Bloggang.com : ลูกสน : ยำผักบุ้งกรอบ

ยำผักบุ้งกรอบ

เต่ากินผักบุ้ง เอ๊ย! ไม่ใช่ค่ะ ลูกสนก็กินผักบุ้งเหมือนกันนะ พอดีมีวันนึงไม่รู้คิดอะไร คิดไปคิดมาเกิดอยากกินยำผักบุ้งกรอบเข้าให้ ก็เลยนึกไปถึงร้านที่เคยไปกินแล้วก็เอามาลองทำดู ออกมาแล้วไม่ผิดหวังเลยค่ะ ลูกสนทอดผักบุ้งอยู่หน้าเตานานแสนนาน ร้อนแสนร้อน ได้ผักบุ้งมากองโตมากๆๆ แต่ไม่น่าเชื่อเลยค่ะ ว่าหม่าม๊ากับน้องสาวมาช่วยกินด้วยจนหมดเลย ลูกสนได้กินไปนิดเดียวเอง สูตรนี้ทำกี่ครั้งที่บ้านทานหมดทุกครั้งค่ะ ใช้เวลาไม่ถึง 15 นาทีหมดเกลี้ยงทุกครั้งเลย สูตรที่เอามาลงนี่ลูกสนกะๆเอานะคะ ขั้นตอนการทำก็ตามนี้เลยค่ะ

ส่วนผสม

1. ผักบุ้งไทย 1 กำ(ที่เค้าขายกันกำละ 5 บาท 10 บาทน่ะค่ะ)
2. แป้งโกกิ 1 ถุง
3. น้ำเย็นจัด(เอาไว้ผสมแป้งค่ะ)
4. พริกขี้หนูซัก 5-6 เม็ด
5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดงหั่นเยอะๆเลยค่ะ กะเอานะคะ
10. เนื้อหมูสับรวนให้สุก 1/2 ถ้วย
11. เนื้อกุ้งต้มนั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย
12. ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
13. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ เริ่มจากล้างผักบุ้งให้สะอาดแล้วก็เด็กเอายอดอ่อนๆไว้ ลำต้นเอาตรงที่ยังไม่แข็งมากมาหั่นให้เป็นท่อนๆ แล้วจากท่อนๆก็หั่นตามแนวดิ่งอีกค่ะ เวลาทอดแป้งจะได้ติดทั่วๆ จากนั้นก็ผสมแป้ง นำผักบุ้งไปชุบ แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ พอสุกกรอบแล้วก็ตักขึ้นมาซับน้ำมันแล้วก็พักไว้ค่ะ

ทีนี้เราก็มาทำน้ำยำกันค่ะ เอาพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมาผสมให้เข้ากัน ถ้ารสยังไม่ถูกใจก็ปรับแต่งได้เลยนะคะ ใส่น้ำพริกเผา จากนั้นก็ใส่หอมแดงตามลงไป ผสมให้เข้ากัน สุดท้ายก็ตามด้วยเนื้อหมูและกุ้งค่ะ คลุกให้เข้ากัน เท่านี้น้ำยำก็เรียบร้อยแล้วค่ะ

เวลาทานก็นำผักบุ้งมาวางใส่จานพอประมาณ ราดด้วยน้ำยำ สุดท้ายหั่นไข่ต้มเป็นซีกๆวางไว้ข้างๆจาน แล้วก็อร่อยได้เลยค่ะ