยากจะทำอะไรที่ใช้แอปเปิลอยู่พอดี ขอเซฟสูตรน่ะค่ะ แล้วจะมาส่งการบ้านค่ะ โดย: สวยตลอดกาล
![]() น่าทานจังเลยค่ะ...พี่จุ๋ม ^_^
ปกติแจงก็ชอบแอ๊ปเปิ้ล ครัมเบิ้ลอยู่แล้ว พอเห็นพี่จุ๋มทำเป็นคัพเค้ก เลยรีบโดดโหยงเข้ามาเลยค่ะ อิอิ โดย: jme
![]() แม่สลิ่มชื่อนี้ไม่เคยทำให้ผิดหวังคะ
น่าทานมากคะ ฟูดีนะคะจากก่อนอบ หลังอบยิ่งน่าทานคะ โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
![]() Counldn't see the pictures kha Khun Jum..
Please check na kha.. Thank you.. Ning.. โดย: Ning Germany IP: 217.224.83.186 วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:17:10:37 น.
|
บทความทั้งหมด
|
ดีใจจังมาเป็นคนแรกเลย
หนูมาแจกข้าวมันไก่ค่ะพี่จุ๋ม
วันก่อนทำกุ้งอบวุ้นเส้นสูตรพี่จุ๋มอร่อยไม่เคยเปลี่ยน