ส่วนประกอบ

ปลาจาระเม็ดขาว ล้างทำความสะอาด บั้งห่างๆ

น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำปลา

พริกป่น

งาขาวคั่ว

น้ำเปล่านิดหน่อย

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน  ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป  รอให้น้ำมันร้อนจัด  ปลาจะได้ไม่ติดกระทะนะครับ   ค่อยๆนำปลาจาระเม็ดลงทอดไฟปานกลาง – แรง    จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น  พักไว้ 

เทน้ำมันในกระทะออกเหลือไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ  ใส่น้ำตาลมะพร้าว  น้ำปลาลงผัดบนไฟกลางๆจนน้ำตาลละลายหมด 

ใส่พริกป่น แล้วผัดต่อจนค่อนข้างเหนียว ปิดไฟ ใส่งาขาวคั่ว

ตักราดปลาที่ทอดไว้แล้ว

รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ปลาจาระเม็ดทอดกรอบๆ  ราดน้ำซอสหวานๆ  เผ็ดๆ  เวลาเคี้ยวได้รสมันๆของงาขาวคั่ว  รับรองว่าต้องเติมข้าวอย่างน้อย  2  จานเชียวคราบ