Bloggang.com : ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

Green Tea Cake

ต่อไปเป็นเค้กชาเขียวนะคะ เนื้อเค้กเป็น sponge หน้าพี่จุ๋มใช้วิปครีมแต่เราใช้เป็นบัตเตอร์ครีมค่ะ

blogพี่จุ๋ม
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=12-2005&date=26&group=32&blog=1

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
เนยสดละลายรสเค็ม 70 กรัม
สารเสริม SP 10 กรัม
ชาเขียว 2 ช้อนชา

ปล.กระทู้เรานี่รูปสวยหาไมได้เลยนะคะ เพราะเอามือถือเก่าๆถ่าย แหะๆๆ

ร่อนแป้ง 2รอบนะคะ

น้ำตาล ไข่ไก่ ใส่ในโถผสมค่ะ
ขั้นตอนนี้พี่จุ๋มจะใส่น้ำลงไปด้วยเลย แต่เรายังไม่ใส่ เก็บน้ำไว้ละลายชาเขียว

ป้าย SP ที่หัวตะกร้อด้วย

ตีส่วนผสมค่ะใช้ความเร็วสูง 5นาที ตามพี่จุ๋มเลยค่ะ

ตีจนมันได้ที่จะเห็นรอยตำกร้อ

ใส่แป้ง ถ้าตีได้ที่จริงๆ แป้งจะไม่ยวบลงไป

พอได้5นาทีแล้วปาดอ่าง ตีต่อไปอีก5นาทีด้วยสปรีดกลาง จะฟูข้นเหนียว
แล้วปาดอ่างตีต่ำอีก1นาทีค่ะ แต่ขั้นตอนนี้ลืมถ่าย ^^"

ระหว่างที่รอก็ละลายเนยด้วยการตุ๋นนะคะ

จากสูตรใช้น้ำ 40กรัม เราใช้น้ำร้อน แล้วเอาผงชาเขียวไปละลายค่ะ

ชาเขียวที่ใช้ซื้อจากร้านเบเกอรี่ ถุง 120 บาท รู้สึกได้เลยว่า มันต่างจากที่ซื้อ
จากฟูดแลนด์ ที่ซอง40กรัม 287.50 บาท(จำแม่นไหมตัวเลข)
ชาเขียวที่ซื้อจากร้านเบเกอรี่ มันละลายยากมาก

มาตอนตีแป้งต่อค่ะ.......พอตีแป้งได้ที่แล้ว ปาดอ่าง แล้วก็ใส่เนยละลาย
กับนมสดลงไปค่ะ ตีความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน

พอเข้ากันดีแล้ว ปาดอ่างแล้วเทชาเขียวที่ผสมน้ำแล้วลงไปค่ะ
ตามที่พี่จุ๋มบอกไว้ ตี1นาที แต่เราตีเกิน เพราะว่าพยายามจะให้ชาเขียวเป็นเม็ดๆน้อยที่สุด

พอเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ 2ปอนด์ กระแทกเบาๆสองที เอาเข้าอบ 25-30 นาที
ตามสูตรพี่จุ๋มบอกไว้แต่เตาเราอบนานกว่าสูตรตลอดค่ะ 40 นาทีเลย

สุกออกมาแล้วค่ะ หน้าแตกแถมมีรู (เหตุที่หน้าแตก พี่จุ๋มบอวก่าคงมาจากการใส่ส่วนผสมมากไป)

มาถึงการตี บัตเตอร์ครีม

มาถึงครีมแต่งหน้าค่ะ คือจริงๆวันก่อนทำเค้กชาเขียวไปแล้วรอบนึง
ครีมแต่งหน้าก็ใช้สูตรบัตเตอร์ครีมตามพี่แหม่ม tiara แต่ด้วยความที่ไม่ชอบเนยขาว
แล้วบอกตรงๆว่าไม่กล้ากินก็พยายามหาสูตร ครีมแต่งหน้าที่ไม่ใช้เนยขาว
แต่มันก็ยุ่งยาก ทีนี้เลยลองเองคือตัดเนยขาวออกไปเลยกะว่าเสียก็เสีย ถ้าเสีย
ก็จะยอมใช้สูตรพี่แหม่ม แล้วให้คนอื่นกิน 555

เลยได้สูตรออกมาแบบนี้ค่ะ

เนยสดเค็มที่เหลือจากทำเนื้อเค้ก ประมาณ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม (แต่หวานไปนิดค่ะ)
นมข้นจืด 90 กรัม
ชาเขียวละลาย(คือรวมน้ำ)1/4 ถ้วย
แล้วผงชาเขียวที่นอนก้นใส่ไปนิดหน่อยให้สีมันเขียวขึ้น

ดูจะรู้ว่ามั่วเอา อิอิ

ส่วนวิธีทำ

เราเอาเนยกับน้ำตาลตีให้มันฟู ก่อนนะคะ
จากนั้นก็เทนมข้นจืดลงไป แต่อย่าเททีเดียวนะ มันกระเด็น
แบ่งเทลงไปครึ่งนึงแล้วพอมันเข้ากันก้เทที่เหลือลงไป จากนั้น
ก็ใส่ชาเขียวละลายลงไปเลยค่ะ แล้วก็ตีให้มันเข้ากัน สีจะค่อยๆเขียวขึ้น เขียวขึ้น