ขนมนี้มีตำนานหลายเวอร์ชั่น บ้างก็เล่าว่าในคศ.ที่ 19 มีสองสาวโสดเป็นพี่น้องกัน รับหน้าที่ดูแลสืบทอดกิจการโรงแรมของพ่อ ชื่อ Hotel Tatin ซึ่งเป็นที่นิยมมากในช่วงล่าสัตว์ มีอยู่วันนึงพี่สาวคนโตมาเข้าครัวสาย เธอหั่นแอปเปิ้ลเสร็จ จับใส่กระทะพร้อมเนยและน้ำตาล ลืมวางทิ้งไว้บนเตา แล้วก็รีบไปทำอย่างอื่น ต่อมาคนในครัวได้กลิ่นคาราเมลหอมฟุ้งไปทั่ว เธอจึงรู้ตัวว่าเธอทำอะไรผิดไว้ เธอจึงรีบนำแป้งพายชั้นมาคลุม แล้วนำเข้าอบ ออกมากลายเป็นขนม apple tarte tatin หรือชื่อทางการ La tarte des Demoiselles Tatin ที่มีชื่อไปทั่วหลังจากนั้น