เค้กกล้วยหอม (ใช้เนย) คงต้องเริ่มกลุ่มใหม่แล้ว เพราะยาวไปถึง20ห้วข้อแล้ว นี่ถ้าลงทุกครั้งที่ทำยาวกว่านี้อีก เพราะทำบ่อยมาก กับเวลาไม่ถึง 3เดือน ตั้งแต่มีเตาอบ เริ่มกลุ่มใหม่ด้วย เค้กกล้วยหอม แล้วกัน เป็นขนมที่เราทำบ่อยมาก ไม่ถึง 1เดือน เราทำมาทั้งหมด 8 ครั้ง เริ่มจากตอนแรกทำตามสูตรของ พี่ก้อยและคุณบีบี๋ เค้กกล้วยหอมในตำนาน ที่ชุ่มนุ่มเป็นอย่างมากแต่ด้วยจากการที่ใช้น้ำมัน เวลาเราทานทีไรกลิ่นมันติดลิ้น แล้วเราจะได้กลิ่นน้ำมันตลอด ทั้งๆที่คนอื่นในบ้านเรา หรือคนที่ได้ชิม กลับไม่รู้สึกอะไร แถมแยกไม่ออกด้วยว่าอันไหนใช้เนย อันไหนน้ำมัน แต่ด้วยความที่เราเองรู้สึก เลยต้องเปลี่ยนมาใช้เนยแทน ปัญหาไม่ได้หมดแค่นั้น ถ้าแค่เปลี่ยนน้ำมันเป็นเนยตามสูตรคุณบีบี๋ ปัญหาที่เราเจอคือ ใส่ 3/4 เมื่อไหร่ ล้นออกมาทุกที ตอนแรกไม่ทราบสาเหตุ ก็ลองเปลี่ยนวิธีการทำเป็นแบบบัตเตอร์ คือตีเนยก่อนแล้วทยอยใส่น้ำตาลจนขึ้นฟู แล้วใส่ไข่ ............... แต่ของผสมที่ออกมาจะไม่เหลวเท่า กับวิธีคุณบีบี๋ หรือถ้าเข้าใจไม่ผิดมันคือวิธีของการทำสปองค์เค้ก แล้วเนื้อที่ได้ของวิธีบัตเตอร์ จะได้เนื้อที่ดูเป็นแป้งๆซุยๆ แล้วหน้าที่ได้จะด้านกว่า แต่คนกินก็ยังบอกว่าอร่อยนะ ^ ^ อีกอย่างไฟในเตาเราไม่เสมอกันด้วย (ไว้จะส่งเช็คอยู่)มันจะปูดไม่ตรง เอนไปมาตามไฟ .............................. สูตรที่เราทำ แล้วตัวเองพอใจ ไม่ต่างอะไรกับคุณ Beebieเพียงแต่เพิ่มตามชอบค่ะ สูตร - แป้งเค้ก 200 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - ผงฟู 1 1/2 ชช. - เบคกิ้งโซดา 1 ชช. - เกลือ 1/2 ชช. - เนยสด 150 กรัม - น้ำตาลทราย 170 กรัม - กล้วยหอมสุกบด 300 กรัม - น้ำมะนาว 1 ชช.หรือ1ลูกที่บีบได้ - วนิลา 1 ชช วิธี -ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาไว้ค่ะ -วอล์มเตา ที่ 190 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ระหว่างที่วอล์ม เอาเนยเข้าไปละลายด้วย -บดกล้วยไว้ค่ะ ใส่น้ำมะนาว กับวนิลาไว้ด้วยเลย - ตอกไข่ใส่อ่างผสม แล้วก็ใส่น้ำตาล เกลือ เพื่อตี -ตีด้วยความเร็วสูงนาน 7 นาที -จะขึ้นฟูสีออกขาวอมชมพูจางๆ -ใส่แป้งลงไปค่ะ เราจะใช้พายค่อยตะล่อมก่อนแล้ว ค่อยตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากันได้ดี ที่ต้องตะล่อมก่อนเพราะถ้าตีเลยมันฟุ้งแป้งปลิวหายหมด -ลักษณะของเหลวหลังใส่แป้งลงไป -ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป ใส่เป็นสายนะคะ ตีไปสักพักจนเข้ากันดี -แล้วใส่กล้วยที่บดแล้วลงไปค่ะ ตีให้เข้ากันดี -เตรียมหยอดค่ะ เราไมได้ถ่ายตอนที่หยอดไว้นะคะ เพราะปกติเค้าจะหยอดกันที่ 3/4 ของถ้วย แต่เราหยอดแบบนั้นทีไรมันล้น เราจะหยอดเรียกได้ว่าแค่ 1/2 ของถ้วยเลยด้วยซ้ำ แล้วอาจจะแต่งหน้าด้วย อัลมอลสไลด์ โรยก่อนที่จะเข้าอบค่ะ -สุกออกมาแล้วค่ะ ใช้เวลาแค่ 15 นาที เราทำออกมาจะได้อยู่ที่ 30-35อันค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ   Create Date : 18 กันยายน 2550     Last Update : 22 เมษายน 2551 23:29:32 น. Counter : 9168 Pageviews.   10 comment Share Tweet

Strawberry Cheesecake Muffins จากหนังสือ 10 best Cupcake&Muffins ของคุณ ปริสนา บุญสินสุข ค่ะ สูตร เนยจืด 65 กรัม ครีมชีส 125 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 2 ฟอง วนิลา 1/2 ชช แป้งเอนกประสงค์ 140 กรัม ผงฟู 1 1/2 ชช เกลือบ หยิบนิ้ว สตอเบอรี่ฝานบางๆแล้วเคล้าแป้งนิดหน่อย สตอเบอรี่สำหรับประดับ ชีสเค้กครีม<<อันนี้เอามาหยอดแต่งหน้านะคะ แต่เราไมได้ทำ ครีมชีส 120 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม วิปครีม 100 ml วนิลา 1/2 ชช วิธีทำครีม ก็เอาส่วนผสมทั้งหมดมาตีให้เนียน แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ค่ะ ขั้นตอนการทำ -วอล์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส หนังสือไมได้บอกว่าไฟไรนะ แต่เราใช้แต่ไฟล่าง คือไมได้อยากให้หน้าปูดมาก -ตีเนย ครีมชีส น้ำตาลให้เค้ากันจนเนียน -ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีก่อนที่จะใส่อีกฟอง -ใส่วนิลาตีให้เข้ากัน -ร่อนแป้ง ผงฟู กับเกลือใส่ในโถ แล้วตีให้เข้ากัน -ใส่สตอเบอรี่ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ -ตักใส่ถ้วยมัฟฟิน อบนาน 20-25 นาที จนสีสวย -ทิ้งให้เย็นบนพิมพ์ แล้วยกออกวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท ถ้าใครทำครีมแต่งหน้า ให้เหยาะหน้าแล้วประดับด้วยสตอเบอรี่ จากสูตรทำได้12ถ้วยค่ะ อร่อยดีค่ะลองทำกันดูนะ   Create Date : 18 กันยายน 2550     Last Update : 18 กันยายน 2550 7:52:44 น. Counter : 1344 Pageviews.   17 comment Share Tweet

Green Tea Tuile ไปค้นๆกระทู้เกี่ยวกับชาเขียวมาก็เลยเจอที่พี่ตรีทำไว้ค่ะ "ตูเล่ชาเขียว" สูตรนะ แป้งเค้ก 20 กรัม น้ำตาลป่น 40 กรัม ไข่ขาว 40 กรัม ชาเขียวผง 1 ช้อนชา เนยละลาย 30 กรัม วิธีค่ะ แป้งน้ำตาลผสมกันในโถผสม ใช้ตระกร้อ ทำให้เข้ากันพอค่ะ ใส่ไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากันค่ะ พอเข้ากันดีก็ใส่ผงชาเขียวลงไปค่ะคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่เนยละลายลงไปคนให้เข้ากันแล้วตักหยอดได้เลยค่ะ เข้าอบที่ไฟ170 องศา ไฟล่าง นาน10นาที หรือดูแค่ขอบๆสีเหลืองๆนะคะ   Create Date : 12 กันยายน 2550     Last Update : 12 กันยายน 2550 10:30:35 น. Counter : 1324 Pageviews.   9 comment Share Tweet

เค้กกล้วยหอม เป็นสูตรจากคุณ Beebie นะคะ ตามลิงค์เลย //www.bloggang.com/viewblog.php?id=beebie&date=08-09-2006&group=2&gblog=23 แต่เราปรับนิดนึงตามนี้ค่ะ - แป้งเค้ก 200 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - ผงฟู 1 1/2 ชช. - เบคกิ้งโซดา 1 ชช. - เกลือ 1/2 ชช. - น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง<<< เราใช้เหลือแค่ 3/4 ถ้วยค่ะ - น้ำตาลทราย 180 กรัม <<<< น้ำตาลลดเหลือ 170 ค่ะ - กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม - น้ำมะนาว 1 ชช. -วนิลา 1 ชช. <<<เพิ่มมาค่ะ แล้วโรยหน้าถั่วแบบพี่แพท งาขาวค่ะ โชว์ปูด ปูดจริงๆ แต่อยากลองทำแบบใช้เนยแทนน้ำมันจัง แต่ไม่รู้ว่าต้องใช้เท่าไหร่ มันรู้สึกว่าใช้ย้ำมันถั่วเหลืองมันมีกลิ่นติดลิ้น และได้กลิ่นที่ขนม ไม่ค่อยชอบทั้งๆที่น้ำมันเป็นน้ำมันใหม่ แต่เดี๋ยวจะลองซื้อพวกน้ำมัน Canola oil / safflower oil /น้ำมันรำข้าว/น้ำมันมะกอก มาลองดูว่ามันจะเป็นยังไง ขอบคุณคุณBeebie สำหรับสูตรความอร่อยค่ะ --------- ให้ดูผลงานครั้งแรกนิดนึง แบบว่าไม่ได้รู้เรื่องรู้ราวว่าเค้าอบไฟบน-ล่าง ก็อบแต่ไฟล่าง ผลงานออกมาหน้าตาไม่ปูด แต่ก็อร่อยนะจ๊ะ   Create Date : 03 กันยายน 2550     Last Update : 3 กันยายน 2550 19:45:18 น. Counter : 889 Pageviews.   12 comment Share Tweet

คุกกี้บราวนี่ (แม่ปู) เป็นสูตรที่ดูมาจากแม่ปูนะคะ ตามลิงค์เลย //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=08-2006&date=05&group=16&gblog=6 หน้าตาออกมาดูดีใช้ได้ ได้ 18 ชิ้นเหมือนสูตรเป๊ะ ซูมหน่อย   Create Date : 03 กันยายน 2550     Last Update : 3 กันยายน 2550 9:34:03 น. Counter : 1474 Pageviews.   8 comment Share Tweet