Bloggang.com : ลูกสน : ซี่โครงหมูทอดกระเทียม

ซี่โครงหมูทอดกระเทียม

ลูกสนชอบกินซี่โครงหมูมาก ชอบกินพวกเดียวกันเองน่ะค่ะ โฮ่ๆๆๆ พูดเล่นนะคะ
ตอนเด็กๆเวลาไปบ้านปู่ ถ้าทำแกงจืดกันก็จะมีน้ำซุปหม้อใหญ่ ข้างในมีซี่โครงหมูนุ่มๆ
เป็นซี่โครงที่มีเนื้อติดบางๆค่ะ ลูกสนชอบกินมาก พอผู้ใหญ่เอามาวางบนโต๊ะปุ๊บก็กินปั๊บ
จัดการแป๊ปเดียวหมดค่ะ จิ้มกับซีอิ๊วขาวซักนิดนะคะ อร่อยแบบเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

วันนี้ได้ที เปิดตู้เย็นเจอซี่โครงแช่แข็งอยู่ เป็นแบบที่มีเนื้อติดเยอะด้วยค่ะ เสร็จเราเลย
ตอนแรกว่าจะทำเป็นซี่โครงผัดกระเทียมพริกไทยที่น้ำผัดข้นๆ แต่นึกไปนึกมา ทอดดีกว่า
อยากกินกระเทียมกรอบๆโรยหน้าด้วย เวลาไปตามร้านอาหาร ถ้าได้สั่งพวกทอดกระเทียม
ลูกสนจะจัดการหมดไม่มีเหลือเลยค่ะ เคยครั้งนึงสั่งปลาเก๋าทอดกระเทียม คนอื่นเค้าก็อร่อย
กับอาหารทุกๆจานที่สั่งมา แต่ลูกสนติดใจปลาทอดกระเทียมจานนั้นมาก เรียกว่าทั้งปลา
ทั้งกระเทียม ลูกสนเก็บให้หมดเลยค่ะ หุหุ

วันนี้ลูกสนใส่พริกขี้หนูสับละเอียดลงไปในกระเทียมด้วย เพิ่มความจี๊ดจ๊าดซักนิดนึงค่ะ
ตัวกระเทียมปรุงรสตามชอบนะคะ บางบ้านใส่ซีอิ๊วหรือซอสปรุงรส ส่วนลูกสนใส่เกลือค่ะ
ใส่น้ำตาลลงไปด้วยนิดนึงให้ตัดรสเค็ม ทำเสร็จแล้วรสชาติดีเลยค่ะ พ่อชมว่ารสชาติเยี่ยมเลย กินกันสองคนพ่อลูก หมดค่ะ ลูกสนกินเยอะสุด กินกับข้าวที่คลุกซีอิ๊วขาวเห็ดหอมหน่อยๆ
โอ๊ย...หอมอร่อยอย่าให้ใครมาแย่งเชียว

มาทำกันเลยนะคะ ส่วนผสมไม่มากนัก ลูกสนต้มซี่โครงให้นุ่มๆก่อนแล้วค่อยเอาไปทอดค่ะ
พ่อชอบแบบนี้มากกว่า เนื้อหมูนุ่มอร่อย กินง่ายค่ะ

ส่วนผสม

1. ซี่โครงหมูแบบมีเนื้อเยอะ
2. น้ำซุปสำหรับต้มซี่โครง
3. แป้งชุบทอด
4. กระเทียมสับ
5. พริกขี้หนูสับละเอียด นิดเดียวพอค่ะ
6. เกลือป่น
7. น้ำตาลทราย

ซี่โครงหมู แช่แข็งไว้ในตู้เย็นนานแล้วค่ะ เอาออกมาวางให้ละลาย ล้างน้ำเกลือให้สะอาด
สีก็ยังชมพูสวยเหมือนซื้อใหม่ๆไม่ผิดเพี้ยนเลยนะคะ หมูอะไร สีหว๊านหวาน ฮิฮิ

น้ำซุปสำหรับต้มซี่โครง วันนี้ลูกสนผสมเองค่ะ ใช้ซุปก้อนช่วย ใช้แบบไม่มีMSG
ถ้าใครมีซุปอยู่แล้วก็สะดวกดีค่ะ ปรุงซุปให้รสเข้มนิดนึงนะคะ จะได้เข้าเนื้อหน่อย
ส่วนใครไม่อยากเสียเวลาต้ม ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยค่ะ แต่อย่าลืมหมักซี่โครงนะคะ
ปรุงให้ได้รสที่ตัวเองชอบค่ะ ถ้าเป็นลูกสนก็จะใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลนิดนึง
หมักเสร็จก็แช่เย็นไว้ซัก 2 ชั่วโมง แล้วค่อยนำไปทอดค่ะ

ส่วนผสมน้ำซุป

1. น้ำเปล่า
2. ซุปไก่ก้อน
3. ซีอิ๊วขาว
4. เกลือป่น
5. กระเทียม
6. รากผักชี
7. พริกไทยป่น

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อแล้วต้มจนเดือดค่ะ จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปต้มให้นุ่ม
ลูกสนต้มไปซัก 45 นาทีได้ค่ะ พอนุ่มถูกใจแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อนค่ะ

ทีนี้ก็ผสมแป้งทอดนะคะ วันนี้ลูกสนใช้แป้งที่ได้มาจากงานมีตติ้งก้นครัว ใช้แล้วถูกใจค่ะ
จริงๆแล้วลูกสนไม่ค่อยคุ้นเคยกับยี่ห้อนี้นัก แต่แป้งทอดนี่ดีมากเลยค่ะ กรอบจริงๆ
แถมยังกรอบนานด้วยค่ะ ทอดแล้วแป้งไม่ฟีบเหมือนอีกยี่ห้อนึงที่เคยใช้ค่ะ

ผสมแป้งทอดตามสัดส่วนที่เขียนไว้ข้างซองค่ะ วันนี้ลูกสนใช้ไปแค่ 1/4 ของซองเอง
ในสูตรเค้าให้ผสมกับน้ำเย็นนะคะ พอผสมเสร็จก็เอาซี่โครงหมูลงไปชุบค่ะ หยิบขึ้นมา
สะบัดเบาๆให้แป้งส่วนเกินไหลลงไปในชาม แล้วค่อยเอาไปทอดในกะทะที่ตั้งน้ำมันร้อนๆไว้
ทอดจนกรอบ สีเหลืองสวยทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นมาพักไว้ก่อนค่ะ
ยังไม่ต้องดับไฟกะทะนะคะ เดี๋ยวทอดกระเทียมต่อเลยค่ะ

กระเทียมสับ พริกสับ แล้วก็เครื่องปรุงค่ะ ถ้าใครไม่ทานเผ็ด ไม่ต้องใส่พริกก็ได้ค่ะ
แล้วอาจจะเติมพริกไทยป่นลงไปแทน พริกไทยเผ็ดไม่มาก แถมเพิ่มกลิ่นหอมด้วยนะคะ

เทน้ำมันในกะทะที่ทอดซี่โครงให้เหลือซัก 2 ช้อนโต๊ะค่ะ แล้วใส่กระเทียมกับพริก
ลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็ก จากนั้นเจียวกระเทียมต่อจนเป็นสีทอง
ใส่ซี่โครงหมูที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ ตักใส่จานได้เลย

เอาล่ะ...หลังจากรอมานาน ได้กินแล้วค่ะ มาร่วมวงกันนะคะ ของดีมีน้อย
แย่งชิงกันหน่อย ฮิฮิ ลูกสนขอครึ่งจานพอ

ชิ้นนี้ให้ทุกคนค่ะ แป้งนอกกรอบ เนื้อในนุ่มชุ่ม ไม่ได้โม้เลยค่ะ
บางชิ้นจะมีกระดูกอ่อนติดมาด้วย ทั้งอร่อย ทั้งเคี้ยวสนุกเลยค่ะ

ใครชอบซี่โครงหมู อย่าลืมเก็บเมนูนี้ไปทำนะคะ ขอให้อร่อยจนหยุดไม่ได้ค่ะ ฮิฮิ

Create Date : 25 กรกฎาคม 2551

Last Update : 29 ตุลาคม 2551 21:18:44 น.

17 comments

Counter : 2989 Pageviews.

มาหาข้าวเย็นกินค่ะ ยังไม่ได้กินข้าวเลย ที่ฟินแลนด์สี่ทุ่มกว่าๆ ที่ไทยตีสองกว่า เจ้าของบล้อกหลับแล้ว
แอบมาแฮบบ ซี่โครงหมูกระเที่ยมดีกว่า

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:2:43:49 น.

ซี่โครงหมูทอดกระเทียมน่ากินจังเลยค่ะ น้องลูกสน

พี่นางฟ้าชอบเจ้าซี่โครงเนี่ยมากกว่าเนื้อล้วน ๆอีกล่ะค่ะ ยิ่งถ้าเป็นซี่โครงอ่อนนะ...ชอบมาก...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:4:39:52 น.

ฮั่นแน่มาแบ่งน้าใหม่ซะดี ๆ

โดย: mai-mee

วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:6:10:51 น.

น่ากินจังเลย

โดย: ลาบปลา IP: 61.7.133.103 วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:39:36 น.

คุณกระแต...แน่ะๆ มาแอบจิ๊กตอนลูกสนหลับ โฮ่ๆๆ ยอมให้ก็ได้ค่ะ แต่กินตอนสี่ทุ่มไม่ดีนะคะ เดี๋ยวพุงป่องนะ ฮิฮิ

พี่นางฟ้า...ลูกสนก็ชอบเหมือนพี่นางฟ้าเลยค่ะ เนื้อซี่โครงนุ่มกว่าเนื้อล้วนเยอะเลย กินแล้วมีความสุข สนุกที่สุดตอนได้แทะนี่ล่ะค่ะ เรียกว่ากินมันส์จริงๆ

น้า(พี่)ใหม่...มาเลยค่ะ น้าใหม่มาทั้งที ฮิฮิ เดี๋ยวไปซื้อข้าวเหนียวส้มตำปากซอยหน้าบ้านมากินด้วยดีกว่า นั่งจกกันบนพื้นบ้านเลยนี่ล่ะค่ะ

คุณลาบปลา...ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมค่ะ หยิบกินตามชอบเลยนะคะ

โดย: ลูกสน

วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:31:43 น.

มาทานด้วยคนนะคะคนสวย..... ขอข้าวเปล่าจานนึงด้วยนะคะ

โดย: Pastel pied

วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:44:28 น.

น่าทานมากๆค่ะน้องลูกสน

พี่ปุ๊กก็ชอบทานพวกเดียวกันเหมือนกัน

โดย: dailydelicious

วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:06:43 น.

มาเช็ดน้ำลาย น่ากินมากค่ะน้องลูกสน
พี่ชอบเคี้ยวกระดูกอ่อน อิอิ

พี่ทำมัฟฟินน้องไว้แล้ว แต่ยังไม่ได้ทำเพราะงานเลี้ยงเราเริ่มดึกค่ะ พี่แช่เย็นไว้ก่อน เดี๋ยวค่อยเอามาอบ เวลาทำลาวาเค้กทีไรพี่ทำแช่ตู้ไว้กินนานๆทุกที 555 ไว้พี่ส่งการบ้านพรุ่งนี้นะคะ เพราะกินอิ่มแล้วพี่คงไม่ว่างมาส่ง เพราะต้องนอนทันที

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:23:32 น.

ท่าทางจะหอมกรอบน่ากินดี สีสรรได้ใจเลย

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:27:26 น.

ข้าวชอบอะไรที่เป็นกระเทียมกับพริกไทยมากๆเลย
ยิ่งมีซี่โครงหมูด้วยนะ โหย...น้ำลายไหล

โดย: ka-o-jung

วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:37:13 น.

น่าหมํ่าจังเลยคะน้องลูกสน เห็นแล้วหิวข้าวเลยอ่ะ

ปล. วันนี้พี่ทำเค้กชิฟฟอนส้มครั้งแรกคะ แต่ไม่กล้าเอามาส่งการบ้านอ่ะ เพราะด้านล่างเป็นไตเต็มเลย

ไม่รู้จะแก้ยังไงดีอ่ะคะ

โดย: mook (haiti

) วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:02:13 น.

พี่เกด...มาค่ะ นั่งด้วยกัน ขอข้าวเหนียวจากเชียงใหม่นุ่มๆหอมๆกระติ๊บนึงมากินคู่กับกันนะคะ น่าจะอร่อยไม่เบาเลย

พี่ปุ๊ก...ฮิฮิ งั้นเดี๋ยวเขยิบวงให้เข้ามาแจมค่ะ

พี่บัว...กินแล้วนอนเลย ลูกสนก็เป็นเหมือนกันค่ะ โฮ่ๆ ประจานตัวเองซะแล้วเรา พอกินอิ่มๆทีไรมักจะนึกถึงเรื่องนอนก่อนทุกครั้ง ว่าจะไม่นอน แต่พอรู้ตัวอีกทีก็บิดขี้เกียจอยู่บนเตียงแล้วค่ะ

คุณหลั่มฯ...หมูชาชูของคุณหลั่มฯน่าทานยิ่งกว่าค่ะ อยากจะกินจริงๆเลย ขอกินฟรีได้มั๊ยคะ

น้องข้าว...ลองทำดูสิจ๊ะ พี่ไปซื้อซี่โครงมาล่ะวันนี้ เพราะพ่อพี่บอกว่าให้ทำอีก หุหุ พ่อพี่ติดใจจ๊ะ ครั้งนี้พี่ซื้อมาเยอะหน่อย ไม่รู้ว่าหนักเท่าไหร่ แต่เสียเงินไป 70 บาทจ๊ะ

พี่มุก...สูตรนั้นลูกสนว่ายากตรงตะล่อมไข่ขาวค่ะ คือต้องตะล่อมเบาๆและให้ไข่กระจายตัวโดยไวที่สุด พอเสร็จปุ๊ปก็ต้องเอาเข้าอบทันทีเลย ลูกสนก็ทำสูตรนั้นไม่ค่อยเก่งเหมือนกันค่ะ แต่พอคิดออกอีกอย่างว่า ถ้าเราเอาปริมาณน้ำตาลในส่วนแป้ง ย้ายไปใส่ในส่วนไข่ขาวเพิ่มอีกซักนิด จะทำให้ไข่ขาวมีน้ำหนักมากขึ้นแล้วก็ตะล่อมง่ายขึ้นด้วยค่ะ ของเหลวจะได้ไม่ไหลลงไปอยู่ใต้ไข่ขาวหมด

อาทิตย์ที่แล้วลูกสนทำชิฟฟอนส้มสูตรใหม่ค่ะพี่มุก เป็นสูตรจากหนังสือของคนไทยนี่ล่ะ ออกมารสชาติคล้ายอันที่ลงในบล็อคมากเลย แต่วิธีทำง่ายกว่าค่ะ เดี๋ยวลูกสนจะเอามาลงให้นะคะ ทำแล้วแม่ชอบมาก ลูกสนทำ 2 รอบค่ะ รอบแรกกินเองที่บ้าน อีกรอบเพื่อนแม่เค้าสั่งให้คนรู้จักค่ะ บอกว่าทำเค้กอะไรก็ได้ที่ถนัด ฮิฮิ ลูกสนเลยทำเค้กส้มสูตรใหม่ให้เลย หน้าส้มก็ทำสูตรในตำนานแต่เปลี่ยนมาใช้น้ำส้มสดๆแทนน้ำเปล่าไปครึ่งนึง ออกมาอร่อยมากเลยค่ะ พี่มุกรอหน่อยนะคะ เดี๋ยวลูกสนจะรีบเอามาลงให้ค่ะ เพราะว่าอยากกินเหมือนกัน ฮิฮิ

โดย: ลูกสน

วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:49:24 น.