Bloggang.com : pp_parich : Soft Cheese Cake and Strawberry Topping

Soft Cheese Cake and Strawberry Topping

สูตรเจ้า Soft Cheese Cake นี้เอาสูตรมาจากบล้อกคุณวรรณ A little cat
แต่มาทำ Strawberry Topping ราดหน้าเอง

อันนี้ก็ทำนานแล้ว แต่เพิ่งมีโอกาสเอาสูตรมาลงค่ะ

สูตรนี้ กระแตไม่ได้เปลี่ยนแปลงสูตรจากต้นฉบับของคุณวรรณนะคะ

ส่วนผสม ตัวเค้ก

แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 80 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำ 40 กรัม
เอสพี 10 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
เนย 40 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
ครีมชีส 100 กรัม

วิธีทำ
1. นำครีมชีสออกมาวางไว้อุณหภูมิห้อง ให้ครีมชีสอ่อนตัว แล้วตีให้เนียน พักไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน อุ่นเตาอบ ไฟ บน-ล่าง 175 องศาเซลเซียส
3. ในอ่างผสม เทนม น้ำ น้ำตาล เกลือ ไข่ เข้าด้วยกัน ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ
4. ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที หรือจนกว่าโฟมของไข่จะข้น จนใช้พายปาดลงมาแล้วไข่อยู่ตัวไม่หยด
ไข่ที่ใช้จะต้องเป็นไข่อุณหภูมิห้องเท่านั้นค่ะ ไม่งั้นจะตีขึ้นยากค่ะ

5. ปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน 1นาที แล้วจึงปรับสปีดเป็นความเร็วสูง 6 นาที

6. เมื่อครบ 6 นาทีแล้วเปลี่ยนสปีดเป็นต่ำ ตี 1 นาที แล้วจึงใส่เนยละลาย
(เนยจะต้องอุ่นๆ ไม่เย็นหรือร้อนจนเกินไป ไม่งั้นจะทำให้เค้กเป็นไตได้ค่ะ)
ใส่กลิ่นวนิลา แล้วตามด้วยครีมชีสที่ตีไว้ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาที ระหว่างนี้หมั่นคนตลอดเวลานะคะ เพื่อให้เนยเข้ากับส่วนผสมได้ดี ไม่นอนก้น เค้กจะได้ไม่เป็นไต
เมื่อครบ 2 นาทีแล้ว ให้ตีสูง 10-20 วินาที แล้วปิดเครื่องค่ะ

7. ใช้พายคนส่วนผสมทั้งหมดโดยปาดจาก้นอ่างอีกครั้ง แล้วเทลงถ้วยคัพเค้ก หรือพิมพ์ขนาด 3
ปอนด์ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบ ถ้าเป็นคัพเค้กประมาณ 15-18 นาที ถ้าเป็นเค้กปอนด์ ประมาณ 25 นาทีค่ะ

สูตรนี้ถ้าทำคัพเค้กจะได้ประมาณ 15-18 ถ้วย

Strawberry Topping

4ช้อนโต๊ะ......น้ำตาล
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะคนให้แป้งละลาย
180g...... สตอรเบอรี่สด หรือแช่แข็งก็ได้ค่ะ
100ml...... น้ำ

นำหม้อซ้อสขนาดเล็กตั้งไฟ ใส่ น้ำ สตอรเบอรี่ 80g และน้ำตาล ลงไปในหม้อ
ใช้ไฟกลางๆ คนจนน้ำตาลละลายดี แต่อย่าคนบ่อยมากไป จะทำให้สตอรเบอรี่และได้นะคะ
พอซ้อสเริ่มเดือด ค่อยๆใส่แป้งข้าวโพด(ที่ผสมน้ำแล้ว)ลงไป
คนตลอดเวลา โดยใช้มือหนึ่งคน อีกมือหนึ่งเทค่ะ

เมื่อซ้อสสุกสีจะออกใสค่ะ ให้ใส่สตอรเบอรี่ที่เหลือลงไปคนผสมได้เลย ยกลงจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท ก่อนนำไปแต่งหน้าเค้กค่ะ

Whipped cream

250g Cold whipping cream
2tbsp icing sugar ใส่เพิ่มได้นิดหน่อย ถ้าชอบหวาน
กลิ่น Vanilla หรือกลิ่น strawberry สักสอง-สามหยด
(จะไม่ใส่กลิ่นก็ได้ค่ะ)

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงโถ แล้วตีด้วยที่ตีแบบไฟฟ้า จนตั้งยอดกลาง
ตกแต่งเค้กตามชอบค่ะ