คิดไปเขียนไปตามสไตส์...แม่บุญ.....
Welcome to my little world .....
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2554
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
22 ตุลาคม 2554
 
All Blogs
 
ต้มข่าไก่..อาหารโปรดของครอบครัว

ต้มข่าไก่...ไก่เหลืองอ๋อยเพราะเป็นไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าวโพด


วันนี้ไปทำกิจกรรม Team Building กับเชฟ อย่างเคยที่อาหารว่างไทย ได้รับเลือกให้เข้าร่วมกิจกรรมอีกแล้ว แต่คราวนี้ได้เชฟฝรั่งคนใหม่มาช่วยสอน แถมสอนได้ดีจนคนไทยอย่างแม่บุญ เกือบอายยยย...คนใกล้ตัวนี่แหละ หลังจากทำจัดเลี้ยงมาเข้าปีที่เจ็ด จากที่เคยรู้งู ๆ ปลา ๆ มิเชล เรียนรู้การทำอาหารไทย แบบไทยจากแม่บุญ แต่ลดความเผ็ดลงเท่านั้นเอง อย่างที่เคยเล่าให้ฟังว่า แกทำ น้ำเมี่ยงคำ ได้ราวกับคนไทยทำ แม่ค้าแถวจตุจักรที่นั่งขาย เผลอ ๆ อาจจะปิดร้านหนีไปเลยก็ได้ เพราะคู่แข่งคนนี้มาแรง แถมเป็นฝรั่งอีกต่างหาก


เราตื่นกันหกโมงเช้า เพราะแม่บุญต้องมาเตรียมข้าวของ แปดโมงออกบ้าน ไปถึง ชาโตร์ ที่เชฟเช่าทำกิจกรรมนี้โดยเฉพาะ เก้าโมงเช้า นั่นแหละ เริ่มลุยกันเลย เรียกว่าเริ่มพูด เริ่มอธิบายกันราว ๆ เก้าโมงครึ่งแบบนันสต็อบ เพราะคนเข้าร่วมกิจกรรมร่วมหกสิบคน โดยแบ่งเป็นกรุ๊ป ๆ ละแปด หรือ เก้าคน เราทำอาหารว่างไทยสี่อย่าง มิเชลสอนสองอย่าง แม่บุญอีกสอง เสร็จจากโต๊ะแม่บุญ ก็เวียนไปโต๊ะมิเชล ให้เวลากลุ่มละครึ่ง ช.ม


เราสองคนทั้งพูด อธิบาย จนน้ำลายแห้ง เฮ้อ...ใคร ๆ ก็มัวแต่ยุ่ง ไม่มีใครมาถามเลยว่าหิวน้ำไหม ? อดรนทนไม่ไหว ต้องไปขอเอง เกือบลงแดง กลางห้องไปแล้ว กว่าจะเสร็จสิ้นกระบวนการ บ่ายสองโมงกว่า ๆ ที่กลุ่มสุดท้ายย่างเท้าก้าวออกจากห้อง เราสองคนร้อง เฮ้อ..พร้อม ๆ กัน เพราะเหนื่อย ข้าวก็ยังไม่ตกถึท้องสักเม็ด หยิบแครอท มั่ง แตงกวามั่งใกล้ ๆ มือ หยิบเข้าปากแก้หิว


งานผ่านไปอย่างเรียบร้อยโรงเรียนไทย ผสมฝรั่งแบบดีมาก ๆ คนที่มาเรียนล้วนชอบใจกับกิจกรรมทำอาหารว่างไทย อันมี ปอเปี๊ยะทอดมังสวิรัติ ปอเปี๊ยะสด ขนมปังหน้าหมู กระหรี่ปั๊บผัก วน ๆ เวียน ๆ อยู่อย่างเดิมเพราะ ทุกคนสนุก ที่ได้เรียนรู้วิธีการทำ เก้าสิบเปอร์เซ็นต์ ไม่เคยทำครัว อย่างว่าแหละเนาะ เงินเดือนเยอะกันปานนั้น ทำงานทั้งวันเหนื่อยแล้ว ซื้อกินง่ายกว่า ..แต่อร่อยไหม ? ถูกใจไหม เป็นอีกเรื่อง เคยแต่นั่งโต๊ะดูคอม ฯ ทั้งวัน บางคนทำงานในห้องวิจัย พอจับมาห่อของว่างชิ้นเล็ก ๆ เรียกว่า ยากสุด ๆ สำหรับพวกเขา ดู ๆ ไปก็น่าขำ คนระดับหัวกะทิ แบบคั้นไม่เติมน้ำ หาหางกะทิไม่เจอเพราะที่เข้ามาทำงานที่นี่ได้ต้องผ่านกระชอนมากมาย เงินเดือนถึงได้สูงลิ่วติดเพดานไง สวัสดิการต่าง ๆ สุดยอด คุณสามีไม่ให้บอกชื่อบริษัท เพราะเป็นส่วนตัว ไม่บอกก็ไม่บอก...เคารพเขาเนาะ


เอาเป็นว่าเหนื่อยมาก ๆ เพราะยืนทั้งวัน ขากลับแวะร้านขายเครื่องอุปโภค บริโภคอิตาเลียน ซื้อกาแฟมาสองกระป๋อง กับ ชีส และพิชช่า กินกันแบบซังกะตายเพราะเหนื่อย อย่ากระนั้นเลย มาทำอะไรกินที่เราสองคนชอบดีกว่า ว่าแล้วก็ทำ ต้มข่าไก่ เพราะมีเครื่องเคราครบ แถมเป็นอาหารที่เราสองตนชอบ กินได้ไม่เบื่อ


Photobucket



เครื่องเครา ไก่จ้า วันก่อนซื้อปีกไก่มา สีเหลืองอ๋อย เพราะเป็นไก่ที่เขาเลี้ยงด้วยข้าวโพด ราคาจะแพงกว่าไก่ธรรมดา แต่เนื้อเหนียวแน่นเหมือนไก่บ้าน แถมกระดูกแข็งมาก ไก่ธรรมดาแค่ทุบ ๆ กระดูกจะแตกแล้ว แต่นี่เธอไม่สะเทือนสักนิด งานนี้เลาะตามข้อต่อ เอามาเป็นข้อเล็ก ๆ เพราะไม่มีเนื้ออกไก่ ปริมาณตามแต่จำนวนคนในครอบครัว

กะทิสด กะทิกระป๋อง ได้หมดแหละ

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

ผักชี พร้อมรากผักชี

หอมแดง สองสามหัว แล้วแต่ปริมาณเนื้อไก่ด้วย
น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกสด
มะเขือเทศ ลูกเล็ก ผ่าครึ่ง
เห็ดนางฟ้า

วิธีทำ แม่บุญใช้หัวกะทิสอง ช.ต ผสมน้ำหนึ่งถ้วยผสมให้เป้นหางกะทิ ต้มให้เดือด แล้วค่อยใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หากใส่ตอนที่น้ำไม่เดือด สีจะคล้ำ รสปร่า ๆ ตามด้วยรากผักชี หอมแดงทุบ โยนเข้าไปเลย

เดือดได้สักพักก็ใส่ไก่ วันนี้ไม่มีเนื้ออก เอาปีกนี่แหละ ใส่ลงไปเลยจ้า ต้มให้เดือดจึงค่อยเติมน้ำปลา หากน้ำไม่เดือดจะเหม็นคาวน้ำปลา แม่บุญใส่น้ำมะขามเปียกหนึ่ง ช.ต ให้รสกลมกล่อม ภาษาอิสานเขาเรียกว่า นัว อย่าใส่เยอะสีจะไม่สวย ทิ้งให้ไก่สุกทั่ว ถึงตอนนี้เพราะความเหลืองของเธอ ทำเอาสีน้ำกะทิเปลี่ยนไปเป็นสีเหลืองนิด ๆ มันจากไก่ที่ออกมาผสม เข้มข้นกันไปอีก เราสองคนชอบต้มข่าน้ำข้น ๆ อิ อิ ใส่กะทิสองช้อนเนี่ยะนะ ...

ว่าแล้วก็ใส่เห็ด ใส่มะเขือเทศ อันนี้บางคนเขาไม่ใส่ แต่แม่บุญชอบเพราะมันทำให้รสต้มข่าเข้มข้นขึ้น ทุบพริกสดใส่ลงไปสักสอง สาม เม็ด หากชอบเผ็ด บ้านแม่บุญใส่เม็ดเดียว ตามคุณสามี ที่กินเผ็ดไม่ได้ แต่แอบหั่นไว้โรยอีกรอบ ..ของมัก อย่าลืมบีบน้ำมะนาวลงไปก่อนเสริฟจะทำให้หอม รสจะเปรี้ยวนิด ๆ เผ็ดหน่อย ๆ สุกแล้วจ้า ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี ประเคนคุณท่านได้เลย

เราสองคนก้มหน้าก้มตากินจนหมดหม้อ....เพราะความหิวสะสม ไม่ดีเลยเนาะ แบบนี้อ้วน..แน่ ๆ
แต่เพราะความชอบ ผสมความอร่อย มันหมดหม้อไปโดยไม่ทันตั้งตัว..


Photobucket




เพราะมีแค่อย่างเดียวนี่แหละ แบบฝรั่งเด๊ะ ที่ไม่กินกับข้าวหลาย ๆ อย่างเหมือนพี่ไทย แรก ๆ แม่บุญก็ไม่ชิน เดือนแรก ๆ ทำกับข้าวสอง สาม อย่าง ทุกวัน ทีนี้กินไม่หมดสักวันเลยลดลงเรื่อย ๆ ตอนนี้เหลือกับข้าวอย่างเดียว กินกันหมดแล้วถึงจะทำอย่างใหม่ มิเชลไม่ชอบให้ซื้ออาหารมาแช่แข็ง กินให้หมดตู้เย็นแล้วถึงจะซื้อใหม่ แต่เราสองคนกินไม่มาก ซื้อมาทีละเล็กละน้อย สองสามวันไปตลาดที เดินออกกำลังไปในตัว แต่ตอนนี้หนาวแล้ว คงไม่ขยันเดินเหมือนหน้าร้อนแล้วหล่ะ

ขอส่งกำลังใจไปช่วยพี่น้องชาวไทยที่ประสบกับสภาวะที่ยากลำบากในตอนนี้ ที่เบลเยียม เรามีการจัดกิจกรรมหลาย ๆ แห่งเพื่อหาเงิน หรือ ข้าวของที่คนบริจาค ส่งไปช่วยเหลือค่ะ
ขอให้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ จงช่วยปกป้องคุ้มครองคนไทยทั้งชาติ ให้พ้นจากภาวะวิกฤตนี้โดยเร็วด้วยเทอญ ..





Create Date : 22 ตุลาคม 2554
Last Update : 25 ตุลาคม 2554 12:24:41 น. 18 comments
Counter : 2950 Pageviews.

 
เจิมก่อน


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:1:40:30 น.  

 
เห็นมาตั้งนานแล้วค่ะ ไก่ข้าวโพดเนี่ย แต่ไม่เคยกินซักที
ถ้าแม่บุญคอนเฟริ์มว่าเนื้อแน่นเหมือนไก่บ้านละก้อ
ต้องไปซื้อมาลองมั่งล่ะ แต่เอ..เมื่อกี้เพิ่งไปสอยสะโพกไก่มาอีกตั้งแพ็คนึงแน่ะ
รอให้หมดก่อนน๊า เจอกันแน่ๆ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:1:44:07 น.  

 
ดูรูปน่าทานจัง แต่ดูนานไม่ได้หิวข้าวครับ อ๋อ..ของมัก นี่ตกไทยนะแม่บุญน่าจะเป็นของชอบจ้า


โดย: moresaw วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:2:08:06 น.  

 
ยังไม่เคยทำเมนูนี้เลยค่ะ
เพราะตองไม่ค่อยชอบแกงกะทิ
แต่ถ้าเป็นขนมใส่กะทิจะชอบมาก
เดี๋ยวต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:2:58:40 น.  

 
หิวเป็นที่สุดค่ะ


โดย: เด็กหญิงกนกวรรณ IP: 180.183.150.173 วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:3:42:57 น.  

 
เห็นไก่แล้วนึกถึงไก่บ้านของบ้านเรา
ที่เค้าจะทาขมิ้นซะตัวเหลือง
ปกติไม่ค่อยชอบอาหารใส่กะทิ
แต่เห็นวิธีทำต้มข่าของแม่บุญแล้ว
อยากทานจังค่ะ ไว้จะลองทำต้มข่าไก่
สูตรแม่บุญดูบ้าง

แม่บุญพูดถึงมิเชลทำอาหารไทย
ที่เมืองไทยก็มีฝรั่งหลายคนค่ะ
ที่ทำอาหารไทยเก่งมาก และทำได้
แบบคนไทย ไม่ใช่เมนูดัดแปลงซะเพี้ยน
แถมบางคนยังทำอาหารไทยโบราณได้
ชนิดคนไทยแท้ๆ ยังอายเลยล่ะค่ะ





โดย: narellan วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:6:16:12 น.  

 
ขอแบบน้ำแกงข้นๆ 1 ถ้วยครับบบบบ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:6:48:05 น.  

 
น้องไก่มาแรงจังวันนี้เจิมซะเกือบทุกบ้าน
ไก่สีเหลืองจริง ๆ ด้วยเนอะ เนื้อเหมือนไก่บ้านอย่างนี้ต้มอร่อยไม่เละเนอะแม่บุญ
ป้าโอไม่ค่อยได้ทำต้มข่า แต่ต้มยำทำบ่อยจ้ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:7:14:59 น.  

 
คราวหน้าจะหาเมนูทำจากไก่รสจัด ๆ มาฝากคอ พริก..ทั้งหลาย น้องสาวเปิดบ้านรอนะ แม่บุญจะไปค้นสูตรมาทำ อิ อิ ชอบ


โดย: Maeboon วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:13:44:49 น.  

 
ต้มข่าไก่ ของโปรดดดดดดดดดดด


โดย: Tukta21 วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:14:01:41 น.  

 
แต่พอกลับบ้าน ซื้อพิซซ่าทานซะงั้น อิอิ

ไก่นั่นเหลืองมากๆจริงๆด้วยนะคะ เพิ่งเคยได้ยินค่ะ เลี้ยงด้วยข้าวโพด

ต้นทุนสูงไก่เลยแพง แต่ถ้าอร่อย ก็ไม่เกี่ยงนะคะ ป้าอิ๋วก็เหมือนกัน

แม่บุญทำงานนี้ น้ำเสียงดูมีความสุขนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:14:28:20 น.  

 
ขอร้อนๆซักถ้วยท่าจะดีนะคะ เหมาะกับอากาศหนาวๆของที่นี่

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะค้า


โดย: LilleSommerfugl วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:15:00:59 น.  

 
ไก่เหลืองอ๋อยเลยค่ะแม่บุญ เลี้ยงด้วยข้าวโพดหรือคะ น่าสนใจจัง เหมือนใส่ขมิ้นเลย

ปล ตอนนี้หนึ่งก็กินกับไม่กี่อย่างค่ะ กินไม่หมดแล้วเสียดาย


โดย: AdrenalineRush วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:15:29:36 น.  

 
นึกถาพแม่บุญยืนอธิบายสอนทำอาหารว่าง ตั้งแต่เช้ายันบ่าย นึกถึงว่าคนคอแห้ง แล้วต้องพูดๆๆ นึกแล้วคอแห้งแทนเลยค่ะ ดีนะยังได้หม่ำแตงกวากับแครอท วิตามินเยอะดีค่ะ คิๆ

ความหิวสะสมนี่น่ากลัวค่ะแม่บุญ มันทำให้กินข้าวได้เยอะมากกกกกจนลืมตัว คิๆ
ต้มไข่ไก่แม่บุญสาวชอบตรงใส่มะเขือเทศ รสชาติเข้มข้นซดแล้วคล่องคอสะใจ
แกงใต้รสจัดดีค่ะแม่บุญ ทานตอนอากาศหนาวๆ ละลายไขมันดีค่ะ


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:22:50:19 น.  

 
เอากุ้งมาแลกต้มข่าไก่ได้มั๊ยแม่บุญ
ภาพกุ้ง ก็ใส่ code background นั่นแหละค่ะแม่บุญ แต่รูปที่เอามาแปะเป็นรูปเล็กไม่ใช่ขนาดเต็มหน้าจอแบบรูปวิวแบบที่แม่บุญเคยทำ แล้วกำหนดให้อยู่มุมใดมุมหนึ่งของหน้าบล๊อคค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:16:57:36 น.  

 
แม่บุญขา มาขอต้มข่าไก่ สักชามมาดับความหิวหน่อยค่ะ ไก่สีเหลืองสวยแถมเนื้อแน่นอีกเหมือนไก่บ้านเลยค่ะ นี่ถ้าอยากได้ไก่สีส้ม น่าจะลองให้ไก่กินแครอทดูนะคะ อิอิ(แซวเล่นค่ะ)ดาเพิ่งทำเครื่องป้องกันประตูหลังบ้านเสร็จค่ะ หิวข้าวจัง
ตอนนี้ที่บ้านดาน้ำใกล้ตัวเข้ามาทุกทีแล้วล่ะค่ะ ไม่รู้เมื่อไหร่จะมาซะที
บ้านแม่บุญอยู่แถวไหนคะ ทำไมน้ำมาเร็วเหลือเกินล่ะคะ
ขอบคุณสำหรับความห่วงใยนะคะแม่บุญ


โดย: phunsud วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:21:40:59 น.  

 
ยกข้าวผัดมาหม่ำบ้านนี้แหละค่ะ



โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:1:29:59 น.  

 
เรื่องไก่ ถ้าทำได้ ต่อไปเราคงได้กินไก่หลายสีนะคะ ลูกเพื่อนกินน้ำแครอท มากจน ตัวเหลืองๆเลยล่ะค่ะแม่บุญ เลยคิดว่าถ้าไก่ได้กินต้องมีผลเหมือนกันค่ะ อิอิ
ยกคุ๊กกี้มาฝากแม่บุญค่า

แม่บุญมาเมื่อไหร่ สองหนุ่มยินดีเล่นเปียโนให้ฟังค่ะ


โดย: phunsud วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:16:37:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Maeboon
Location :
กรุงเทพฯ Belgium

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 87 คน [?]




แม่บุญ..เป็นหญิงไทยอายุเลยวัยรุ่นไปไกล จับพลัดจับพลูได้สามีเป็นฝรั่งแล้วก็หอบผ้าตามกันไปอยู่เมืองนอกเมืองนา พอได้เวลาหยุดงานก็กระเตงกันไปเที่ยวตามประสาตายาย ไม่มีลูกกวนตัวกวนใจ แม่บุญนั้นชอบเขียน ชอบเล่า ชอบถ่ายรูป เป็นที่สุด จะเก็บไว้คนเดียวก็กระไรอยู่ เอามาแบ่งบันกันให้ลูก ๆ หลาน ๆ ได้อ่าน ได้ดูกันดีกว่า ส่วนฝีมือด้านอื่น ๆ นั้นก็พอจะมีอยู่บ้าง เช่น ทำอาหาร ก็เอามาแบ่งปันกันอีกนั่นแหละ ค่อย ๆ รู้จักกันไป รู้จักกันแล้วก็อย่าลืมเข้ามาคุยกันนะ


ปล....รูปภาพต่าง ๆ หากต้องการนำไปใช้ช่วยบอกที่มาที่ไปด้วยนะคะ เป็นการให้ความเคารพซึ่งกันและกัน ซึ่งสังคมไทยเราค่อนข้างมองข้ามในเรื่องนี้ค่ะ

free counters
New Comments
Friends' blogs
[Add Maeboon's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.