Bloggang.com : ลูกสน : ซี่โครงหมูผัดซอสผลไม้

ซี่โครงหมูผัดซอสผลไม้

วันนี้มาทำกับข้าวทานกันบ้างนะคะ เมื่อวานลูกสนไปซื้อกะทะเหล็กมาใบนึง คือว่าอยากได้มานานแล้ว พ่อเลยพาไปเดินตลาด ก็ได้มาใบนึงค่ะ ราคาไม่แพงเลย 180 บาทเอง ถูกใจลูกสนมากๆ วันนี้ก็เลยทำอาหารฉลองกะทะเหล็กซะเลย

เมนูที่ทำวันนี้ลูกสนได้สูตรมาจากหนังสือรวมสูตรอาหารคาว-หวานของอาจารย์ศรีสมรค่ะ เห็นว่าเครื่องปรุงน้อย แล้วทำไม่นานด้วย เลยลองดูซักหน่อย ส่วนผสมทุกอย่างที่บ้านก็มีอยู่แล้ว ยิ่งทำให้สะดวกเข้าไปใหญ่ ฮิฮิ ทำออกมาแล้วอร่อยใช้ได้เลยค่ะ ลูกสนไม่เคยกินเมนูนี้ที่ไหนมาก่อน เลยไม่รู้จะเปรียบเทียบยังไงดี เอาเป็นว่าทำแล้วถูกใจก็พอเนอะ

สูตรต้นฉบับจริงๆแล้วใส่แต่สับปะรดอย่างเดียวนะคะ แต่พอดีที่บ้านมีส้มซันคิสท์เหลืออยู่ลูกนึง ก็เลยเอามาหั่นใส่ลงไปด้วย เรียกว่ากำจัดของเหลือว่างั้นเถอะ ฮ่าฮ่า ทำจานนี้เสร็จแล้วภูมิใจ รู้สึกได้กินอยู่แบบประหยัดค่ะ

มาเริ่มทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสม(ลูกสนปรับจากในหนังสือค่ะ)

1. ซี่โครงหมูแบบที่มีเนื้อติดเยอะๆ 1/2 กิโลกรัม
2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/3 ถ้วยตวง
3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
4. พริกไทยป่นนิดหน่อย
5. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วยตวง
9. น้ำส้มคั้นหรือแบบกล่อง 2 ช้อนโต๊ะ
10. สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2/3 ถ้วยตวง
11. ส้มซันคิสท์ขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นพอคำ(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้น แล้วล้างน้ำเกลือให้สะอาดค่ะ ตามสูตรเค้าไม่ได้ให้ต้มซี่โครงจนนุ่มนะคะ แต่ลูกสนคิดว่าถ้าต้มซี่โครงก่อนแล้วนำมาผัด จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยมากขึ้นค่ะ วันนี้ลูกสนก็รีบ หิวอยู่พอดี เลยลืมต้มไปเลย

แป้งชุบทอด แค่ผสมแป้ง เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน แค่นี้เองค่ะ

เครื่องปรุงรส ในรูปไม่มีซอสปรุงรสเพราะว่าลูกสนมาใส่เพิ่มทีหลังค่ะ ใส่แล้วหอมขึ้น รสก็อร่อยขึ้นด้วยค่ะ

ผลไม้ 2 อย่างสีสันสดใส สับปะรดแนะนำให้เป็นศรีราชานะคะ เพราะหวานฉ่ำ เอามาผัดแล้วอร่อยจริงๆ ส่วนส้มหาที่หวานๆค่ะ ส้มที่ลูกสนใช้วันนี้หวานจริงๆ หั่นไปกินไป อร่อยมากค่ะ เสียดายว่าตอนหั่นบางชิ้นลืมเอาแกนขาวๆออก ส้มก็เลยขมนี๊ดดดดส์นึง

สุดท้าย ของเล่นใหม่ ฮิฮิ กะทะเหล็กของลูกสนเอง สีกะทะตอนที่ซื้อมาจะเป็นสีเงินๆนะคะ เมื่อเช้าลูกสนมายืนเผาอยู่นานเหมือนกัน ทาน้ำมันแล้วเผาไปหลายรอบเลยล่ะ พ่อยังเดินออกมาถามว่าทำอะไร หุหุ

ส่วนผสมกับอุปกรณ์พร้อมแล้ว มาติดเตากันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเยอะๆหน่อยค่ะ ไฟเอาปานกลางพอนะคะ กะทะเหล็กนี่ร้อนเร็วมาก เกือบจะชุบซี่โครงลงทอดไม่ทันแน่ะค่ะ

2. ชุบซี่โครงหมูในส่วนผสมแป้ง เอาเขย่าซี่โครงเบาๆเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออกค่ะ จากนั้นเอาลงไปทอดในกะทะที่น้ำมันร้อนแล้ว ทอดแต่ละด้านสุกแล้วก็พลิกกลับ ทอดให้สีสวยทั้งสองด้านนะคะ สีออกเข้มนิดนึงก็ดีค่ะ เพราะว่าพอคลุกซอสแล้วสีของซี่โครงจะอ่อนลงอีก

พอทอดเสร็จแล้วเอาขึ้นมาพักบนกระดาษซับมันค่ะ สีแบบนี้กำลังดีเลย กะทะเหล็กนี่ดีมากค่ะ
ทอดแล้วสีสวยเร็วดีจัง ถูกใจลูกสนมากๆ

ทอดซี่โครงเสร็จแล้ว ล้างกะทะใหม่ซะนะคะ แล้วค่อยเอามาใช้ผัดต่อค่ะ

3. ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วและซอสปรุงรสเข้าด้วยกันค่ะ แล้วคนพอให้เข้ากัน

4. ตั้งกะทะใหม่ ไฟกลาง แล้วเทซอสที่ผสมไว้ลงไปค่ะ ตามด้วยซี่โครงที่ทอดแล้ว ผัดให้เข้ากัน
แล้วตั้งไฟต่อรอให้ซอสงวดค่ะ

รูปนี้ซอสเริ่มงวดแล้ว หมูที่ทอดก็จะดูนุ่มขึ้นนะคะ

5. ใส่ผลไม้ที่หั่นไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ ยกกะทะลงจากเตาแล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขอแปะผักชีซักใบนึง สีจะได้เด่นขึ้นมาหน่อยค่ะ ฮิฮิ ตักข้าวสวยมากันรึยังคะ มาล้อมวงทานกันค่ะ

ถ้ายังไม่มีข้าว ลูกสนก็จัดให้ค่ะ คนทำหิวแล้ว เลยต้องรีบจัดจาน รีบถ่ายรูป แหะแหะ หิวมากเดี๋ยวมือสั่น ถ่ายรูปไม่สวยอีก

รสชาติออกมาโอเคเลยค่ะ หอมกลิ่นผลไม้ ตรงน้ำๆเอามาคลุกข้าวแล้วใช้ได้เลย เสียอย่างเดียวว่าไม่ได้ต้มซี่โครงก่อน จะได้นุ่ม ไม่ได้ต้มแล้วแทะยากนิดหน่อยค่ะ

วันหลังทำต้องเตรียมการล่วงหน้าหลายๆชั่วโมงหน่อย ฮิฮิ

เพื่อนๆมาทานด้วยกันนะคะ ขอให้อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้าค่ะ

Create Date : 21 พฤษภาคม 2551

Last Update : 29 ตุลาคม 2551 21:18:11 น.

14 comments

Counter : 4518 Pageviews.

Yummy..it;s quite similar to the chicken and pineapple recipe by Khun Moo Daeng from Krua Klai Baan which is very good.. I'm sure yours is as delicious as that one...

โดย: pepsakoy

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:19:30 น.

โห น่ากินจังจ้า

มันคงจะเปรี้ยวๆหวานๆ แบบนี้แมวที่บ้านชอบกิน ไว้จะลองทำน้า

พี่มีกระทะเหล็กอยู่ใบนึง ยังไม่ได้ใช้เลย ยังไม่ได้เผาด้วย ไม่รู้จะเผายังไง พี่ไม่มีเตาแกสปิกนิกอ่ะ วันไหนแมวจุดไฟเผาขยะ จะเอาฝากเผาด้วยดีกว่า