Group Blog
 
 
ธันวาคม 2555
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
17 ธันวาคม 2555
 
All Blogs
 
ข้าวแรมฟืน - เชียงใหม่

ชื่อร้าน : ข้าวแรมฟืน
รายการอาหาร : ข้าวแรมฟืน ข้าวฟืนอุ่น
ที่ตั้งร้าน : เจริญประเทศซอย 1 (ซอยสุเหร่าฮ่อ), เชียงใหม่ Thailand
พิกัด GPS : 18° 47' 11.18" N 99° 0' 4.67" E












พักนี้ในห้องก้นครัวพูดถึงข้าวแรมฟืนกันบ่อย พอดีมีรูปที่ถ่ายไว้ตอนที่ไปอยู่เชียงใหม่เมื่อสองปีก่อน
ก็เลยเอามาอัพบล๊อกเผื่อบางคนที่อาจเคยได้ยินชื่อแต่ไม่เคยเห็นหน้าตาว่าเป็นอย่างไร
เป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ ช่วงนี้ใครขึ้นไปสัมผัสอากาศหนาวที่เชียงใหม่เชียงรายก็หาโอกาสชิมกันนะคะ
ข้าวแรมฟืนที่จะรีวิวบล๊อกนี้เป็นร้านที่เราทานประจำตอนไปขลุกอยู่ที่นั่น เป็นรถเข็นเล็กๆ
แต่ดูสะอ้านสะอ้าน ขายอยู่ตรงข้ามสุเหร่าบ้านฮ่อ หน้าประตูบ้านท่านขุนชวงเลียงที่เปิดเป็นกาดฮ่อ







กาดฮ่อที่ว่าจะมีเฉพาะวันศุกร์เท่านั้น เป็นตลาดที่มีพืชผักเมืองหนาวและผักที่แปลกตามากมาย
ตลาดเริ่มตั้งแต่ตี 4-5 และจะวายประมาณเที่ยง

"คลิ๊กดูรีวิวกาดฮ่อได้ที่นี่"









ข้าวแรมฟืนจะมี 3 ชนิด....ข้าวแรมฟืนขาว ทำจากการโม่ข้าวเจ้าและเอาตะกอนไปเคี่ยวกับน้ำปูนขาว
และใส่ภาชนะทิ้งไว้ข้ามคืนจะได้แป้งเป็นก้อนซึ่งจะเก็บได้นานกว่าแบบที่ทำด้วยถั่วลันเตา
ข้าวแรมฟืนสีเหลืองหรือข้าวฟืนถั่ว วิธีทำจะเหมือนกับข้าวแรมฟืนขาวแต่ใช้ถั่วลันเตาแทนแป้งข้าวเจ้า
ข้าวฟืนถั่วเนื้อจะนิ่มเก็บได้ไม่นานเหมือนข้าวแรมฟืนขาวเพราะแป้งจะคืนตัวไว
ส่วนข้าวแรมฟืนสีเทาทำจากถั่วลิสง แบบนี้นานๆ ถึงจะเห็น

"อ่านรายละเอียดเกี่ยวกับข้าวแรมฟืนเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่"







ข้าวแรมฟืนถั่วลันเตา ตัวแป้งรสชาติจะหอมมันเนื้อจะนุ่มๆ เด้งๆ







เวลาจะทานตัวแป้งไม่ต้องลวกหรือต้มให้ร้อนอีกครั้ง....ตัดแป้งใส่ชามกับถั่วงอกลวกและต้นหอม
ราดเครื่องปรุงต่างๆ น้ำสู่หรือน้ำส้มสู่ที่หมักจากน้ำตาลจากเชียงตุง น้ำมะเขือเทศ
โรยถั่วลิสง เกลือ กระเทียมเจียว แล้วมีอะไรมีอย่างสองอย่าง(น่าจะมีงาบดด้วย)







ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกป่นคั่วน้ำมัน ผักชีซอย







หน้าตาจะคล้ายอาหารประเภทยำ







พอคลุกข้าวแรมฟืนกับเครื่องปรุงแล้ว จะหอมน้ำสู่รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ แบบกลมกล่อม
เข้ากันกับถั่วลิสงป่นกับพริกแห้งคั่วน้ำมัน







บางทีแวะซื้อกลับไปทานที่โรงแรม ที่ร้านจะแยกเครื่องปรุงกับน้ำสู่ให้ต่างหาก







เทออกมาเป็นเยี่ยงนี้....อัพบล๊อกไปอยากกินไปนะเนี่ย







ข้าวฟืนอุ่นหรือชีเต้าเฟิ้น วิธีทำเหมือนกับข้าวแรมฟืนที่ทำจากถั่วลันเตา
เพียงแต่ไม่ต้องใส่น้ำปูนขาว และไม่ต้องตั้งทิ้งไว้ค้างคืนให้แข็งตัว







เวลาจะทานก็เอาเส้นใส่ลงไปในชามก่อน แล้วจึงตักข้าวฟืนอุ่นเทลงไปและใส่เครื่องปรุงคล้ายแบบยำ






ข้าวซอย.....ใช้แป้งเดียวกับที่ทำข้าวแรมฟืนกลอกเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นเส้น
เวลาทานก็เอาข้าวฟืนร้อนราดและใส่เครื่องปรุง แต่ถ้าไม่ทานร้อนก็ทำเป็นยำแบบข้าวแรมฟืนก้อน
....ส่วนตัวเราชอบแบบก้อนมากกว่า เวลาเคี้ยวเนื้อนุ่มเด้งดี







ข้าวแรมฟืนแบบกินเล่นมีขายที่กาดฮ่ออยู่หลายเจ้า
...ส่วนข้าวฟืนแบบข้างบนในตลาดก็มีขายเป็นร้านใหญ่ แต่เราไม่เคยชิมแบบไม่ชอบบรรยากาศร้าน







ข้าวแรมฟืนแบบมินิ.....สำหรับกินเล่นเครื่องปรุงจะไม่เพียบเหมือนแบบข้างบน







จัดเป็นชุดสำหรับเอากลับไปกินที่บ้าน









เอาไปทอดออกมาคล้ายเต้าหู้ทอดทานกับน้ำจิ้มรสหวานโรยด้วยถั่วลิสงบุบ
หรือจะทานเปล่าๆ ก็อร่อย











แถมท้ายด้วยขนมจีนหรือก๋วยเตี๋ยวพม่าโมฮิงก้าหรือขนมจีนหยวกกล้วยที่ขายในกาดฮ่อค่ะ








ตอนที่เดินผ่านเห็นสีน้ำแกงในหม้อนึกว่าเป็นน้ำเงี้ยวซะอีก
น้ำแกงขนมจีนพม่าจะใช้หยวกกล้วยขยำน้ำให้หมดเมือก หั่นเป็นแว่น ๆ ต้มน้ำ
ใส่เนื้อปลา ถั่วเน่า ขมิ้น ขิง ข่า หอมแดง ประมาณนี้







ทานกับไข่ต้ม ผักกาดดอง พริกคั่วน้ำมัน แล้วก็มีแปจ่อหรือถั่วที่ทอดเป็นแผ่นโรยหน้า บีบมะนาว
....ก็แปลกๆ ดี มีโอกาสก็ลองดูสักครั้งจะได้รู้ว่าเป็นยังไง ^^














ไว้มีโอกาส(ก็แปลว่าขยันน่ะแหละ อิอิ) จะเอาของกินหน้าตาแปลกในสต๊อกรูปมานำเสนออีกนะคะ
.....จะรอดมั๊ยเนี่ย ติดเรื่องที่ว่าจะอัพไว้หลายเรื่องเลย










Create Date : 17 ธันวาคม 2555
Last Update : 24 มกราคม 2556 9:54:19 น. 23 comments
Counter : 32250 Pageviews.

 
เจิมจ้า.....
ชื่อก็แปลก หน้าตาก็แปลก ข้าเจ้าบ่เคยชิมสักอย่าง
เห็นที่หั่นไว้ในถาด ทีแรกคิดว่าหน่อไปต้ม อิอิ..

โหวตให้กับความแปลกด้วยค่ะ ขอบคุณที่เอามาแบ่งปันค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog


โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:11:25:19 น.  

 
แอร๊ยยไม่ทันพี่โอ มัวแต่ไปหลงอัลม่อนคุกกี้อยู่บ้านพี่โอ อิอิ


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:12:32:36 น.  

 
สาวพอเห็นรูปตลาดแล้วไม่ได้ จะสนใจมากๆ รีบอ่านหน้าบันเทิงรื่นเริงเสร็จแล้วก็มาตั้งหน้าตั้งตาอ่าน บล๊อคพี่แหม่ม
ข้าวแรมฟืนเคยเห็นรูปนานแล้วแต่ไม่ได้สนใจ
แต่พอพี่แหม่ม เอามาอัพบล๊อคหน้าตามันน่ากินมากๆเลยค่ะ ดูนุ่มๆหยุ่นๆ น่ากัดแท้ สาวนึกไปถึงวุ้นเลยค่ะ กรุบๆกรอบๆ โอ๊ยยยอยากลอง เกิดมายังไม่เคยกินเลยค่ะ
สงสัยเมนูนี้ได้ลองทำจริงๆแน่ๆเลย (หนก่อนพี่แหม่มเอาขนมจีนซาวน้ำ สาวก็ได้ลองครั้งแรกเพราะบล๊อคพี่แหม่ม อิอิ) พอเมนุนี้พี่แหม่มบอกอร่อย ต้องอร่อยแน่ๆเลย เดียวขอไปศึกษาวิธีทำข้าวแรมฟืนก่อนค่ะ
ปล ยิ่งตอนทอดดูน่ากินมร๊าก


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:12:51:14 น.  

 
อยากได้สูตรที่ทำจากถั่วลันเตา (ไมรู้จะมีขายใหมที่วลอมาร์ท แต่ถั่วลันเตาแห้งนี่คือที่แกะเปลือก เหลือแต่เนื้่อถั่วหรือเปล่าคะ ถ้าใช้ถั่วเลนทิล เม็ดเล็กๆคล้ายถั่วทองแทน ไม่รู้ว้่าจะได้ใหม) แต่สาวชอบแบบข้าวแรมฟืนที่ทำจากถั่วลันเตามากว่าค่ะ แต่งงๆ ตอนที่บดถั่ว เอาแต่ตะกอน เดียวคงต้องไปเสิดหาในอากู๋ต่อ เห็นหน้าตา นิ่มๆหยุ่นๆ แล้วน่ากินมาก เมือกี๋ไปอ่านรีวิห้องกันครัวมา (แอบเห็นพี่แหม่มด้วย อิอิ ) คงพอดัดแปลงน้ำราดได้

รสชาติ เปรี้ยวๆหวานๆชอบมาแนวๆนี้ น่าลองจังค่ะ


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:13:10:32 น.  

 
เหมือนเม้นท์ 1 เลยอ่ะ คุณแหม่ม

ชื่อก็แปลก หน้าตาก็แปลก ข้าเจ้าบ่เคยชิมสักอย่าง
เห็นที่หั่นไว้ในถาด ทีแรกคิดว่าหน่อไปต้ม อิอิ..


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:13:46:42 น.  

 
ตามมาชมข้าวแรมฟืนค่ะพี่แหม่ม
น่าสนใจมาก เอิงไม่เคยทานเลย อ่านข้อมูลวันนี้แล้วอยากลองชิมจัง
หน้าตาคล้ายอาหารประเภทยำจริงด้วยนะคะ
ส่วนอีกเมนูนึงที่อยากลองคือขนมจีนพม่า
ดูตอนแรกนึกว่าก๋วยเตี๋ยวต้มยำ อิอิ
ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวแถวนั้นคงต้องลองกินหน่อย

ขอบคุณที่แวะมาชมตลาดนัดลูเซิร์นค่ะ ช่วงนี้คึกคัก ใกล้คริสมาสเข้าไปทุกทีแล้ว
หิมะยังตกไม่หยุดเลย หนาวๆๆๆๆ ค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:15:57:52 น.  

 

ตามมาชมข้าวแรมฟืนด้วยคนค่าพี่แหม่ม
เพิ่งเคยเห็นว่าเป็นแบบนี้นี่เอง น่ากินจังค่ะ


โดย: keethaya วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:18:02:31 น.  

 
ได้ไปชิมที่แม่ฮ่องสอนค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:21:28:29 น.  

 
เลยได้ทำความรู้จักอาหารพื้นบ้านไทยใหญ่เลย
แอ๋นไม่ค่อยไปเหนือ ไม่รู้จักสักนิด ข้ามแรมฟืน
เห็นสีเหลืองๆ ตอนแรกนึกว่าหน่อไม้ แหะๆ
รสชาติเค้าทำจากถั่วเนาะ อย่างคุณค่าสูงเลย
ไม่เหมือนขนมผักกาดที่ข้าวขาวล้วนๆเนาะพี่
อาหารหนาวๆ ได้ซักถ้วยที่เค้าเสิร์ฟ เหมาะสมมากๆค่ะ


โดย: anigia วันที่: 18 ธันวาคม 2555 เวลา:0:20:14 น.  

 
เพิ่งเคยเห็นวันนี้เองค่ะวาข้าวแรมฟินหน้าตาเป็นแบบนี้นี่เอง
ถ้าไม่บอกตอนแรกดูจากรูปนึกว่าหน่อไม้วะอีกค่ะ
รสชาดน่าจะคล้ายๆ ต้มยำนิดๆ หรือเปล่าคะ

คราวหน้าคุยกับใครคราวนี้ตอบได้แล้วค่ะ
ว่าข้าวแรมฟินจากไทยใหญ่เป็นไง


โดย: PrettyNovember วันที่: 18 ธันวาคม 2555 เวลา:12:01:31 น.  

 
ชื่อยังไม่เคยได้ยินเลยค่ะ..ได้ความรู้ใหม่ ตั้ง 2 เมนู..ถ้ามีโอกาสไปเชียงใหม่อีก จะต้องไปชิมให้ได้เลยค่ะ..น่าทานมาก..


โดย: simplyusana วันที่: 18 ธันวาคม 2555 เวลา:21:53:18 น.  

 
เห็นแล้วหิวมากเลย อยู่เชียงใหม่ตั้งนานไม่รู้ว่าที่นั้นมีขายด้วย ไว้จะลองไปกินดู ขอบคุณเจ้าของบล็อกที่แนะนำคร่า


โดย: อ้อมมี่ IP: 212.251.251.25 วันที่: 19 ธันวาคม 2555 เวลา:4:16:13 น.  

 
เพิ่งรู้จักอาหารจานนี้ก็ที่บล็อกพี่นี้ค่ะ น่าลองมาก แปลกใจว่าอาหารเป็นเส้น แต่ชื่อเป็น "ข้าว" นะคะ ... น่าซดดีค่ะ ทานเป็นข้าวเช้าท่าจะเหมาะดี ประมาณทางอีสานก็ทานพวกก๋วยจั๊บญวน เป็นอาหารเช้านะคะ ตลาดสดน่าไปเดินมากค่ะพี่ ผักพื้นเมืองสด ๆ น่าอร่อยดี :)

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog


โดย: Tristy วันที่: 19 ธันวาคม 2555 เวลา:6:45:41 น.  

 

ที่จริงขวัญชอบสองแบบเลยค่ะ
แต่ว่าเทใจให้แบบผัดแห้งมากกว่า
กินได้เท่าไหร่เท่ากันค่ะ ไม่มีเลี่ยนเลย


โดย: keethaya วันที่: 20 ธันวาคม 2555 เวลา:0:48:26 น.  

 
ไม่เคยกินแฮะ
เคยแต่กินข้าวซอยนั้น แน่ ๆ
ไปเชียงใหม่ทีไร มีแต่สิงอยู่ที่สาขาทุกที
ไม่ได้โผล่ศรีษะไปไหน เย็นมาก็สลบแล้ว

ว่าแล้วก็ไม่ได้ไปตรวจงานสาขานานแล้วนะนี่

ภาพสวยจังค่ะ คุณแหม่ม


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 20 ธันวาคม 2555 เวลา:1:39:35 น.  

 
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

ไม่ค่อยได้เข้า แต่เห็นแล้วต้องขอโหวตคะ ได้ความรู้มากมายเลย นัทอะ ปีหน้าอยากไปเชียงใหม่และสมุยมากกกก (เชียงใหม่ไม่ได้ไปเยี่ยมเยือนสิบกว่าปีแล้วคะ นัทอยากไปมากกกก) แต่ถ้าไปช่วงก.ค.-ส.ค.เหมือนคราวก่อนกลัวเจอพายุเข้าอีกอะคะ เพราะมันหน้าฝน เฮียยังบอกจะกลับไทยช่วงธ.ค. ไหม เพราะเมืองไทยอากาศโอมา แต่ตั๋วและรร. แพงมว๊าก เพราะเป็น Peak Season เช่นกัน เวลานัทคิดถึงเชียงใหม่ นัทคิดถึงบล็อกพี่แหม่มตลอดเลยคะขอบอก

อ้อ พาชมรูปคุณลูกสาวตัวป่วนในงานพิธีรับศีลมหาสนิท ภาคจบ & หัวบล็อกใหม่จาก ส.ค.ส. ปีนี้กันคะ



โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 20 ธันวาคม 2555 เวลา:7:00:11 น.  

 
อาหารนานาชาติ อาหารแปลกต้องยกให้พี่แหม่มจริงๆค่ะ
แต่ได้เปิดหูเปิดตาจริงๆค่ะ ชอบๆๆ
พี่แหม่มไปอยู่มาหลายที่มากๆ แอบอิจฉา 555


โดย: AdrenalineRush วันที่: 20 ธันวาคม 2555 เวลา:12:59:49 น.  

 
คุณแหม่มค่ะ
สารภาพว่ายังไม่มีสูตรทาร์ตพรุนที่อร่อยถูกใจเลยค่ะ
สงสัยงานนี้จะช่วยอะไรไม่ได้ คงได้แต่รอชิมของเพื่อนอย่างเดียวล่ะค่ะ

ปล.ทำไมนอนดึกจังคะ



โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 ธันวาคม 2555 เวลา:21:03:14 น.  

 
เมื่อคืนหลับแต่หัวค่ำค่ะ เลยตื่นมาตั้งแต่เช้ามืดขนาดนี้
ไม่รู้คุณแหม่มนอนหรือยัง
เรื่องนึกอยากกิน บางครั้งเราก็เป็นนะ อย่างตอนนี้อยากกินลูกชิ้นปิ้งซะงั้น
ปีใหม่ไปเที่ยวไหนหรือเปล่าคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 21 ธันวาคม 2555 เวลา:3:54:45 น.  

 
แปลก แต่น่ากินนะคะ


โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 24 ธันวาคม 2555 เวลา:16:41:38 น.  

 
เคยกินี่อยู่ในถาด ที่เค้าทอดไว้ มันต่างจากเต้าหู้ทอดมากเลย มันจะกรอบนอก นุ่มใน ไม่เละ ไม่ชวนอ้วก ร้านที่เคยไปซื้อเขาบอกว่า จะอร่อยหรือไม่อยู่ที่ขั้นตอนการทำไม่ให้มันมีกลิ่น กับการปรุงน้ำจิ้ม


โดย: ตามหาเหมือนกัน IP: 223.205.224.243 วันที่: 8 เมษายน 2556 เวลา:15:42:45 น.  

 
เป็นคนไทลื้อค่ะ ผูกพันกับข้าวฟืนมาแต่เด็กถ้าเป็นจ.เชียงราย อ.แม่สาย จะมีขายทั่วไป ตอนนี้มาทำงานกรุงเทพฯ ไม่ได้กินนานมาก เห็นเพื่อนบอกว่าที่กรุงเทพฯก็มีขายนะคะต้องไปลองทานสักครั้ง อิอิ ไข้อยากกิ๋นขนาดเลยจ้าว


โดย: ิิbb IP: 124.122.166.112 วันที่: 1 พฤษภาคม 2556 เวลา:10:53:33 น.  

 
สนใจอยากได้แป้งถั่วลันเตา จะสั่งซื้อมาทำขาย เป็นไปได้ขอเบอร์โทรร้านที่ขายแป้งถั่วลันเตาด้วยนะคะ


โดย: อาร์แรดหนู IP: 171.6.128.250 วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:12:21:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.