สูตรเด็ดก๋วยเตี๋ยวโบราณ

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี
นอกจากก๋วยเตี๋ยวจะให้ความอร่อยแล้วยังให้คุณค่าทางโภชนาการ
สะดวกรวดเร็ว ผู้คนในยุคปัจจุบันจึงนิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยวกันมากขึ้น
กระทั่งก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นอาหารจานหลักในการดำเนินชีวิตของคนไทย
ไม่แพ้อาหารประเภทข้าว

เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย

สิ่งสำคัญที่ทำให้กิจการร้านก๋วยเตี๋ยวประสบความสำเร็จ คือ
สูตรเด็ดเคล็ดลับที่ช่วยปรุงรสชาติของก๋วยเตี๋ยวให้มีความอร่อย ถูกปากลูกค้า
และการดูแลรักษามาตรฐานให้คงที่อยู่เสมอ
คุณพรพิไล ศิริสมหมาย เจ้าของธุรกิจก๋วยเตี๋ยวโบราณ เล่าสูตรเด็ดการทำก๋วยเตี๋ยวโบราณว่า
การต้มน้ำซุป การต้มน้ำซุปด้วยกระดูกหมูประมาณ 2 กิโลกรัม จะทำให้น้ำซุปมีรสหวาน หอม
จากนั้น หั่นปลาหมึกแห้งเป็นเส้น ๆ ผสมรวมกับกระดูกหมู วิธีนี้จะช่วยเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุปยิ่งขึ้น
การทำปลาหมึกแห้ง เริ่มจากการเลือกตัวขนาดพอเหมาะ นำมาล้างให้สะอาด
หลังจากนั้น ตากแดดให้แห้งพอสมควร นำไปหั่นเป็นเส้น ๆ ขนาดเท่ากับเส้นหมี่
ต้มกับน้ำให้เดือด ไม่ต้องตักเนื้อปลาหมึกออก
เพราะเนื้อปลาหมึกต้มจะช่วยให้น้ำซุปมีรสหวาน
ควรอุ่นหม้อต้มน้ำซุปเนื้อปลาหมึกอยู่ตลอดเวลา

การเลือกเนื้อหมู เนื้อหมูที่ใช้ใส่ก๋วยเตี๋ยวมี 2 ประเภท คือ เนื้อหมูบดละเอียด
ใช้เนื้อหมูสันด้านหัวจะดีที่สุดเพราะทำให้เนื้อหมูบดนิ่ม อร่อย
ส่วนหมูหั่นเป็นชิ้น ควรใช้เนื้อหมูบริเวณตะโพก เพราะเมื่อต้มแล้วจะได้เนื้อหมูมีสีขาว ดูน่ารับประทาน

การเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ที่มีเส้นเหนียวน่ารับประทาน อาจใช้บะหมี่ตราเป็ด
สำหรับการเลือกใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวควรดูว่าร้านใดมีเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียว นุ่ม ไม่ติดกัน
เลือกเป็นร้านประจำให้ส่งทุกวัน เพื่อความสะดวกแก่ผู้ขายก๋วยเตี๋ยว

สิ่งที่ไม่ควรมองข้ามในการทำก๋วยเตี๋ยว

การทำก๋วยเตี๋ยวนั้น สิ่งสำคัญที่ลืมไม่ได้ คือ เครื่องปรุงที่ใช้ต้องสดใหม่อยู่เสมอ
ไม่ว่าจะเป็นถั่วลิสงตำ ควรนำมาคั่วด้วยเตาไฟฟ้าให้หอม จากนั้น นำไปตำหรือบดเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ
ส่วนพริกป่นควรใช้พริกแดงแห้งตำเอง เพื่อจะได้ของใหม่สดทุกวัน

สูตรเด็ดก๋วยเตี๋ยวโบราณ เป็นเคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย
ผู้ประกอบการทั้งรายใหม่และรายเก่าสามารถนำไปประยุกต์ใช้ เพื่อเพิ่มรสชาติของก๋วยเตี๋ยวให้อร่อยได

เรียบเรียงจาก อู่ทิพย์ [นามแฝง].
"ก๋วยเตี๋ยวโบราณ ไม่ธรรมดาของชาวบ้านบึง" นิตยสารเส้นทางเศรษฐี.
ปีที่ 4 ฉบับที่ 37, 30-32.

Create Date : 17 ธันวาคม 2551		3 comments
Last Update : 21 ธันวาคม 2551 7:32:35 น.
Counter : 2632 Pageviews.
Share Tweet