Bloggang.com : chef umim : chocolate truffles

chocolate truffles

Image Hosted by ImageShack.us

สูตร

ช็อคโกแล็ต (bitter sweet) 8 ออนซ์
เฮวี่ครีม 1 ถ้วย
ไลท์คอนซีรัป 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
สำหรับคลุก
ใช้ผงโกโก้สีแบบเข้มกับแบบธรรมดา
เพื่อทำให้เกิดสีต่างกัน

Image Hosted by ImageShack.us

หั่นช็อคโกแล็ตให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใช้มีดฟันเลื่อยจะหั่นง่ายดีค่ะ
หรือถ้าใช้ช็อคโกแล็ตแบบเม็ดกระดุม
ก็ไม่ต้องหั่นเลย

ชั่งให้ได้ 8 ออนซ์

หั่นเนยใส่ไว้ด้วยกัน

ต้มครีมกับซีรัปจนเดือด

เทใส่อ่างช็อคโกแล็ต
ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที

แล้วจึงเริ่มคนเบา ๆ
อย่าให้เกิดฟองอากาศมากนัก

คนจนเข้ากันดี

Image Hosted by ImageShack.us

แช่เย็นค้างคืนไว้
หรือจนกว่าจะแข็งปั้นได้

พอช็อคโกแล็ตแข็ง
ใช้ช้อนตักออกมาพอให้เป็นก้อน
เอานิ้วจุ่มผงโกโก้ก่อน
จะช่วยให้ช็อคโกแล็ตไม่ติดมือค่ะ
แล้วปั้นให้เป็นลูกกลมขนาดเท่า ๆ กัน

แล้วใส่ลงถ้วยผงโกโก้

Image Hosted by ImageShack.us

กลิ้งให้ผงโกโก้ติดจนทั่ว

นำมาวางเรียงไว้ในถาดที่ปูกระดาษไข

เก็บช็อคโกแล็ตกล่องปิดฝาให้สนิท
วางไว้ที่ ๆ มีอุณหภูมิ 60 ถึง 65 ฟาเรนไฮต์
หรือในตู้เย็นได้นาน 2 อาทิตย์
ถ้าเกิดความชื้นให้นำมาคลุกผงโกโก้อีกทีก่อนเสริฟค่ะ
ทางที่ดีควรใส่กล่องสวย ๆ
แล้วรีบนำไปให้คนพิเศษค่ะ

Create Date : 30 มกราคม 2549

Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2549 10:41:54 น.

9 comments

Counter : 3773 Pageviews.