เสร็จสิ้นไปด้วยดีกับงานพระราชทานเพลิงศพของคุณพ่อเมื่ิอเย็นวันเสาร์ที่ผ่านมา เช้าวันอาทิตย์ไปเก็บกระดูกเสร็จกลับมาสลบกันทั้งบ้านครับ คุณชายลากทั้งบ้านไปกินราดหน้าร้านแปะมหาชนใกล้ๆบ้าน กลับมาก็แยกย้ายกันเปิดแอร์นอนหลับไปยันเย็น คุณชาย (อีกนั่นแหละ) ปลุกทุกคนไปกินข้าวเย็นร้านใกล้ๆบ้าน ไม่รู้ว่าเหนื่อยหรือหิวสั่งกันแบบเต็มโต๊ะ อาหาร 5-6 อย่างเลยครับ กินซะปวดท้องกลับถึงบ้านหลับยาวถึงเช้าเรย ฮ่าๆๆๆๆๆๆ ...... ก็ว่าไม่เหนื่อยเท่าไหร่นะ หรือคงจะเหนื่อยสะสมก็ไม่รู้นะครับ 

ส่วนประกอบ

เนื้อปลากระเบนย่างสุก สับเป็นชิ้นพอดีคำ

น้ำพริกแกงเผ็ดใต้

มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ส่วน

มะเขือพวงเด็ด

กระชายซอย

ใบมะกรูดฉีก

พริกไทยสดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ

ใบโหระพาเด็ด

พริกชี้ฟ้าซอย

กะทิ

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

 นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูกพอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที 

ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ลงผัดให้หอม 

ใช้ไฟกลางๆถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้ ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆจนกว่าจะแตกมัน 

ใส่ปลากระเบนย่าง กระชาย ใบมะกรูด ลงผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย 

ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด 

ใส่มะเขือเทศ มะเขือพวง แล้วเคี่ยวต่อบนไฟกลางๆประมาณ 5 นาที หรือจนผักสุก

ใส่พริกชี้ฟ้าซอย พริกไทยอ่อน ใบโหระพาพอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้ 

ตักเสิร์ฟ

แกงเมนูนี้รสจะค่อนข้างเผ็ดร้อนเพราะใช้น้ำพริกแกงใต้เพื่อดับกลิ่นเฉพาะตัวของปลากระเบน คนที่ไม่คุ้นเคยอาจจะว่าเหม็นคาวหน่อยๆได้ครับ

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกันกับปลากระเบนดีขอเชิญตักรับประทานกันข้าวสวยกันเยอะๆเลยคราบ

ครัวทนายอ้วน .................. Home…. For food lovers.