Pineapple Upside down Cake ![]() ![]() ![]() ![]() เรื่องของเรื่อง ไปเปิดตู้เสบียง ไม่อยากจะบอกว่ามันเต็มไปหมดเลย แว่นที่บ้านบอก มันไม่มีทางกินหมดหรอกเพราะเดี๋ยวก็ไปซื้อมาใส่ก่อนมันหมดทุกที จริงเลย ถูกต้องที่สุด ไปค้นเจอสับปะรดกระป๋องอยู่กระป๋องนึง ทำอะไรกินดี โรลเค้กชาเขียวเหลืออันสุดท้าย หาทางทำขนมดีกว่า เค้กที่เห็นคุ้นตาและใช้สับปะรดเยอะ นั่นแน่ โผล่มาเลยในสมอง Pineapple Upside down Cake คำตอบสุดท้าย วันนี้อากาศ ฟ้าและแสงแดดไม่เป็นใจแก่การถ่ายรูปเป็นอย่างมาก ฝนตกตั้งแต่ตีไรไม่รู้ ตกเกือบทั้งวัน ชอบถ่ายรูปตอนทำอาหาร แต่ไม่ชอบแต่งรูปนะคะ เอามันแบบที่ติดกล้องมาเลยนั่นแหละคือสิ่งที่ถนัดแล้วค่ะ พอดีว่ามีชุดหนังสือ Ten Best ของ อ. ปริสนา บุญสินสุข เปิดผ่านตาอยู่หลายรอบ มีเจ้านี้ด้วย เสร็จตรูเลยงานนี้ ใครมีหนังสือชุดนี้ของ อ. ปริสนาอยู่ ลองหยิบ 10 best cakes หน้า 32-33 นะคะ ลอกสูตรของ อ. ปริสนา ให้ก่อน 7-8 แว่น สับปะรดกระป๋อง 50 กรัม เนยสดรสจืด 120 กรัม น้ำตาลทรายแดง ถัวพีแคนหรือถั่ววอลนัท 140 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 35 กรัม เนยขาว 125 มิลลิลิตร นมสดรสจืด 1 ฟอง ไข่ไก่ วิธีทำ เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศาซี สะเด็ดน้ำสับปะรดกระป๋อง เก็บน้ำไว้ 2 ช้อนโต๊ะ หน้าเค้ก - ใช้กระทะก้นแบนเคลือบเทฟลอนขนาดกว้าง 10 นิ้ว ใส่เนยั้งไฟจนเนยละลาย - ใส่น้ำตาลทรายแดงลงผัดจนน้ำตาลทรายแดงละลาย ยกออกจากไฟ เรียงสับปะรดแว่นลงคลุมก้นกระทะ - เลือกถั่วพีแคนหรือวอลนัทที่สวย ๆ คว่ำลงในวงตรงกลางของสับปะรดแต่ละแว่น และที่ช่องระหว่างสับปะรดแต่ละแว่น พักไว้ เนื้อเค้ก - ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือใส่โถผสม - เติมน้ำตาลทราย เนยขาวและนม ตีให้เข้ากัน - เติมไข่และน้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนสับปะรดในกระทะเกลี่ยให้ทั่ว - อบ 20-25 นาที จนกระทั่งหน้าเหลืองและสุก (ทดสอบโดยกดด้วยปลายนิ้ว เนื้อเค้กจะมีสปริงเล็กน้อย) ยกออกจากเตาและพักบนตะแกรง 5 นาที ใช้พายโลหะแซะรอบขอบเค้ก คว่ำจานเสิร์ฟลงบนกระทะแล้วคว่ำเค้กลงบนจาน เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือทิ้งไว้ให้เย็น เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมหรือไอศกรีมตามชอบ ![]() นี่เลย ตัวการทำให้เรางง กระป๋องละเท่าไรจำไม่ได้แล้วค่ะ ![]() นี่เลย ตั้งใจมาก อ. ปริสนา ชื่อดัง หลายคนบอกขนมอาจารย์อร่อย เราก็ต้องลอง 55555 ทำหน้าเค้กรอไว้ก่อน เชอรี่สีแดงนี่จุ๋มใช้แทนถั่วพีแคนหรือวอลนัทนะคะ จะมาปิดช่องว่างตรงกลางใจสับปะรดที่ถูกเจาะไป แต่เดี๋ยวดูต่อ..... ![]() วอร์มเตา 180 องศาซี จุ๋มใช้บนและล่างไม่พัดลม เตรียมพิมพ์ อยากใช้แบบไหนใช้เลยค่ะ สี่เหลี่ยม วงกลม ไม่ต้องทาอะไรเลย รอไว้ สับปะรดกระป๋อง เปิดกระป๋องออก เราให้แว่นเปิดให้ ไม่อยากถูกบาดมือเพราะซุ่มซ่าม แล้วตักเอาแต่เนื้อสับปะรดออกมาใส่กระชอนหรือตะแกรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ กระป๋องนี้มีเนื้อสับปะรด 10 แว่นค่ะ น้ำเชื่อมสับปะรดเก็บไว้ก่อน อย่าเพิ่งทิ้งค่ะ ![]() แต่มันก็ยังไม่ค่อยสะเด็ดเท่าที่ควร เอากระดาษซับน้ำเชื่อมออกอีก กลัวเค้กแฉะเกินไปนะคะ ![]() เราก็มาดมั่นเต็มที่ แต่อ่านสูตรของอาจารย์แล้วมีคำถามคาใจมาก ตรูจะถามใครดี พี่ตุ๊ (แม่ฝ้าย) ดีกว่า ตุ๊ด ตุ๊ด ตุ๊ด ไม่รับสาย เอาไงดีเนี่ย วันอาทิตย์วันครอบครัว ไม่กดรอบสองดีกว่า แง่ ๆๆๆ เริ่มต้องมั่วเองแล้ว เอิ๊ก ๆๆๆ น้ำตาลทรายแดง ปกติหากใช้ทำตัวเค้กหรือคุกกี้ต้องร่อนเอาแต่ผงละเอียดและตวงแบบอัดแน่น แต่นี่ทำหน้าคาราเมลเลยไม่ร่อนนะคะ ![]() เนยสด จัดแจงหั่นชิ้นเล็กจะได้ละลายง่าย ๆ ![]() เชอรี่สีแดง แบบนี้ไม่ใช่ที่เป็นเชอรี่มาราสชีโนในน้ำเชื่อมที่ขายเป็นกระปุก ๆ นะคะ อันนี้เชอรี่เทียม มีขายตามร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ ราคาจำไม่ได้ค่ะ ซื้อนานมากแล้วตั้งแต่อยู่ราม ![]() เนยสด เราก็เทใส่กระทะเทฟลอนเหมือนตำราเลย ตั้งไฟกลาง ๆ ให้เนยสดละลายให้หมด ![]() พอเนยละลายหมดแล้วเราก็ลดไฟอ่อน เทน้ำตาลทรายแดงลงไป ผัด ๆ ให้น้ำตาลทรายแดงละลายให้หมด ![]() แต่ * * * * * ผัดนานเท่าไรน้ำตาลทรายแดงก็ไม่ละลายเป็นน้ำเหมือนทำคาราเมล แง่ ๆๆๆ ตอนทำเฉลียวใจแล้วค่ะ เคยมีคนมาถามในพันทิปว่าเค้าผัดเนยกับน้ำตาลแล้วน้ำตาลไม่ละลาย ลืมอ่านคำตอบ 55555 เดี๋ยวต้องหาคำตอบให้เจอก่อน ใครทราบช่วยบอกทีค่ะ หรือว่าต้องตั้งน้ำตาลอย่างเดียวก่อนและใส่น้ำได้นิดหน่อยให้ละลาย พอน้ำตาลละลายหมด แล้วใส่เนยสดทีหลัง ตั้งพอให้เนยสดละลายให้เข้ากัน น่าจะแบบนี้เสียมากกว่า คิดว่า อ. ปริสนา เค้าคงใส่เนยเพื่อช่วยให้สับปะรดเงาและเพิ่มความหอมค่ะ มันจะดูน่ากิน และคงไม่ต้องรอให้น้ำตาลเป็นสีคาราเมลเข้ม ๆ ถึงขนาดที่ว่าตั้งทิ้งไว้สักพักแล้วน้ำตาลแข็งเหมือนทำคาราเมลตอนทำคัสตาร์ดชิฟฟอนเค้กนะคะ ![]() สรุปว่า ผัดไปผัดมาด้วยไฟอ่อน น้ำตาลก็ไม่ละลายแถมกลิ่นลอยมาสัมผัสได้เลยว่าน้ำตาลไหม้ไปแล้ว เลยทิ้งไปเลย ไม่ลองใหม่ ทำใหม่ดีกว่าค่ะ คราวนี้เปลี่ยนจากน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาว เนยสดไม่ใช้ล่ะ เปลือง งก 55555 ไปหาสูตรในเน็ต น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำเปล่าหรือน้ำสับปะรด 1/4 ถ้วย เชอรี่ พีแคน วอลนัท ตามชอบ ![]() น้ำตาลทรายและน้ำสับปะรดหรือน้ำเปล่าเทรวมกันใส่หม้อ จริง ๆ ใช้น้ำตาล 1/2-3/4 ถ้วย น่าจะพอแล้วค่ะ 1 ถ้วยสำหรับจุ๋มว่ามันหวานไปค่ะ โหหห น่าทานมาเลยค่ะ ขอจดสูตรหน่อยนะคะ น้ำลายสอ
โดย: น้องมะลิ IP: 58.8.87.47 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:22:11:10 น.
พี่จุ๋มทำเค้กน่ากินอีกแล้วค่า เมื่อไรจะมีmeeting นะอยากเจอจ๊ะ
โดย: moo_ang (Moo_ang
![]() แม่หลิ่มจ้า น่าหม่ำมากเลย
โดย: sweetie bakery IP: 203.146.186.2 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:6:54:53 น.
แม่หลิ่ม ตามมาดูบล็อกสวย ๆ กับขนมงาม งาม
โดย: Sara_less IP: 124.121.89.243 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:8:24:42 น.
โหย!! ยอมอ้วนละค๊า
โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.57.55 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:17:04:10 น.
พอดีเพิ่งอ่านเจอเลยค่ะว่าทำงัยให้น้ำตาลกับเนยละลายทู้นี้เลยค่ะคุณจุ๋ม
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/07/D6820882/D6820882.html โดย: ariel IP: 124.121.61.176 วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:14:51:20 น.
สวัสดีค่ะพี่จุ๋ม ฝ้ายกำลังหัดทำเบอเกอรี่ พวกเด้กอยู่น่ะค่ะ อยากได้สูคร เค้กพี่จุ๋มมากเลย ตั้งแต่พี่จุ๋มมี blog อันใหม่แล้วต้องใส่ password แล้วเวลาอัพบล็อกอันเก่าทำไมไม่มีสูตรเลยล่ะค่ะ ฮือๆๆ อยากทำเค้กแบบพี่จุ๋มบ้างค่ะ พี่จุ๋มทำไมไม่ลงสูตรหน่อยล่ะค่ะ
ลงสูตรให้หน่อยนะค่ะ อย่าง cake log เนี่ยน่าทานมากเลย อยากทำให้สามีทานน่ะค่ะ โดย: CusCus
![]() |
บทความทั้งหมด
|