Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2554
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
17 สิงหาคม 2554
 
All Blogs
 
▓♥░►► ✿ ไอติมกะทิมะตูม ✿ ◄◄░ ♥▓


















อาทิตย์ที่แล้วอยากทานมะตูมเชื่อม เห็นที่เค้าขายหน้าตาและสีแปลกๆ ดูแข็งๆ สีก็ไม่รู้จะส้มสว่างไสวไปไหน ถ้าไม่สีส้มก็ออกสีน้ำตาลหม่นหมอง รู้สึกไม่ค่อยปลื้มเท่าไหร่ เลยต้องลงทุนไปซื้อถึงถิ่น นั่นก็คือ "ซอยมะตูม" แถวถ.อรุณอัมรินทร์ถิ่นนี้นี่เองงงงงงง.... แหล่งที่มีมะตูมอร่อยนุ่มลิ้น เนื้อหนา รสชาดไม่หวานเกินไป แม่เคยใช้ให้ไปซื้อบ่อยๆที่ซอยนี้ตั้งแต่เด็กๆ ซอยนี้เค้าจะทำมะตูมขายกันทั้งซอย ผ่านไป 30 กว่าปี หาซอยไม่เจอ 555555 ถนนก็ตัดใหม่ใหญ่กว่าเดิม แลดูงงๆ เล็กน้อย ขับรถดูชื่อซอยไปเรื่อยๆ อยู่ไหนหว่า หรือว่าเค้าย้ายซอยไปอยู่ที่อื่น...จะบร้าเรอะ...ตาก็ไม่ค่อยดี ค่อยๆคลานไปเรื่อยๆ รถจะชนตรูดเอา ดีว่าไปช่วงสายๆ รถไม่ค่อยมีวิ่งเท่าไหร่ แล้วก็คลานมาจนเจอ มีขายหน้าซอยอยู่ร้านเดียว ก็เลยซื้อมา 2 กก. กลับถึงบ้านจัดหนักไป 2 ชิ้น ที่เหลือคิดว่าจะเอามาทำอะไรดี ทำไอติมมะตูมดีกว่า ทำเป็นไอติมกะทิน่าจะเข้ากัน ไม่ได้ทานนานละ ไอติมกะทิแบบโบราณไม่ใส่ครีม ใช้แค่กะทิกับนมสด แต่เนื้อสัมผัสจะไม่เนียนเท่าที่เค้าขาย เพราะไม่ได้ใส่ครีมและไข่แดง แล้วก็ละลายเร็วมาก กว่าจะถ่ายรูปเสร็จละลายจนหน้าตาไม่เหมือนไอติม ถึงจะไม่สวยแต่ก็อยากนำมาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ลองทำทานดู อร่อยมากค่ะ ถึงเนื้อจะเป็นเกร็ดน้ำแข็งนิดๆ แต่พอได้เคี้ยวเนื้อมะตูมนุ่มๆ หอมๆแล้ว ให้อภัยได้เลยค่ะ ก็มันอร่อยนินา....

ส่วนผสม : สูตรนี้ได้ไอติมประมาณเกือบ 2 กก.
1. น้ำกะทิ 1,000 กรัม
(พี่ตุ๊กซื้อมะพร้าว 1/2 กก. ให้เค้าคั้นให้เลย ได้น้ำกะทิมาเกิน 1,000 กรัม แต่ใช้แค่ 1,000 กรัม จริงๆน่าจะซื้อมะพร้าวให้เค้าขูดให้ใหม่ๆ แล้วมาคั้นน้ำต้มสุกจะดีกว่า เพราะจะได้น้ำกะทิสดๆ ไม่ต้องเอามาต้ม วันนี้เลยต้องต้มกะทิก่อน สีไม่สวยเลย ถ้าไม่ต้มเนื้อไอติมจะได้สีขาวสวย)
2. มะตูมเชื่อม 1/2 กก.
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 150 กรัม
(ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 100 กรัม
7. แป้งข้าวโพด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :
1. เทน้ำกะทิใส่หม้อ แช่มะตูมทั้งชิ้นเพื่อลดหวานลงหน่อย แช่ประมาณ 10 นาที ตักมะตูมขึ้นแล้วพักมะตูมไว้ในตู้เย็น แล้วนำมาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แต่มันไม่ค่อยจะลูกเต๋าเลย เพราะว่านุ่มมาก)
2. ใส่นมข้นจืดและน้ำตาลลงหม้อกะทิ นำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ คอยคนจนน้ำตาลละลาย ระวังอย่าให้เดือด พักไว้ก่อน
3. นำน้ำเปล่าผสมแป้งข้าวโพด คนให้ละลายแล้วตั้งไฟ กวนจนเป็นเจลใส (เค้าบอกถ้าไม่เป็นเจลใส ใช้ไม่ได้ เพราะอะไรสงสัยจัง ก็คนไปพร้อมกะทิเลยไม่ได้เหรอ)
4. นำแป้งที่ได้ไปใส่ในหม้อกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. กรองส่วนผสมที่ได้ใส่โถผสม แล้วทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยการนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง
6. พอส่วนผสมเย็นลง นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
7. นำโถผสมไปแช่ในช่องแช่แข็ง (ถ้าใช้เครื่องทำไอศครีมก็นำไปปั่นในเครื่องได้เลย)
8. เมื่อแช่จนเป็นเกร็ดน้ำแข็ง นำออกมาตีด้วยหัวตีใบไม้ประมาณ 5 นาที แล้วนำไปแช่ต่อ ทำขั้นตอนนี้ประมาณ 3-4 เที่ยว
9. เมื่อเป็นเกร็ดน้ำแข็งอีกครั้ง นำมะตูมที่หั่นไว้มาใส่ คนให้เข้ากัน เทใส่กล่อง นำเข้าเก็บในช่องแช่แข็ง





นางเอกของงาน



แช่ในน้ำกะทิลดความหวานของนางเอก



กวนแป้งให้เป็นเจลใส



กรองซะหน่อยให้เนื้อเนียน



ตีด้วยหัวตีใบไม้ ประมาณ 3-4 เที่ยว



ใส่นางเอกลงไป



คนให้เข้ากัน



ใส่กล่องแช่ช่องแข็ง



ตักหม่ำตามอัธยาศัย











Create Date : 17 สิงหาคม 2554
Last Update : 17 สิงหาคม 2554 0:12:07 น. 21 comments
Counter : 1104 Pageviews.

 
เจิมมมมมค่า


โดย: Close To Heaven วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:0:36:22 น.  

 
อันดับแรกนะคะ รูปที่อยู่ในกล่อง comment สวยมากกกกกค่ะ

ไอศครีมกะทิมะตูมไม่เคยทานเลยค่ะ แต่น่าสนใจสุดๆ บุ๊งเองก็หามะตูมเชื่อมมานานเป็นชาติแล้วค่ะ เพิ่งจะรู้ว่าเค้าขายกันที่ซ.มะตูม และก็ไม่รู้อีกว่ามีซอยนี้ในโลกด้วย เชยชะมัดเลยเรา ไอศครีมแบบนี้ไม่ต้องใช้เครื่องปั่นไอศครีมเลยใช่ไหมคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:0:40:26 น.  

 
เซ็งเม้นท์แรกจังเลยอ่ะ

บ้านไหนบ้านนั้น อุตส่าห์ให้ทรูระงับสัญญานแล้วเชียว

น่ากินจังเลยค๊า แถมไม่ต้องใช้เครื่องปั่นไอติมด้วย
ขอใส่ถ้วยรูปหัวใจนะคะ คิคิ ถ้วยสวยค่ะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:0:50:04 น.  

 


โดย: konngambanpon วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:1:04:04 น.  

 
ชอบมะตูมด้วยค่ะกลิ่นหอมดีเอามาทำไอศครีมแล้วน่าอร่อยมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: pumorg วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:1:27:11 น.  

 
หม่ำๆชอบๆน่าทานมากมายจ้ะ


โดย: Opey IP: 216.105.230.247 วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:3:51:10 น.  

 


อรุณสวัสดิ์ค่ะ พี่ตุ๊ก

ยุ้ยเคยทานแต่เค้กมะตูมค่ะ

วันนี้เจอไอติมน่าหม่ำเข้าไป

ถ้าได้ทานทั้งเค้ก ทั้งไอศครีม

คงจะแหล่มมากๆเลยเน๊าะคะ อิอิ


โดย: nLatte วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:7:46:53 น.  

 
น่าทานจัง


โดย: kobnon วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:9:48:31 น.  

 

เกิดมาไม่เคยทานเลยค่ะ
แต่เป็นคนที่ชอบดื่มน้ำมะตูมมากๆ ค่ะ
มีโอกาสจะต้องหามาทานให้ได้ไอติมมะตูม
ท่าทางจะอร่อยมากๆ เลยนะคะ
แหล่มค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:10:29:58 น.  

 
ต้องหอมๆ หวานๆมันกะทิแน่นอนเลย
อยากชิมๆๆๆๆจ้า


โดย: coji วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:10:50:09 น.  

 


สวัสดีค่ะ...

ท่าทางจะหวานมันอมเปรี้ยวนะค่ะ..

เดือนวันแม่นี้..

อ้อมแอ้มมีของรางวัลมาให้อีกแล้วค่ะ

ส่งรูปถ่ายที่ถ่ายกับคุณแม่

ที่คิดว่าเจ๋งที่สุด น่ารักที่สุด

มาประชันกันหน่อย

รูปของแม่-ลูกคู่ไหนที่ประทับใจอ้อมแอ้ม

จะมาของรางวัลส่งไปให้ค่ะ

ยังไม่กำหนดชิ้น ถ้าถูกใจหมด

อาจจะให้รางวัลหมดทุกคนก็ได้นะค่ะ

เป็นรูปสมัยคุณแม่สาวๆก็ได้ค่ะ

แต่ขอให้เป็นรูปคู่นะค่ะ

หมดเขตสิ้นเดือนสิงหาคมนี้ค่ะ

ขอให้รักคุณแม่ให้มากๆนะค่ะ



โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:18:32:04 น.  

 
น่ากินจริง ๆ
ยอมอ้วนเลยค่ะ


โดย: โสดในซอย วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:21:54:30 น.  

 
อยากทานไอติมบ้านนี้ น่าทานจัง


โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:17:48:56 น.  

 
อยากทำไอติมเป็นค่ะ

ต้องเป็นเจลใสเพราะมั่นใจว่าแป้งสุกมั้งคะ

นั่งอ่านวิธีทำเลยคิดตามไปเล่น ๆ นะคะคุณตุ๊ก

คิดถึงการทำครีมพายค่ะ

แป้ง ผสม น้ำตาลคน ๆ ก่อน ใส่กะทิ คน ๆ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนแป้งละลายไม่จับเป็นก้อน พอเริ่มเดือดซักปุดสองปุด เติมนมคนให้เข้ากัน ใส่มะตูมหั่น ยกลง เอาไปคนในอ่างน้ำแข็ง

ไม่รู้ว่าจะออกมาหมูหรือจ่า


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 19 สิงหาคม 2554 เวลา:14:22:52 น.  

 
สวัสดีคะพี่ตุ๊ก
แวะมาเยือน แอบมามองๆ สูตร
ดูหน้าตา น่าลิ้มรสมากเลย
อยากทานจัง แต่ไม่อยากทำ ทำไงดีอ่ะ คริคริ


โดย: นางฟ้าอรชร IP: 192.168.50.90, 124.120.91.127 วันที่: 21 สิงหาคม 2554 เวลา:20:32:28 น.  

 

น่าทานมากๆเลยค่ะ
คิดถึงนะคะ
พักนี้เพื่อนบล็อค2-3 ปีเก่าๆ
กลับเข้าบล็อคกันมาเพียบ ดีใจจัง


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:8:03:21 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:5:43:27 น.  

 


คิดถึงพี่ตุ๊กกกกกกก นะง้าบ..



โดย: nLatte วันที่: 26 สิงหาคม 2554 เวลา:10:51:47 น.  

 
อู้ยพี่ตุ๊กจ๋า ขอซักถ้วยโตๆ เลยค่ะ ถ้าจะให้ทำเองมิสามารถเลย ขอถั่วโรยเยอะๆ น๊า


โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:21:05:41 น.  

 


โดย: nart (sirivinit ) วันที่: 3 กันยายน 2554 เวลา:18:43:09 น.  

 
ยกเค็กกล้วยหอมมาฝากค๊า



โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:1:26:01 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

vanilla_ole
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




คน ยังยืนงงๆอยู่
Friends' blogs
[Add vanilla_ole's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.