Bloggang.com : แมวน้อยตาพราว : Chicken Curry Puff ของโปรดที่สุดเลย เพิ่งเคยได้ลิ้มลองฝีมือตัวเองนะเนี่ย!!!

Chicken Curry Puff ของโปรดที่สุดเลย เพิ่งเคยได้ลิ้มลองฝีมือตัวเองนะเนี่ย!!!

เมื่อวันหยุดที่ผ่านมาเมื่อ 2 อาทิตย์ก่อน ผ่านไปแถวหนองจอก ได้แวะซื้อ กะหรี่พัฟ ข้างทางเจ้าหนึ่ง โอ้โห!! อร่อยมากๆ เลย ไส้เค็มเครื่องนี่เพียบ หอมกลิ่นผงกะหรี่สุดๆ ส่วนไส้หวานเป็นไส้ถั่ว นี่ก็ใส่มาเพียบเหมือนกัน ตัวแป้งก็อร่อยด้วยฟูๆ กรอบๆ อร่อยสุดๆ ทำให้เกิดแรงบันดาลใจอยากทำ กะหรี่พัฟ ขึ้นมาซะแล้ววว!!!!

แต่ว่าไม่เคยทำกะหรี่พัฟมาก่อนเลยสิ..ไม่เป็นไร ลองดูดีกว่า ค้นหาสูตรจากในเนต ก็เลยได้สูตรกะหรี่พัฟมาจาก tipfood.com แมวน้อยว่าสูตรเค้าเชื่อถือได้ดีค่ะ มีสูตรอาหาร ขนมให้เลือกหลายสูตรด้วย เวลาจะทำอะไรไปแอบเปิดดูหลายทีละ

แมวน้อย ชอบทานกะหรี่พัฟร้อนๆ กับอาจาด อร่อยเข้ากันได้ดีจริงๆค่ะ

ต่อไปเป็นส่วนผสม แล้วก็ขั้นตอนการทำค่ะ

แมวน้อยจะผัดไส้ไว้ก่อนค่ะ

ส่วนผสมของไส้กะหรี่พัฟ

ไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 400 กรัม
มันเทศหั่นสี่เหลี่ยม 500 กรัม
หอมหั่นสี่เหลี่ยม 200 กรัม

เครื่องปรุงรส

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 2 1/2 ช้อนชา
แมกกี้ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับผัด 1/4 ถ้วยตวง
(ตรงนี้แมวน้อยเปลี่ยนเป็นเนยสด 3 ช้อนโต๊ะ)

ต้มมันให้สุกนิ่ม ตั้งกระทะใส่น้ำมัน(เนยสด)พอร้อน ผัดหอมใหญ่ และไก่ให้สุก ใส่มัน ผงกะหรี่ น้ำตาล เกลือ แมกกี้ พริกไทย ผัดให้สุกชิมรสหวาน เค็ม ผัดจนแห้งยกลงพักให้เย็น

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 3/4 ถ้วยตวง
น้ำเย็น 1/3 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

ละลายน้ำตาลทราย เกลือป่น ในน้ำปูนใส แล้วเทลงในแป้ง พร้อมกับใส่น้ำมันนวดให้เข้ากันจนนุ่มเนียน แบ่งแป้งให้เป็นก้อนเท่าๆ กัน 10 ก้อน

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง

ผสมแป้ง และน้ำมันให้เข้ากัน แบ่งแป้งให้เป็นก้อนเท่ากัน 10 ก้อน

แผ่แป้งชั้นนอกแล้วนำแป้งชั้นในใส่หุ้มให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลม ทำจนหมดแป้ง ใช้ผ้าคลุมไว้อย่าให้โดนลม คลึงแป้งให้แบนยาว แล้วม้วนหรือพับทบสาม แป้งที่ม้วนไว้วางตามยาว คลึงให้ยาวเท่าเดิมอีกครั้ง แล้วม้วน ตัดแป้งที่ม้วนออกเป็น 3 ท่อนวางก้อนแป้งตั้งขึ้น คลึงอย่าให้หนา หรือบางเกินไป

ใส่ไส้ แล้วพับริมให้เป็นเกลียว แมวน้อยทำได้สวยที่สุดเท่านี้แหล่ะ พยามเต็มที่แล้ว..

แมวน้อยทำได้ 30 อัน ทอดไฟอ่อน ให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ของแมวน้อยสีเกรียมไปหน่อย ขนาดไฟอ่อนแล้วนะเนี่ย...ถ้าทอดไม่หมดในคราวเดียว ให้ห่อกะหรี่พัฟที่ยังไม่ทอดด้วยพลาสติก แล้วเก็บเข้าตู้เย็นไว้ เวลาจะทานค่อยเอาออกมาทอด ก็ได้กะหรี่พัฟร้อนๆ กรอบๆ ฝีมือตัวไว้ทาน