Cookies 'n Cream Cheesecake Cookies 'n Cream Cheesecake ส่งการบ้านน้องลูกสนค่ะ สูตรนี้อร่อยจริงๆ ใครกินก็ต้องชอบ แต่อ้วนสุดๆ Link ต้นแบบของน้องตาโตนะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ta-to&month=10-2007&date=30&group=13&gblog=6 สูตรค่ะ ส่วนผสมครัสท์ 1. คุกกี้โอริโอ 10 คู่ 2. เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ นำไปละลาย ส่วนผสมชีสเค้ก 1. ครีมชีส 1 ก้อน(ขนาด 250 กรัมค่ะ)ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ 3. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง 4. นมสด 3 ช้อนโต๊ะ 5. ผงเจลาติน 4 กรัม 6. คุกกี้โอริโอ 8 คู่ 7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมท็อปปิ้ง 1. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง 2. น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ช้อนโต๊ะ(ใครชอบหวานใส่มากกว่านี้ได้ค่ะ) **เวลาทำจริงๆ ยุ้ยใช้โอริโอมากกว่าน้องตาโต เยอะเหมือนกัน ไม่รู้ทำอีท่าไหน ใช้ตามน้องเค้าไม่พอ 55 วิธีทำ เริ่มจากทำครัสท์ โดยลอกครีมขาวออกจากคุกกี้แล้วนำคุกกี้ไปบดให้ละเอียด ใส่เนยละลายลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรุในพิมพ์ให้แน่นๆแล้วนำเข้าฟรีซในช่องแช่แข็งค่ะ เตรียมทำตัวเค้ก โดยนำตีครีมให้ขึ้นฟูตั้งยอดแข็งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้ก่อนนำคุกกี้มาบิเป็นชิ้นเล็กๆ และนำผงเจลาตินใส่ลงไปในนม ตั้งทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆคอยคนจนเจลาตินละลาย(ลูกสนเอาเข้าไมโครเวฟและนำออกมาคนเรื่อยๆค่ะ สังเกตว่าถ้าส่วนผสมไม่เหลือเจลาตินเป็นก้อนๆแล้วก็ใช้ได้) ใส่ครีมชีสกับน้ำตาลในโถผสมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไปผสม ตามด้วยกลิ่นวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน นำครีมที่แช่เย็นไว้มาตะล่อมเข้ากับส่วนชีส จากนั้นใส่คุกกี้ที่บิไว้ลงไปแล้วตะล่อมเข้าด้วยกันเบาๆเทใส่ครัสท์ที่แช่ไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเซ็ตตัว ตามสูตรบอกว่าใช้เวลา 6 ชั่วโมงค่ะ แต่ลูกสนแช่ข้ามคืนเลย ท็อปปิ้งทำโดยตีครีมกับน้ำตาลจนขึ้นฟูค่ะ แล้วทาลงไปบนชีสเค้กที่เซ็ตตัวแล้ว หรือถ้าใครอยากบีบเป็นลายสวยๆก็ทำได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอีกซัก 1 ชั่วโมงให้ครีมเซ็ตตัว แล้วก็นำออกมาตัดทานได้เลยค่ะ **วิธีทำขอกอปปี้น้องลูกสนมาเลยนะคะ อธิบายไว้ละเอียดมากๆ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 15 กรกฎาคม 2551     Last Update : 15 มีนาคม 2553 22:24:23 น. Counter : 1157 Pageviews.   9 comment Share Tweet

Tiramisu Tiramisu เป็นขนมที่ใครๆได้ลองแล้วต้องติดใจ ยุ้ยเคยทำไปครั้งนึงนานมากกกก ตั้งแต่ยังไม่มีเตาอบ ไม่มีที่ตีไข่ เรียกได้ว่ายังทำขนมไม่เป็นก็ว่าได้ วันนี้มีโอกาสได้ทำอีกครั้งนึง ก็ยังต้องหยิบเอาสูตรเดิมที่เคนทำมาทำ เพราะว่ามันอร่อยสุดๆ และก็ทำง่ายสุดๆด้วย สูตรของพี่แก้วเสมอกลางค่ะ Link ของพี่แก้วนะคะ //kaew.blogsome.com/2006/04/10/tiramisu/ ยุ้ยเอามาปรับสูตรนิดหน่อยค่ะ สูตรที่ยุ้ยทำตามนี้ค่ะ - กาแฟชงเข้มข้น - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำตาล 70 กรัม - บิสกิตเลดี้ ฟิงเกอร์ - มาสคาโปเน่ 250กรัม - วิปครีม200ml - เหล้าคาลัว 1ฝา - ผงโกโก้ รูปรวมที่ต้องใช้ ยุ้ยแนะนำเลยนะคะว่าอย่าใช้ วิปครีม ยี่ห้อในรูป มันตีไม่ขึ้นแล้วมันแตกมันเลยค่ะ ให้ใช้พวกโฟโมสต์ Anchor อะไรพวกนั้นไปค่ะ เอาไข่ไก่มาแยกไข่ขาว ไข่แดง นะคะ แล้วเราเอาไข่แดง มาตีกับน้ำตาล โดยการไปอังไอน้ำ เพื่อทำให้ไข่แดงสุก คนอย่าให้ไข่แดงเป็นเม็ดนะคะ พอได้ที่แล้วใส่เหล้าไป1ฝา (อันนี้อาจจะใช้เหล้าอื่นได้นะคะ) จากนั้นเอามาสคาโปเน ที่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงไปค่ะ คนให้เนียนค่ะ ทีนี้มาตีวิปครีมค่ะ ตีให้ฟู ข้อร้องว่า....อย่าใช้วิปครีมในรูปแรกเลยนะคะ มันตีแตกมันเร็วมาก ไม่ถึง1นาที ไม่ทันขึ้น มันแตกแยกชั้นเลยค่ะ แล้วยุ้ยไม่ได้ทำแค่ทีเดียวแล้วสรุปนะ ทำสองขวดค่ะ จนสุดท้ายไม่ไหว กลับมาใช้โฟโมสต์ ได้แบบรูปนี้ค่ะ จากนั้น เอาวิปครีมลงไปผสมกับส่วนของมาสคาโปน หรือกลัวไม่เข้ากัน ก็เอาส่วนของมาสคาโปนเทลงผสมในวิปครีมค่ะ ใช้วิธีการตะล่อมนะคะ ตะล่อมจนเนียนค่ะแบบรูป ทีนี้มาชงกาแฟค่ะ จะใช้กาแฟอะไรก็ได้ แบบไหนก็ได้ ชงให้เข้มข้น ชงใส่ชามไว้ค่ะจะได้จุ่มง่ายๆ แล้วเอาเลดี้จุ่มลงไปค่ะ จุ่มด้านเดียวพอนะคะ จะได้ไม่แฉะมาก ถ้าใครชอบแฉะฉ่ำ จุ่มมันเต็มที่สองด้านเลยค่ะ เอามาเรียงค่ะ แล้วก็โปะไปค่ะ แล้วก็วางเรียงอีกชั้น แล้วก็โปะไปอีกจนเต็มพิมพ์ที่เราจะใช้นะคะ เอาโกโก้มาโรยหน้าเสริมความงามค่ะ ขนมอันนี้ พี่ๆคนดังหลายท่านได้ชิมด้วยนะ ทั้งพี่ก้อย พี่ตุ้ย พี่จุ๋ม พี่อ้อ พี่หน่อง พี่น่าน พี่ปุ๊ พี่แอน พี่แมว และน้องวรรณเลยทีเดียว ขอบคุณที่ทุกท่านเข้ามาค่ะ   Create Date : 20 มิถุนายน 2551     Last Update : 15 มีนาคม 2553 22:25:17 น. Counter : 1706 Pageviews.   11 comment Share Tweet