Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
Cake
Bread
Cookies & Pies
PuFF & Pastry
อื่นๆ
สิงหาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
4 สิงหาคม 2551
ขนมปังเนยสด
All Blogs
ขนมปังแครนเบอรี่ งาดำ และถั่วแดง
ขนมปังเจ
Super Soft Custard Bread
ขนมปังชาเขียวไส้ถั่วแดง
Sakura Bread
ขนมปังเชอรี่ และขนมปังไส้ชาไทย
Butter Bread
ขนมปังหวาน ขึ้นรูป "เม่นน้อย"
Pumpkin Bread & Raisin Bread (สูตรเจ)
Black sesame cream & black bean bread mesh
Milk Bread ( many flavors)
English Muffins
Double Soft Bread & Walnut Wholewheat Bread
Flower Bread of Maple Flavor メープル風味のお花パン
Chocolate Marble Bread
ขนมปังรวงข้าว (Becon Epi )
Coconut Bread
Panettone ปาเน็ตโทน
French Baquette
ขนมปังหอมกรุ่น "คุงุโรฟุ - クグロフ"
ขนมปังเยอรมันหน้าแตก (Broetchen)
Cream Cheese Bread
ขนมปังหัวกะโหลกไฮโซ+แครนเบอรี่
Hokkaido Milky Loaf สูตร 4 สุดนุ่ม
ฺMy Bagels
ฺBanana Bread
Plaited Loaf
English Bread
Cinnamon Rolls
Sweet Corn Bread
Pain Crème (Whipping Cream Bread)
ขนมปังงาขี้ม่อน
Panda Bread
HML 3 มาแรงแซงโค้ง
HML 1 VS HML 2 (Hokkaido Milky Loaf)
ขนมปังเนยสด และขนมปังโฮลวีทกาแฟ
ขนมปังสอดไส้แยมโรล
ขนมปังโฮลมีลโยเกิร์ต
Hokkaido Milky Loaf
ขนมปังกะทิใบเตยมะพร้าวอ่อน
ขนมปังหน้าสับปะรด
ขนมปังเผือก
ขนมปังไส้สังขยา
ขนมปังโมค่า
ขนมปังไส้กรอก
ขนมปังหวานกะทิใบเตย
Sweet Potato Bread
ขนมปังสูตรพ่อกล้วยหิน
ขนมปังเนยถั่ว
Butter Roll
ขนมปังเนยสด
ขนมปังเนยสด
ตอนแรกตั้งใจว่าจะทำทั้งเค้กและขนมปัง เริ่มทำขนมปังก่อนเป็นสูตรขนมปังเนยสดของสำนักพิมพ์แสงแดด COOKIES BREAD เนื้อขนมปังนุ้มนุ่ม ครัสท์บาง อร่อยมาก ๆ ค่ะ ขออนุญาตลงสูตรให้เพื่อน ๆ น่ะค่ะ และขอขอบคุณสำนักพิมพ์แสงแดด มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ทำใส่ไส้หลายรส หมดเวลาไปค่อนวัน ที่ว่าจะทำเค็กก็เลยพักไว้ก่อนเหนื่อยแล้วพรุ่งนี้ต้องไปทำงาน ทำแค่นี้ก่อนแล้วกันน่ะค่ะ
ส่วนผสมขนมปังเนยสด (ส่วนผสมบางอย่างพี่แปลงน้ำหนักเป็นกรัม)
แป้งขนมปังร่อน 4 ถ้วย 440 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 1 ถ้วย 95 กรัม
นมผง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำ 2/3 ถ้วย
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
(ใช้เนยสดทั้งหมดประมาณ 158 กรัม )
เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นหั่นชิ้นหนา 1 1/2 ซม. ยาว 4 ซม. 30 ชิ้น
(หั่นแล้วแช่เย็นไว้ก่อน เวลาห่อค่อยเอาออกจากตู้เย็น)
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
เนยขาวสำหรับทาถาด
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทาขนมปัง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ (แบบย่อค่ะ)
1.ร่อนแป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ นมผง พักไว้
2.ใส่ยีสต์ในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
3.ผสมน้ำ นมข้นจืด น้ำตาล เกลือ ไข่ ผสมให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ใส่เนย
3.นวดแป้งโดยใช้หัวตีตะขอตีด้วยความเร็วปานกลาง ใช้เครื่องนวดจนเนียนประมาณ 15 นาที
4. ปิดเครื่องรวบแป้งเป็นก้อนกลมใส่ในอ่างคลุมพลาสติกพักแป้งที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นสองเท่า (พี่ใช้เวลาประมาณ 45 นาที)
5.เมื่อแป้งพักครบเวลาและขึ้นสองเท่า ต่อยแป้งไล่อากาศ
6.ตัดแป้งก้อนละ 30 กรัม คลึงกลม วางก้อนแป้งให้เรียงลำดับก่อนหลัง คลุมพลาสติก พักแป้ง 15 นาที แล้วเริ่มคลึงแผ่แผ่นแป้งก้อนแรกด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นรียาว วางชิ้นเนยสดที่แช่เย็นตรงริมแป้ง แล้วม้วนแผ่นแป้งห่อเนยสดจนมิด เรียงใส่ถาดห่างกัน 2 นิ้ว ใช้พลาสติกคลุม พักแป้งประมาณ 30-45นาที ถ้าอากาศร้อนแป้งจะขึ้นเร็ว
7.เอาไข่ไก่ผสมน้ำนิดหน่อยทาบาง ๆ บนหน้าแป้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ปรับอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 10-15 นาที หรือจนขนมปังสุกเหลืองทั่ว ยกออกจากเตาอบ ทาด้วยเนยสดละลายเคลือบหน้าขนมปังให้เงาสวย พักขนมปังบนตะแกรงจนเย็น โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว จัดใส่จานเสริฟ
ขนมปังเนยสด ส่วนผสมค่อนข้างเหลว เพราะของเหลวเยอะ เนยก็เยอะ แต่เนื้อขนมปังจะนุ่มอร่อย ภาพนี้นวดแป้งจนเนียนเนื้อแป้งเงามัน
พอนวดจนเนียน ลองขึงแป้งจะเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ค่ะ แต่ถ้านวดด้วยมือก็ไม่ต้องขึงได้แบบนี้ นวดพอแป้งเนียนดึงไม่ขาดง่ายก็ใช้ได้แล้วค่ะ
วันนี้อากาศร้อน แป้งขึ้นเต็มอ่างเชียวค่ะ
ชุดแรกเป็นขนมปังสอดไส้เนยสด โรยไอซิ่ง นุ้มนุ่มค่ะ
อบในเตา Smeg สีขนมปังค่อนข้างเข้ม ตอนแรกจะอบในเตาเล็กเซเวริน อุ่นเตาเรียบร้อยแล้ว เอาเนยสดเข้าไปละลายในเตาอบ ตอนเอาเนยออกมาจะปิดเตา ไม่รู้ติดขัดอะไรปิดเตาอบไม่ได้ รีบไปวอร์มเตาใหญ่ใช้ไฟล่างพัดลม ขนมขึ้นฟูเร็วดี แต่สีเข้มไปนิด ชอบอบในเตาเล็กมากกว่าผิวขนมปังสีอ่อน ๆ สวยกว่า ดูเนื้อขนมปังดีกว่า ค่ะ
เนื้อเผือกกวน ไม่หวาน แม่บ้านเอามาขายที่ตลาดน้ำถูกดีค่ะไม่ต้องกวนเอง
Create Date : 04 สิงหาคม 2551
Last Update : 12 พฤษภาคม 2552 20:52:11 น.
7 comments
Counter : 21425 Pageviews.
Share
Tweet
อร่อยค่ะ
โดย:
maemaow
วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:22:17:18 น.
จะพยายามทำให้ได้ค่ะ ชอบทานมั่กมาก ขอบคุณที่ให้ขอมูลจ้า
โดย: tritaporn IP: 58.8.232.49 วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:18:37:01 น.
อยากจะถามว่าใช้เนยทั้งหมดในการทำตัวขนมปังเท่าไหร่ค่ะถ้าคิดเป็น กรัม
เนยสดชนิดเค็มกี่กรัม
เนยขาวกี่กรัมค่ะ ขอบคุณค่ะ
โดย: บีม IP: 173.168.117.194 วันที่: 15 มีนาคม 2553 เวลา:4:45:25 น.
10. ขอโทดนะ ไม่ได้ตั้งใจ อ่านแล้ว อย่าหยุด กรุณาอ่านต่อ เพราะคุนได้โดนคำสาปนี้ไปแล้ว?? อ่านต่อเลย เป็นเรื่องจริงที่เกิดขึ้นกับเด็กคนนึงในจ. พิษณุโลก เด็กคนนี้ชื่อนิ้งเป็นเด็กนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ สาม วันนั้นเป็นวันสอบซ่อม นิ้งได้มาที่ รร เพื่อที่จะสอบซ่อม ระหว่างที่รอเพื่อน ๆ อยู่นั้น นิ้ง ก้อเหลือบไปเห็นสิ่ง ๆ หนี่ง เขาเดินเข้าไปใกล้ ๆ กับสิ่ง ๆ นั้น มันคือกล่องใส่กระดาษกล่องหนึ่ง นิ้งนั้นไม่รู้ว่าในนั้นมีอะไร แต่เขาก้อได้เก็บกล่องนั้นไป หลังจากที่เขาสอบซ่อมเสร็จแล้ว นิ้งและเพื่อน ๆ ก้อกลับบ้านทันที พวกเขาอยากรู้ว่าในกล่องนั้นมีอะไรซ่อนอยู่ ตกกลางคืนนิ้งและเพื่อน ๆ ก้อไปสนาม เตะเล่นและเปิดกล่อง ๆ นั้น ข้างในกล่องมีกระดาษสีดำเขียนอยู่หนึ่งแผ่น ในกระดาษแผ่นนั้นเขียนไว้ว่า * สวัสดี เราชื่อ?เปลวเทียน?เป็นเด็กนักเรียนคนนึง เราถูกฆาตกรโรคจิด ข่มขืนและค่าหมกอยู่ในป่าแห่งหนี่ง ที่นั่นหนาวเหน็บไม่มีแม้แต่เสียงหายใจของมนุษย์ เราพยายามร้องให้คนมาช่วยแต่ก้อไม่มีใครมา ตอนนี้เราเหงาเหลือเกิน จะมีใครมาอยู่เป็นเพื่อนเราบ้างไหม ถ้าเทอไม่อยากให้เราลากเทอมาอยู่เป็นเพื่อนกับเรา จากนี้ไปเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ขอให้เทอก็อปข้อความข้างบนนี้ ส่งต่อให้สื่ออะไรก้อได้ เป็นจำนวน 10 ??????แต่ถ้าเธอไม่ทำตาม อีก 7 ชั่วโมงนี้ฉันจะไปตามเทอมาอยู่เป็นเพื่อน * หลังจากที่นิ้งได้อ่านนั้น เทอก้อไม่เชื่อ และคิดว่ามีคนมาแกล้งเป็นเพียงแค่เรื่องไร้สาระ และไม่ยอมทำตาม 7 ชั่วโมงให้หลัง นิ้งและเพื่อน ๆ ก้อตาย โดยที่ไม่มีสาเหตุ **** เรื่องนี้เป็นเรื่องจริง จนถึงขณะนี้ หมอและตำรวจยังไม่สามารถรู้ได้ว่า เด็กเหล่านั้นตายได้เช่นไร ? ตอนนี้พวกเทอได้อ่านกระทู้นี้ ก้อคงได้รับผลกระทบเหมือนกันหมด นั่นคือ เทอจะต้อง ?????ข้อความนี้เป็นจำนวน 10 ???? แต่ถ้าเทอไม่ทำตามที่เด็กคนนั้นขอ เทอจะต้องไปอยู่เป็นเพื่อกับเด็กคนนั้น อีก 7 ชั่วโมงให้หลัง ขอให้พวกเทอทุกคนโชค
โดย: โปรดอ่าน IP: 125.27.177.162 วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:52:27 น.
10. ขอโทดนะ ไม่ได้ตั้งใจ อ่านแล้ว อย่าหยุด กรุณาอ่านต่อ เพราะคุนได้โดนคำสาปนี้ไปแล้ว?? อ่านต่อเลย เป็นเรื่องจริงที่เกิดขึ้นกับเด็กคนนึงในจ. พิษณุโลก เด็กคนนี้ชื่อนิ้งเป็นเด็กนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ สาม วันนั้นเป็นวันสอบซ่อม นิ้งได้มาที่ รร เพื่อที่จะสอบซ่อม ระหว่างที่รอเพื่อน ๆ อยู่นั้น นิ้ง ก้อเหลือบไปเห็นสิ่ง ๆ หนี่ง เขาเดินเข้าไปใกล้ ๆ กับสิ่ง ๆ นั้น มันคือกล่องใส่กระดาษกล่องหนึ่ง นิ้งนั้นไม่รู้ว่าในนั้นมีอะไร แต่เขาก้อได้เก็บกล่องนั้นไป หลังจากที่เขาสอบซ่อมเสร็จแล้ว นิ้งและเพื่อน ๆ ก้อกลับบ้านทันที พวกเขาอยากรู้ว่าในกล่องนั้นมีอะไรซ่อนอยู่ ตกกลางคืนนิ้งและเพื่อน ๆ ก้อไปสนาม เตะเล่นและเปิดกล่อง ๆ นั้น ข้างในกล่องมีกระดาษสีดำเขียนอยู่หนึ่งแผ่น ในกระดาษแผ่นนั้นเขียนไว้ว่า * สวัสดี เราชื่อ?เปลวเทียน?เป็นเด็กนักเรียนคนนึง เราถูกฆาตกรโรคจิด ข่มขืนและค่าหมกอยู่ในป่าแห่งหนี่ง ที่นั่นหนาวเหน็บไม่มีแม้แต่เสียงหายใจของมนุษย์ เราพยายามร้องให้คนมาช่วยแต่ก้อไม่มีใครมา ตอนนี้เราเหงาเหลือเกิน จะมีใครมาอยู่เป็นเพื่อนเราบ้างไหม ถ้าเทอไม่อยากให้เราลากเทอมาอยู่เป็นเพื่อนกับเรา จากนี้ไปเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ขอให้เทอก็อปข้อความข้างบนนี้ ส่งต่อให้สื่ออะไรก้อได้ เป็นจำนวน 10 ??????แต่ถ้าเธอไม่ทำตาม อีก 7 ชั่วโมงนี้ฉันจะไปตามเทอมาอยู่เป็นเพื่อน * หลังจากที่นิ้งได้อ่านนั้น เทอก้อไม่เชื่อ และคิดว่ามีคนมาแกล้งเป็นเพียงแค่เรื่องไร้สาระ และไม่ยอมทำตาม 7 ชั่วโมงให้หลัง นิ้งและเพื่อน ๆ ก้อตาย โดยที่ไม่มีสาเหตุ **** เรื่องนี้เป็นเรื่องจริง จนถึงขณะนี้ หมอและตำรวจยังไม่สามารถรู้ได้ว่า เด็กเหล่านั้นตายได้เช่นไร ? ตอนนี้พวกเทอได้อ่านกระทู้นี้ ก้อคงได้รับผลกระทบเหมือนกันหมด นั่นคือ เทอจะต้อง ?????ข้อความนี้เป็นจำนวน 10 ???? แต่ถ้าเทอไม่ทำตามที่เด็กคนนั้นขอ เทอจะต้องไปอยู่เป็นเพื่อกับเด็กคนนั้น อีก 7 ชั่วโมงให้หลัง ขอให้พวกเทอทุกคนโชค
โดย: โปรดอ่าน IP: 125.27.177.162 วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:52:41 น.
ได้ไปลองทำวันนี้ค่ะ ตามสูตรเป๊ะแต่ใช้เครื่องวีรสุช่วยนวดแป้ง แล้วเอามาอบเองค่ะ เนื้อนุ่มเหนียวดี ของเราได้ 31 ชิ้นค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ ค่ะ
โดย:
คนอ่างหิน
วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:21:18:48 น.
จะลองทำดูนะคะ ขนมดูนุ่มน่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณที่สละเวลาลงสูตรให้นะคะ
โดย: ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง IP: 174.61.148.56 วันที่: 24 มกราคม 2557 เวลา:15:50:49 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Baked by PonG
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 385 คน [
?
]
Friends' blogs
Petit Patty
its_gemmi
หลั่มหมั่นเหม่ง
Guzzie
Beebie
แม่สลิ่ม
ปูขาเก เซมารู
chef umim
Febie
งาขาว
jumjee
Triny
moopu
Webmaster - BlogGang
[Add Baked by PonG's blog to your web]
Links
แม่เจเจ
บ้านคุณย่า
บ้านอ.เจี๊ยบ
บ้านคุณคุกกี้นิ่ม
บ้านคุณแหม่ม
Pastel pied
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.