ปุยฝ้าย(อีกครั้ง)พร้อมเกร็ดเล็กๆน้อยๆ เป็นธรรมเนียมค่ะ ถ้ามีไหว้เจ้าหรือบรรพบุรุษ ยุ้ยจะต้องรับหน้าที่ทำปุยฝ้าย สูตรก็สูตรเดิมนะคะ เจ้หลีของเราเป็นคนทำมาเผยแพร่ ส่วนผสม แป้งบัวแดง 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง นตท 175 กรัม เอสพี 10 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วย นมข้นจืด 50 กรัม กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหารตามชอบ เล็กน้อย -ร่อนแป้ง+ผงฟูพักไว้ค่ะ -เทไข่ไก่+ น้ำตาลทราย +น้ำ1/2ถ้วย (ไข่ต้องอุณหภูมิห้องนะ) -ป้ายเอสพี ที่หัวตะกร้อ -ตีจนข้นขาวเลยนะคะ เวลาไม่แน่นอนนะขึ้นกับปัจจัยอะไรหลายอย่าง **ตรงนี้คือจุดที่สำคัญ จุดนึง** -ใส่แป้งที่ร่อน รวมกับผงฟูลงไป แล้วตีต่ำ ถ้ากลัวฟุ้ง ก็เอาพายคนๆก่อน ถ้าตีไปได้สักพักหยุดเครื่อง แล้วก็ปาดแป้งจากหัวตะกร้อ แล้วก็ก้นโถด้วยค่ะ **สังเกตว่า ถ้าเราตีส่วนไข่+น้ำตาล+น้ำ ได้ที่ดีจริงๆ เวลาเทแป้งลงไปแป้งจะไม่ยวบลงไป ส่วนผสมจะอุ้มแป้งไว้ได้ -ตีจนเนียนอย่าให้แป้งเป็นเม็ด -นำนมข้นจืด+กลิ่นมะลิ+น้ำมะนาว ที่เตรียมไว้เทลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากัน -เสร็จแล้ว จากนั้นแบ่งใส่สีตามชอบ แล้วตักหยอด หยอดให้เต็มเลยนะ แต่ไม่ต้องล้น **ตรงนี้ถ้าส่วนผสมใครยังไม่เนียน ยังเป็นเม็ดแป้งอยู่ ให้เอาไปยีบนตะแกรงได้นะคะ ไม่มีผลอะไรกับขนม -นึ่ง 15 นาที **ใส่น้ำในรังถึงให้เกินครึ่งค่ะต้มน้ำให้เดือดพล่านก่อนนำขนมลงนึ่ง จากนั้นพอเอาขนมลงนึ่งแล้ว ก็ปรับเตาให้ไฟเหลืออ่อนๆค่ะ ออกมาสวยเชียวค่ะ ลักษณะของปุยฝ้ายที่ดี -มีสีอ่อน -แฉกมี3-5แฉก -น้ำไม่หยดลงหน้าขนม ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 24 มกราคม 2552     Last Update : 24 มกราคม 2552 23:09:48 น. Counter : 18897 Pageviews.   17 comment Share Tweet

ซาลาเปา ร้อนๆ จ้า ดูท่าจีบกันไปแล้ว มาดูตอนนึ่งเสร็จมั่งค่ะ คราวที่แล้วไม่ได้ถ่ายรูปตอนนึ่งเสร็จไว้ พอทำใหม่เลยถ่ายตอนนึ่งเสร็จพร้อมหม่ำ มาให้ชมกันค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 22 พฤษภาคม 2551     Last Update : 22 พฤษภาคม 2551 23:50:52 น. Counter : 2132 Pageviews.   17 comment Share Tweet

ท่าจีบซาลาเปาค่ะ เผอิญว่ายุ้ยไปเจอ คลิป และภาพการสาธคิการจีบซาลาเปามาค่ะ ดูแล้วทำให้นึกภาพออกแล้วทำตามได้เลย เลยเอามาฝากเพื่อนๆหรือคนที่สนใจอยากจีบสวยๆ ให้ดูรูปที่ยุ้ยทำวันนี้ก่อนค่ะ นี่คือลิงค์ ที่เค้าสาธิตนะคะ //video.google.com/videoplay?docid=-3405572813327308602 หน้าตาเป็นแบบรูปข้างล่าง แล้ว กด Play ด้วยนะ อันนี้เป็นรูปที่เค้าสาธิต โดยใช้ดินน้ำมัน ยุ้ยเอามารวมไว้ให้ดูง่ายๆนะคะ ต่อไปคือรูปท่าจีบของยุ้ยเอง หวังว่าคงมีประโยชน์กับเพื่อนๆที่อยากจีบสวยบ้างนะคะ ขอบคุณที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 05 พฤษภาคม 2551     Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 21:43:07 น. Counter : 3308 Pageviews.   17 comment Share Tweet

ซาลาเปา ซาลาเปา ที่โพสอันนี้เป็นสูตรจากม.เกษตร ที่คุณกุ้งนำมาเผยแพร่ค่ะ ขอบพระคุณมากๆค่ะ ลิงค์ต้นฉบับที่ยุ้ยนำมานะคะ //www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board5&topic=47&action=view เริ่มจากการทำโดยใช้เครื่องตีไข่นวด หรือ นวดด้วยมือนะคะ ตัวสปันจ์ - แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง - ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้ 2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง 3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ โด - แป้งเค้ก 150 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง + 2/3 ถ้วยตวง - ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา - น้ำ 40 กรัม หรือ ¼ ถ้วงตวง - น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง - เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา - น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2 2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง 3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง 4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน 5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม ใส่ไส้ตามต้องการ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12 นาที ไส้เป้นครีมกับหมูสับค่ะ ........................ อีกวิธีสำหรับคนมีเครื่องทำขนมปังนะคะ วิธีการทำแบบใช้เครื่องนี้ ยุ้ยเอามาจากคุณ Kaan ค่ะ ตางลิงค์เลย //www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=5&action=view ส่วนที่1ส่วนสปันจ์ เราเอาทุกอย่างใส่ลงไปในเครื่องเลยนะคะ แล้วกดเมนู 9(ทำโด) ปล่อยให้เครื่องทำงาน จนเครื่องนวดเสร็จใช้เวลา 30 นาที จากนั้นเราไม่ต้องพักแป้งเหมือนการนวดปกติ เราใส่ส่วนที่สองคือส่วนของโด ลงไปเลย แล้วก้เลือกเมนู9(ทำโด) ให้เครื่องเดินไปนวดไป จนเสร็จ 30นาที ค่ะ มันจะได้ออกมาแบบรูปบนขวาเลย รูปล่างซ้าย คือเอาออกมาไล่ลมนะคะ รูปล่างขวา คือเราตัดให้ได้ก้อนละ30กรัม วางเรียงตามลำดับแล้วเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้นะคะ นำแป้งที่เราแบ่งไว้ก้อนแรก มาคลึงแล้วใส่ไส้ค่ะ ไส้ครีม น้ำตาลทราย 250 กรัม ผงคัสตาร์ดด 2 ชต นมข้นจืด 100 กรัม แป้งสาลี 2 ชต นมผง 2 ชต ไข่ไก่ 4 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ชต นมข้นหวาน 100 กรัม วนิลา 1ชช เนยหรือมาการีน 200 กรัม ตั้งไฟให้พอละลาย -ผสมน้ำตาล แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงคัสตาร์ด นมผง เข้าด้วยกันใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน -เติมนมข้นหวาน ไข่ไก่ นมจืด วนิลา คนจนเข้ากัน ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน -น้ำทั้งอ่าง ไปใส่รังถึงที่น้ำเดือด นึ่ง30นาที ให้เปิดฝาเอาตะกร้อคนทุกๆ 10 นาที คนจนเนื้อข้น สุกแห้ง นำออกมาทิ้งให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ หมายเหตุ ตอนทำไส้ที่บอกว่าเอาไปใส่รังถึง ยุ้ยไม่ได้ทำวิธีนี้นะคะ เปลี่ยนนิดนึงคือ ยุ้ยเอาเข้าเวฟค่ะ แล้วเอาออกมาคนเป็นระยะๆ จนมันแห้งได้ที่ ค่ะ เราปั้นเป้นลูกไว้นะคะ ไส้หมูสับยุ้ยติดไว้ก่อนนะคะ เดี๋ยวมาเพิ่มให้ค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 22 เมษายน 2551     Last Update : 22 เมษายน 2551 23:27:35 น. Counter : 2204 Pageviews.   23 comment Share Tweet

ปุ ย ฝ้ า ย & ม า ไ ล โ ก ว ลิงค์สูตร ปุยฝ้าย จากเจ๊หลีนะคะ //www.bloggang.com/mainblog.php?id=aroi-snook&month=13-03-2007&group=12&gblog=1 จากรูป ตีไข่+น้ำตาล+น้ำ ต้องได้แบบรูป แรกนะคะ เวลาใส่แป้งลงไปแป้งจะไม่ยวบลง ............. มาไลโกว หรือ ม่าหล่ายโก สาระน่ารู้ (copyมาจากลิงค์) มาไลโกว หรือ ม่าหล่ายโก เป็นขนมนึ่งชนิดหนึ่งของจีน ลักษณะหน้าตาคล้ายกับขนมเค้ก ต้นตำรับมาจากชาวจีนกวางตุ้ง นิยมทำกันในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพราะเชื่อว่าชีวิตจะเฟื่องฟูดังเช่นลักษณะของเนื้อขนมที่นุ่มฟู เบา สูตรจากไกรกังวล นะคะ แต่ยุ้ยไปเอามาจากบ้านแม่เจเจ //www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board9&topic=189&action=view ส่วนผสมแป้งเชื้อ แป้งสาลีทำเค้ก 20 กรัม น้ำ 200 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชา ส่วนผสม ไข่ไก่ 3 ฟอง เอสพี 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม แป้งเชื้อ 100 กรัม แป้งสาลีทำเค้ก 150 กรัม ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา โซดา 1/2 ช้อนชา น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 20 กรัม เนยสดละลาย 40 กรัม กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า วิธีทำแป้งเชื้อ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย น้ำ เข้าด้วยกัน น้ำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนแป้งสุก พักไว้พออุ่นๆ จึงใส่ยีสต์คนให้เข้ากัน ปิดให้สนิท พักแป้งเชื้อไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง หรือค้างไว้ 1 คืน เพื่อให้แป้งขึ้น วิธีทำ 1.ตอกไข่ ใส่ เอสพี น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ใส่ในเครื่องตีไข่ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมขึ้นฟู ลดความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อจนส่วนผสมข้น 2.ใส่แป้งเชื้อ คนให้เข้ากัน 3.ใส่แป้งสาลี ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันพักไว้ 1 ชั่วโมง โดยหาพลาสติกคลุมไว้อย่าให้โดนอากาศ 4.ผสมผงฟู โซดา น้ำ รวมกัน นำไปเทใส่ในส่วนผสมของแป้งที่พักครบ 1 ชั่วโมง แล้วคนให้ทั่ว ใส่น้ำมันพืช เนยละลาย วานิลา ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว 5.นึ่งถาดขนมให้ร้อน เทส่วนผสมลงในถาด โรยหน้าด้วยงาคั่ว ปิดฝา นึ่งนาน 20-30 นาที หรือจนสุก **รูปขั้นตอนทำแป้งเชื้อ จริงๆยุ้ยถ่ายไว้แต่ทีนี้กล้องพัง เลยไม่มีรูป ** **ถ้าใครอยากทำแล้วอยากรู้หน้าตาของแป้งเชื้อที่ได้ ถามยุ้ยได้นะคะ ** ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 22 เมษายน 2551 23:28:23 น. Counter : 5084 Pageviews.   10 comment Share Tweet