Bloggang.com : ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน - ปุยฝ้าย(อีกครั้ง)พร้อมเกร็ดเล็กๆน้อยๆ

ปุยฝ้าย(อีกครั้ง)พร้อมเกร็ดเล็กๆน้อยๆ

เป็นธรรมเนียมค่ะ ถ้ามีไหว้เจ้าหรือบรรพบุรุษ ยุ้ยจะต้องรับหน้าที่ทำปุยฝ้าย

สูตรก็สูตรเดิมนะคะ เจ้หลีของเราเป็นคนทำมาเผยแพร่

ส่วนผสม
แป้งบัวแดง 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นตท 175 กรัม
เอสพี 10 กรัม
น้ำ 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 50 กรัม
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ เล็กน้อย

-ร่อนแป้ง+ผงฟูพักไว้ค่ะ
-เทไข่ไก่+ น้ำตาลทราย +น้ำ1/2ถ้วย (ไข่ต้องอุณหภูมิห้องนะ)
-ป้ายเอสพี ที่หัวตะกร้อ

-ตีจนข้นขาวเลยนะคะ เวลาไม่แน่นอนนะขึ้นกับปัจจัยอะไรหลายอย่าง
**ตรงนี้คือจุดที่สำคัญ จุดนึง**

-ใส่แป้งที่ร่อน รวมกับผงฟูลงไป แล้วตีต่ำ ถ้ากลัวฟุ้ง ก็เอาพายคนๆก่อน
ถ้าตีไปได้สักพักหยุดเครื่อง แล้วก็ปาดแป้งจากหัวตะกร้อ แล้วก็ก้นโถด้วยค่ะ
**สังเกตว่า ถ้าเราตีส่วนไข่+น้ำตาล+น้ำ ได้ที่ดีจริงๆ เวลาเทแป้งลงไปแป้งจะไม่ยวบลงไป ส่วนผสมจะอุ้มแป้งไว้ได้

-ตีจนเนียนอย่าให้แป้งเป็นเม็ด

-นำนมข้นจืด+กลิ่นมะลิ+น้ำมะนาว ที่เตรียมไว้เทลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากัน

-เสร็จแล้ว จากนั้นแบ่งใส่สีตามชอบ แล้วตักหยอด
หยอดให้เต็มเลยนะ แต่ไม่ต้องล้น
**ตรงนี้ถ้าส่วนผสมใครยังไม่เนียน ยังเป็นเม็ดแป้งอยู่ ให้เอาไปยีบนตะแกรงได้นะคะ ไม่มีผลอะไรกับขนม

-นึ่ง 15 นาที
**ใส่น้ำในรังถึงให้เกินครึ่งค่ะต้มน้ำให้เดือดพล่านก่อนนำขนมลงนึ่ง จากนั้นพอเอาขนมลงนึ่งแล้ว ก็ปรับเตาให้ไฟเหลืออ่อนๆค่ะ

ออกมาสวยเชียวค่ะ

ลักษณะของปุยฝ้ายที่ดี
-มีสีอ่อน
-แฉกมี3-5แฉก
-น้ำไม่หยดลงหน้าขนม

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ

Create Date : 24 มกราคม 2552

Last Update : 24 มกราคม 2552 23:09:48 น.

17 comments

Counter : 18897 Pageviews.

โห.....พี่ยุ้ย

ดิวยกให้เป็นสุดยอดปุยฝ้ายเลยค่ะ

น่ากินสุดๆ

แต่พี่ยุ้ยคงทำปุยฝ้ายหน้ารียบแบบดิวไม่เป็นใช่ม๊า???.......55555

โดย: dew_monamoji

วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:23:27:40 น.

ว้าย...พิมพ์ตกไป

หน้าเรียบๆๆ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:23:30:57 น.

แวะมาชิมค่ะ.... เนื้อดูฟูเบาด้วย....

โดย: Macchiato

วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:0:16:21 น.

ตีออกมาสวยมากเลยค่ะ...จำได้สมัยเด็กๆเคยช่วยแม่ทำเหมือนกันค่ะ..สมัยนั้นยังไม่รู้จักเครื่องตีไข่ ไม่รู้จัก เอสพี ใช้ที่ตีไข่แบบขดลวดค่ะ..ตอนทำเสร็จลุ้นมากๆว่าจะออกมาดีหรือเปล่าจะแตกหรือเปล่า

โดย: never the last

วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:7:29:13 น.

สวยงามมากค่ะ

ยอมรับเลยว่าเซียนมากๆ

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:9:23:31 น.

งามมากๆเลยค่ะคุณยุ้ย ตอนนี้ก้อยทำสำเร็จแล้วค่ะ

up blog ใหม่แล้วค่ะ

โดย: Goizd

วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:11:57:44 น.

ยุ้ยพี่ทำ22ถ้วย แตก 5ถ้วยเอง 5555555555555

เข้ามาจิ๊กเคล็ดลับจากยุ้ยไว้ต้องทำใหม่ให้สำเร็จให้ได้

โดย: sweetie bakery IP: 125.27.213.58 วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:14:53:52 น.

เซียนปุยฝ้ายจริงๆด้วย เก่งมากๆเลยน้องจ๋า ปุยฝ้ายนี่ขนมปราบเซียนนะคุณยุ้ย สมัยพี่เรียนที่การช่างสตรีพระนครใต้จับฉลากสอบปุยฝ้าย(เมื่อ30ปีที่แล้ว555) ทำออกมาเป็นลูกชิ้นนึ่งร้องไห้แทบตายต้องซ่อมเดี๋ยวนั้นเลย วันนั้นกลับบ้านมืดเลยอ่ะ

โดย: นินจาไร้เงา IP: 117.47.194.44 วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:16:59:11 น.

พี่ยุ้ยงามจั๊ดนักเด้อ อิจฉา เนสทำหน้าแตกครั้งเดียวคือครั้งแรกที่ทำ หลังจากนั้นไม่แตกเลย แล้วก็ไม่ได้ทำ ตรุษจีนก็ไม่ได้ไหว้เลย 55 เอาไว้งวดหน้าดีกว่า ลอกพี่ยุ้ยเลย

โดย: เนส IP: 125.26.147.119 วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:18:39:50 น.