ปุยฝ้าย
สูตรนะคะ ส่วนผสมแป้งบัวแดง 200 กรัมผงฟู 1 ช้อนชาไข่ไก่ 2 ฟองนตท 175 กรัมเอสพี 10 กรัมน้ำ 1/2 ถ้วยนมข้นจืด 50 กรัมกลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชาน้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชาสีผสมอาหารตามชอบ เล็กน้อยวิธี -ร่อนแป้ง +ผงฟู-เทไข่ไก่+ น้ำตาลทราย +น้ำ100 กรัม ลงพร้อมกันตามด้วย (ไข่ต้องที่อุณหภูมิห้อง)-ป้ายเอสพี ที่หัวตะกร้อ-ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง ด้วยหัวตีรูปตะกร้อ จนส่วนผสมข้นขาว-จากนั้นเราก็เอาแป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูพักไว้ ใส่ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมเข้ากัน-จากนั้นใส่ นมข้นจืด ที่ใส่กล่อนมะลิ และน้ำมะนาวไว้แล้ว เทลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน-แบ่งแป้งใส่สีตามใจชอบ-หยอดเกือบเต็มถ้วย-นึ่งด้วยไฟอ่อนซึ่งหมายถึงว่าน้ำต้องเดือดพล่าน พอเราใส่ขนมซึ่งเราตักเข้าซึ้ง ก็หรี่ไฟให้อ่อนลงค่ะ ใช้เวลานึ่งสำหรับถ้วยเล็ก 12-15 นาที**พอเอาขนมเข้าซึ้งจากไฟแรงเร่งให้น้ำเดือด เราก็มาจัดแจง ....... หรี่ไฟให้อ่อนลง.....อันนี้แหละสำคัญนัก**แต่เราไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำอะไรไว้เลย สามารถดูได้จาก //www.bloggang.com/mainblog.php?id=aroi-snook&month=13-03-2007&group=12&gblog=1ขนมแตกได้สวยงามดีค่ะ น่าทึ่งมากๆ แตกตั้งแต่ 3-5 แฉก ได้เนื้อที่นุ่มดีมากๆ มันนุ่มกว่าไปซื้อเค้าจริงๆนะ ใส่กล่องปิดไว้ เช้ามาก็จัดไหว้ค่ะเราทำตามสูตร 2 รอบ ได้มาทั้งหมด ประมาณ 40อันค่ะ