Group Blog
 
 
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
4 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
ขนมปังเนยสด



ตอนแรกตั้งใจว่าจะทำทั้งเค้กและขนมปัง เริ่มทำขนมปังก่อนเป็นสูตรขนมปังเนยสดของสำนักพิมพ์แสงแดด COOKIES BREAD เนื้อขนมปังนุ้มนุ่ม ครัสท์บาง อร่อยมาก ๆ ค่ะ ขออนุญาตลงสูตรให้เพื่อน ๆ น่ะค่ะ และขอขอบคุณสำนักพิมพ์แสงแดด มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ทำใส่ไส้หลายรส หมดเวลาไปค่อนวัน ที่ว่าจะทำเค็กก็เลยพักไว้ก่อนเหนื่อยแล้วพรุ่งนี้ต้องไปทำงาน ทำแค่นี้ก่อนแล้วกันน่ะค่ะ
ส่วนผสมขนมปังเนยสด (ส่วนผสมบางอย่างพี่แปลงน้ำหนักเป็นกรัม)
แป้งขนมปังร่อน 4 ถ้วย 440 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 1 ถ้วย 95 กรัม
นมผง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำ 2/3 ถ้วย
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
(ใช้เนยสดทั้งหมดประมาณ 158 กรัม )
เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นหั่นชิ้นหนา 1 1/2 ซม. ยาว 4 ซม. 30 ชิ้น
(หั่นแล้วแช่เย็นไว้ก่อน เวลาห่อค่อยเอาออกจากตู้เย็น)
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
เนยขาวสำหรับทาถาด
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทาขนมปัง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ (แบบย่อค่ะ)
1.ร่อนแป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ นมผง พักไว้
2.ใส่ยีสต์ในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
3.ผสมน้ำ นมข้นจืด น้ำตาล เกลือ ไข่ ผสมให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ใส่เนย
3.นวดแป้งโดยใช้หัวตีตะขอตีด้วยความเร็วปานกลาง ใช้เครื่องนวดจนเนียนประมาณ 15 นาที
4. ปิดเครื่องรวบแป้งเป็นก้อนกลมใส่ในอ่างคลุมพลาสติกพักแป้งที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นสองเท่า (พี่ใช้เวลาประมาณ 45 นาที)
5.เมื่อแป้งพักครบเวลาและขึ้นสองเท่า ต่อยแป้งไล่อากาศ
6.ตัดแป้งก้อนละ 30 กรัม คลึงกลม วางก้อนแป้งให้เรียงลำดับก่อนหลัง คลุมพลาสติก พักแป้ง 15 นาที แล้วเริ่มคลึงแผ่แผ่นแป้งก้อนแรกด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นรียาว วางชิ้นเนยสดที่แช่เย็นตรงริมแป้ง แล้วม้วนแผ่นแป้งห่อเนยสดจนมิด เรียงใส่ถาดห่างกัน 2 นิ้ว ใช้พลาสติกคลุม พักแป้งประมาณ 30-45นาที ถ้าอากาศร้อนแป้งจะขึ้นเร็ว
7.เอาไข่ไก่ผสมน้ำนิดหน่อยทาบาง ๆ บนหน้าแป้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ปรับอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 10-15 นาที หรือจนขนมปังสุกเหลืองทั่ว ยกออกจากเตาอบ ทาด้วยเนยสดละลายเคลือบหน้าขนมปังให้เงาสวย พักขนมปังบนตะแกรงจนเย็น โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว จัดใส่จานเสริฟ
ขนมปังเนยสด ส่วนผสมค่อนข้างเหลว เพราะของเหลวเยอะ เนยก็เยอะ แต่เนื้อขนมปังจะนุ่มอร่อย ภาพนี้นวดแป้งจนเนียนเนื้อแป้งเงามัน



พอนวดจนเนียน ลองขึงแป้งจะเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ค่ะ แต่ถ้านวดด้วยมือก็ไม่ต้องขึงได้แบบนี้ นวดพอแป้งเนียนดึงไม่ขาดง่ายก็ใช้ได้แล้วค่ะ



วันนี้อากาศร้อน แป้งขึ้นเต็มอ่างเชียวค่ะ



ชุดแรกเป็นขนมปังสอดไส้เนยสด โรยไอซิ่ง นุ้มนุ่มค่ะ



อบในเตา Smeg สีขนมปังค่อนข้างเข้ม ตอนแรกจะอบในเตาเล็กเซเวริน อุ่นเตาเรียบร้อยแล้ว เอาเนยสดเข้าไปละลายในเตาอบ ตอนเอาเนยออกมาจะปิดเตา ไม่รู้ติดขัดอะไรปิดเตาอบไม่ได้ รีบไปวอร์มเตาใหญ่ใช้ไฟล่างพัดลม ขนมขึ้นฟูเร็วดี แต่สีเข้มไปนิด ชอบอบในเตาเล็กมากกว่าผิวขนมปังสีอ่อน ๆ สวยกว่า ดูเนื้อขนมปังดีกว่า ค่ะ




เนื้อเผือกกวน ไม่หวาน แม่บ้านเอามาขายที่ตลาดน้ำถูกดีค่ะไม่ต้องกวนเอง






Create Date : 04 สิงหาคม 2551
Last Update : 12 พฤษภาคม 2552 20:52:11 น. 7 comments
Counter : 21425 Pageviews.

 
อร่อยค่ะ


โดย: maemaow วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:22:17:18 น.  

 
จะพยายามทำให้ได้ค่ะ ชอบทานมั่กมาก ขอบคุณที่ให้ขอมูลจ้า


โดย: tritaporn IP: 58.8.232.49 วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:18:37:01 น.  

 
อยากจะถามว่าใช้เนยทั้งหมดในการทำตัวขนมปังเท่าไหร่ค่ะถ้าคิดเป็น กรัม
เนยสดชนิดเค็มกี่กรัม
เนยขาวกี่กรัมค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: บีม IP: 173.168.117.194 วันที่: 15 มีนาคม 2553 เวลา:4:45:25 น.  

 

10. ขอโทดนะ ไม่ได้ตั้งใจ อ่านแล้ว อย่าหยุด กรุณาอ่านต่อ เพราะคุนได้โดนคำสาปนี้ไปแล้ว?? อ่านต่อเลย เป็นเรื่องจริงที่เกิดขึ้นกับเด็กคนนึงในจ. พิษณุโลก เด็กคนนี้ชื่อนิ้งเป็นเด็กนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ สาม วันนั้นเป็นวันสอบซ่อม นิ้งได้มาที่ รร เพื่อที่จะสอบซ่อม ระหว่างที่รอเพื่อน ๆ อยู่นั้น นิ้ง ก้อเหลือบไปเห็นสิ่ง ๆ หนี่ง เขาเดินเข้าไปใกล้ ๆ กับสิ่ง ๆ นั้น มันคือกล่องใส่กระดาษกล่องหนึ่ง นิ้งนั้นไม่รู้ว่าในนั้นมีอะไร แต่เขาก้อได้เก็บกล่องนั้นไป หลังจากที่เขาสอบซ่อมเสร็จแล้ว นิ้งและเพื่อน ๆ ก้อกลับบ้านทันที พวกเขาอยากรู้ว่าในกล่องนั้นมีอะไรซ่อนอยู่ ตกกลางคืนนิ้งและเพื่อน ๆ ก้อไปสนาม เตะเล่นและเปิดกล่อง ๆ นั้น ข้างในกล่องมีกระดาษสีดำเขียนอยู่หนึ่งแผ่น ในกระดาษแผ่นนั้นเขียนไว้ว่า * สวัสดี เราชื่อ?เปลวเทียน?เป็นเด็กนักเรียนคนนึง เราถูกฆาตกรโรคจิด ข่มขืนและค่าหมกอยู่ในป่าแห่งหนี่ง ที่นั่นหนาวเหน็บไม่มีแม้แต่เสียงหายใจของมนุษย์ เราพยายามร้องให้คนมาช่วยแต่ก้อไม่มีใครมา ตอนนี้เราเหงาเหลือเกิน จะมีใครมาอยู่เป็นเพื่อนเราบ้างไหม ถ้าเทอไม่อยากให้เราลากเทอมาอยู่เป็นเพื่อนกับเรา จากนี้ไปเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ขอให้เทอก็อปข้อความข้างบนนี้ ส่งต่อให้สื่ออะไรก้อได้ เป็นจำนวน 10 ??????แต่ถ้าเธอไม่ทำตาม อีก 7 ชั่วโมงนี้ฉันจะไปตามเทอมาอยู่เป็นเพื่อน * หลังจากที่นิ้งได้อ่านนั้น เทอก้อไม่เชื่อ และคิดว่ามีคนมาแกล้งเป็นเพียงแค่เรื่องไร้สาระ และไม่ยอมทำตาม 7 ชั่วโมงให้หลัง นิ้งและเพื่อน ๆ ก้อตาย โดยที่ไม่มีสาเหตุ **** เรื่องนี้เป็นเรื่องจริง จนถึงขณะนี้ หมอและตำรวจยังไม่สามารถรู้ได้ว่า เด็กเหล่านั้นตายได้เช่นไร ? ตอนนี้พวกเทอได้อ่านกระทู้นี้ ก้อคงได้รับผลกระทบเหมือนกันหมด นั่นคือ เทอจะต้อง ?????ข้อความนี้เป็นจำนวน 10 ???? แต่ถ้าเทอไม่ทำตามที่เด็กคนนั้นขอ เทอจะต้องไปอยู่เป็นเพื่อกับเด็กคนนั้น อีก 7 ชั่วโมงให้หลัง ขอให้พวกเทอทุกคนโชค


โดย: โปรดอ่าน IP: 125.27.177.162 วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:52:27 น.  

 

10. ขอโทดนะ ไม่ได้ตั้งใจ อ่านแล้ว อย่าหยุด กรุณาอ่านต่อ เพราะคุนได้โดนคำสาปนี้ไปแล้ว?? อ่านต่อเลย เป็นเรื่องจริงที่เกิดขึ้นกับเด็กคนนึงในจ. พิษณุโลก เด็กคนนี้ชื่อนิ้งเป็นเด็กนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ สาม วันนั้นเป็นวันสอบซ่อม นิ้งได้มาที่ รร เพื่อที่จะสอบซ่อม ระหว่างที่รอเพื่อน ๆ อยู่นั้น นิ้ง ก้อเหลือบไปเห็นสิ่ง ๆ หนี่ง เขาเดินเข้าไปใกล้ ๆ กับสิ่ง ๆ นั้น มันคือกล่องใส่กระดาษกล่องหนึ่ง นิ้งนั้นไม่รู้ว่าในนั้นมีอะไร แต่เขาก้อได้เก็บกล่องนั้นไป หลังจากที่เขาสอบซ่อมเสร็จแล้ว นิ้งและเพื่อน ๆ ก้อกลับบ้านทันที พวกเขาอยากรู้ว่าในกล่องนั้นมีอะไรซ่อนอยู่ ตกกลางคืนนิ้งและเพื่อน ๆ ก้อไปสนาม เตะเล่นและเปิดกล่อง ๆ นั้น ข้างในกล่องมีกระดาษสีดำเขียนอยู่หนึ่งแผ่น ในกระดาษแผ่นนั้นเขียนไว้ว่า * สวัสดี เราชื่อ?เปลวเทียน?เป็นเด็กนักเรียนคนนึง เราถูกฆาตกรโรคจิด ข่มขืนและค่าหมกอยู่ในป่าแห่งหนี่ง ที่นั่นหนาวเหน็บไม่มีแม้แต่เสียงหายใจของมนุษย์ เราพยายามร้องให้คนมาช่วยแต่ก้อไม่มีใครมา ตอนนี้เราเหงาเหลือเกิน จะมีใครมาอยู่เป็นเพื่อนเราบ้างไหม ถ้าเทอไม่อยากให้เราลากเทอมาอยู่เป็นเพื่อนกับเรา จากนี้ไปเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ขอให้เทอก็อปข้อความข้างบนนี้ ส่งต่อให้สื่ออะไรก้อได้ เป็นจำนวน 10 ??????แต่ถ้าเธอไม่ทำตาม อีก 7 ชั่วโมงนี้ฉันจะไปตามเทอมาอยู่เป็นเพื่อน * หลังจากที่นิ้งได้อ่านนั้น เทอก้อไม่เชื่อ และคิดว่ามีคนมาแกล้งเป็นเพียงแค่เรื่องไร้สาระ และไม่ยอมทำตาม 7 ชั่วโมงให้หลัง นิ้งและเพื่อน ๆ ก้อตาย โดยที่ไม่มีสาเหตุ **** เรื่องนี้เป็นเรื่องจริง จนถึงขณะนี้ หมอและตำรวจยังไม่สามารถรู้ได้ว่า เด็กเหล่านั้นตายได้เช่นไร ? ตอนนี้พวกเทอได้อ่านกระทู้นี้ ก้อคงได้รับผลกระทบเหมือนกันหมด นั่นคือ เทอจะต้อง ?????ข้อความนี้เป็นจำนวน 10 ???? แต่ถ้าเทอไม่ทำตามที่เด็กคนนั้นขอ เทอจะต้องไปอยู่เป็นเพื่อกับเด็กคนนั้น อีก 7 ชั่วโมงให้หลัง ขอให้พวกเทอทุกคนโชค


โดย: โปรดอ่าน IP: 125.27.177.162 วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:52:41 น.  

 
ได้ไปลองทำวันนี้ค่ะ ตามสูตรเป๊ะแต่ใช้เครื่องวีรสุช่วยนวดแป้ง แล้วเอามาอบเองค่ะ เนื้อนุ่มเหนียวดี ของเราได้ 31 ชิ้นค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ ค่ะ


โดย: คนอ่างหิน วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:21:18:48 น.  

 
จะลองทำดูนะคะ ขนมดูนุ่มน่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณที่สละเวลาลงสูตรให้นะคะ


โดย: ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง IP: 174.61.148.56 วันที่: 24 มกราคม 2557 เวลา:15:50:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Baked by PonG
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 385 คน [?]
















































































































Friends' blogs
[Add Baked by PonG's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.