Bloggang.com : Baked by PonG : Super Soft Custard Bread

Super Soft Custard Bread

เข้าเวปมองหาสูตรขนมปังเจ แต่ไปเจอสูตรขนมปัง Super Soft Custard Bread
จากบล๊อก Small Small Baker//smallsmallbaker.blogspot.com/2010/09/super-soft-custard-bread.html
เนื้อขนมปังเค้าสวยมากกกก นุ่มมมม จนอดใจไม่ไหวต้องทำตาม เพิ่งทำเสร็จค่ะ เนื้อขนมปังนุ่มเหนียวอร่อยมาก ๆ ค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

Super Soft Custard Bread
ส่วนผสม A คัสตาร์ด
ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 1 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 10 กรัม
แป้งขนมปัง 15 กรัม
นมสดจืด 15 กรัม
วิธีทำ
1.เทนมสด น้ำตาล แป้งขนมปัง ใส่หม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน
2.ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมข้น ปิดไฟ พักให้เย็นแรฟพลาสติกไม่ให้คัสตาร์ดแห้ง นำแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม B
แป้งขนมปัง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม เพิ่มเป็น 40 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
นมผง 15 กรัม
น้ำอุ่น 100 กรัม

ส่วนผสม C
เนยสดจืด 25 กรัม

วิธีทำ นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง
1.เทแป้ง น้ำตาล ยีสต์ นมผง เกลือ น้ำ เปิดเครื่องเลือกโปรแกรม 9 ปล่อยให้เครื่องนวดจนหมดผงแป้ง
2.ใส่คัสตาร์ด นวดพอเข้ากัน ใส่เนย เครื่องจะนวดต่อและพักแป้งในเครื่อง
3.ครบเวลา เอาแป้งโดว์ออกจากเครื่อง ตัดแบ่งก้อนแป้ง 3 ก้อน น้ำหนักแป้ง
โดว์ก้อนละประมาณ 160 กรัม
4.คลึงกลม พัก 10 นาที ใช้ไม้คลึงแผ่แป้ง ม้วนแป้งเข้าหาตัว บีบตะเข็บให้ติดกัน วางในพิมพ์โลฟทาเนยขาวขนาด ยาว 10 นิ้ว กว้าง 4 นิ้ว พักแป้ง 45-60 นาที (ขึ้นอยุ่กับอากาศ)
5.ก่อนนำเข้าอบ ทานมสด อบไฟล่างพัดลม 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที (12นาทีแรก หน้าขนมเริ่มเข้ม เปิดเตาอบปิดหน้าขนมด้วยฟอยล์ อบต่อจนครบเวลา)
6.อบสุก ทาหน้าด้วยเนยละลาย เอาขนมออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท