เค้กเผือก





เค้กเผือก ยุ้ยทำมาสองสูตรนะคะ ของคุณ 3Yกับคุณบุ้ง แห่งบ้านแม่เจเจ
ตามลิงค์เลยนะ
คุณบุ้ง
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=167&action=view

คุณ 3Y
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board9&topic=18&action=view

ทีนี้มาดูที่ยุ้ยทำ เริ่มจากคุณบุ้งก่อนนะคะ

ส่วนผสมที่ 1
แป้งบัว 150 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาล 90 กรัม
น้ำ 1/2 ถ้วย ( หรือน้ำที่ใช้ต้มเผือกก็ได้ )<<<ยุ้ยใช้กะทิครึ่งนึงน้ำครึ่งนึง (มันมีที่มา)
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
ไข่แดง 5 ฟอง
สีม่วง 1 ช้อนชา<<<<ยุ้ยใช่ 1/2 ชช
เผือกบดละเอียด 150 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาล 90 กรัม
ครีมทาทาร์ 1/2 ช้อนชา ( หรือจะใส่เป็นน้ำมะนาวแทนก็ได้ใชเท่ากัน )

บดเผือกให้ละเอียดนะคะ จะใช้วิธีไหนก็ได้ แต่ต้องละเอียดมากๆ


แป้งที่ร่อน+ผงฟู+เกลือ+น้ำตาล พวกของแห้งค่ะ


ทำหลุม


ไข่แดง+น้ำมัน+น้ำ+กะทิ+เผือกบดละเอียด+สีม่วง
(ยุ้ยลืมใส่สีม่วงตอนนี้ ไปใส่ตอนท้าย)


เอาตระกร้อมือตีให้เข้ากันแล้วเทส่วนไข่แดงลงหลุมค่ะ


ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน อย่านานนะคะ


พอเข้ากันดีแล้วพักไว้ ยุ้ยลืมใส่สีม่วงมาหยดตอนนี้ค่ะ




ตีไข่ขาววิธีการตีก็เหมือนเดิมนะคะ




จากนั้นนำไข่ขาวมาตะล่อมอย่างเบามือ






ส่งเข้าอบ ที่ 170-175 องศาเซลเซียส โดยประมาณนะ

คือยุ้ยอบที่ 180 หน้าแตกนิดนึงคาดว่าไฟน่าจะแรงไป
ยุ้ยอบ 40 นาที <<< ยุ้ยว่ายังไงเช็คสุกดูด้วยนะคะ เวลาคงแล้วแต่เตา


สูตรนี้ 3ปอนด์นะคะ


ทีนี้มาดู ครีมแต่งหน้ากันบ้าง

ยุ้ยใช้สูตรบัตเตอร์ครีมของพี่แหม่ม tiara นะคะแล้วเอามาผสมกับเผือกบดละเอียด อัตราส่วน 1:1
**ถ้าใครไม่ชอบหวานมาก ตอนตีบัตเตอร์ครีม ก็ลดน้ำตาลลงได้นะ**
**สำหรับยุ้ย จะใช้น้ำตาลแค่ 200 กรัม ในการตีบัตเตอร์ค่ะ **


เอามาผสมกันใส่สีม่วงนิดนึง คือตรงนี้ใครชอบสีอ่อน เข้มแค่ไหนตามชอบเลยค่ะ


มาเริ่มแต่งกันค่ะ เอาเค้กออกจากพิมพ์


ยุ้ยสไลด์ 2บ้าง 3บ้างนะ


โปะ ปาด ไปค่ะ
















..........

ส่วนของคุณ 3Yยุ้ยทำใส่ถาดสี่เหลี่ยมค่ะ





...........
ท้ายนี้ยุ้ย ลงสูตรที่ยุ้ย ทำไว้นะคะลงสรุปไว้ให้

สูตรคุณบุ้ง ที่ยุ้ยเปลี่ยนน้ำเป็นกะทิ

ส่วนผสมที่ 1
แป้งบัว 150 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาล 90 กรัม
น้ำกะทิ 1/4 ถ้วย
น้ำ 50 กรัม
น้ำมัน 50 กรัม
ไข่แดง 5 ฟอง
สีม่วง 1/2 ชช
เผือกบดละเอียด 150 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาล 90 กรัม
ครีมทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
..................................................

สูตรของคุณ 3Y ปรับให้ได้ 3ปอนด์ค่ะ

ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
เผือกนึ่งสุก 100 กรัม
น้ำมันพืช 90 กรัม
กะทิ 1/2 ถ้วย
สีม่วง 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ทาณ์ทาร์ 1/2 ช้อนชา


ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ




 

Create Date : 17 มกราคม 2551    
Last Update : 2 พฤษภาคม 2556 0:26:18 น.
Counter : 8349 Pageviews.  

คุกกี้ธัญพืช

ส่งการบ้านพี่หมูปุ๊ ค่ะ คุกกี้ธัญพืช ที่ใครๆทานก็ต้องติดใจ เพลินกันไปเลยทีเดียว

ขออนุญาติลงสูตร ที่ถูกปรับมาแล้วจากพี่หมูปุ๊ค่ะ

ทุกอย่างตวงแบบหลวมๆนะคะ
คอร์นเฟลกหรือซีเรียล 4 ถ้วย
อัลมอนด์หั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
ลูกเกด 1/2 ถ้วย
เมล็ดทานตะวันอบกรอบ 1/4 ถ้วย
เมล็ดฟักทองอบกรอบ 1/4 ถ้วย
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนของน้ำยำ
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
มาการีน 25 กรัม
เนยเค็ม 25 กรัม
นมข้นหวาน 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งสาสีอเนกประสงค์ 3/4 ช้อนโต๊ะ

คอร์นเฟลก


เหล่าธัญพืชที่อบมาแล้ว


ลูกเกด ก่อนใช้ยุ้ยแช่น้ำ


เรามาทำน้ำยำกันนะคะ
เอาทุกอย่างยกเว้น เนยกับน้ำผึ้ง ใส่หม้อ
ตั้งไฟอ่อนนะคะเอาให้แป้งละลายให้หมด


จากนั้นใส่น้ำผึ้ง พอปุดๆใส่เนยค่ะ


ทีนี้ขึ้นตอนการทำ ก็คลุกน้ำยำกับพวกธัญ
น้ำใส่ไปพอให้เปียกๆนะคะไม่ต้องหมด


แล้วก็ใส่คอร์นเฟลก ครึ่งนึง


แล้วใส่น้ำยำ ใส่คอร์นเฟลก คือทำไงก็ได้ค่ะให้มันทั่วอะ


จับใส่กระทง ยุ้ยส่งเข้าอบที่ 160 C นาน 12 นาที ไฟบน-ล่างค่ะ


ออกมาได้แบบนี้ค่ะ




ใส่ภาชนะตามชอบ






ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ




 

Create Date : 10 มกราคม 2551    
Last Update : 10 มกราคม 2551 9:52:56 น.
Counter : 2323 Pageviews.  

เอแคลร์ - Éclairs


เอแคลร์ - Éclairs ของโปรด เป็นขนมที่กินลืมอ้วนเลยทีเดียว
สำหรับเอแคลร์นี่ยุ้ยทำมาแล้วหลายรอบมากๆ
ปกติจะทำสูตรพี่ตรี ทั้งตัวแป้งและไส้
แต่วันนี้ ยุ้ยทำแป้ง สูตรคุณJumjee แต่ไส้ก็ยังสูตรพี่ตรีคนงามเหมือนเดิม
เพราะยุ้ยชอบไส้สูตรนี้มากๆ

มาดูไส้ก่อนนะคะ
ยุ้ยกอปพี่ตรีมาเลย

1. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
2. ไข่แดง 4 ฟอง
3. เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ
4. นมผง 1/3 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
6. นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
7. น้ำ 1 1/2 ถ้วย
8. pure vanilla extract 1/2 ช้อนชา
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา

-เริ่มต้นจากนำไข่แดงมาตีกับน้ำตาลทรายและเกลือ(!!ใช้อ่างแตนเลส)
จนน้ำตาลทรายละลาย(เกือบ) หมดค่ะ ^^'
-ร่อนแป้งกับนมผงลงไปในไข่แดง ตะล่อมให้ให้กันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด
-ค่อย ๆ ใส่นมข้นจืดที่ผสมน้ำไว้ทีละน้อย ผสมจนส่วนผสมเนียนค่ะ



-แล้วก็กรองสักสองรอบค่ะ ส่วนผสมจะได้เนียน แล้วก็นำไปกวนจนกระทั่งไส้สุกข้นค่ะ
-ใช้ double boiler ส่วนผสมจะเนียนดีค่ะ กวนไปเรื่อย ๆ นะคะ
ส่วนผสมจะได้ไม่เป็นก้อน



-พอส่วนผสมเริ่มข้นดีก็ใส่เนยลงไป กวนให้เข้ากันดี
แล้วก็ใส่วนิลาเป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ



ไส้ต้องเห็นรอยตระกร้อนะคะ


-นำพลาสติกมาคลุมหน้าไส้ไว้สักหน่อยนะคะ หน้าจะได้ไม่แข็งค่ะ
-ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบเข้าไปในเปลือกขนมนะคะ เพราะถ้าบีบไส้ที่ยังไม่เย็นเข้าไปในขนม จะทำให้ขนมเสียเร็วค่ะ


มาดูตัวแป้งกัน เริ่มจากสูตรพี่ตรีก่อนนะคะ

พี่ตรี
1. แป้งบัวแดง 3/4 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
3. ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง (ยุ้ยใช้เบอร์1 )
4. เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย

วิธี
-เนย+น้ำ ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง จนเห็นว่าปุดๆ แล้วใส่แป้งไปทีเดียว
-คนเร็วๆ จนแป้งร่อนจากขอบหม้อ ทิ้งไว้ให้อุ่น
-ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วคนจะเข้ากัน
-นำไปบีบ
-10นาทีแรกไฟ บน-ล่าง ที่ 200C 10นาทีต่อมา ไฟล่าง 175C

คุณJumjee
1. นมสด 10 กรัม
2. น้ำมันพืช 57 กรัม
3. น้ำ 55 กรัม
4. แป้งเค้ก 50 กรัม(ยุ้ยใช้บัวแดง)
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง(ยุ้ยใช้เบอร์1)

วิธี
-นมสด+น้ำ+น้ำมันพืช ตั้งไฟกลางจนเดือดปุดๆ
-เทแป้งลงไปทีเดียว คนเร็วๆจนแป้งร่อนจากขอบหม้อ ทิ้งให้อุ่น
-ใส่ไข่ทีละใบ คนจนเข้ากัน
-นำไปบีบ
-10นาทีแรกอบไฟ บน-ล่าง 200C 7 นาที ต่อมาอบไฟล่าง 175 C

สังเกตว่าวิธีไม่ได้ต่างกันเลยนะคะ แต่มีต่างกันนิดนึงจากที่ยุ้ยทำ


จากรูปจะเห็นว่า ก่อนที่จะใส่ไข่ ลักษณะแป้งที่ได้
สูตรของพี่ตรีจะร่วนกว่าของคุณจ้ำจี้ ของคุณจ้ำจี้จะดูแฉะๆนะคะ
ตอนแรกยุ้ยตกใจเหมือนกัน ตอนทำของคุณจ้ำจี้ กลัวว่าใส่ไข่จะยิ่งเหลว

แต่พอเราใส่ไข่ไปแล้วทั้งสองสูตร จะได้ของผสมที่หน้าตาออกมาประมาณเดียวกัน ตามรูปข้างล่าง



อีกอย่างนึงที่ยุ้ยเจอคือ เมื่อไหร่ก็ตามที่ยุ้ยใช้ไข่เบอร์ 0 แป้งที่ได้จะเหลวเกินไป มันก็มีวิธีแก้นะคะ คือถ้าเหลวไปเราก็เพิ่มแป้งลงไป หรือถ้าแข็งไปเราก็เพิ่มไข่ลงไป

ยุ้ยเคยแก้ แต่อบออกมาแล้ว ไม่อร่อยเลยค่ะ

ยุ้ยแอบปันใจจากสูตรพี่ตรีไปหาสูตรคุณจ้ำจี้ สำหรับตัวเปลือกนะ
เพราะยุ้ยต้องการได้เปลือกที่แช่เย็นแล้วไม่แข็ง เปลือกบาง
สูตรคุณจ้ำจี้ได้ตามต้องการเลยค่ะ


ใส่ถุงบีบเตรียมบีบ



บีบเป็นลายอะไร รูปไร ตามชอบเลยนะคะ





ส่งเข้าอบ



ส่วนตัวยุ้ยว่าสูตรของคุณจ้ำจี้ ยุ้ยทำแล้วรู้สึกนะว่าพองได้ดี
แล้วกลวงใส่ไส้ได้เยอะดีค่ะ

มาถึงตอนบีบ

ตอนแรกประดิษฐ์เอง เอาหลอดใส่ปลายถุง ทำแบบนี้มาตลอด
เละเทะ ไม่ค่อยงามเท่าไหร่



ทั้งที่ยุ้ยมีหัว สำหรับฉีดใส้นี้อยู่ในมือนานมากนะ แต่ขี้เกียจไปเอามาใช้
แต่เมื่อวานลองใช้ โหสะดวกสบาย สะอาด สวยงาม









ขอเพิ่มรูป ที่ทำสูตรพี่ตรี เล็กน้อย







หมดแล้วค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามารับชม




 

Create Date : 03 มกราคม 2551    
Last Update : 3 มกราคม 2551 20:45:26 น.
Counter : 4152 Pageviews.  

RASPBERRY COCONUT BARS

เป็นการบ้านส่งพี่แพท งาขาว นะคะ เป็นขนมที่ทำง่ายแล้วอร่อย
ใครที่ชอบทานมะพร้าวคงถูกใจ ยุ้ยเองชอบมาก ทำสองรอบแล้ว

ลิงค์ต้นฉบับจากพี่แพทค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=joo&month=12-2007&date=09&group=19&gblog=4



เตรียมถาดฟอยด์ให้มีปลายยื่นออกมา ไมได้มีผลกับขนมค่ะ
แต่มันง่ายกับการนำขนมออกจากถาด



เป็นรูปมะพร้าวที่เอามาใช้ทำค่ะ
(เป็นมะพร้าวแบบเส้นอบแห้ง อาจจะหายากหน่อยนะคะ ส่วนใหญ่ตามร้านจะมีแบบป่น
ครั้งแรกยุ้ยใช้แบบป่นทำ ทำได้เหมือนกันนะ แต่แบบเส้นจะอร่อยกว่า )



จะใช้มะพร้าว 2 2/3 ถ้วย ไม่ต้องกลัวเยอะนะคะ มันจะพอดีเลย
แต่ถ้าเป็นปบบป่น ที่ยุ้ยเคยใช้ มันเหมือนเราต้องใช้มะพร้าวมากกว่า 2 2/3 ถ้วย
ถึงจะพอดีกับไข่ แต่มันจะเหลือใช้เวลาเราเอามาโปะ





ต่อไปเราเอาแป้ง กับเนยที่เย็น ใส่ในโถ แล้วตีกลาง
แต่ยุ้ยใช้มือ ขยำเอานะคะ ขยำให้แป้งกับเนยเข้ากัน



พอเข้ากันเราก็ใส่น้ำไปเย็นไป 3 ชต ทีนี้ยุ้ยใช้พายผสมให้เข้ากัน
ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ



เทลงถาดที่เตรียมไว้นะคะ เกลี่ยให้เรียบ อบที่ไฟ 220 C 20 นาที
ซึ่งเราวอล์มเตาไว้ก่อนหน้านี้แล้วด้วยนะ



ระหว่างที่รออบ
เราก็มาตีไข่แดง โดยที่เรา ทยอยใส่น้ำตาลไปเรื่อยๆ จนหมด



ตีจนได้เหลืองอ่อนนะนะคะ



จากนั้นเทมะพร้าวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ





มาตวง Raspberry Preserves 1/3 ถ้วยค่ะ



ตัวแป้งสุกออกจากเตาพอดีค่ะ สังเกตว่ามันจะแค่พอเหลืองๆ
(พอเอาแป้งออกมา ลดไฟลงเหลือ 180 C ด้วยนะคะ)



ไม่ต้องรอเย็นนะคะ เอาราสเบอรี่ ปาดไปเลย เหลือขอบไว้นิดนึง กันไหม้



เอามะพร้าวที่เราคลุกเคล้าไว้ โปะเลยค่ะ เหลือขอบไว้เช่นกัน



จากนั้นเอาเข้าอบที่ไฟ 180 C ที่เราลดไปไว้รอแล้ว
ออกมาหน้าตา แบบนี้



ยกออกจากถาดมาวางไว้บนตะแกรง



พอเย็นแล้วค่อยตัดนะคะ เป็นอันเสร็จ

อร่อยมากๆค่ะ ถ้าใครชอบมะพร้าวกับความหวาน

ขอให้มีความสุขกับการทำค่ะ ขอบคุณที่เข้ามา




 

Create Date : 20 ธันวาคม 2550    
Last Update : 20 ธันวาคม 2550 9:13:40 น.
Counter : 1249 Pageviews.  

เค้กส้ม ( เนื้อชิฟฟอน )

เค้กส้ม (Orange Cake) - เนื้อชิฟฟอน


เค้กส้มในตำนาน สูตรเนื้อสปันจ์ของพี่แหม่ม ยุ้ยทำ 5ทีไตซะ 3ที
(แต่ถ้าทำสปันจ์สูตรพี่แหม่มที่ไม่ใช่ส้ม ไตไม่เป็น งงมาก)

แล้วยุ้ยมีสูตรชิฟฟอนในดวงใจ ที่เอามาทำชิฟออน 3เหลี่ยม ทั้งใบเตย ส้ม อะไรได้หลายรส
เป็นสูตรที่ได้มาจากเวปบ้านแม่เจเจ แล้วเนื้อเค้กอันนี้ คนที่บ้าน และแฟนยุ้ยชอบมาก
ใครทานก็ติดใจ เดี๋ยวนี้เวลาทำเค้กส้ม ยุ้ยจะใช้เนื้อชิฟฟอนตลอดเลย แล้วเวลาแช่เย็นไว้
เอาออกมาเนื้อยังนุ่ม อร่อยดีค่ะ

แปะสูตรให้อีกรอบนึง มีเพื่อนๆหลังไมค์มาขอสูตร
(ขอบคุณ คุณอาร์ต สำหรับสูตรดีๆค่ะ)

ส่วนผสม ยุ้ยแปลงเป็นกรัมที่ยุ้ยทำให้นะคะ
ส่วนที่1
* แป้งเค้ก120 กรัม
* ผงฟู 1 1/2 ชช
* นมผง 1 1/2 ชต
* น้ำตาลทราย (1) 90 กรัม
* เกลือ 1/2 ชช
* น้ำมันพืช 60 กรัม
* ไข่แดง 4 ฟอง
* น้ำส้มคั้น 90 กรัม
ส่วนที่2
* ไข่ขาว 4 ฟอง
* ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
* น้ำตาลทราย (2)90 กรัม

***ตรงน้ำส้ม ถ้าใครอยากทำเป็นวนิลาก็ใส่น้ำเปล่าแทนไปในปริมาณที่เท่ากันแล้วแต่งกลิ่นเอานะคะ
เช่นเดียวกัน ถ้าอยากได้ใบเตยก็ใส่ไปในปริมาณที่เท่ากันค่ะ

** วิธีการทำก็เหมือนการทำชิฟฟอนทั่วไปค่ะ

ยุ้ยอบไฟ 180 องศาเซลเซียส
-ถ้าเป็นพิมพ์กลม ยุ้ยอบ 30-35 นาที ไฟบน-ล่างค่ะ
-ถ้าใส่ถาดฟอยด์ ยุ้ยอบแค่ 18 นาทีค่ะ ไฟบน-ล่าง












รูป3ปอนด์


แบบถ้วย







 

Create Date : 09 ธันวาคม 2550    
Last Update : 25 กรกฎาคม 2553 23:57:13 น.
Counter : 20667 Pageviews.  

1  2  3  
 
 

ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 65 คน [?]




อยากให้เข้าใจว่าโลกมีอยู่ 3 โลก คือ โลกของคุณ โลกของฉัน และโลกของเรา

คุยกันได้ที่
sirintip_d@hotmail.com

[Add ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com