เค้กกล้วยหอม (ใช้เนย)

คงต้องเริ่มกลุ่มใหม่แล้ว เพราะยาวไปถึง20ห้วข้อแล้ว นี่ถ้าลงทุกครั้งที่ทำยาวกว่านี้อีก เพราะทำบ่อยมาก กับเวลาไม่ถึง 3เดือน ตั้งแต่มีเตาอบ


เริ่มกลุ่มใหม่ด้วย เค้กกล้วยหอม แล้วกัน เป็นขนมที่เราทำบ่อยมาก
ไม่ถึง 1เดือน เราทำมาทั้งหมด 8 ครั้ง

เริ่มจากตอนแรกทำตามสูตรของ พี่ก้อยและคุณบีบี๋ เค้กกล้วยหอมในตำนาน
ที่ชุ่มนุ่มเป็นอย่างมากแต่ด้วยจากการที่ใช้น้ำมัน
เวลาเราทานทีไรกลิ่นมันติดลิ้น แล้วเราจะได้กลิ่นน้ำมันตลอด
ทั้งๆที่คนอื่นในบ้านเรา หรือคนที่ได้ชิม กลับไม่รู้สึกอะไร
แถมแยกไม่ออกด้วยว่าอันไหนใช้เนย อันไหนน้ำมัน


แต่ด้วยความที่เราเองรู้สึก
เลยต้องเปลี่ยนมาใช้เนยแทน
ปัญหาไม่ได้หมดแค่นั้น ถ้าแค่เปลี่ยนน้ำมันเป็นเนยตามสูตรคุณบีบี๋
ปัญหาที่เราเจอคือ ใส่ 3/4 เมื่อไหร่ ล้นออกมาทุกที ตอนแรกไม่ทราบสาเหตุ

ก็ลองเปลี่ยนวิธีการทำเป็นแบบบัตเตอร์ คือตีเนยก่อนแล้วทยอยใส่น้ำตาลจนขึ้นฟู
แล้วใส่ไข่ ............... แต่ของผสมที่ออกมาจะไม่เหลวเท่า กับวิธีคุณบีบี๋
หรือถ้าเข้าใจไม่ผิดมันคือวิธีของการทำสปองค์เค้ก แล้วเนื้อที่ได้ของวิธีบัตเตอร์
จะได้เนื้อที่ดูเป็นแป้งๆซุยๆ แล้วหน้าที่ได้จะด้านกว่า แต่คนกินก็ยังบอกว่าอร่อยนะ ^ ^

อีกอย่างไฟในเตาเราไม่เสมอกันด้วย (ไว้จะส่งเช็คอยู่)มันจะปูดไม่ตรง เอนไปมาตามไฟ
..............................


สูตรที่เราทำ แล้วตัวเองพอใจ ไม่ต่างอะไรกับคุณ Beebieเพียงแต่เพิ่มตามชอบค่ะ



สูตร
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผงฟู 1 1/2 ชช.
- เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
- เกลือ 1/2 ชช.
- เนยสด 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 170 กรัม
- กล้วยหอมสุกบด 300 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ชช.หรือ1ลูกที่บีบได้
- วนิลา 1 ชช

วิธี
-ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาไว้ค่ะ


-วอล์มเตา ที่ 190 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ระหว่างที่วอล์ม เอาเนยเข้าไปละลายด้วย



-บดกล้วยไว้ค่ะ ใส่น้ำมะนาว กับวนิลาไว้ด้วยเลย


- ตอกไข่ใส่อ่างผสม แล้วก็ใส่น้ำตาล เกลือ เพื่อตี


-ตีด้วยความเร็วสูงนาน 7 นาที


-จะขึ้นฟูสีออกขาวอมชมพูจางๆ


-ใส่แป้งลงไปค่ะ เราจะใช้พายค่อยตะล่อมก่อนแล้ว
ค่อยตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากันได้ดี
ที่ต้องตะล่อมก่อนเพราะถ้าตีเลยมันฟุ้งแป้งปลิวหายหมด


-ลักษณะของเหลวหลังใส่แป้งลงไป


-ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป ใส่เป็นสายนะคะ ตีไปสักพักจนเข้ากันดี


-แล้วใส่กล้วยที่บดแล้วลงไปค่ะ ตีให้เข้ากันดี


-เตรียมหยอดค่ะ

เราไมได้ถ่ายตอนที่หยอดไว้นะคะ
เพราะปกติเค้าจะหยอดกันที่ 3/4 ของถ้วย แต่เราหยอดแบบนั้นทีไรมันล้น
เราจะหยอดเรียกได้ว่าแค่ 1/2 ของถ้วยเลยด้วยซ้ำ
แล้วอาจจะแต่งหน้าด้วย อัลมอลสไลด์ โรยก่อนที่จะเข้าอบค่ะ



-สุกออกมาแล้วค่ะ ใช้เวลาแค่ 15 นาที

เราทำออกมาจะได้อยู่ที่ 30-35อันค่ะ

ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ




 

Create Date : 18 กันยายน 2550    
Last Update : 22 เมษายน 2551 23:29:32 น.
Counter : 4736 Pageviews.  

Strawberry Cheesecake Muffins

จากหนังสือ 10 best Cupcake&Muffins
ของคุณ ปริสนา บุญสินสุข ค่ะ



สูตร
เนยจืด 65 กรัม
ครีมชีส 125 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
วนิลา 1/2 ชช
แป้งเอนกประสงค์ 140 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ชช
เกลือบ หยิบนิ้ว
สตอเบอรี่ฝานบางๆแล้วเคล้าแป้งนิดหน่อย
สตอเบอรี่สำหรับประดับ

ชีสเค้กครีม<<อันนี้เอามาหยอดแต่งหน้านะคะ แต่เราไมได้ทำ
ครีมชีส 120 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
วิปครีม 100 ml
วนิลา 1/2 ชช
วิธีทำครีม ก็เอาส่วนผสมทั้งหมดมาตีให้เนียน แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ค่ะ



ขั้นตอนการทำ

-วอล์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส หนังสือไมได้บอกว่าไฟไรนะ แต่เราใช้แต่ไฟล่าง คือไมได้อยากให้หน้าปูดมาก
-ตีเนย ครีมชีส น้ำตาลให้เค้ากันจนเนียน
-ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีก่อนที่จะใส่อีกฟอง
-ใส่วนิลาตีให้เข้ากัน
-ร่อนแป้ง ผงฟู กับเกลือใส่ในโถ แล้วตีให้เข้ากัน
-ใส่สตอเบอรี่ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
-ตักใส่ถ้วยมัฟฟิน อบนาน 20-25 นาที จนสีสวย
-ทิ้งให้เย็นบนพิมพ์ แล้วยกออกวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ถ้าใครทำครีมแต่งหน้า ให้เหยาะหน้าแล้วประดับด้วยสตอเบอรี่





จากสูตรทำได้12ถ้วยค่ะ อร่อยดีค่ะลองทำกันดูนะ




 

Create Date : 18 กันยายน 2550    
Last Update : 18 กันยายน 2550 7:52:44 น.
Counter : 925 Pageviews.  

Green Tea Tuile

ไปค้นๆกระทู้เกี่ยวกับชาเขียวมาก็เลยเจอที่พี่ตรีทำไว้ค่ะ "ตูเล่ชาเขียว"

สูตรนะ

แป้งเค้ก 20 กรัม
น้ำตาลป่น 40 กรัม
ไข่ขาว 40 กรัม
ชาเขียวผง 1 ช้อนชา
เนยละลาย 30 กรัม

วิธีค่ะ
แป้งน้ำตาลผสมกันในโถผสม ใช้ตระกร้อ ทำให้เข้ากันพอค่ะ
ใส่ไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากันค่ะ
พอเข้ากันดีก็ใส่ผงชาเขียวลงไปค่ะคนให้เข้ากันจนเนียน
จากนั้นใส่เนยละลายลงไปคนให้เข้ากันแล้วตักหยอดได้เลยค่ะ

เข้าอบที่ไฟ170 องศา ไฟล่าง นาน10นาที หรือดูแค่ขอบๆสีเหลืองๆนะคะ










 

Create Date : 12 กันยายน 2550    
Last Update : 12 กันยายน 2550 10:30:35 น.
Counter : 1013 Pageviews.  

เค้กกล้วยหอม

เป็นสูตรจากคุณ Beebie นะคะ ตามลิงค์เลย
//www.bloggang.com/viewblog.php?id=beebie&date=08-09-2006&group=2&gblog=23

แต่เราปรับนิดนึงตามนี้ค่ะ

- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผงฟู 1 1/2 ชช.
- เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
- เกลือ 1/2 ชช.
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง<<< เราใช้เหลือแค่ 3/4 ถ้วยค่ะ
- น้ำตาลทราย 180 กรัม <<<< น้ำตาลลดเหลือ 170 ค่ะ
- กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ชช.
-วนิลา 1 ชช. <<<เพิ่มมาค่ะ
แล้วโรยหน้าถั่วแบบพี่แพท งาขาวค่ะ



โชว์ปูด



ปูดจริงๆ



แต่อยากลองทำแบบใช้เนยแทนน้ำมันจัง แต่ไม่รู้ว่าต้องใช้เท่าไหร่
มันรู้สึกว่าใช้ย้ำมันถั่วเหลืองมันมีกลิ่นติดลิ้น และได้กลิ่นที่ขนม
ไม่ค่อยชอบทั้งๆที่น้ำมันเป็นน้ำมันใหม่ แต่เดี๋ยวจะลองซื้อพวกน้ำมัน
Canola oil / safflower oil /น้ำมันรำข้าว/น้ำมันมะกอก มาลองดูว่ามันจะเป็นยังไง

ขอบคุณคุณBeebie สำหรับสูตรความอร่อยค่ะ

---------
ให้ดูผลงานครั้งแรกนิดนึง แบบว่าไม่ได้รู้เรื่องรู้ราวว่าเค้าอบไฟบน-ล่าง
ก็อบแต่ไฟล่าง ผลงานออกมาหน้าตาไม่ปูด แต่ก็อร่อยนะจ๊ะ




 

Create Date : 03 กันยายน 2550    
Last Update : 3 กันยายน 2550 19:45:18 น.
Counter : 686 Pageviews.  

คุกกี้บราวนี่ (แม่ปู)

เป็นสูตรที่ดูมาจากแม่ปูนะคะ ตามลิงค์เลย

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=08-2006&date=05&group=16&gblog=6

หน้าตาออกมาดูดีใช้ได้



ได้ 18 ชิ้นเหมือนสูตรเป๊ะ



ซูมหน่อย




 

Create Date : 03 กันยายน 2550    
Last Update : 3 กันยายน 2550 9:34:03 น.
Counter : 1237 Pageviews.  

1  2  3  
 
 

ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 64 คน [?]




อยากให้เข้าใจว่าโลกมีอยู่ 3 โลก คือ โลกของคุณ โลกของฉัน และโลกของเรา

คุยกันได้ที่
sirintip_d@hotmail.com

[Add ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com