วิธีทำ

1. ทำเครื่องยัดไส้โดยโขลกกระเทียม รากผักชี
   และพริกไทยเม็ดจนละเอียดดี ตักใส่ชามผสม ใส่เนื้อไก่สับลงไป
   ตามด้วยซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว และน้ำตาล ผสมจนเข้ากันดี
   พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที


2. ใช้ครกใบเก่าโขลกกระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออกทั้งหมดพอ
   ละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้


3. ล้าง
   ปลาหมึกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในจากนั้นบั้ง 2 ด้าน
   อย่าให้ลึกมากจนเนื้อขาด จากนั้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
   หรือจะใช้ทิชชู่ซับน้ำให้แห้งก็ได้


4. นำเครื่องยัดไส้ที่ได้ยัดลงไปในท้องปลาหมึกจนเต็มทำอย่าง
   นี้จนหมด พักไว้


5. ตั้งกระทะ
   น้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปเจียวพอเหลือง
   ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน หากยังมีกากกระเทียมเหลืออยู่ในน้ำมัน
   ให้ตักออกให้หมด
   จากนั้นนำปลาหมึกลงไปทอดทีละน้อยจนเครื่องยัดไส้สุกดี ตักขึ้นพักไสเด็ด
   น้ำมันทำจนหมดปลาหมึก ปิดไฟ


6. เรียงปลาหมึกใส่จานให้สวยงาม
   หรืออาจจะหั่นปลาหมึกก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน
   จากนั้นโรยกระเทียมเจียวลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบให้สวยงาม
   เสิร็ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ  

Create Date : 18 พฤษภาคม 2553
Last Update : 18 พฤษภาคม 2553 9:25:26 น.		0 comments
Counter : 316 Pageviews.
Share Tweet