welcome to umim's kitchen
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2549
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
4 มีนาคม 2549
 
All Blogs
 
ขนมปังฮันนี่โฮลวีท

Image Hosted by ImageShack.us


ลองทำขนมปังโฮลวีทมาหลายสูตรแล้ว
แต่ไม่ถูกใจซะที
เพราะอยากได้แบบนุ่ม ๆ สำหรับทำแซนด์วิช
ในที่สุดก็เจอสูตรที่ชอบแล้วค่ะ
ปรับนิดหน่อยโดยการใส่วีทเจิร์มลงไปด้วย
ใครไม่มีไม่เป็นไรนะคะ
ใช้แป้งโฮลวีทใส่แทนไปเลย
หรือถ้าใครมีแป้งราย (rye)
ก็ใส่ทดแทนในส่วนแป้งโฮลวีทซักครึ่งถ้วย
ก็จะได้ขนมปังแบบหลายมิติไปอีก

ถ้าไม่เคยทำเลย
แนะนำว่าอย่าเพิ่งพลิกแพลงมาก
เดี๋ยวจะเสียของค่ะ
โฮลวีทจะทำยากนิดนึง
เพราะมันเหนียวติดมือมากค่ะ
แต่ก็ไม่ยากจนเกินไปหรอกนะคะ
อย่าเพิ่งกลัวกัน

สูตรนี้ได้ขนมปังสองแถวค่ะ
ลองทำทีละครึ่งสูตรก็ได้

น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
แอ็คถีฟดรายยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วยตวง
เนย 3/4 ถ้วยตวง (หรือน้ำมัน)
ไข่ 2 ฟอง
นม 1 1/2 ถ้วยตวง
แป้งโฮลวีท 3 ถ้วยตวง
(แพรใส่วีทเจิร์มแทนโฮลวีทไปครึ่งถ้วยตวง)
แป้งเอนกประสงค์ 3 - 4 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ


ละลายยีสต์ในน้ำก่อน
ใส่แป้งกับน้ำตาลลงไปนิดนึง
เป็นการทดสอบด้วยนะคะ
ถ้ามีฟองขึ้นมา แสดงว่ายีสต์ทำงาน


Image Hosted by ImageShack.us


พักประมาณห้านาทีก็รู้ผล


Image Hosted by ImageShack.us


วีทเจิร์มที่ใช้


Image Hosted by ImageShack.us


น้ำผึ้งแบบปลอดสาร
ซื้อมาจากฟาร์เมอร์มาร์เก็ต
จากเกสรดอกเซจ
เพิ่งรู้ว่าน้ำผึ้งมีหลายกลิ่นมาก
ขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งไปดูดน้ำหวานมาค่ะ


Image Hosted by ImageShack.us


จากนั้นใช้อ่างผสมขนาดใหญ่
ใส่ เนย น้ำผึ้ง ไข่ เกลือ นม และยีสต์
คนให้เข้ากัน
ใส่แป้งโฮลวีททั้งหมด คน ๆ
ใส่แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
ส่วนที่เหลือ ค่อย ๆ ใส่ทีละนิด
จนแป้งไม่ติดขอบอ่างหรือมือ
(ถ้านวดด้วยมือ)

อันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้
เพราะมือเหนียวหนับเลยค่ะ
เอารูปที่ทำขนมปังสีขาวมาประกอบให้ดู
คล้าย ๆ กันค่ะ


Image Hosted by ImageShack.us


นวดประมาณ 10 นาที
หรือจนกว่าจะยืดหยุ่นดี
ทดสอบโดยการนำชิ้นแป้งมาขึงให้เป็นแผ่นบาง ๆ ดู
ถ้าไม่ขาดก็ใช้ได้ค่ะ


Image Hosted by ImageShack.us


นำออกมาคลึงเป็นก้อนกลม


Image Hosted by ImageShack.us


จากนั้นนำแป้งไปพักในชามอ่างที่ทาไขมัน
คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าชื้น
วางไว้ในที่อุ่นไม่มีลม


Image Hosted by ImageShack.us


ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า


Image Hosted by ImageShack.us


ทำการต่อยแป้งกลับลงไป


Image Hosted by ImageShack.us


นำออกจากอ่าง
แบ่งแป้งเป็นสองส่วน
(ถ้าทำเต็มสูตร)
รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม
ขนาดยาวเท่ากับพิมพ์


Image Hosted by ImageShack.us


ม้วนแป้งเข้าหาตัวเรา
เย็บตะเข็บให้แน่น


Image Hosted by ImageShack.us


ค่อย ๆ วางใส่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้ว


Image Hosted by ImageShack.us


คลุมด้วยพลาสติก
ทิ้งให้ขึ้นสองเท่า

เปิดไฟเตาอบไว้ที่ 375 F
ก่อนนำเข้าอบ
ใช้มีดบาง ๆ คม ๆ
เอียง ๆ ใบมีดนิดนึง
กรีดเร็ว ๆเป็นทางยาว
อย่ากดแรง ไม่ต้องลึกนะคะ


Image Hosted by ImageShack.us


อยากให้ขนมปังมีสีสวย
(ในรูปไม่ได้ทา)
มันวาว ก็ทาด้วยไข่ผสมนมหรือครีม
ก่อนนำเข้าอบค่ะ
อบนานประมาณ 40 นาที
ทิ้งให้เย็นก่อนตัด


Image Hosted by ImageShack.us


จะลองชิมแล้ว
แต่ขอปิ้งให้กรอบก่อน


Image Hosted by ImageShack.us


กรอบแล้ว


Image Hosted by ImageShack.us


นุ่มเหนียวใช้ได้


Image Hosted by ImageShack.us



Create Date : 04 มีนาคม 2549
Last Update : 4 มีนาคม 2549 17:06:24 น. 17 comments
Counter : 12026 Pageviews.

 
โอ้วววว อุปกรณ์ครบค่ะคุณครู เหลือแต่เวลาเท่านั้น เห็นแล้วอยากทำมาก ๆ เลยค่ะ ซื้อวีทเจิร์มมาตั้งนาน ได้ใช้คราวนี้แหละ ขอบคุณค่า ( สงสัยว่า ถ้าใช้น้ำมัน ผลจะออกมาเหมือนกันไหมค่ะ )


โดย: gw IP: 70.34.144.233 วันที่: 4 มีนาคม 2549 เวลา:11:45:54 น.  

 
มันอาจจะไม่หอมเท่าเนย
แต่คงไม่ต่างกันมากเท่าไหร่ค่ะ


โดย: chef umim วันที่: 4 มีนาคม 2549 เวลา:13:48:00 น.  

 
โห เก่งจังเลยคะ อิอิ ขอมาดูละกัน ถ้าอยู่ใกล้ ๆ จะขอชิมนะคะ


โดย: Angel Tanya IP: 71.104.114.88 วันที่: 5 มีนาคม 2549 เวลา:6:20:11 น.  

 
ขอถามอีกคำถามนะค่ะคุณครู...
พอดีดูถุงวีทเจิร์มแล้วน่ะค่ะ มันบอกว่าเป็น raw อ่ะค่ะ ไม่ใช่ toasted อย่างนี้ต้องเอาไปอบก่อนไหมค่ะ หรือว่าใช้แบบนี้ได้เลย ขอบคุณล่วงหน้าค๊า


โดย: gw IP: 70.34.144.233 วันที่: 5 มีนาคม 2549 เวลา:23:47:48 น.  

 
อยากให้ช่วยชิมจังค่ะคุณAngel Tanya

ไม่ต้องค่ะ คุณgw



โดย: chef umim วันที่: 6 มีนาคม 2549 เวลา:1:47:11 น.  

 
ดีค่า...

ขนมปังน่ากินจังค่ะ ดูเพื่อสุขภาพดีจังเลยนะคะ ยิ่งชอบเพราะใส่เจ้าวีทเจิร์มกะน้ำผึ้งด้วย โอ๋ขอชิมผ่านบล็อกไปพลางๆก่อนละกันนะคะ


โดย: OnVacation IP: 58.8.95.30 วันที่: 9 มีนาคม 2549 เวลา:0:00:38 น.  

 
//www.pantown.com/board.php?id=10764&name=board9&topic=877&action=view

//www.pantown.com/board.php?id=10764&name=board9&topic=858&action=view

จะรบกวนมาตามไปตรวจการบ้านค่ะ มีหลายท่านทำเเล้วชอบมากๆ เเต่บางท่านยังไม่ได้เอามาลงให้เพื่อนดูค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆเเละการเเบ่งปัน


โดย: Pastasiam IP: 86.80.54.92 วันที่: 10 มีนาคม 2549 เวลา:16:52:55 น.  

 
สวัสดีคะ ขอถามคำถามหน่อยนะคะ ตอนนต่อยแป้งกลับลงไป ต่อยนานเท่าไหร่รึคะ อ่านแล้วงง เผอิญเป้นมือใหม่ฝึกหัดคะ


โดย: Meemy IP: 140.134.242.11 วันที่: 11 พฤษภาคม 2549 เวลา:23:41:42 น.  

 
คุณ Meemy - ต่อยไปแล้วจะรู้สึกเลยว่าแป้งมันพองลมอยู่ สังเกตดีๆจะเห็นเป็นฟองอากาศด้วย พอเราต่อยแป้งที่บวมๆ มันจะฟีบลง ก็ต่อยๆไล่ลมออกไปน่ะค่ะ ไม่ต้องแรงมาก จนกว่ามันจะหมด ก็เป็นอันโอเค ผิดถูกยังไงให้พี่แพรมายืนยันอีกทีแล้วกันเนอะ แต่จากที่ทำมาก็ใช้วิธีนี้ค่ะ :-)


โดย: Hobbit IP: 58.8.192.25 วันที่: 3 กันยายน 2549 เวลา:13:35:14 น.  

 
อร่อยมาก


โดย: ด.ญ.ธนัญญา IP: 58.8.142.79 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:14:07:07 น.  

 
ได้สูตรนี้ไปลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ แต่ประสบการณ์ปั้นขนมปังยังน้อย ออกมาแน่นไปนิดค่ะ ไม่สวยเหมือนยังงี้เลยค่ะ ถ้าแวะผ่านมาเห็นคอมเม้นต์ก็อยากบอกว่าขอบคุณนะคะ


โดย: ClayAnn วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:0:49:39 น.  

 
วีทเจอร์ม ถ้าเก็บไว้นานแล้วไม่ควรเอามาใช้นะครับ
ตามดูรายละเอียดที่นี่ครับ
//www.balavi.com/webboard/QAview.asp?id=6874


โดย: พี IP: 203.155.63.130 วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:00:52 น.  

 
อยากให้ขนมปังมันเหนียวแน่นทำไงค๊ะ
เพราะที่ทำมันนิ่มเกินไปค่ะ


โดย: เออน่า IP: 124.120.210.183 วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:11:05:50 น.  

 
สวัสดีค่ะ อยากได้สูตรการทำแยมผลไม้รวม และแยมส้มที่ใส่ทั้งเปลือกส้มและเนื้อส้มด้วย... ไม่เข้าใจว่าทำไมนิยมทำแต่แยมผิวส้มเสียดายเนื้อส้มค่ะ
ขอวิธีการทำสังขยาด้วยนะคะ ช่วงนี้พ่อชอบซื้อสังขยามาทานบ่อยมากกก..... ไม่อยากให้กินของหวานแบบนั้น รบกวนด้วยค่ะ
ไม่เคยเข้าเพจนี้มาก่อนต้องทำยังไงบ้างค่ะเนี่ย

kim_eng.fon@hotmail.com


โดย: Darunee (ฝน) IP: 115.67.97.25 วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:20:20:14 น.  

 
สวัสดีค่ะ อยากได้สูตรการทำแยมผลไม้รวม และแยมส้มที่ใส่ทั้งเปลือกส้มและเนื้อส้มด้วย... ไม่เข้าใจว่าทำไมนิยมทำแต่แยมผิวส้มเสียดายเนื้อส้มค่ะ
ขอวิธีการทำสังขยาด้วยนะคะ ช่วงนี้พ่อชอบซื้อสังขยามาทานบ่อยมากกก..... ไม่อยากให้กินของหวานแบบนั้น รบกวนด้วยค่ะ
ไม่เคยเข้าเพจนี้มาก่อนต้องทำยังไงบ้างค่ะเนี่ย

kim_eng.fon@hotmail.com


โดย: Darunee (ฝน) IP: 115.67.97.25 วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:20:20:32 น.  

 
สวัสดีค่ะ วันนี้ลองค้นหาสูตรในเนตแล้วมาเจอสูตรของเชฟอุ๋มอิ๋มพอดี ทำแล้วเพิ่งอบเสร็จอร่อยมากค่ะเนื้อนุ่ม ทานหมดไปสามแผ่นแล้วทั้งที่ยังไม่เย็นเลย อิอิ ขอบพระคุณที่แชร์สูตรดี ๆ ให้อร่อยข้ามโลกกันเลยนะคะ


โดย: Santie's journey วันที่: 7 มกราคม 2556 เวลา:2:08:54 น.  

 
แป้งโฮลวีทยี่ห้ออะไรคะ ราคาห่อเท่าไหร่ เราพยายามหาหลายที่ละ หาไม่เจอ ถามพวกพนักงานเขาก้อบอกถ้ารุ้ว่าจะใช้ยี่ห้อไรจะหาง่ายกว่า เราอยุ่ต่างจังหวัดน่ะคะ


โดย: รวิสรา พ IP: 183.89.143.158 วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:19:35:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

chef umim
Location :
California. United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 142 คน [?]




Friends' blogs
[Add chef umim's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.