welcome to umim's kitchen
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2549
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
31 กรกฏาคม 2549
 
All Blogs
 

french macarons

Image Hosted by ImageShack.us

เห็นมีหลายคนชอบทานขนมนี้กันค่ะ
แล้วบางคนก็บ่นว่าเค้าขายแพงจัง

macarons เป็นขนมที่ทำมาจากไข่ขาวกับอัลมอนด์มีลเป็นหลัก
มันก็แพงเพราะอัลมอนด์นี่ล่ะ
ร้านที่ฝึกงานอยู่เค้าขายคู่ละ $1.50
จะใหญ่จะเล็ก ราคาเท่ากัน
แต่คนก็ยังซื้อนะ


Image Hosted by ImageShack.us


สูตร

อัลมอนด์มีล 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ไข่ขาว 1/4 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปลายนิ้ว
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย


ในรูปลืมน้ำตาลทรายนะคะ


Image Hosted by ImageShack.us


ก่อนอื่นเตรียมถาดแบน ๆ ไว้หลาย ๆ อัน
ปูกระดาษไขไว้ด้วย

แล้วก็มาร่อนน้ำตาลไอซิ่ง เกลือ
กับอัลมอนด์มีลค่ะ


Image Hosted by ImageShack.us


ร่อนแล้วเป็นอย่างนี้ พักไว้ก่อน
เนื้ออัลมอนด์มันอาจจะหยาบหน่อย
ใช้กระชอนตาห่าง ๆ ก็ได้นะคะ


Image Hosted by ImageShack.us


แล้วทีนี้ก็ตีไข่ขาว
ตีพอแตกฟองก็ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
ทีนี้ตีจนตั้งยอดแข็งเลยค่ะ


Image Hosted by ImageShack.us


ตั้งยอดแข็งแบบที่ทำเค้กชิฟฟอนนะคะ


Image Hosted by ImageShack.us


ทีนี้ก็ตะล่อมอัลมอนด์มีลลงไป
ค่อย ๆ คนแบบใส่แป้งตอนทำขนมเค้กนั่นแหล่ะค่ะ


Image Hosted by ImageShack.us


จนส่วนผสมเข้ากันดี


Image Hosted by ImageShack.us


ทีนี้จะเริ่มทำการหยอดค่ะ
หนุกหนานมาก ๆ

เตรียมถุงบีบ และหัวบีบแบบกลมขนาด 1/2 ซม.

ใครจะใช้วิชาลูกทุ่งก็ตามสะดวกนะคะ
ใช้ถุงพลาสติคเจาะรูก็น่าจะได้


การหยอดก็หยอดให้ได้ขนาดประมาณ 1 นิ้ว ห่างกัน 2 นิ้ว
ส่วนผสมมันอาจจะไหลย้อยหน่อย
ต้องหยอดเร็ว ๆ ค่ะ

ถ้าอยากให้ได้ขนาดเท่า ๆ กัน
ก็วาดรูปวงกลมเท่า ๆ กัน ไว้ด้านหลังกระดาษไขค่ะ
วาดไว้ให้ทั่วแผ่นเลย
พอกลับกระดาษ เราจะได้หยอดตามนั้นได้
เหมือนคัดลายมือนั่นแหล่ะค่ะ


Image Hosted by ImageShack.us


ตอนนี้เปิดเตารอได้
อบด้วยไฟ 160 C (325 F) ประมาณ 10 ถึง 12 นาที


หยอดเสร็จแล้ว
รอให้เกิดผิวก่อนค่ะ
ซักประมาณ 1 ชั่วโมง
ขนมนี้หน้ามันจะเปราะบาง
ถ้าอบเลย หน้าจะแตกค่ะ

เพราะฉะนั้นคนที่มีเตาเล็ก ๆ ก็ทำได้ค่ะ
เพราะขนมนี้รอได้

อันนี้อบเสร็จแล้ว


Image Hosted by ImageShack.us




ทีนี้มาทำไส้กันค่ะ
ส่วนมากจะใช้ไส้บัตเตอร์ครีม
รสก็แล้วแต่ชอบ
บางทีก็เป็นไส้ช็อคโกแล็ตกานาร์ชค่ะ
คุณดาวบอกว่ามีไส้แยมด้วย

แพรทำไส้บัตเตอร์ครีมกาแฟ
กลัวหวัดนกก็ใช้สูตรนี้นะคะ
ทำได้ 2 ถ้วยครึ่ง

เนยสด 2/3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
วานิลลา 1 ชช
กลิ่นกาแฟ 1 ชช
นม 2 ถึง 3 ชต

ตีเนยจนเป็นครีมขาว
ค่อย ๆ ใส่ไอซิ่ง
ใส่วานิลลา กลิ่นกาแฟ นม
คอยดูให้เหลวกำลังดี


Image Hosted by ImageShack.us





 

Create Date : 31 กรกฎาคม 2549
10 comments
Last Update : 26 ธันวาคม 2549 1:29:51 น.
Counter : 3624 Pageviews.

 

เนื่องจากเวลาเปิดหน้านี้
จะมีเสียงเพลงแปลก ๆ ดังทุกครั้ง
แพรเลยต้องลบใหม่หมด
แล้วตั้งขึ้นมาใหม่นะคะ
คอมเม้นต์ของเพื่อน ๆ เลยหายไปหมดด้วย
ขอโทษด้วยค่ะ

 

โดย: chef umim 31 กรกฎาคม 2549 1:32:24 น.  

 

น่าทานมากเลย อยากทำ แต่..อัลมอนด์มีลคืออะไรคะ

 

โดย: Febie 31 กรกฎาคม 2549 19:13:01 น.  

 

ปาป๊าเคยทำมาให้ตอนวันวาเลนไทน์ที่ผ่านมา...แต่ทำเป็นรูปหัวใจน่ารักใส่แพ็คเก็จมาอย่างสวย แต่อ่ะนะคนไม่ชอบทานหวานก็เลยไม่เอาอ่ะ เก็บแค่แพ็คเก็จไว้ดู ส่วนขนมปาป๊าฟาดเรียบ..บอกว่าอร่อยมาก.....

 

โดย: ami ishino (ANGEL IN THE BLUE ) 1 สิงหาคม 2549 21:51:28 น.  

 

เตรียมตรวจการบ้านได้เลยครับเชฟ น่ากินเจงๆ ติดตามมาตั้งแต่ก่อนลบเม้นท์แล้ว ยังไงๆระหว่างรอ ผมขอหยิบของเชฟกินไปพลางๆก่อนนะครับ แหะๆๆ

 

โดย: kittscake (kittscake ) 2 สิงหาคม 2549 8:33:44 น.  

 

สวัสดีค่ะ ขออนุญาติเรียกคุณแพรนะคะ ^^

เก๋ลองทำเค้กช๊อคหน้านิ่มแล้วสูตรกัลปพฤกษ์แล้วค่ะ หอมมากๆเลย แต่เก๋มีปัญหาอยากขอความช่วยเหลือเรื่องเค้กค่ะ ท้อใจจังเลยอ่า

เก๋ทำตามสูตรค่ะ พยายามตะล่อมเบาๆแต่เร็วๆ ใส่พิมพ์ 8" 1 พิมพ์ (คือในเตาอบมีที่ไม่พอให้ใส่ 8" ทั้ง 2 พิมพ์เพิ่อนำมาประกบกันหน่ะค่ะ) เลยคิดว่าอบนานหน่อยคงไม่เป็นไร

เอาเข้าเตาอบ อบไปเกือบ 45 นาทีแหนะค่ะ เช็คสุกด้วยการเบามือแตะๆหน้าสปริงค์ตัว และเอาไม้จิ้มฟันลองจิ้มอีกที ไม่มีเค้กติดเลยคิดว่าน่าจะสุก (เห็นว่าอบนานมากๆแล้วด้วยอ่ะค่ะ)

พอเอาออกมา เค้กยุบตรงกลางค่ะ แล้วหน้าก็ฟูและเบามากๆ แล้วเก๋ก็คว่ำเลยค่ะ

ผลออกมาคือ หน้ามันเหมือนจะอ่อนกว่าฐานทำให้รับนน.ได้ไม่ไหวเลยยวบๆลงไปค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ

ตรงก้นเห็นจุดๆแฉะๆ 2-3 ที่ คิดว่าเค้กคงไม่สุกเลยล้มเลิกทำหน้าเค้ก ตัดดูข้างในก็ปรากฎว่าสุกดีค่ะ -*-

เริ่มจะท้อแล้วอ่ะค่ะ เพราะลองอบมาหลายทีแล้ว (แต่เป็นเค้กชิฟฟ่อนสูตรอื่นนะคะ)

ทำเค้กนี่มันยากจริงหนอ รบกวนขอความช่วยเหลือหน่อยนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: เก๋ (KEZIA ) 19 สิงหาคม 2549 19:27:05 น.  

 

ลืมฝากรูปค่ะ ไม่อยากโพสลงบล๊อคคุณแพรเดี๋ยวหน้าเวบไม่สวย คุณแพรไปตามลิ้งค์นะคะ

ตอนอยู่ในเตา ฟูขึ้นเหนือพิมพ์ค่ะ
//members.thai.net/krongkarn/choc2.JPG

ตอนเอาออกมา กระแทกปรับความดัน ตรงกลางยุบลงค่ะ แต่มันสุกนะคะ

//members.thai.net/krongkarn/choc3.JPG

คว่ำหน้าลงค่ะ ปรากฏว่าหน้ามันอ่อนพยุงเค้กไม่ได้ (หรือเป็นเพราะเก๋ไม่ได้เปิดไฟบนหรือเปล่าคะ) คือเตาไฟฟ้าเก๋เปิดไฟบนได้แต่ปรับอุณหภูมิไม่ได้อ่ะค่ะ เคยเปิดแล้วเค้กหน้าดำไปเลยอ่ะค่ะ

//members.thai.net/krongkarn/choc4.JPG

สุดท้ายนี้ขอขอบคุณคุณแพรมากๆค่ะ




 

โดย: เก๋ (KEZIA ) 19 สิงหาคม 2549 19:33:14 น.  

 

สวัสดีค่ะทุกคน
อัลมอนด์มีล คืออัลมอนด็บดค่ะ
อาจจะมีส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งด้วยนิดหน่อยค่ะ

คุณเก๋คะ
เค้กชิฟฟอนเนี่ย
เวลาทำไม่ควรใส่เกินครึ่งพิมพ์ค่ะ
เพราะโครงสร้างไข่ขาวมันจะรับน้ำหนักไม่ไหว
มันจะยุบค่ะ
ขอแนะนำให้คุณเก๋ทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ
คิดว่าพอนะคะ
ลองดูค่ะ

 

โดย: chef umim 21 สิงหาคม 2549 4:27:35 น.  

 

ขอบคุณมากค่ะคุณแพร ^^
ดีใจจังเลย หาสาเหตุได้แล้ว

เดี๋ยวเก๋จะลองทำอีกรอบนะคะ

ขอบคุณสำหรับสูตรและคำแนะนำด้วยนะคะ ^^

 

โดย: เก๋ (KEZIA ) 21 สิงหาคม 2549 13:25:32 น.  

 

เดินเล่นไปมา เข้ามา blog นี้แบบไม่ได้ตั้งใจ
เห็นสูตรMacarons ดีใจ กระโจนเข้ามาอ่านแทบไม่ทัน

ชอบกิน Macarons มากเลยค่ะ โดยเฉพาะพวกไส้ที่ผสมแอลกอฮอล์
่ไม่เคยคิดเลยว่าจะทำกินเองได้
แหะ แหะ ขอจดสูตรไว้แล้วไปลองทำหน่อยนะคะ

 

โดย: ชิวเทียน 7 ตุลาคม 2549 11:45:59 น.  

 

แล้ว อัลมอนด์มีล ที่เมืองไทยพอจะหาซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ อยากทำมากๆเลยค่ะ แล้วใช้อัลมอนด์ดิบบดละเอียดแบบทำเองได้หรือเปล่าคะ

 

โดย: CandyBee 18 พฤศจิกายน 2550 17:54:04 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


chef umim
Location :
California. United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [?]




Friends' blogs
[Add chef umim's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.