ครัวทนายอ้วน - วันนี้ชวนบินไปกินอาหารพม่า แต่หาต้นตำรับไม่เจอ - แกงไก่พม่าใส่กระเจี๊ยบ
เมื่อวันอาทิตย์นี่ productive มากๆครับ ได้งานหลายอย่างทีเดียว งานแรกเป็นงานบุญครับ ทำขนมจีนน้ำพริก ไก่ต้ม หมูต้ม แก้บน เสร็จแล้วก็ถูบ้านทั้งหมด 2 รอบ แล้วเข้าไปจัดการห้องนอนน้ำปิง แล้วก็ล้างพัดลม 8 ตัว ทั้งบ้าน !!!!!! เหนื่อยสุดๆครับ หลับไปตั้งแต่ 2 ทุ่ม ตื่นมาอีกทีตีสามเพราะตะคริวกินที่น่อง ฮ่าๆๆๆ
--------------------------------------------------------------------------------
ความจริงแกงนี้ทำเอาไว้นานแล้วครับ ที่โฟลเดอร์รูปก็เขียนไว้แต่ "แกงไก่แบบพม่าใส่กระเจี๊ยบ" แต่ไม่ได้เขียนชื่อของท่านผู้เป็นต้นฉบับไว้ จำไม่ได้แน่ว่าเอามาจากไหนคุ้นๆว่ามาจากก้นครัว พันทิบ หรือไม่ก็บล็อกแกงค์ เอ .... หรือว่ามาจาก FB ในใจคิดมาตลอดว่าไปเอาสูตรของ "พี่หญิงหญ่าย ... พี่บิ๊" คนดังแห่งบล็อกแกงค์ & ก้นครัว แต่พอไป search ดูแล้วกลับไม่เจอแกงไก่สูตรนี้เลย แล้วเลยคิดไปว่าหรือว่าจะเป็นของ "ปู่ ... สล่าปู่" ผูเชี่ยวชาญอาหารภาคเหนือ & ไทยใหญ่ ก็ไม่มีอีก จนปัญญาแร๊วครับ ถ้าท่านไหนคิดว่าเป็นสูตรของท่านก็แสดงตัวได้เลยนะค๊าบบบบบ และขอขอบพระคุณอีกครั้งที่แบ่งปันสูตรดีๆครับ
แกงไก่แบบพม่าใส่กระเจี๊ยบ
ส่วนประกอบ
สะโพกไก่สับเป็นท่อนใหญ่ๆ 250 กรัม
กระเจี๊ยบฝักหั่นครึ่ง 150 กรัม
น้ำพริกแกง
หอมแดงปอกเปลือก 7-9 หัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 25 กรัม
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ¼ ถ้วย
วิธีทำ
นำหอมแดง พริกแห้ง เกลือ ใส่ลงในโถปั่นอาหารปั่นจนละเอียด ถ้ากลัวไม่ละเอียดจริงก็สามารถเติมน้ำลงไปนิดหน่อยได้นะครับ จะปั่นได้ละเอียดมากขึ้นึระับ พักไว้ก่อน
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยพอกระทะร้อนใส่น้ำพริกลงผัดบนไฟกลางๆจนหอม ให้น้ำพริกเปลี่ยนสีเป้นสีที่คล้ำลงเล็กน้อยแสดงว่าพริกสุกดีแล้วครับ
ใส่ชิ้นไก่ลงไป ผัดจนด้านนอกสุก เพราะเราจะต้องเคี่ยวชิ้นไก่ไปอีกพักนึงเลยครับ เราก็เลยต้องผัดไก่กับน้ำพริกให้ด้านนอกสุกซะก่อน ไม่งั้นไก่จะเปื่อยและยุ่ยได้ครับ ถ้าด้านนอกไก่สุกแล้วไก่จะเป็นชิ้นสวยครับ
เติมน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกว่าไก่จะสุกนุ่ม
เร่งไฟให้แรงขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เนื่องจากไม่รู้ว่ารสชาติจริงๆของเมนูนี้เป็นอย่างไรก็ปรุงแบบถูกใจเราก็แล้วกันนะคราบ อิอิอิ
ใส่กระเจี๊ยบฝักลงผัดด้วยกันจนสุกปิดไฟได้
ตักเสิร์ฟ
ลักษณะของเมนูนี้เป็นแกงเผ็ดแบบไม่ใส่กะทิที่ค่อนข้างแห้ง มีน้ำขลุกขลิกเท่านั้น
ตักราดข้าวสวยแบบโชกๆ อร่อยมากๆเลยครับ
ครัวทนายอ้วน .................. Home
. For food lovers.
ดีนะที่หมี่กรอบไม่ใช่เมนูโปรดปราน ทำครั้งเดียวก็เบื่อไปนานเลยค่ะ