Curry Puff

เก็บสูตรไว้หลายสูตรแล้ว ตามไปดูเพื่อนบ้านทำมาแล้ว 1 รอบ ตามดูในเน็ตอีกหลายที่

สูตรนี้คัดลอกจาก
Guzzie Kitchen

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลีชนิดเบา (ตราบัวแดง) ร่อนแล้วตวง 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 7 - 8 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลีชนิดเบา (ตราบัวแดง) ร่อนแล้วตวง 1 ถ้วย
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งชั้นนอก
เอาน้ำตาลทราย น้ำมัน เกลือป่น และ น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทลงในแป้ง แล้วนวดจนนิ่มมือ (ถ้าแป้งแข็งหรือเหลวเกินไป ให้เติมหรือลดน้ำลงได้บ้าง) จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 15 ก้อนเท่า ๆ กันปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วพักไว้

วิธีทำ
1. นำแป้งมานวดกับน้ำมัน พอเข้ากันดี (อย่านวดนานเกินไป) แล้วแบ่งออกเป็น 15 ก้อนเท่า ๆ กันปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วนำแป้งชั้นนอกแผ่ออกแล้วหุ้มแป้งชั้นในให้มิด ทำจนครบ 15 ก้อน จากนั้นเอาผ้าคลุมไว้

2. เอาก้อนแป้งวางลงบนโต๊ะหรือภาชนะพื้นเรียบ (เช่นก้นถาดอบคุกกี้ขนาดใหญ่) กดให้แบน คลึงก้อนแป้งให้ยาว 5- 6 นิ้ว แล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางแป้งตามยาวแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นเส้นยาว 9 - 10 นิ้ว จึงม้วนให้แน่นอีกเป็นครั้งที่ 2 แล้วตัดครึ่งก้อนแป้งที่ม้วนนี้

3. เอาแป้งที่ตัดแบ่งครึ่งเรียบร้อยแล้ววางลงบนโต๊ะหรือภาชนะพื้นเรียบ โดยวางด้านที่เป็นลายก้นหอยลง คลึงแป้งให้เป็นวงกลม จากนั้นตักไส้ใส่ลงตรงกลาง แล้วพับแป้ง บีบเบา ๆ บิดริมแป้งให้เป็นเกลียวสวย ทำจนหมดแป้ง

4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำขนมลงทอดให้เหลือง กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมของไส้

เนื้อไก่ทอดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ถ้วย
หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/ 2 ถ้วย
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ต้มให้สุก 1 หัว
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราบ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีผัดไส้

เทน้ำมันลงในกระทะพอให้น้ำมันร้อน ใส่หัวหอมใหญ่ใส่ลงไป ผัดพอให้หอม จึงเทผงกะหรี่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อไก่ทอด มันฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

เทคนิค การทอดกะหรี่พัฟฟ์นั้น ขนมต้องทอดด้วยไฟกลาง น้ำมันร้อน เพราะถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไป ตัวขนมก็จะแตกไส้กระจาย แต่ถ้าใช้ไฟแรง ขนมก็จะสุกแต่ข้างนอกข้างในไม่สุก และเมื่อทอดเสร็จแล้วแป้งก็จะเหี่ยวเร็ว

กะหรี่ปั๊บแรกหัดทำหน้าตาออกมาแบบนี้
ทอดเสร็จแล้ว จริงๆต้องทอดไฟกลาง แต่ควบคุมความร้อนไม่ค่อยได้ น้ำมันร้อนไป ไม่กล้าทอดนาน ออกมาแบบนี้แหละค่ะ พอกินได้ ยังต้องลองทำอีก

Curry puff (Malay: Karipap, Chinese:咖哩角, Thai กะหรี่ปั๊ป, IPA: [kàrìː páp]) is a Malaysian, Thai and Singaporean snack which is of Malay origin. It is a small pie consisting of specialised curry with chicken and potatoes in a deep-fried pastry shell.



รวมลิงค์
ภาษาไทย
กะหรี่พัฟฟ์ไส้ไก่
Curry Puff ให้สาจ้า..
Curry Puff หรือ กะหรี่พัพฟ์
Chicken Curry Puff ของโปรดที่สุดเลย เพิ่งเคยได้ลิ้มลองฝีมือตัวเองนะเนี่ย!!!
กะหรี่พัฟ(ปั๊บ)ไส้ไก่
✿ ✿C u r r y P u f f ก ะ ห รี่ พั ฟ ✿ ✿
ภาษาอังกฤษ
My Curry Puff and Me

Create Date : 19 ตุลาคม 2551		4 comments
Last Update : 21 ตุลาคม 2551 21:24:24 น.
Counter : 4196 Pageviews.
Share Tweet