Banoffee Pie

สูตรจากที่นี่นะคะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/12/D4990589/D4990589.html

ขอบคุณน้องวรรณคนสวยค่ะ :)))))

copy สูตรมาไว้ตรงนี้ค่ะ

ส่วนผสม
- แครกเกอร์ 180 กรัม (150 กรัม)
- เนยละลาย 5 ช้อนโต๊ะ (9 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่)
- ช๊อกโกแล็ตชิป 150 กรัม (ดาร์คช๊อค 100กรัม มิลค์ช๊อค 50 กรัม)
- นมสดจืด 50 กรัม (วิปครีม)
- กล้วยหอม 3 ลูก
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 30 กรัม
- นมข้นหวาน 60 กรัม
- ผงอบเชยป่น 1/8 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่)
- วีปครีม 1 ถ้วยตวง (1+1/2 ถ้วยตวง)
- มาสคาโปเนชีส 50 กรัม (80 กรัม)

ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า (optional)



แม่หลิ่มใช้ ริซ แครกเกอร์ 100 กรัม และคุกกี้เนย 50 กรัมค่ะ



จับใส่ถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งบดให้ละเอียด หากไม่มีไม้นวดแป้งหาอุปกรณ์อื่นที่เหมาะสมค่ะ



ปนหยาบ ๆ บ้างอย่าได้เครียดค่ะ



ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเข้าไมโครเวฟให้ละลาย



ใส่เนยลงในแครกเกอร์ ค่อย ๆ ทะยอยใส่ก็ได้คะ แครกเกอร์แต่ละยี่ห้อดูดซึมเนยไม่เท่ากันค่ะ



ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน ได้ลักษณะเหมือนทรายเปียก



ลองใช้มือกอบแครกเกอร์ที่ผสมกับเนยแล้ว หากร่วงกราวไม่เกาะเป็นกลุ่มก้อนเลยแสดงว่าเนยน้อยไป หากจับเป็นก้อนไม่ร่วงบ้างเลยแสดงว่าเนยมากไปค่ะ



นำไปกรุใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ที่ถอดก้นได้ ฐานกว้าง 8 นิ้ว



ใช้ก้นแก้วช่วยเก็บรายละเอียดให้แน่นขึ้น หากชอบหอม ๆ ให้นำไปอบไฟ 170-180 องศาซี 10-15 นาที ใช้จมูกสัมผัสกลิ่นหรือดูสีประกอบค่ะ แล้วแช่เย็นไว้ก่อน



หากใช้ชอคโกแลตแบบแท่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ หากใช้แบบกระดุมข้ามขั้นตอนนี้ไปค่ะ แล้วแต่รสนิยมชอบเข้มมากเข้มน้อยจะผสมระหว่างชอคโกแลต 2 ชนิดก็แล้วแต่ชอบค่ะ ของแม่หลิ่ม ดาร์คชอคโกแลต 110 กรัม มิลค์ชอคโกแลต 40 กรัมค่ะ



อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อนจัด แล้วเทชอคโกแลตที่หั่นไว้ลงไป ทิ้งเวลาไว้สักครู่ให้ความร้อนแผ่ไปยังชอคโกแลต



ใช้ช้อนคนให้ชอคโกแลตละลายให้หมด



แล้วนำไปเทลงในฐานที่กรุไว้



พักส่วนนี้ไว้ในตู้เย็น



เทน้ำตาลทรายและนมข้นจืดใส่หม้อ



นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้น้ำตาลทรายละลาย ห้ามคนค่ะ มันจะตกผลึก ให้ใช้วิธีเอียงหม้อให้ถูกไฟทั่ว ๆ จนได้คาราเมลสีตามชอบ ปิดเตาแล้วยกลง



ใส่นมข้นหวานและเนยสดอ่อนตัว คนให้เข้ากัน หากว่าเนยละลายไม่หมดนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ต่อได้อีกสักพักค่ะ



คนให้เข้ากัน จะคล้าย ๆ นมข้นหวาน แต่สีจะเข้มกว่า ขึ้นอยู่กับว่าทำคาราเมลได้สีไหนด้วยค่ะ พักส่วนนี้ให้อุ่น



ระหว่างนี้หันมาปอกกล้วยหอม เลือกที่ไม่งอมเละ แต่ไม่ห่ามจนเกินไป เปลือกควรเป็นสีเหลืองแล้ว ดึงเยื่อออก หั่นชิ้นบางพอประมาณ แล้วใส่ลงในหม้อคาราเมล



ใช้ช้อนเคล้าเบา ๆ ให้คาราเมลฉาบกล้วยให้ทั่วกัน



ยกครัสต์ออกมาจากตู้เย็น บรรจงเรียงกล้วยคลุกคาราเมลไว้ใส่ลงไป



วิปปิ้งครีม 375 กรัม
มัสคาโปเนชีส 80 กรัม
น้ำตาลไอซิง 15-20 กรัม
กลิ่นวานิลลาตามชอบ



ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนมาทางกลางนิดหน่อย



นำไปปาดบนพายที่เตรียมไว้ จับแช่ตู้เย็นจนครีมเซ็ทตัว แล้วจึงถอดจากพิมพ์ค่ะ



ตกแต่งสวยงามตามชอบ



ด้านข้างจะเห็นเป็นชั้น ๆ แบบนี้จ้า



3 อ. อย่างแรงค่ะ อร่อย อวบ อืด เอิ๊ก ๆๆๆ

happy everyday ka

Create Date : 31 มีนาคม 2553 Last Update : 31 มีนาคม 2553 14:45:57 น. Counter : 5813 Pageviews.		43 comments
Share Tweet