Bloggang.com : weblog for you and your gang
welcome to umim's kitchen
Group Blog
sweetheart cafe
sweetheart bakery สาขาแรก
gone out golfing
sweetheart thai desserts
sweetheart today special
สวนอุ๋มอิ๋ม
อาชีพเชฟ
my little baby 2007
ครัวอุ๋มอิ๋ม
sweetheart bakery สาขา 2
อาหารเบบี๋
รีวิวของใช้เบบี๋
my little baby 2008
my new baby
my babies 2009
ไดอาร่ี
ธันวาคม 2548
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
11 ธันวาคม 2548
พายชั้น
All Blogs
รวมสูตรเค้กกล้วยหอม
fuji apple tarte tatin >ฟูจิแอปเปิ้ลทาร์ตตาแต็ง<
เค้กแครอท ครีมชีสฟรอสติ้ง
be mine chocolate >ไอเดียกิ๊บเก๋วันแห่งความรัก<
แพนเค้กสูตรดั้งเดิม Old Fashioned Pancakes
french macarons
วานิลลาบีนพานนาค็อตต้า
เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม
เค้กมะม่วงสด
เค้กน้ำฝรั่งสีชมพู
ขนมปังฮันนี่โฮลวีท
เค้กเนยสูตรน้องjumjee
ขนมปัง ufo
fresh strawberry tartlet
rotiboy
ขนมปังหัวกะโหลก (white bread)
chocolate truffles
วิธีดูขนมปังว่าสุกหรือยัง
การเลือกใช้แป้งในการทำขนมอบ
โฮมเมดครัวซองต์ (classic croissants)
cd cookies
พายชั้น
พายข้าวโพด
ขนมปังไส้กรอก
ทีรามิสุ
พายชั้น
ถ้าว่าง ๆ ลองมาทำพายชั้นกันค่ะ
แต่บอกก่อนว่า ใช้เวลาเยอะหน่อยนะคะ
สูตร
แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
เนย 1 ถ้วย กับอีก 2 ชต
(แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่ง 1/4 ถ้วย สำหรับผสมกับแป้ง
และที่เหลือเอาไว้ทำบล็อคเนย)
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ชช
แป้งอีกนิดหน่อย
สำหรับเป็นแป้งนวลเอาไว้โรยไม่ให้ส่วนผสมติดโต๊ะ
ร่อนแป้งกับเกลือ
หั่นเนย1/4 ถ้วย เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส้ลงในแป้ง
จะใช้มือหรือส้อมหรืออุปกรณ์แฟนซีทีเป็นลวดโค้ง ๆ หลาย ๆ เส้น บดเนยให้เข้ากับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใครมีเครื่องบดสับอาหารก็ใช้ได้เลยค่ะ เร็วดี
จนมีลักษณะเหมือนทรายร่วน
ใส่น้ำไปก่อน 1/4 ถ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทีนี้ค่อย ๆ ใส่น้ำเพิ่มทีละ 1 ชต จนแป้งกอดกันเป็นก้อน
ตะล่อมให้เป็นก้อนกลมอย่างงี้ค่ะ
จากนั้นก็ห่อพลาสติคฟิล์ม พาแป้งไปพักในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
นำเนยมาห่อในพลาสติคฟิล์ม พยายายเกลี้ยกล่อมมันให้อยู่กันเป็นสี่เหลี่ยมอย่างนี้
ทุบ ทุบ ทุบ ให้มันเป็นก้อนเดียวกัน
จนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนา 1/2 นิ้ว
หน้าตาเป็นอย่างงี้
พอครบ 1/2 ชม นำแป้งออกมา
โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะก่อน
แล้วก็เริ่มนวด
คลึงแป้งจนแผ่เป็นผืนสี่เหลี่ยม
พยายามให้เป็นจัตุรัสมากกว่านี้นะคะ
อันนี้ออกไปทางผืนผ้า แต่ขี้เกียจแก้แล้ว แหะแหะ
ทีนี้นำบล็อคเนยของเรามาวางตรงกลาง
แล้วก็จับมุมตลบขึ้นมาห่อเนย
ห่อเนยให้มิดค่ะ
ถ้าแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันจะสวยกว่านี้อ่ะ
ห่อเสร็จแล้ว ต้องนวดกันอีก
อย่าลืมโรยแป้งบาง ๆ ก่อน
นวดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตามรูปด้านบน
จนหนา 1/2 นิ้ว
ทีนี้พับ 3 ทบค่ะ ห่อด้วยพลาสติคฟิล์ม
นำแป้งไปพักในตู้เย็น 15 นาที
(นี่คือการนวดพับครั้งที่ 1)
ก่อนนำมานวดคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
จนหนา1/2 นิ้ว พับ 3 ทบ
นำไปพักในตู้เย็น 15 นาที
(เป็นการนวดพับครั้งที่ 2 ทำให้ได้อย่างน้อย 7 ครั้ง)
ทำเสร็จแล้ว ห่อด้วยพลาสติคเก็บไว้ก่อนค่ะ
Create Date : 11 ธันวาคม 2548
Last Update : 11 ธันวาคม 2548 11:08:01 น.
9 comments
Counter : 2727 Pageviews.
Share
Tweet
น่าหม่ำจัง........
โดย:
ครีเอทีฟ หัวเห็ด
วันที่: 11 ธันวาคม 2548 เวลา:10:56:52 น.
ขออนุญาตินำสูตรไปทำทานบ้างนะครับ ..แต่ตอนนี้ต้องรอเตาอบก่อน
ปล.ขอบคุณที่ไปเยี่ยม blog นะครับ
โดย: fix (
myfiction
) วันที่: 11 ธันวาคม 2548 เวลา:13:57:02 น.
ขอสักชิ้นเห๊อะ...
โดย:
ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน
วันที่: 11 ธันวาคม 2548 เวลา:14:04:24 น.
yummy!
โดย: suradech IP: 24.6.196.92 วันที่: 12 ธันวาคม 2548 เวลา:13:21:17 น.
ได้สูตรดี ต้องลองทำมั่งแล้วค่ะ
โดย:
เอ๊กกี่
วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:29:03 น.
น่าอร่อย....อิอิ
โดย: แพนดี้ IP: 58.9.85.120 วันที่: 18 มกราคม 2550 เวลา:22:51:26 น.
แล้วขั้นตอนต่อไปทำไงต่อค่ะอยากรู้มากๆเลยค่ะช่วยตอบด้วยนะค่ะขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
โดย: ไอด้า IP: 196.219.154.216 วันที่: 30 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:22:11 น.
Thanks for the recipe. But I can't view the pix at all. It is just me?
โดย: Nui IP: 58.8.6.189 วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:13:46:47 น.
พายชั้น ขอบคุณสูตรค่า
โดย:
สมาชิกหมายเลข 3445422
วันที่: 14 พฤษภาคม 2563 เวลา:13:30:27 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
chef umim
Location :
California. United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog
[
?
]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add chef umim's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.