เครื่องปรุง ๑. หน่อไม้ไผ่ตงสับหยาบ ๆ ต้มให้สุกสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ๒ ถ้วย
๒. น้ำใบย่านาง ๔ ถ้วย
๓. ชะอมล้างน้ำให้สะอาดรูดเอาก้านออก ๑ กำ
๔. ปลาย่าง ปลากรอบ แกะเอาแต่เนื้อ ๑ ตัว
๕. น้ำพริกแกง
๖. น้ำปลา เกลือ น้ำตาล
๗. น้ำปลาร้า
วิธีทำ๑. นำน้ำพริกแกงละลายกับน้ำใบย่านางที่คั้นไว้แล้ว ยกขึ้นตั้งไฟ
๒. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาล น้ำปลาร้าอย่างนิดหน่อยเมื่อรสดีแล้ว
๓. ใส่เนื้อปลาย่าง หรือปลากรอบที่แกะแล้ว
๔. พอเดือดยกลงใส่ใบชะอม คนให้ทั่วคนปิดฝา ตักเสริฟได้ทันที
น้ำพริกแกง- กระเทียม ๖ กลีบ
- หัวหอมเล็ก ๕ หัว
- กะปิดี เกลือ น้ำตาล
- กระชาย ๔ ราก
- นำเครื่องปรุงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด แกะเนื้อปลาย่างใส่ แล้วโขลกให้ละเอียด
- ข้าวสารแช่น้ำให้เมล็ดพอง โขลกกับใบย่านาง ๒๐ ใบ คั้นเอาแต่น้ำเพื่อใช้ทำน้ำแกง
คุณค่า แกงต้มเปรอะ เป็นอาหารที่ประกอบขึ้นจาก หน่อไม้ ผักชะอม เนื้อปลา
เครื่องปรุงรสต่างๆ จึงเป็นอาหารที่มีสารอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน และน้ำอย่างครบถ้วน
//kanchanapisek.or.th/kp8/pjb/pjb501a.html
| Create Date : 06 ตุลาคม 2553 |
| Last Update : 6 ตุลาคม 2553 10:30:16 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 1346 Pageviews. |
 |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
เป็นจานที่ได้ประโยชน์มากเลยนะคะ