ส่วนประกอบ

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

คึ่นฉ่ายหั่นหยาบๆ

ส่วนประกอบเครื่องแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ เม็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม 13-15 เม็ด

หอมใหญ่ปอกเปลือก 5-7 หัว

เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย

น้ำปลา

นำพริกแห้งที่แช่น้ำแล้ว หอมแดง เกลือน้ำเล็กน้อย (หรือว่าจะเติมน้ำมันลงไปแทน ถ้าเติมน้ำมันลงไปแทนตอนที่ผัดเครื่องแกงก็ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคราบ)  ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด 

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยใส่น้ำพริกที่ปั่นเอาไว้ลงผัดบนไฟกลางๆ จนหอม 

ใส่หมูสามชั้นลงผัดกับน้ำพริกให้เข้ากัน 

เติมน้ำให้ท่วม แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆจนกว่าหมูสามชั้นจนนุ่ม เปื่อย 

ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา 

ใส่คึ่นฉ่ายผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟได้

ตักเสิร์ฟ

รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูนี้รสออกเผ็ด เค็ม หอมใบคึ่นฉ่าย จะมันๆหน่อยนะครับ ถ้าไม่ชอบมันจะเทน้ำมันออกบ้างก็ได้ครับ

ครัวทนายอ้วน .................. Home…. For food lovers.