Bloggang.com : ChuyJumbo :

โฮมเมดบะหมี่ไข่ 2 สูตร

บะหมี่ไข่อย่างดี (สูตรนายเหลือง) เนสทำ 1/2 สูตรค่ีะ
ส่วนประกอบ
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กก.
2. เกลือ 3 ชต.
3. โซดาไบคาร์บอเนต 1.5 ชช. (ผสมน้ำ คนให้ละลายเป็นน้ำด่าง 2 ชต)
4. ไข่ไก่ 2-3ฟอง
5. น้ำมันพืช 2 ชต.

วิธีทำ (ขออนุญาตก๊อปมาเลยนะค่ะ)
๑. ต่อยไข่ใส่ชามอ่าง และใส่แป้งลงไป เอาที่ตีมือถือหัวเกลียว ตี ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน แล้วใส่น้ำมัน น้ำด่าง และเกลือตาม ตีนวดแป้งต่อ อีกจนเนียน ใช้เวลาประมาณ ๔-๕ นาที แล้วเอาขึ้นมานวดมือ ๑-๒ นาที ให้เป็นแป้งก้อนกลม ลองเอามือบี้เนื้อแป้งดี รู้สึกว่ามันเหนียว เหมือนยางหยุ่น ๆ พักแป้งไว้ด้วยการเอาแผ่นพาสติกคลุม เพื่อแป้งจะได้ไม่แห้ง ประมาณ ครึ่งชม. อุณหภูมิห้อง

๒. โรยแป้งนวลบาง ๆ ทั่วโต๊ะ ที่จะแผ่แป้ง ค่อย ๆ ใช้ไม้คลึง จนแป้งบาง สุดบาง เท่านั้นเอง จะรู้สึกได้ว่าแป้งเหนียวหยุ่นดี เหมือนหนังกะติ๊ก ที่ยืดออกไป แล้วจะพยายามม้วนตัวกลับเข้ามาอีก ตอนแผ่แป้ง ถ้ารู้สึกว่าจะติดไม้นวด ก็เอาแป้งนวลโรย บาง ๆ

๓. ได้แผ่นแป้งบาง ๆ (ถ้าหนา ก็จะได้เส้นบะหมี่หนา ๆ ) ตามที่ต้องการ ก็โรยแป้งนวลให้ทั่วแผ่นแป้ง ก่อนทำการม้วนตามความยาว แล้วจัดการหั่น แป้งค่ะ อยากได้เส้นหมี่แบบเส้นบาง ๆ หรือ เล็ก ๆ ก็อยุ่ที่การหั่นด้วย ที่ทำนี้ตัดเส้นไม่ค่อยเสมอกันเลย แล้วค่อย ๆ ขยายเส้นแป้ง โรยแป้งนวล คลุกกะเส้น เบา ๆ มือ ไม่ให้เส้นติดกัน
(ปล. เนสทำ 1/2 สูตร แต่แป้งไม่จับตัวกัน คิดว่าเสียแน่เลย ก็เลยถือโอกาสดัดแปลงสูตรนะค่ะ อย่าว่ากันนะจ๊ะ เนสเพิ่มไข่ไป 1 ฟอง เป็น 1/2 สูตรเนสใช้ไข่ไป 3 ฟอง NO. 2 +กับเติมน้ำอีกประมาณ 4 ชต. น้ำมันอีก 1 ชต.) ค่อยไปต่อได้

*********************************

อีกสูตรเป็นสูตรของพี่อุ้ม vanilla orchid

เส้นสดๆ ไม่มีสารกันบูด ไม่แต่งสี ขอก็อปจากพี่เหมืียว blog..ชั้นเอง

แป้งสาลี 330 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เบคกิ้งโซดา 1 ชต.
เกลือเกือบ 1 ชต.
น้ำประมาณ 2.5 ชต.
น้ำมัน 2 ชต.

เราเอาทุกอย่างเทใส่โถ เปิดเครื่องหมุนติ้วๆ หากแป้งบ้านใครดูดน้ำมาก ก็เติมน้ำได้นะคะนวดจนเข้ากัน ห่อพลาสติกใส่ตู้เย็น 30 นาทีจากนั้นแบ่งแป้งมารีดทีละน้อย รีดๆ บางๆ โรยแป้ง หั่นเป็นเส้นๆ

เค้าบอกกันว่าจะให้อร่อย ต้องแช่เย็นก่อน 24 ชั่วโมง เดี๋ยวทำเป็นอะไรนั้นจะเอามาลงนะคะ (ถ้าอร่อย 555555)

Create Date : 17 เมษายน 2554

9 comments

Last Update : 17 เมษายน 2554 14:58:36 น.

Counter : 4481 Pageviews.

น่้าอร่อยจังเลยค่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 17 เมษายน 2554 13:23:56 น.

เคยทำบะหมี่เองครั้งนึง..เข็ดไปเลยค่ะ..

โดย: never the last 17 เมษายน 2554 13:57:16 น.

ตามมาดูครับ ว่าสูตรไหนอร่อยกว่ากัน ^^

โดย: นาย เหลือง IP: 124.122.118.117 17 เมษายน 2554 14:52:03 น.

อยากจะเรียนถามคุณเนส ว่าแป้งสาลีนี่ใช้ยี่ห้อ อะไรคะ ดูสูตรแล้วน่าสนใจมากเลย อยากจะทำไปเลี้ยงเวลามีงานทำบุญค่ะ

โดย: ชุติมณฑน์ IP: 86.154.9.53 17 เมษายน 2554 15:50:14 น.

Schnuggy ชนุ๊กกี้ >> ขอบคุณค่ะ อดใจไม่ไหวลองลวกเส้นดู รสชาติโอเชเลยคะ เค็มนิด ๆ ทั้งสองสูตรเนสว่ารสชาติใกล้เคียงกันเลยคะ

never the last >> เข็ดยังงัยหนออออ เนสเข็ดที่ตื่นขึ้นมาปวดแขนเลยคะ 5555

นายเหลือง >> ว้าววว เจ้าของสูตรมาเจิมให้ดีใจจังเลย ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ นะคะ ทั้งสองสูตรเนสว่ารสชาติใกล้เคียงกันเลยคะเค็มนิด ๆ หนึบพอดี แต่เนสยังรีดได้ไม่บางพออะคะ ลวกออกมายังหนามากกกกอยู่เลย

ชุติมณฑน์>> ขอโทษค่ะที่ตอบช้า เป็นแป้งอเนกประสงค์คะ แต่บางสูตรเห็นแอบมีผสมแป้งขนมปังด้วยนะคะ แต่เนสว่า โอเคแล้วนะ

โดย: เนส (ChuyJumbo ) 17 เมษายน 2554 20:55:54 น.

เก่งจังทำเส้นบะหมี่ทานเอง เหนียวนุ่มป่าวคะ ขอชิมมั่งนะ

โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) 17 เมษายน 2554 21:25:08 น.

น่าทานจังค่ะ ยังไม่เคยลองทำเส้นบะหมี่เลย

โดย: คะน้า IP: 2.51.88.97, 86.96.226.88 17 เมษายน 2554 21:27:56 น.

แม่น้องภาม >> ขอบคุณค่ัะ ถ้าทำต้องรีดให้บางมากกกกกกกกเลยนะคะ ถ้าหนานิดเดียวนี่เสียรมณ์นะ

คะน้า >> ขอบคุณจ๊ะ ลองทำดู ส่วนผสมหาไม่ยาก แต่ยากตรงรีดให้บางเท่าร้านบะหมี่ อันนี่อะยาก เนสว่าของเนสบางแล้ว แต่ลวกเส้นออกมาหนาม๊ากกก

โดย: เนส (ChuyJumbo ) 18 เมษายน 2554 9:00:35 น.

ขอบคุณสูตรค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 11 มีนาคม 2563 12:14:53 น.