|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
พายชั้น

ถ้าว่าง ๆ ลองมาทำพายชั้นกันค่ะ แต่บอกก่อนว่า ใช้เวลาเยอะหน่อยนะคะ
สูตร
แป้งขนมปัง 2 ถ้วย เนย 1 ถ้วย กับอีก 2 ชต (แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่ง 1/4 ถ้วย สำหรับผสมกับแป้ง และที่เหลือเอาไว้ทำบล็อคเนย) น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย เกลือ 1/2 ชช แป้งอีกนิดหน่อย สำหรับเป็นแป้งนวลเอาไว้โรยไม่ให้ส่วนผสมติดโต๊ะ

ร่อนแป้งกับเกลือ หั่นเนย1/4 ถ้วย เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส้ลงในแป้ง

จะใช้มือหรือส้อมหรืออุปกรณ์แฟนซีทีเป็นลวดโค้ง ๆ หลาย ๆ เส้น บดเนยให้เข้ากับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใครมีเครื่องบดสับอาหารก็ใช้ได้เลยค่ะ เร็วดี

จนมีลักษณะเหมือนทรายร่วน

ใส่น้ำไปก่อน 1/4 ถ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทีนี้ค่อย ๆ ใส่น้ำเพิ่มทีละ 1 ชต จนแป้งกอดกันเป็นก้อน

ตะล่อมให้เป็นก้อนกลมอย่างงี้ค่ะ

จากนั้นก็ห่อพลาสติคฟิล์ม พาแป้งไปพักในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

นำเนยมาห่อในพลาสติคฟิล์ม พยายายเกลี้ยกล่อมมันให้อยู่กันเป็นสี่เหลี่ยมอย่างนี้

ทุบ ทุบ ทุบ ให้มันเป็นก้อนเดียวกัน จนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนา 1/2 นิ้ว

หน้าตาเป็นอย่างงี้

พอครบ 1/2 ชม นำแป้งออกมา โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะก่อน แล้วก็เริ่มนวด

คลึงแป้งจนแผ่เป็นผืนสี่เหลี่ยม พยายามให้เป็นจัตุรัสมากกว่านี้นะคะ อันนี้ออกไปทางผืนผ้า แต่ขี้เกียจแก้แล้ว แหะแหะ

ทีนี้นำบล็อคเนยของเรามาวางตรงกลาง

แล้วก็จับมุมตลบขึ้นมาห่อเนย

ห่อเนยให้มิดค่ะ
ถ้าแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันจะสวยกว่านี้อ่ะ

ห่อเสร็จแล้ว ต้องนวดกันอีก
อย่าลืมโรยแป้งบาง ๆ ก่อน

นวดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตามรูปด้านบน จนหนา 1/2 นิ้ว ทีนี้พับ 3 ทบค่ะ ห่อด้วยพลาสติคฟิล์ม นำแป้งไปพักในตู้เย็น 15 นาที (นี่คือการนวดพับครั้งที่ 1)
ก่อนนำมานวดคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จนหนา1/2 นิ้ว พับ 3 ทบ นำไปพักในตู้เย็น 15 นาที (เป็นการนวดพับครั้งที่ 2 ทำให้ได้อย่างน้อย 7 ครั้ง)

ทำเสร็จแล้ว ห่อด้วยพลาสติคเก็บไว้ก่อนค่ะ
Create Date : 11 ธันวาคม 2548 |
Last Update : 11 ธันวาคม 2548 11:08:01 น. |
|
9 comments
|
Counter : 3317 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: fix (myfiction ) วันที่: 11 ธันวาคม 2548 เวลา:13:57:02 น. |
|
|
|
โดย: suradech IP: 24.6.196.92 วันที่: 12 ธันวาคม 2548 เวลา:13:21:17 น. |
|
|
|
โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:29:03 น. |
|
|
|
โดย: แพนดี้ IP: 58.9.85.120 วันที่: 18 มกราคม 2550 เวลา:22:51:26 น. |
|
|
|
โดย: ไอด้า IP: 196.219.154.216 วันที่: 30 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:22:11 น. |
|
|
|
โดย: Nui IP: 58.8.6.189 วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:13:46:47 น. |
|
|
|
|
|
|
|