Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
Cake
Bread
Cookies & Pies
PuFF & Pastry
อื่นๆ
<<
พฤษภาคม 2556
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
18 พฤษภาคม 2556
ขนมปังเชอรี่ และขนมปังไส้ชาไทย
All Blogs
ขนมปังแครนเบอรี่ งาดำ และถั่วแดง
ขนมปังเจ
Super Soft Custard Bread
ขนมปังชาเขียวไส้ถั่วแดง
Sakura Bread
ขนมปังเชอรี่ และขนมปังไส้ชาไทย
Butter Bread
ขนมปังหวาน ขึ้นรูป "เม่นน้อย"
Pumpkin Bread & Raisin Bread (สูตรเจ)
Black sesame cream & black bean bread mesh
Milk Bread ( many flavors)
English Muffins
Double Soft Bread & Walnut Wholewheat Bread
Flower Bread of Maple Flavor メープル風味のお花パン
Chocolate Marble Bread
ขนมปังรวงข้าว (Becon Epi )
Coconut Bread
Panettone ปาเน็ตโทน
French Baquette
ขนมปังหอมกรุ่น "คุงุโรฟุ - クグロフ"
ขนมปังเยอรมันหน้าแตก (Broetchen)
Cream Cheese Bread
ขนมปังหัวกะโหลกไฮโซ+แครนเบอรี่
Hokkaido Milky Loaf สูตร 4 สุดนุ่ม
ฺMy Bagels
ฺBanana Bread
Plaited Loaf
English Bread
Cinnamon Rolls
Sweet Corn Bread
Pain Crème (Whipping Cream Bread)
ขนมปังงาขี้ม่อน
Panda Bread
HML 3 มาแรงแซงโค้ง
HML 1 VS HML 2 (Hokkaido Milky Loaf)
ขนมปังเนยสด และขนมปังโฮลวีทกาแฟ
ขนมปังสอดไส้แยมโรล
ขนมปังโฮลมีลโยเกิร์ต
Hokkaido Milky Loaf
ขนมปังกะทิใบเตยมะพร้าวอ่อน
ขนมปังหน้าสับปะรด
ขนมปังเผือก
ขนมปังไส้สังขยา
ขนมปังโมค่า
ขนมปังไส้กรอก
ขนมปังหวานกะทิใบเตย
Sweet Potato Bread
ขนมปังสูตรพ่อกล้วยหิน
ขนมปังเนยถั่ว
Butter Roll
ขนมปังเนยสด
ขนมปังเชอรี่ และขนมปังไส้ชาไทย
ขนมปังสูตรนี้ทำเพราะอยากกำจัดวิปปิ้งครีมให้หมด ลองเทียบเคียงสูตรขนมปังฮอกไกโดสูตร 1 ปรับสูตรใช้วิปปิ้งครีมเยอะหน่อย แต่ด้วยความที่เกรงว่าใช้วิปปิ้งครีมอย่างเดียว หมักแป้งจะไม่ขึ้น ก็เลยใส่น้ำเพิ่มเข้าไป ปรากฎว่าส่วนผสมเหลวนวดไม่เนียนซะที ต้องเติมแป้งเพิ่ม ตอนหมักแป้ง คิดไว้ว่าถ้าหมักไม่ขึ้นคงต้องทิ้ง โชคดีที่แป้งขึ้นสองเท่า แบ่งแป้งขึ้นรูปปอนด์โรยเชอรี่อบแห้ง และขึ้นรูปกลมใส่ไส้ชาไทย
ผลสรุปการทำขนมปังแบบมั่วครั้งนี้ เนื้อขนมปังนุ่มพอใช้ได้เหมือนขนมปังปอนด์ อร่อยดีค่ะ
ไส้ชาไทย ดูสูตรได้จากเค้กหน้าชาไทยนะคะ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 530 กรัม
แป้งเค้ก 120 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 400 กรัม
น้ำอุ่น 170 กรัม
เนยสด 30 กรัม
วิธีทำ
1.แป้งขนม แป้งเค้ก ยีสต์ ใส่โถ คนให้เข้ากัน
2.น้ำอุ่น น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้งข้อ 1
3.ใช้หัวตีตะขอตีความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.รินวิปปิ้งครีม ตีความเร็วต่ำให้เข้ากัน
5.เปลี่ยนตีความเร็วปานกลาง ใส่เนย ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ถ้าส่วนผสมเหลวเติมแป้งได้อีกนิดหน่อย ตีต่อจนแป้งเนียน ลองดึงแป้งแล้วแผ่เห็นเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ
6.ปิดเครื่อง พักแป้งในชามสแตนเลสแรฟพลาสติก ประมาณ 45 นาที ให้แป้งโดว์ขึ้นสองเท่า
7.แป้งขึ้นสองเท่า กดแป้งโดว์ตรงกลางไล่อากาศ
8.ตัดก้อนแป้งขึ้นรูปตามชอบ (แบบโลฟ ตัดก้อนแป้งประมาณ 500-600 กรัม แผ่ก้อนแป้ง โรยเชอรี่อบแห้ง ม้วนแป้งวางในพิมพ์ตาข่ายทาเนยขาว สำหรับแบบกลมตัดก้อนแป้ง 50 กรัม แผ่แป้งใส่ไส้ชาไทย ห่อปิดแป้งให้สนิท วางในพิมพ์ที่ทาเนยขาว) พักแป้ง 45 นาที ให้ขึ้นสองเท่า ก่อนนำเข้าอบทาไข่เจือน้ำ หรือนม ทาบาง ๆ
9.นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง พิมพ์ตาข่ายอบประมาณ 30 นาที แบบกลมประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุก
10.อบสุก นำออกจากเตาทาเนยเค็มละลายบาง ๆ นำขนมออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็น
ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมานะคะ
Create Date : 18 พฤษภาคม 2556
Last Update : 18 พฤษภาคม 2556 22:21:46 น.
3 comments
Counter : 10899 Pageviews.
Share
Tweet
วันนี้ลองทำขนมปังหัวกะโหลกแคนเบอร์รี่ไฮโซไปเองค่ะ อร่อยจริงๆด้วยค่ะ นุ่ม หอมมัน พอมาเจอปังไส้ชาไทย มายั่วอีกแล้ว ขอทานของเก่าให้หมดก่อนนะคะ ไส้ชาไทย น่าทานมากค่ะ
ปกติจะไม่ค่อยชอบทำขนมปังค่ะ เพราะว่ารอนานไม่ค่อยมีเวลา ขั้นตอนยาวนาน... แต่เห็นขนมปังคุณป้องแล้ว บอกกับตัวเองเลยว่า อยากทำแบบนี้บ้างอะ. ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรขนมอร่อยๆ และที่สำคัญ...ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจในการทำขนมปังค่ะ
โดย: 2Monkeys Mom IP: 101.108.135.254 วันที่: 18 พฤษภาคม 2556 เวลา:23:07:57 น.
สวยน่ารักจังค่ะ โดยเฉพาะตัวที่กลมๆ เป็นท่อนๆ อ่า
พิมพ์แบบนี้เคยเห็นที่ไหนสักแห่งจำไม่ได้แระ
ถ้ารู้ว่ามันจะออกมาหน้าตาน่ารักขนาดนี้คงรีบสอยมาแล้ว
เนื้อขนมปังดูนุ่มน่ากินมากค่ะ ไม่ได้สวยอย่างเดียวนะคะ
โดย:
secreate
วันที่: 19 พฤษภาคม 2556 เวลา:23:35:11 น.
น่ากินค่ะ สนใจไส้ชาไทยจัง เดี๋ยวต้องขอทำบ้างแล้วค่ะ
โดย:
Sai Eeuu
วันที่: 20 พฤษภาคม 2556 เวลา:3:23:02 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Baked by PonG
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 385 คน [
?
]
Friends' blogs
Petit Patty
its_gemmi
หลั่มหมั่นเหม่ง
Guzzie
Beebie
แม่สลิ่ม
ปูขาเก เซมารู
chef umim
Febie
งาขาว
jumjee
Triny
moopu
Webmaster - BlogGang
[Add Baked by PonG's blog to your web]
Links
แม่เจเจ
บ้านคุณย่า
บ้านอ.เจี๊ยบ
บ้านคุณคุกกี้นิ่ม
บ้านคุณแหม่ม
Pastel pied
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ปกติจะไม่ค่อยชอบทำขนมปังค่ะ เพราะว่ารอนานไม่ค่อยมีเวลา ขั้นตอนยาวนาน... แต่เห็นขนมปังคุณป้องแล้ว บอกกับตัวเองเลยว่า อยากทำแบบนี้บ้างอะ. ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรขนมอร่อยๆ และที่สำคัญ...ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจในการทำขนมปังค่ะ