ปุยฝ้าย(อีกครั้ง)พร้อมเกร็ดเล็กๆน้อยๆ



เป็นธรรมเนียมค่ะ ถ้ามีไหว้เจ้าหรือบรรพบุรุษ ยุ้ยจะต้องรับหน้าที่ทำปุยฝ้าย

สูตรก็สูตรเดิมนะคะ เจ้หลีของเราเป็นคนทำมาเผยแพร่

ส่วนผสม
แป้งบัวแดง 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นตท 175 กรัม
เอสพี 10 กรัม
น้ำ 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 50 กรัม
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ เล็กน้อย



-ร่อนแป้ง+ผงฟูพักไว้ค่ะ
-เทไข่ไก่+ น้ำตาลทราย +น้ำ1/2ถ้วย (ไข่ต้องอุณหภูมิห้องนะ)
-ป้ายเอสพี ที่หัวตะกร้อ



-ตีจนข้นขาวเลยนะคะ เวลาไม่แน่นอนนะขึ้นกับปัจจัยอะไรหลายอย่าง
**ตรงนี้คือจุดที่สำคัญ จุดนึง**



-ใส่แป้งที่ร่อน รวมกับผงฟูลงไป แล้วตีต่ำ ถ้ากลัวฟุ้ง ก็เอาพายคนๆก่อน
ถ้าตีไปได้สักพักหยุดเครื่อง แล้วก็ปาดแป้งจากหัวตะกร้อ แล้วก็ก้นโถด้วยค่ะ
**สังเกตว่า ถ้าเราตีส่วนไข่+น้ำตาล+น้ำ ได้ที่ดีจริงๆ เวลาเทแป้งลงไปแป้งจะไม่ยวบลงไป ส่วนผสมจะอุ้มแป้งไว้ได้

-ตีจนเนียนอย่าให้แป้งเป็นเม็ด



-นำนมข้นจืด+กลิ่นมะลิ+น้ำมะนาว ที่เตรียมไว้เทลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากัน



-เสร็จแล้ว จากนั้นแบ่งใส่สีตามชอบ แล้วตักหยอด
หยอดให้เต็มเลยนะ แต่ไม่ต้องล้น
**ตรงนี้ถ้าส่วนผสมใครยังไม่เนียน ยังเป็นเม็ดแป้งอยู่ ให้เอาไปยีบนตะแกรงได้นะคะ ไม่มีผลอะไรกับขนม



-นึ่ง 15 นาที
**ใส่น้ำในรังถึงให้เกินครึ่งค่ะต้มน้ำให้เดือดพล่านก่อนนำขนมลงนึ่ง จากนั้นพอเอาขนมลงนึ่งแล้ว ก็ปรับเตาให้ไฟเหลืออ่อนๆค่ะ



ออกมาสวยเชียวค่ะ

ลักษณะของปุยฝ้ายที่ดี
-มีสีอ่อน
-แฉกมี3-5แฉก
-น้ำไม่หยดลงหน้าขนม







ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ




 

Create Date : 24 มกราคม 2552    
Last Update : 24 มกราคม 2552 23:09:48 น.
Counter : 16246 Pageviews.  

ซาลาเปา ร้อนๆ จ้า

ดูท่าจีบกันไปแล้ว มาดูตอนนึ่งเสร็จมั่งค่ะ

คราวที่แล้วไม่ได้ถ่ายรูปตอนนึ่งเสร็จไว้ พอทำใหม่เลยถ่ายตอนนึ่งเสร็จพร้อมหม่ำ มาให้ชมกันค่ะ







ขอบคุณที่เข้ามาค่ะ




 

Create Date : 22 พฤษภาคม 2551    
Last Update : 22 พฤษภาคม 2551 23:50:52 น.
Counter : 1385 Pageviews.  

ท่าจีบซาลาเปาค่ะ

เผอิญว่ายุ้ยไปเจอ คลิป และภาพการสาธคิการจีบซาลาเปามาค่ะ
ดูแล้วทำให้นึกภาพออกแล้วทำตามได้เลย เลยเอามาฝากเพื่อนๆหรือคนที่สนใจอยากจีบสวยๆ

ให้ดูรูปที่ยุ้ยทำวันนี้ก่อนค่ะ



นี่คือลิงค์ ที่เค้าสาธิตนะคะ
//video.google.com/videoplay?docid=-3405572813327308602

หน้าตาเป็นแบบรูปข้างล่าง แล้ว กด Play ด้วยนะ


อันนี้เป็นรูปที่เค้าสาธิต โดยใช้ดินน้ำมัน ยุ้ยเอามารวมไว้ให้ดูง่ายๆนะคะ



ต่อไปคือรูปท่าจีบของยุ้ยเอง



หวังว่าคงมีประโยชน์กับเพื่อนๆที่อยากจีบสวยบ้างนะคะ
ขอบคุณที่เข้ามาค่ะ




 

Create Date : 05 พฤษภาคม 2551    
Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 21:43:07 น.
Counter : 2204 Pageviews.  

ซาลาเปา

ซาลาเปา ที่โพสอันนี้เป็นสูตรจากม.เกษตร ที่คุณกุ้งนำมาเผยแพร่ค่ะ
ขอบพระคุณมากๆค่ะ ลิงค์ต้นฉบับที่ยุ้ยนำมานะคะ
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board5&topic=47&action=view

เริ่มจากการทำโดยใช้เครื่องตีไข่นวด หรือ นวดด้วยมือนะคะ



ตัวสปันจ์
- แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง
- ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้
2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง
3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ

โด
- แป้งเค้ก 150 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง + 2/3 ถ้วยตวง
- ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
- น้ำ 40 กรัม หรือ ¼ ถ้วงตวง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง
- เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2
2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง
3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง
4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม ใส่ไส้ตามต้องการ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12 นาที





ไส้เป้นครีมกับหมูสับค่ะ



........................

อีกวิธีสำหรับคนมีเครื่องทำขนมปังนะคะ

วิธีการทำแบบใช้เครื่องนี้ ยุ้ยเอามาจากคุณ Kaan ค่ะ ตางลิงค์เลย
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=5&action=view

ส่วนที่1ส่วนสปันจ์ เราเอาทุกอย่างใส่ลงไปในเครื่องเลยนะคะ แล้วกดเมนู 9(ทำโด)
ปล่อยให้เครื่องทำงาน จนเครื่องนวดเสร็จใช้เวลา 30 นาที

จากนั้นเราไม่ต้องพักแป้งเหมือนการนวดปกติ เราใส่ส่วนที่สองคือส่วนของโด ลงไปเลย
แล้วก้เลือกเมนู9(ทำโด) ให้เครื่องเดินไปนวดไป จนเสร็จ 30นาที ค่ะ

มันจะได้ออกมาแบบรูปบนขวาเลย
รูปล่างซ้าย คือเอาออกมาไล่ลมนะคะ
รูปล่างขวา คือเราตัดให้ได้ก้อนละ30กรัม วางเรียงตามลำดับแล้วเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้นะคะ



นำแป้งที่เราแบ่งไว้ก้อนแรก มาคลึงแล้วใส่ไส้ค่ะ












ไส้ครีม

น้ำตาลทราย 250 กรัม
ผงคัสตาร์ดด 2 ชต
นมข้นจืด 100 กรัม
แป้งสาลี 2 ชต
นมผง 2 ชต
ไข่ไก่ 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ชต
นมข้นหวาน 100 กรัม
วนิลา 1ชช
เนยหรือมาการีน 200 กรัม ตั้งไฟให้พอละลาย

-ผสมน้ำตาล แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงคัสตาร์ด นมผง เข้าด้วยกันใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน
-เติมนมข้นหวาน ไข่ไก่ นมจืด วนิลา คนจนเข้ากัน ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน
-น้ำทั้งอ่าง ไปใส่รังถึงที่น้ำเดือด นึ่ง30นาที ให้เปิดฝาเอาตะกร้อคนทุกๆ 10 นาที คนจนเนื้อข้น สุกแห้ง นำออกมาทิ้งให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ

หมายเหตุ ตอนทำไส้ที่บอกว่าเอาไปใส่รังถึง ยุ้ยไม่ได้ทำวิธีนี้นะคะ เปลี่ยนนิดนึงคือ
ยุ้ยเอาเข้าเวฟค่ะ แล้วเอาออกมาคนเป็นระยะๆ จนมันแห้งได้ที่ ค่ะ

เราปั้นเป้นลูกไว้นะคะ




ไส้หมูสับยุ้ยติดไว้ก่อนนะคะ เดี๋ยวมาเพิ่มให้ค่ะ

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ




 

Create Date : 22 เมษายน 2551    
Last Update : 22 เมษายน 2551 23:27:35 น.
Counter : 1494 Pageviews.  

ปุ ย ฝ้ า ย & ม า ไ ล โ ก ว



ลิงค์สูตร ปุยฝ้าย จากเจ๊หลีนะคะ

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=aroi-snook&month=13-03-2007&group=12&gblog=1

จากรูป ตีไข่+น้ำตาล+น้ำ ต้องได้แบบรูป แรกนะคะ
เวลาใส่แป้งลงไปแป้งจะไม่ยวบลง








.............

มาไลโกว หรือ ม่าหล่ายโก

สาระน่ารู้ (copyมาจากลิงค์)
มาไลโกว หรือ ม่าหล่ายโก เป็นขนมนึ่งชนิดหนึ่งของจีน ลักษณะหน้าตาคล้ายกับขนมเค้ก ต้นตำรับมาจากชาวจีนกวางตุ้ง นิยมทำกันในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพราะเชื่อว่าชีวิตจะเฟื่องฟูดังเช่นลักษณะของเนื้อขนมที่นุ่มฟู เบา

สูตรจากไกรกังวล นะคะ แต่ยุ้ยไปเอามาจากบ้านแม่เจเจ
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board9&topic=189&action=view



ส่วนผสมแป้งเชื้อ
แป้งสาลีทำเค้ก 20 กรัม
น้ำ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เอสพี 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
แป้งเชื้อ 100 กรัม
แป้งสาลีทำเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
โซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 20 กรัม
เนยสดละลาย 40 กรัม
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

วิธีทำแป้งเชื้อ
ผสมแป้ง น้ำตาลทราย น้ำ เข้าด้วยกัน น้ำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนแป้งสุก พักไว้พออุ่นๆ จึงใส่ยีสต์คนให้เข้ากัน ปิดให้สนิท พักแป้งเชื้อไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง หรือค้างไว้ 1 คืน เพื่อให้แป้งขึ้น

วิธีทำ
1.ตอกไข่ ใส่ เอสพี น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ใส่ในเครื่องตีไข่ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมขึ้นฟู ลดความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อจนส่วนผสมข้น
2.ใส่แป้งเชื้อ คนให้เข้ากัน
3.ใส่แป้งสาลี ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันพักไว้ 1 ชั่วโมง โดยหาพลาสติกคลุมไว้อย่าให้โดนอากาศ
4.ผสมผงฟู โซดา น้ำ รวมกัน นำไปเทใส่ในส่วนผสมของแป้งที่พักครบ 1 ชั่วโมง แล้วคนให้ทั่ว ใส่น้ำมันพืช เนยละลาย วานิลา ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
5.นึ่งถาดขนมให้ร้อน เทส่วนผสมลงในถาด โรยหน้าด้วยงาคั่ว ปิดฝา นึ่งนาน 20-30 นาที หรือจนสุก

**รูปขั้นตอนทำแป้งเชื้อ จริงๆยุ้ยถ่ายไว้แต่ทีนี้กล้องพัง เลยไม่มีรูป **
**ถ้าใครอยากทำแล้วอยากรู้หน้าตาของแป้งเชื้อที่ได้ ถามยุ้ยได้นะคะ **









ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ




 

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 22 เมษายน 2551 23:28:23 น.
Counter : 4115 Pageviews.  

1  2  
 
 

ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 65 คน [?]




อยากให้เข้าใจว่าโลกมีอยู่ 3 โลก คือ โลกของคุณ โลกของฉัน และโลกของเรา

คุยกันได้ที่
sirintip_d@hotmail.com

[Add ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com