Bloggang.com : weblog for you and your gang
รักปาปี๊ และ มามี๊ ที่ซู้ด
Group Blog
BAKERY - CAKE NO. 2
ครัวจีน
BAKERY - CAKE NO. 1
BAKERY - BREAD NO.1
BAKERY - PIE
BAKERY - COOKIES
ตัวโปรด - ตัวป่วน
ตำราพารวย
ไกด์บ้านนอก
TAG
รสมือแม่ กับรสมือเรา
BAKERY - CAKE NO. 3
BAKERY - CAKE NO. 4
BAKERY - BREAD NO.2
BONBON - so good 1
แวะเติมพุง
อุปกรณ์เบเกอรี่
พ่อหลวงของเรา
BONBON - so good 2
BAKERY - CAKE NO.5
สาระดี มีมาฝาก
ขนมไทย
BAKERY - CAKE NO. 6
แปลงร่างเป็นชาวสวน
BAKERY - CAKE NO.7
<<
เมษายน 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
17 เมษายน 2554
โฮมเมดบะหมี่ไข่ 2 สูตร
All Blogs
เผือกหิมะ
ขนมไหว้พระจันทร์ ปี2554
โฮมเมดบะหมี่ไข่ 2 สูตร
~0~ Moon Cake รอบที่ 3 ~0~
- ขนมไหว้พระจันทร์ ทุเรียน + ไข่เดี่ยว -
ขนมเปี๊ยะขาว หรือ ขนมโก๋
กะลอจี้ รอบสอง
กะลอจี้ อร่อยเหนียวหนุบหนับ
ขนมเปี๊ยะขาวอวบ ชวนหม่ำ
ซาลาเปาหมูสับ ฉบับเหนียวนุ่ม
โฮมเมดบะหมี่ไข่ 2 สูตร
บะหมี่ไข่อย่างดี (สูตรนายเหลือง) เนสทำ 1/2 สูตรค่ีะ
ส่วนประกอบ
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กก.
2. เกลือ 3 ชต.
3. โซดาไบคาร์บอเนต 1.5 ชช. (ผสมน้ำ คนให้ละลายเป็นน้ำด่าง 2 ชต)
4. ไข่ไก่ 2-3ฟอง
5. น้ำมันพืช 2 ชต.
วิธีทำ (ขออนุญาตก๊อปมาเลยนะค่ะ)
๑. ต่อยไข่ใส่ชามอ่าง และใส่แป้งลงไป เอาที่ตีมือถือหัวเกลียว ตี ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน แล้วใส่น้ำมัน น้ำด่าง และเกลือตาม ตีนวดแป้งต่อ อีกจนเนียน ใช้เวลาประมาณ ๔-๕ นาที แล้วเอาขึ้นมานวดมือ ๑-๒ นาที ให้เป็นแป้งก้อนกลม ลองเอามือบี้เนื้อแป้งดี รู้สึกว่ามันเหนียว เหมือนยางหยุ่น ๆ พักแป้งไว้ด้วยการเอาแผ่นพาสติกคลุม เพื่อแป้งจะได้ไม่แห้ง ประมาณ ครึ่งชม. อุณหภูมิห้อง
๒. โรยแป้งนวลบาง ๆ ทั่วโต๊ะ ที่จะแผ่แป้ง ค่อย ๆ ใช้ไม้คลึง จนแป้งบาง สุดบาง เท่านั้นเอง จะรู้สึกได้ว่าแป้งเหนียวหยุ่นดี เหมือนหนังกะติ๊ก ที่ยืดออกไป แล้วจะพยายามม้วนตัวกลับเข้ามาอีก ตอนแผ่แป้ง ถ้ารู้สึกว่าจะติดไม้นวด ก็เอาแป้งนวลโรย บาง ๆ
๓. ได้แผ่นแป้งบาง ๆ (ถ้าหนา ก็จะได้เส้นบะหมี่หนา ๆ ) ตามที่ต้องการ ก็โรยแป้งนวลให้ทั่วแผ่นแป้ง ก่อนทำการม้วนตามความยาว แล้วจัดการหั่น แป้งค่ะ อยากได้เส้นหมี่แบบเส้นบาง ๆ หรือ เล็ก ๆ ก็อยุ่ที่การหั่นด้วย ที่ทำนี้ตัดเส้นไม่ค่อยเสมอกันเลย แล้วค่อย ๆ ขยายเส้นแป้ง โรยแป้งนวล คลุกกะเส้น เบา ๆ มือ ไม่ให้เส้นติดกัน
(ปล. เนสทำ 1/2 สูตร แต่แป้งไม่จับตัวกัน คิดว่าเสียแน่เลย ก็เลยถือโอกาสดัดแปลงสูตรนะค่ะ อย่าว่ากันนะจ๊ะ เนสเพิ่มไข่ไป 1 ฟอง เป็น 1/2 สูตรเนสใช้ไข่ไป 3 ฟอง NO. 2 +กับเติมน้ำอีกประมาณ 4 ชต. น้ำมันอีก 1 ชต.) ค่อยไปต่อได้
*********************************
อีกสูตรเป็นสูตรของพี่อุ้ม vanilla orchid
เส้นสดๆ ไม่มีสารกันบูด ไม่แต่งสี ขอก็อปจากพี่เหมืียว blog..ชั้นเอง
แป้งสาลี 330 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เบคกิ้งโซดา 1 ชต.
เกลือเกือบ 1 ชต.
น้ำประมาณ 2.5 ชต.
น้ำมัน 2 ชต.
เราเอาทุกอย่างเทใส่โถ เปิดเครื่องหมุนติ้วๆ หากแป้งบ้านใครดูดน้ำมาก ก็เติมน้ำได้นะคะนวดจนเข้ากัน ห่อพลาสติกใส่ตู้เย็น 30 นาทีจากนั้นแบ่งแป้งมารีดทีละน้อย รีดๆ บางๆ โรยแป้ง หั่นเป็นเส้นๆ
เค้าบอกกันว่าจะให้อร่อย ต้องแช่เย็นก่อน 24 ชั่วโมง เดี๋ยวทำเป็นอะไรนั้นจะเอามาลงนะคะ (ถ้าอร่อย 555555)
Create Date : 17 เมษายน 2554
Last Update : 17 เมษายน 2554 14:58:36 น.
9 comments
Counter : 4490 Pageviews.
Share
Tweet
น่้าอร่อยจังเลยค่ะ
โดย:
Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:13:23:56 น.
เคยทำบะหมี่เองครั้งนึง..เข็ดไปเลยค่ะ..
โดย:
never the last
วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:13:57:16 น.
ตามมาดูครับ ว่าสูตรไหนอร่อยกว่ากัน ^^
โดย: นาย เหลือง IP: 124.122.118.117 วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:14:52:03 น.
อยากจะเรียนถามคุณเนส ว่าแป้งสาลีนี่ใช้ยี่ห้อ อะไรคะ ดูสูตรแล้วน่าสนใจมากเลย อยากจะทำไปเลี้ยงเวลามีงานทำบุญค่ะ
โดย: ชุติมณฑน์ IP: 86.154.9.53 วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:15:50:14 น.
Schnuggy ชนุ๊กกี้ >> ขอบคุณค่ะ อดใจไม่ไหวลองลวกเส้นดู รสชาติโอเชเลยคะ เค็มนิด ๆ ทั้งสองสูตรเนสว่ารสชาติใกล้เคียงกันเลยคะ
never the last >> เข็ดยังงัยหนออออ เนสเข็ดที่ตื่นขึ้นมาปวดแขนเลยคะ 5555
นายเหลือง >> ว้าววว เจ้าของสูตรมาเจิมให้ดีใจจังเลย ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ นะคะ ทั้งสองสูตรเนสว่ารสชาติใกล้เคียงกันเลยคะเค็มนิด ๆ หนึบพอดี แต่เนสยังรีดได้ไม่บางพออะคะ ลวกออกมายังหนามากกกกอยู่เลย
ชุติมณฑน์>> ขอโทษค่ะที่ตอบช้า เป็นแป้งอเนกประสงค์คะ แต่บางสูตรเห็นแอบมีผสมแป้งขนมปังด้วยนะคะ แต่เนสว่า โอเคแล้วนะ
โดย: เนส (
ChuyJumbo
) วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:20:55:54 น.
เก่งจังทำเส้นบะหมี่ทานเอง เหนียวนุ่มป่าวคะ ขอชิมมั่งนะ
โดย: แม่น้องภาม (
N'Bharm
) วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:21:25:08 น.
น่าทานจังค่ะ ยังไม่เคยลองทำเส้นบะหมี่เลย
โดย: คะน้า IP: 2.51.88.97, 86.96.226.88 วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:21:27:56 น.
แม่น้องภาม >> ขอบคุณค่ัะ ถ้าทำต้องรีดให้บางมากกกกกกกกเลยนะคะ ถ้าหนานิดเดียวนี่เสียรมณ์นะ
คะน้า >> ขอบคุณจ๊ะ ลองทำดู ส่วนผสมหาไม่ยาก แต่ยากตรงรีดให้บางเท่าร้านบะหมี่ อันนี่อะยาก เนสว่าของเนสบางแล้ว แต่ลวกเส้นออกมาหนาม๊ากกก
โดย: เนส (
ChuyJumbo
) วันที่: 18 เมษายน 2554 เวลา:9:00:35 น.
ขอบคุณสูตรค่า
โดย:
สมาชิกหมายเลข 3445422
วันที่: 11 มีนาคม 2563 เวลา:12:14:53 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ChuyJumbo
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [
?
]
มาอัพเดตสถานะใหม่คร่าาา
Friends' blogs
jumjee
เอริ...จัง
mamchan
tiara
its_gemmi
Kofschip
Triny
~%Chocolate Republic%~
kittscake
แม่สลิ่ม
อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
luvammie
หลานตานี
Amber n the Gang
ป้ามด
angel_lily
Bambie
bigsize
Jonuu
กิน ๆ เที่ยว ๆ
Febie
tarapiw
kokophiz
Jekyll and Hyde
puppadoowab
Tanya-aa
ลูกสน
momijimi
moopu
งาขาว
ผ้าไหมไทย
J-Nap
anadiar
bonbini
iTiMiTi
@The End Of A Fairy Tale@
ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว
Cookie Nim
wee_nong
pummy_beauty
พนอจัน
dailydelicious
กอนโดล่า
Tiny Bakery
Pastel pied
bake-aholic
Tristy
@ - ENYA - @
pim&jae
Webmaster - BlogGang
[Add ChuyJumbo's blog to your web]
Links
www.pantip.com
www.khonkaenlink.com
www.kruaklaibaan.com
www.horapa.com
http://www.101cookbooks.com
http://www.marthastewart.com/
http://www.bbc.co.uk/food/glossary/
http://www.nigella.com/recipes/index.asp
http://allrecipes.com/
http://www.joyofbaking.com/
http://www.cakechef.info/index.html
http://www.epicurious.com/
http://www.varithorn.de/foods.html
http://www.cuoca.com/
BlogGang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.