ขนมวันนี้เป็นขนมสัญชาติญี่ปุ่น เป็นขนมปัง ที่คลุมด้วยคุ๊กกี้ ไม่ได้มีส่วนผสมของเมล่อน แต่เรียกเมล่อนเพราะหน้าตาเหมือนเมล่อนมั้ง... แต่ที่พี่ตุ๊กทำ ดันหน้าตากระเดียดไปทางน้อยหน่า 5555 พี่ตุ๊กไปเปิดเจอโดยบังเอิญ เป็นคลิปของ cooking with dog ดูน่าทาน น่าลองทำเป็นอย่างยิ่ง ขนมแบบนี้พี่ตุ๊กไม่เคยทาน รสชาดเป็นไงหว่า เลยลองทำดู ครั้งแรกแบ่ง 5 ชิ้นตามสูตร อันใหญ่เท่าบ้าน ทานไม่หมด วันนี้เลยทำอีกรอบแบ่งเป็น 6 ชิ้น อันเล็กลงหน่อย แต่ก็ยังใหญ่อยู่ คราวหน้าจะทำให้เล็กกว่าเดิมอีกนิดนึง อร่อยดีค่ะ ตัวแป้งขนมปังเหนียวนุ่ม คุ๊กกี้ที่หุ้มด้านหน้าหอมเนย หวานๆ มันๆ เค็มๆ อบออกมาใหม่ๆ หน้าจะกรอบๆ ทิ้งไว้แป๊บนึงหน้าจะร่วนๆ กรุบๆเล็กน้อย งงมั้ยคะ ร่วนๆ กรุบๆ วันนี้มีแอบใส่ไส้คัสตาร์ดครีมวนิลลา กับช๊อคโกแลต ความอร่อยเลยเพิ่มขึ้นมาอีก ลูกสาวชอบแบบใส่ไส้วนิลลาคัสตาร์ดมาก ช่วงนี้แม่ทำขนมบ่อย ตอนนี้ลูกสาวเลยถูกจัดอยู่ในรุ่นเฮฟวี่เวทแล้ว ข้าวปลาไม่ค่อยอยากทาน ร้องกินแต่อ้อย ......กร๊ากกกกกกก..... (อย่าเข้ามาอ่านนะ 555 เดี๋ยวเกิดอาการงอน ฟาดงวง ฟาดงา ใส่แม่อีก) มาดูสูตรค่ะ ขั้นตอนไม่ค่อยยุ่งยากเท่าไร

ส่วนผสม Bread Dough
1. แป้งขนมปัง 140 กรัม
2. น้ำตาลทราย 25 กรัม
3. เกลือ 1/3 ช้อนชา
4. นมผง 5 กรัม
5. ยีสต์ 3 กรัม
6. ไข่ไก่ตีแตก 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำอุ่น 70 มล. (พี่ตุ๊กเปลี่ยนเป็นใส่นมสดแทน)
8. เนยนิ่ม 15 กรัม
9. น้ำตาลทรายนิดหน่อย สำหรับคลุก cookie Dough

ส่วนผสม Cookie Dough
1. เนยจืด 25 กรัม
2. น้ำตาลทราย 35 กรัม
3. ไข่ไก่ตีแตก 25 กรัม
4. แป้งเค้ก 80 กรัม
5. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
6. เกลือ 1/8 ช้อนชา (อันนี้เพิ่มเองค่ะ จะได้ตัดหวานนิดหน่อย)


วิธีทำ เตรียม Cookie Dough ก่อน
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 2 รอบ พักไว้
2. ตีเนยด้วยตะกร้อมือจนเป็นครีม ทะยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีจนส่วนผสมสีอ่อนลง ใส่ไข่ทีละน้อย คนจนส่วนผสมเข้ากัน และน้ำตาลละลายดี(พีตุ๊กเผลอเทไข่ลงไปหมดเลย แต่ก็ไม่เป็นไรเพียงแต่คนยากนิดนึง)
3. ใส่แป้งที่พักไว้ แบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน
4. คลึงเป็นทรงกระบอก ห่อด้วยพลาสติคแร๊ป นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน







วิธีทำ Bread Dough
1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ นมผง ยีสต์ ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
2. ผสมไข่ไก่ในนมสด ตีให้แตก แล้วเทลงไปในส่วนผสมแป้ง วันนี้ส่วนผสมน้อย นวดมือก็ได้ค่ะ เพราะส่วนผสมนิดเดียว นวดจนส่วนผสมเข้ากัน
3. ใส่เนยนุ่มลงไป นวดต่อจนส่วนผสมเนียน ไม่ติดมือ
4. รวบแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 50-60 นาที
5. เมื่อครบกำหนด นำแป้งมานวด คลึงเป็นท่อนยาว แล้วตัดเป็น 5 ชิ้น (พี่ตุ๊กแบ่ง 6 ชิ้น คิดว่า 5 ชิ้นจะใหญ่ไปหน่อย) แล้วพักไว้อีก 20 นาที
6. นำ Cookie Dough ออกจากตู้เย็น ตัดแบ่งเป็น 5 ชิ้น (พี่ตุ๊กแบ่ง 6 ชิ้น เท่ากับ Bread dough) คลึงเป็นก้อนกลม แล้วใช้อุปกรณ์ตามแต่จะหาได้ กดให้แบน (ขนาดกว้างพอที่จะคลุมโดว์ขนมปังได้ ไม่ต้องหุ้มทั้งก้อนนะคะ หุ้มประมาณ 3/4 ของโดว์ขนมปัง) เสร็จแล้วคลุมแร๊ปพักไว้
7. นำโดว์ขนมปังที่พักไว้ครบ 20นาที มาคลึงให้กลม แล้วคลุมด้วยคุ๊กกี้โดว์
ใช้อุ้งมือคลึงให้แนบติดกัน นำมาคลุกน้ำตาลทราย โดยหยิบตรงส่วนแป้งที่ไม่ได้คลุมคุ๊กกี้โดว์ คลุกๆ หมุนๆให้ทั่ว แล้วใช้ที่ตัดแป้งบากให้เป็นลาย ...T_T งงมั้ยคะ เขียนไปงงไป เขียนเองยังงงเอง คนอ่านเค้าจะเข้าใจมั้ยเนี่ยT_T... เสร็จแล้วพักแป้งอีก 40 นาที
8. เมื่อพักแป้งครบเวลาแล้ว นำเข้าเตาอบ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที อย่าลืมวอร์มเตาอบล่วงหน้านะคะ

Create Date : 04 สิงหาคม 2554
Last Update : 4 สิงหาคม 2554 0:20:45 น.		44 comments
Counter : 3127 Pageviews.
Share Tweet