Bloggang.com : pp_parich : Black Forest Cherry Cake

Black Forest Cherry Cake

Black Forest Cherry Cake

สวัสดีค่ะ วันนี้กระแตเอาเค้ก Black Forest มาลงค่ะ
เค้กนี้ทำได้หลายอาทิตย์แล้ว
สูตรนี้เอามาจากบล้อกของ คุณBeebie ค่ะ อร่อยมากทีเดียว
กระแตดัดแปลงสูตรนิดหน่อยนะคะ และ กระแตใช้พิมพ์เล็กกว่า คุณ Beebie ค่ะ
เธอใช้พิมพิ์กลมขนาด 8 นิ้ว ส่วนกระแตใช้พิมพิ์ขนาด 7.5นิ้วค่ะ
กระแตเลยลดสูตรจากของคุณ Beebie ลงมานะค่ะ
กระแตชอบค่ะ เพราะไม่หวานมากเกินไป

รูปภาพวิธีทำอาจจะไม่ครบนะคะ บางทีก็ลืมถ่ายรูปค่ะ
อย่างรูปวิธีทำน้ำเชื่อม และการตีวิปปิ้งครีม ไม่มีรูปนะคะ
แต่วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ แต่กระแตว่าเพื่อนๆทำกันได้อยู่แล้วค่ะ
ถ้าไม่เข้าใจยังไง ก็กดลิ้งเข้าไปดูที่บล้อกคุณเบบี๋นะคะ

สูตรนะคะ

Chocolate Chiffon Cake

แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย (no.1) 1/2 ถ้วย
ผงโกโก้ แบบ unsweetened 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1 ชช
เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ขาว 3 ฟอง
เกลือป่นหยิบมือ
น้ำตาลทราย (no.2) 1/4 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. (กระแตใช้น้ำมะนาวแทนสี่หยดค่ะ)
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.

วิธีทำ
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175˚C รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และรอบๆพิมพ์ขนาดึ 7-7.5 นิ้ว เตรียมไว้

ร่อนแป้ง, น้ำตาลทราย(1), ผงโกโก้, ผงฟู, เบคกิ้งโซดา และเกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้

ผสมน้ำมันพืช+กลิ่นวานิลลา+น้ำเข้าพักไว้

ตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือให้พอขึ้นฟู
เทส่วนผสมของน้ำมันพืชลงไปทีละน้อยๆ ตีให้เข้ากันดีค่ะ

จากนั้นก็ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้งลงไป
ตีด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมเข้ากันและหมดผงแป้ง (ตอนนี้ลืมถ่ายรูปค่ะ)

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด (ใช้โถสะอาด และหัวตีที่ไม่มีไขมันจากเนย หรือไข่แดง)
ตีไข่ให้เป็นฟองละเอียด (แล้วเติมครีมออฟทาร์ทาร์)
หรือเหยาะน้ำมะนาวลงไป 4หยด ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปตีให้ตั้ง
ยอดกลางๆ ไม่ถึงกับตั้งยอดแข็ง

ตักส่วนไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วน ลงคนผสมกับส่วนของไข่แดง
คนตะล่อมเบาๆมือ ให้เข้ากันดี เติมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป
คนตะล่อมอย่างเบามือไปในทางเดียวกันจนส่วนผสมเข้ากันดี

เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบ 30-40 นาที
เช็คสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู
หรือใช้นิ้วแตะเบาๆที่หน้าเค้กแล้วเค้กเด้งคืนตัวกลับมา เป็นใช้ได้ค่ะ

เมื่อตัวเค้กสุก นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นในพิมพ์ก่อนประมาณ 5 นาที
แล้วค่อยแซะพักให้เย็นสนิท ก่อนสไลซ์ค่ะ

กระแตทำแค่สองชั้นค่ะ ใครจะสไลซ์เป็นสามเลเยอร์ก็ได้ค่ะ

น้ำเชื่อมสำหรับทาเค้ก

น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้า Kirsch 1 ชต
(กระแตใช้ไวน์เชอรี่แทนนะคะ พอดีหาเหล้า Kirsch ไม่ได้ค่ะ)

วิธีทำ

เทน้ำตาลทรายใส่หม้อใบเล็กๆ เติมน้ำสะอาด
นำไปตั้งไฟให้เดือดและเหนียวขึ้นเล็กน้อย
ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยเติม (เหล้าเคียร์ช)ลงไป

Kirschwasser หรือนิยมเรียกกันว่า kirsch สั้นๆ
กำเนิดจากประเทศเยอรมัน ผลิตจากเชอรี่พันธุ์เปรี้ยว
โดยกลั่นสองรอบจนเป็น บรั่นดีผลไม้
แต่รสชาติไม่หวานค่ะ ปริมาณของแอลกอลฮอล์สูง อยู่ที่ 40%ค่ะ

กระแตใช้ไวน์เชอรี่แทน ปริมาณของแอลกอลฮอล์ อยู่ที่ 21%เองค่ะ

Kirsch Whipped cream

วิปปิ้งครีม 400 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
กลิ่นวานิลลาแท้ 1 ชช.
เหล้า Kirsch 2 ชต (ไวน์เชอรรี่)
เจลาตินผง 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำร้อน 1 ชต.

วิธีทำ

โปรยเจลาตินผงลงในน้ำร้อน คนให้ละลาย พักเอาไว้
ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทราย, เหล้าเคียร์ช และกลิ่นวานิลลาให้ตั้งยอด
จากนั้นก็เติมเจลาตินละลายแล้วลงไปตีผสม ตีต่อให้เข้ากันดี

Cherry Filling

เชอรี่เอาเม็ดออกแล้ว 1+1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1+1/2 ชต.
น้ำร้อน 1+1/2 ชต.
เหล้า Kirsch 1+1/2 ชต (ใช้ไวน์เชอรี่แทนค่ะ)

ใช้หลอดดูดแข็งๆเจาะเอาเมล็ดเชอรี่ออก
พอดีหลอดดูดที่บ้านของกระแตมันอ่อนค่ะ
ทำได้แค่สามลูก หลอดก็งอแล้ว ดันเมล็ดไม่ออก
เลยต้องใช้มีดเล็กๆแหลมๆช่วยคว้านเอาค่ะ

วิธีทำ

เชอรี่และน้ำตาลทรายใส่หม้อขนาดกลาง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ
คนให้น้ำตาลละลาย
ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำปกติ คนให้แป้งละลาย
เติมลงในหม้อเชอรี่ คนให้เข้ากันดี กวนต่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น
เมื่อส่วนผสมของเชอรี่ข้นแล้ว
ปิดไฟยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
จากนั้นค่อยเติมเหลไวน์เชอรี่ลงไป คนให้เข้ากันดี

วิธีประกอบเค้ก

ทาน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้กชั้นที่ 1 จากนั้นปาดวิปครีมลงไปให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
แล้วราดด้วยเชอรี่ฟิลลิ่ง เกลี่ยให้ทั่วแล้วราดทับด้วยวิปครีมอีกครั้งหนึ่ง

วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไป ทาน้ำเชื่อมให้ทั่วตัวเค้กเหมือนเดิม
ปาดด้วยวิปครีมให้เรียบทั้งด้านข้างและด้านบน
แต่งหน้าด้วยช็อคโกแลตขูดและเชอรี่ค่ะ

จริงๆแล้วกระแตปาดครีมไม่เรียบเลยค่ะ น่าเกลียดมาก
ดีที่เอาช็อกโกแลตขูดปิดบังเอาไว้ เลยรอดตัวไปค่ะ

สำหรับช็อกโกแลตขูดแต่งหน้าเค้ก
กระแตเอาช็อกโกแลตไว้อุณภูมิห้องปกติค่ะ
ให้ช็อกโกแลตอ่อนตัวลงสักนิด แล้วค่อยใช้ที่ขูดชีสขูดเอาค่ะ
(พอดีอากาศค่อนข้างร้อนด้วยค่ะ เลยขูดง่าย)
แต่ไม่ใช่อ่อนปวกเปียกแทบละลายนะคะ

ถ้าช็อคโกแล็ตแข็งมากไปเวลาขูดจะเป็นผงๆค่ะ ไม่ค่อยสวย
ถ้าลองขูดแล้วยังแตกเป็นผง
ลองใช้ไดร์เป่าผม เป่าห่างๆนะคะ แค่ไออุ่นๆ สัก 20วินาที
ให้ช็อกโกแลตอ่อนตัวสักนิดแล้วลองขูดดูค่ะ

เนื้อเค้กนุ่มมากๆเลยค่ะ
ถ้าหาเหล้าเคีร์ยสได้เมื่อไหร่
กระแตจะทำอีกค่ะ

ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากคุณ Beebieค่ะ

Create Date : 29 มิถุนายน 2553

Last Update : 30 มิถุนายน 2553 2:29:26 น.

28 comments

Counter : 10787 Pageviews.

อันนี้ก็เอาสูตร มาจากบล้อกคุณเบบี๋ ทำได้สามอาทิตย์แล้ว แต่คงยังไม่ได้พิมพิ์ลงบล้อกง่ายๆนะคะ

ส่งการบ้านคุณเบบี๋ตรงนี้ ทั้งเค้ก และคุ้กกี้เลยแล้วกันนะคะ

แล้วจะไปเยี่ยมเพื่อนๆนะคะ
ขอบคุณที่ยังแวะเวียนมาเยี่ยมเยียนกันค่ะ

โดย: pp_parich

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:17:40:40 น.

แวบมาจกเคล็ดลับขูดช็อกโกแลตจ้า...น้องเคยลองใช้เจ้าที่ขูดชีสนี่แล้วอ่ะ แต่ไหงมันไม่ออกมางามเยี่ยงนี้...อาจจะเป็นเพราะว่าช็อกโกแลตที่ใช้ยังแข็งโป๊ก ๆๆๆ จากตู้เย็นนี่เอง

โดย: bake-aholic IP: 125.26.166.15 วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:18:24:57 น.

จ๊าๆๆๆน้องก้อย

โดย: กระแตpp_parich (pp_parich

) วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:18:49:08 น.

เปนความรู้ที่นำไปปฎิบัติจริงได้ดีมากๆค่ะ ขอบคุณค่ะ

โดย: เด็กขี้โม้

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:19:01:55 น.

เหมา ๆ ทั้งหมด อลังการงานสร้าง เลยจ้า

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:19:04:06 น.

สุด ๆ ครับ น่ากินมาก ๆ vote ครับ

โดย: maliwan999

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:19:38:06 น.

กิ๊ดๆๆๆ สวย น่ากินมากๆ เลยค่ากระแต
ชอบขนมนี้จัง ดูดีและน่าอร่อยที่สุดเลยค่า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:20:41:58 น.

กระแต..เขาอยากชิมเค้กมากกกกๆเลย
อยากย้ายไปอยู่แถวบ้านกระแตแล้วนะเนี่ย
ทำได้สวยมากเลยจ้า หิวตอนเช้าๆ เดวต้องไปหาไรกินก่อนละ

โดย: Ann Arbor

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:21:01:41 น.

กรี๊ด.............. น่ากินจังเลยคะ

โดย: aammttaa (coat armor

) วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:21:23:40 น.

ได้เทคนิคการขูดช็อคโกแล็ตด้วย ขอบคุณม๊าก มาก เลยค่ะ ...

โดย: KIkKaPook

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:23:50:34 น.

แต่งเค้กสวยจัง
แถมบอกวิธีขูดช๊อคโกแลตให้ออกมาสวย วันหลังจะลองทำตามบ้างนะค่ะ

โดย: rasinee

วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:1:39:13 น.

ขอบคุณนะคะ ทุกๆคนที่ชื่นชม จริงๆกระแตก็ไม่ได้เก่งอะไรเลยค่ะ อาศัยลูกมั่ว ปาดครีมน่าเกลียดมากด้วยค่ะ ดีที่ได้ช็อกโกแลตช่วยปังเอาไว้ค่ะ ขอบคุณทุกคนนะคะที่มาเยี่ยม

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:2:25:41 น.

น่ากินอ่ะ ดูดีกว่าที่ขายตามร้านสวีดิชอีกอ่ะ

โดย: sana IP: 213.113.116.166 วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:5:27:04 น.

ว๊าว เค้กเชอร์รี่น่าทานมากๆ เลย แต่งหน้าสวยดีจ้ะ ชอบๆๆ

โดย: บราซิลนัท

วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:9:14:38 น.

น่่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: vekalover

วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:9:22:02 น.

น่าทานสุดๆ คุกกี้ก็สวยหวานน่าทานอีกเหมือนกันคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:10:35:22 น.

แวะมางับๆๆๆๆ ทั้งเค้กแสนสวย กะคุกกี้แสนน่ารัก ไว้เดี่ยวเอามาลงมั่ง แต่องค์ขยันยังไม่ลงเล้ย อิอิ

โดย: Jib IP: 221.37.226.85 วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:17:08:09 น.

น่ากินจังค่ะ ขอสูตรไปทำมั้งค่ะ

โดย: เลมอนหวาน

วันที่: 1 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:48:50 น.

น่าหม่ำมากค่ะ

อยากกิน อยากกินค่ะ

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 2 กรกฎาคม 2553 เวลา:0:01:54 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะ...
เค้กสวยค่ะ
ขอบคุณสำหรับเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ด้วยนะคะ ... ต้องหาโอกาสทำให้ได้ค่ะ

โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย

) วันที่: 2 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:42:51 น.

เค้กหน้าตาดีมากเลยค่ะ สุดยอดๆ อิอิ

โดย: may-indy

วันที่: 2 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:39:42 น.

ทำเองทุกอย่างสุดยอดฝีมือ สวยงามน่าทานมาก ๆ ค่ะ ชอบจัง

โดย: Baked by PonG

วันที่: 3 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:00:13 น.

ขอบคุณทุกๆคนที่แวะเข้ามาเยี่ยมค่ะ
ชมกันเยอะแยะมากมาย ชื่นใจจังค่ะ

ปล,คุณป้องก็เป็นยอดฝีมือเหมือนกันค่ะ กระแตเองก็ชื่นชอบเค้กของคุณป้องเหมือนกันค่ะ

โดย: กระแต IP: 85.157.78.186 วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:22:00 น.

โอ้โห น่าทานมากๆๆๆเลยค่ะ อยากได้ทั้งก้อนเลย ภาพขั้นตอนการทำก็อย่างละเอียดเลย สวยมากจริงๆค่ะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:39:47 น.

ชอบมากที่สุดเลยค่า เค้กแบล็กฟอเรสเนี่ย ขอชิ้นนึงนะคะพี่กระแต

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:17:27:30 น.

เชอรี่ลูกใหญ่น่าทานจริง ๆ สวยมากเลยครับ แวะมาทักทายพี่กระแตครับ

โดย: ไก่ (maliwan999

) วันที่: 14 สิงหาคม 2553 เวลา:16:44:48 น.

คุณกระแตคะ
อุ๋มอยู่เยอรมันนะคะ เคยอยู่แถวๆป่าดำมาก่อน พอดีกำลังทำวารสารสำหรับชาวไทยในเยอรมัน แล้วมีคอลัมน์นึงแนะนำเค้กป่าดำ อุ๋มมาเห็นรูปเค้กป่าดำของคุณกระแตแล้วถูกใจ อยากจะขอไปลงวารสาร จะอนุญาตมั้ยคะ

โดย: อุ๋มอิ๋ม ณ ป่าดำ IP: 137.248.128.112, 137.248.1.6 วันที่: 3 กรกฎาคม 2555 เวลา:20:34:37 น.

ลืมบอกไปค่ะ วารสารที่ทำเป็น e-magazine นะคะ แจกให้อ่านฟรี ถ้าคุณกระแตอนุญาติ เมื่อจัดทำเสร็จเรียบร้อยแล้วจะส่งมาให้อ่านด้วยค่ะ

โดย: อุ๋มอิ๋ม ณ ป่าดำ IP: 137.248.128.112, 137.248.1.6 วันที่: 3 กรกฎาคม 2555 เวลา:20:45:50 น.