ครัวทนายอ้วน - วันจันทร์ธุระเยอะกว่าจะได้โพสบล็อกปาเข้าไปเย็นๆ - แกงเผ็ดไก่น้ำพริกแกงใต้
วันนี้คุณชายป่วยการเมือง 1 วัน ตอนเช้าก็เลยขับรถไปส่งน้ำปิงที่โรงเรียน ขากลับเข้าบ้านก็แวะตลาดซื้อของมาทำราดหน้ากินเป็นมื้อกลางวัน และแวะโลตัสแถวบ้าน ถึงบ้านคุณชายชวนไปจ่ายเงินสมทบประกันสังคมที่ค้างจ่ายอยู่ 1 เดือน กลับมาถึงบ้านก็ทำอาหารกลางวันทาน ทานเสร็จก็ได้เวลาออกไปรับน้ำปิงที่โรงเรียนแล้วเลยไปตลาดบองมาเช่เพื่อไปซื้อน้ำพริกแกงฮังเล น้ำพริกน้ำเงี๊ยว และน้ำพริกข้าวซอยเพื่อส่งไปให้พี่สาวที่น่ารักที่อยู่เยอรมันพร้อมทั้งหม้อเขียวและชามสังกะสีที่ซื้อรอเอาไว้เมื่อชาติที่แล้ว กลับถึงบ้านก็สอนการบ้านน้ำปิงเสร็จแล้วไปทำกับข้าวให้น้ำปิง เตรียมกับข้าวสำหรับมื้อเย็น ....... เพิ่งจะมีเวลาว่างเขียนบล็อกก็ตอนเกือบๆ 5 โมงเย็นครับ .... ถ้าคุณชายไม่หยุดละก็บล็อกเสร็จไปตั้งแต่ 10 โมงเช้าแร๊วคราบบบบบ
แกงเผ็ดไก่น้ำพริกแกงใต้
ส่วนประกอบ
สะโพกไก่สับเป็นชิ้นๆ ขนาด 1 ½ นิ้ว และเครื่องในหั่น 250 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 80 กรัม
มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 150 กรัม
มะเขือพวงเด็ดแล้ว 50 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 30 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 10 กรัม
กะทิ 1½ ถ้วย
เครื่องปรุง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ลงผัดบนไฟกลางๆจนหอม
เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ไก่ลงผัดจนทั่วและเข้ากับน้ำพริกแกงดี
ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน
พอเดือดดีก็หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาแล้วเคี่ยวต่อเคี่ยวต่อจนกว่ากะทิจะงวดลงครึ่งหนึ่ง
ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง
ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอยผัดจนผักสุกดี ปิดไฟได้
ตักใส่จาน
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
จานนี้ออกรสเผ็ดนิดนึงนะคราบบบบบ
ครัวทนายอ้วน .................. Home
. For food lovers.