คิดไปเขียนไปตามสไตส์...แม่บุญ.....
Welcome to my little world .....
Group Blog
 
<<
เมษายน 2556
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
27 เมษายน 2556
 
All Blogs
 
***ซาลาเปา*** ส่งการบ้านน้องชล แม่ปูฯ





เรื่องของซาลาเปา



 photo Salapoa7_zps1fcf69fb.jpg




ว่าจะไม่พูดถึงเรื่องซาลาเปา แต่มันก็อดไม่ได้ หลังจากหมกหมุ่นหัดทำมาตั้งแต่ก่อนสงกรานต์ ปาเข้าไปสองอาทิตย์เต็ม ๆ ที่เปิดดูตำราต่าง ๆ จากในเน็ตมั่ง ยูทรูปมั่ง แล้วก็จากเพื่อน ๆ ในบล็อคนี่แหละ ทั้งน้องชล ป้าโอ แม่ปูขาเกฯ ดูกันจนลายตา นี่ถ้ามิเชลไม่เบรคไว้ สงสัยจะอาการหนักกว่านี้


ตอนที่เขียนจดหมายน้อยไปถามป้าโอ ว่า...ทำไมต้องหมักแป้งทิ้งไว้ค้างคืน ป้าโอ..ตอบมาว่า ทำตามตำรา เออเนาะ ..แล้วตำราที่ว่ามันก็ช่างมากมาย หลายสูตรเหลือเกิน ว่าแล้วก็นั่งเบิ่งตาอ่าน ๆ ๆ จากนิตยสารที่น้องส่งมาให้ ฉบับพิเศษว่าด้วยเรื่องซาลาเปาโดยเฉพาะ ...


เอาสรุปย่อ ๆ เลยเนาะว่า วัสดุสำคัญสำหรับทำซาลาเปา ประกอบด้วย แป้งสาลี หรือ แป้งหมี่ ต่อมาคือ แป้งหมัก หรือ ยีสต์ ซึ่งน่าทึ่งมากที่ชาวจีนรู้จักการทำแป้งหมักมาตั้งแต่กว่า ๓๐๐๐ ปี ทั้งยังทำได้หลายชนิดอีกด้วย อุปกรณ์อีกอย่างคือ ลังนึ่ง


แม่บุญอ่านจากหลาย ๆ ท่านที่ทำแป้งซาลาเปา ที่หมักไว้ค้างคืนนั้น คิดเอาตามที่อ่านมาว่า เพื่อต้องการให้แป้งนั้นเป็นแป้งหัวเชื้อ เพราะสมัยก่อนที่ชาวจีนทำซาลาเปา จะมีแป้งเหลือ จึงเก็บเอาไว้ใช้สำหรับเป็นส่วนผสมของแป้งที่จะทำใหม่ กลายเป็นว่ามีแป้งสองส่วนเพราะเหตุนี้ ...เพราะหลังจากที่อ่านจากสูตรใครสูตรมัน...แล้ว มีทั้งทำแป้งสองส่วน ทำแป้งส่วนเดียวแล้วขึ้นลูกเลย ผลออกมาก็คล้าย ๆ กัน ไม่ต่างกันมากมาย


ตอนที่แม่บุญหัดทำครั้งแรก...นำสูตรของน้องชล จากสวิสฯ ซึ่งเป็นสูตรทำแป้งครั้งเดียว พอลองทำแล้วก็ออกมาดี นุ่ม และหนืดนิด ๆ อย่างที่น้องชลอธิบายไว้ ครั้งนี้ใช้แป้งที่แม่บุญใช้สำหรับเรียนทำขนม จะเรียกว่า แป้งสาลีอเนกประสงคืก็คงได้


ครั้งที่สอง...ลองสูตรเดิมของน้องชล งานนี้เจ๋งสุด ๆ เพราะอาจหาญทำไปขายเพื่อเอาเงินไปทำบุญที่วัด อย่างที่เล่าให้ฟังแล้ว อิ อิ ฮึกเหิมซะไม่มี ทั้งแจกทั้งขาย เลยหมด...สาธุ



 photo Salapoa1_zps879ff544.jpg




ครั้งที่สาม ลองสูตรทำแป้งสองครั้ง เอาสูตรมาจากของแม่ปูฯ ครั้งนี้ซื้อแป้งที่ใช้ทำหมั่นโถของญี่ปุ่น ไปยืนเลือก ยืนเล็งที่ร้านว่าจะเอายังไงกับชีวิตดี เพราะมันมีแป้งมากมายให้เล่น รวมทั้งแป้งซาลาเปาสำเร็จรูป ซื้อมาเหมือนกันแต่ไม่ใช้ เพราะไม่ชอบอะไรที่มันสำเร็จรูป อยากลองทำเองจะได้อารมณ์กว่ากันเยอะว่างั้นเถอะ

ครั้งนี้..มีหนูทดลองคือพี่สาว ที่แวะมาเยือนหลังกลับจากไปชมดอกทิวลิปที่เนเธอร์แลนด์ จัดใส่กล่องให้หนึ่งกล่อง ทั้งหมูสับ ทั้งเผือกกวน โทรไปถามว่า เป็นไง ? อร่อยไหม ? เธอตอบมาฉะฉานน่าปลื้มใจเป็นที่สุดว่า...ไม่รู้..ยังไม่ได้ชิม จับแช่แข็งหมดแล้ว อ้าว...หมดอารมณ์เลยตรู...แล้วเมื่อไหร่ชิมส่งข้อความมาบอกหน่อยนะ ถ้าไม่ลืมกินซะก่อน ..



 photo Salapoa5_zpscbe1d200.jpg


ครั้งที่สี่...ยังไม่สุดท้ายนะจ๊ะ ครั้งนี้ไปซื้อแป้งทำขนมเค้กมาลอง ที่สำคัญซื้อใบเตยมาคั้นเอาแต่น้ำผสมกับแป้งตอนนวด สีสันออกมาสวยงามจนน่าอิจฉาตัวเอง นวดแป้งไปหอมฟุ้งไปหมด แถมยังแบ่งใส่ในหม้อนึ่ง ๆ ขนม ๆ หอมมาก ๆ เรียกว่าทั้งกลิ่นทั้งรสใบเตยเลยทีเดียว



 photo Salapoa2_zps89178cb9.jpg





 photo Salapoa3_zpsd3271817.jpg





 photo Salapoa4_zps76ae38ed.jpg




สรุป...ทำออกมาสี่ครั้ง ไส้หมูสับ ไม่มีปัญหา แม้ว่าบางครั้งแป้งจะไม่ฟูเป็นที่น่ากินเหมือนมืออาชีพ แต่ก็พอไหว ที่คิดไม่ตกคือไส้หวาน ...เผือกกวน..กวนได้เอร็ดอร่อย หอม หวานมันกะทิ กับน้ำตาลปีบ แต่...หน้าเธอยุบ ทั้งสี่ครั้ง มานั่งทบทวนสูตรดู เห็นบางครั้งในสูตรเขาใส่ สาร sp กับ ks เสาะหาดูตามอินเทอร์เน็ตก็ไม่มีใครตอบได้ว่ามันมาจากไหน ? เห็นมีขายแต่ที่เมืองไทย และคิดว่า...เจ้าสารตัวช่วยนี้เธอคงจะช่วยให้แป้งคงรูป ไม่ยุบตัว กลับเมืองไทยจะไปกวาดมาสักโหล...เอามาทำซาลาเปาอีก..ว่าแล้วไงว่าไม่ใช่ครั้งสุดท้ายแน่นอน




 photo Salapoa6_zps58dfd737.jpg




ส่วนไส้หมูสับ...มีมากมายหลายสูตรจนตาลาย เลือกเอาอันที่ตัวเองมีที่บ้านจะได้ไม่ต้องวิ่งหาซื้อ จริง ๆ แล้ว แม่บุญเชื่อว่า เราสามารถดัดแปลงได้มากมาย ไม่จำเป็นต้องเป็นหมูสับตลอดไป อันนี้แล้วแต่วิชาระดับเทพของใคร ว่ากันไป สูตรอาหารมันดัดแปลงได้ จะไม่ได้ก็เฉพาะสูตรทำขนมฝรั่ง...พวกเค้ก มาการง ฯลฯ ลองใส่ผิดสิ ..ได้เทลงถังขยะ


ทั้งนี้ทั้งนั้น...อะไรก็ไม่เกินความพยายามของเรา เรียนรู้กันไป ทำผิดทำถูกจะได้เป็นครู หากทำครั้งเดียวแล้วดีเลย มันคงจะหายากสักหน่อย อีกอย่างการทำผิด มันเป็นครู...ให้เราจำว่าอย่าทำอีก จะได้รู้วิธีแก้ปัญหาต่าง ๆ ด้วย ไม่ว่าจะเรียนรู้อะไร ดูเหมือนมันจะเกี่ยวโยงกันได้หมด ว่าไหม ??? จบแล้วนะเรื่องของซาลาเปา



ปล. ขอขอบคุณน้องชล แม่ปูฯ สำหรับสูตรอร่อย และสูตรต่าง ๆ ไปเปิดดูจากเจ้าของสูตรเลยนะคะ แม่บุญทำลิงค์ไม่เป็นค่ะ




Create Date : 27 เมษายน 2556
Last Update : 27 เมษายน 2556 0:19:22 น. 20 comments
Counter : 10146 Pageviews.

 
เจิมค่ะ


โดย: schnuggy วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:1:15:23 น.  

 
เก็บไว้ใส้ละลูกนะคะ จะชิมไม่ให้เสียกำลังใจเลย
อิอิ ง่วงจังค่ะ งานสิ้นเดือนนี่โหดมาก
ฝันดีค่า


โดย: schnuggy วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:1:16:56 น.  

 
รูปแีรกดูแป้งซาละเปานุ่มจังเลยค่ะ
ซาละเปาตองทำบ่อยค่ะ หลาน ๆ ชอบ


โดย: ALDI วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:2:49:26 น.  

 
มาขอชิมด้วยคนค่ะ

ทำออกมาดีกว่าชลอีก เอิ้กเอิ้กเอิ้ก

ชลก็ชอบทำซาลาเปานะค่ะ ทำแล้วมีความสุข แต่เหนื่อยตอนนึ่งนี่แหละค่ะ เพราะต้องเฝ้า ต้องคอยระวังว่ามันจะสุกให้เราหรือเปล่า อิอิอิ

คราวหน้าจะเอาใส้หมูแดงมาให้ดูนะค่ะ ชลใช้แป้งสำเร็จทำ ออกมาแป้งดี แต่ชอบแป้งสาลีมากกว่า


โดย: chon CH วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:3:07:27 น.  

 
แต่ละอย่างไส้ตรึมมาก ๆ ค่ะแม่บุญ
ขออย่างละสองก้อนได้ป่ะ

ดูสูตรจากหนังสือครัวนี่เอง จำได้ว่าเล่มนี้เคยทำสูตรซาลาเปาเจของเค้าค่ะ (ถ้าจำไม่ผิดน๊า..)
สูตรใบเตยที่แม่บุญทำ ทำให้นึกอยากกินหมั่นโถวขึ้นมาซะงั้น
เห็นด้วยเลยค่ะเรื่อง long life learning และผิดเป็นครูเนาะ

ปล.แต่ละคนตอบให้แม่บุญชื่นใจมาก ทั้งป้าโอและพี่สาว 55


โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:8:47:15 น.  

 
แวะมาเยี่ยมในวันหยุด...สวัสดีครับ

ซาลาเปา ทำได้น่าทาน Likeครับ


โดย: **mp5** วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:16:21:31 น.  

 
ที่บ้านเป็นสมาชิกหนังสือหลายเล่มค่ะแม่บุญ
หลัก ๆ ก็มี ดิฉัน แพรว elle cleo บ้านและสวน ครัว ฯลฯ

อารมณ์เดียวกับขนมปังหน้าหมูค่ะแม่บุญ
ถ้าน้ำมันร้อนก็ไม่อมน้ำมันเท่าไหร่ แต่ต้องทานกับอาจาดค่ะไม่งั้นจะรู้สึกเลี่ยนไปหน่อย



โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:16:48:38 น.  

 
สวัสดีวันหยุดค่ะแม่บุญ
มาเลยจ้ะแม่บุญ ถ้าไม่รังเกียจอาหารบ้าน ๆ นะ
จะทำจนเบื่อกันไปข้างหนึ่งเลยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 เมษายน 2556 เวลา:8:57:52 น.  

 

มากด Like ให้เป็นคนที่ 2
ซาลาเปาน่าทานมากๆ ค่ะแม่บุญ



โดย: อุ้มสี วันที่: 28 เมษายน 2556 เวลา:10:52:33 น.  

 

เปลี่ยนภาพกล่องคอมเม้นท์ให้ตามคำขอเลยค่ะ
เป็นภาพน่ากินๆ จากร้านตั้งม่งเส็ง ศรีราชา จ.ชลบุรี
ร้อนๆ อย่างนี้อร่อยเลยค่ะแม่บุญ
ยกมาทานคู่กับซาลาเปาเข้ากั๊นเข้ากันนะคะ อิอิอิ



โดย: อุ้มสี วันที่: 28 เมษายน 2556 เวลา:14:45:26 น.  

 
โห ซาลาเปา น่ากินสุด ๆ


โดย: untalai วันที่: 28 เมษายน 2556 เวลา:20:37:52 น.  

 
แวะมาชม มาชิมซาลาเปาค่ะแม่บุญขา
แม่บุญขยันสุดยอดเลยค่ะ
ลองตั้งหลายครั้งหลายแบบ
ที่สำคัญไม่ใช่ครั้งสุดท้ายแน่นอน
ที่แน่ๆตอนนี้ ขอหนีบซาลาเปาไส้หวานกลับบ้านไปละน๊า...


โดย: phunsud วันที่: 29 เมษายน 2556 เวลา:12:11:28 น.  

 
สวัสดีครับแม่บุญ

เข้ามาชมและชิมซาลาเปาการบ้านของแม่บุญ
น่าจะอร่อยนะครับ

กด Like ให้เป็นคนที่ 3

ปล.มีภาพจากบล็อกตอนใหม่มาฝากด้วยครับ



โดย: ทองกาญจนา วันที่: 29 เมษายน 2556 เวลา:12:51:42 น.  

 
อั๊ยยยยยยะ ซาลาเปาขาวอวบ ขาวอวบ

ดูน่าหม่ำจังเลยค่ะแม่บุญ

ชาลีหายไปหลายวัน ไปอบรม กับติดธุระงานมาค่ะ

กะว่าจะตามอ่านย้อนหลังบล๊อกอินเดียต่อ

แล้วจะทิ้งรอยฝากคอมเม้นท์บอกแม่บุญนะคะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 29 เมษายน 2556 เวลา:21:37:54 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับ


น่าทานมากๆเลยครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 เมษายน 2556 เวลา:6:42:33 น.  

 
แวะมาไข่มาส่งค่าแม่บุญขา
ยกมาให้เลือกทั้งสองแบบเลยค่า


โดย: phunsud วันที่: 30 เมษายน 2556 เวลา:7:49:08 น.  

 
มาทักทายจ้ะแม่บุญ
ดอกบัวในกล่องคอมเม้นท์สวยจังค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 เมษายน 2556 เวลา:9:51:49 น.  

 

ทานมื้อเย็นนี้หรือยังคะแม่บุญ



โดย: อุ้มสี วันที่: 30 เมษายน 2556 เวลา:19:58:05 น.  

 
แม่บุญทุ่มเทมากๆเบยค้า
หนึ่งทำสูตรคุณหมาดำ นุ่มอร่อยดีนะคะ
ทำซาลาเปาไปสามครั้งเอง อิอิ ยังมาแนะแท่บุญอีกนะ 555


โดย: AdrenalineRush วันที่: 30 เมษายน 2556 เวลา:23:14:10 น.  

 
ซาละเปาแม่บุญน่าทานทั้ง 3 สูตรเลยค่ะ..



โดย: simplyusana วันที่: 1 พฤษภาคม 2556 เวลา:0:08:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Maeboon
Location :
กรุงเทพฯ Belgium

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 87 คน [?]




แม่บุญ..เป็นหญิงไทยอายุเลยวัยรุ่นไปไกล จับพลัดจับพลูได้สามีเป็นฝรั่งแล้วก็หอบผ้าตามกันไปอยู่เมืองนอกเมืองนา พอได้เวลาหยุดงานก็กระเตงกันไปเที่ยวตามประสาตายาย ไม่มีลูกกวนตัวกวนใจ แม่บุญนั้นชอบเขียน ชอบเล่า ชอบถ่ายรูป เป็นที่สุด จะเก็บไว้คนเดียวก็กระไรอยู่ เอามาแบ่งบันกันให้ลูก ๆ หลาน ๆ ได้อ่าน ได้ดูกันดีกว่า ส่วนฝีมือด้านอื่น ๆ นั้นก็พอจะมีอยู่บ้าง เช่น ทำอาหาร ก็เอามาแบ่งปันกันอีกนั่นแหละ ค่อย ๆ รู้จักกันไป รู้จักกันแล้วก็อย่าลืมเข้ามาคุยกันนะ


ปล....รูปภาพต่าง ๆ หากต้องการนำไปใช้ช่วยบอกที่มาที่ไปด้วยนะคะ เป็นการให้ความเคารพซึ่งกันและกัน ซึ่งสังคมไทยเราค่อนข้างมองข้ามในเรื่องนี้ค่ะ

free counters
New Comments
Friends' blogs
[Add Maeboon's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.