เค้กชอคหน้านิ่ม และของแต่งหน้าค่ะ ใครๆก็ทำชอคหน้านิ่มในตำนานกัน สูตรคุณแพร(เชฟอุ๋มอิ๋ม) แต่เราไม่เคยทำกับเค้ามาก่อนเลย เพิ่งได้ฤกษ์ลองทำดู (รูปมีเค้กส้มปนๆมาด้วยนะคะ) ลุ้นมากกับการทำหน้านิ่ม ว่าราดไปแล้วมันจะเด้งไหม ทำแบบใส่ถาดฟอยด์ด้วยค่ะ ราดหน้าง่าย พกพาง่าย เหมาะกับการทำไปฝากเพื่อนๆค่ะ ทำแบบถ้วยกลมด้วยค่ะ ปิดฝาพร้อมแจก ลองจับมาแต่งหน้า คิดรไม่ออก จับมันวางๆ แปะๆเลยค่ะ **มาดูของแต่งหน้ากัน** ขอบคุณที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 28 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2551 16:56:15 น. Counter : 4094 Pageviews.   16 comment Share Tweet

เค้กมะพร้าวอ่อน ~*~*~ เ ค้ ก ม ะ พ ร้ า ว อ่ อ น (ส่งการบ้านแม่สลิ่มค่ะ) ~*~*~ สูตรและวิธีอย่างละเอียด เชิญตามลิงค์ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=17&group=60&gblog=23 รูปและขั้นตอนคงไม่มีนะคะ ดูของพี่จุ๋มได้เลยเนอะ มีแต่รูปตอนที่เป้นตัวเค้กแล้ว ปาดหน้าไม่สวยออกแล้วสไลด์ 2 ชั้น มาร์คตำแหน่งค่ะ ทำใส้ค่ะ ปาดหน้าให้เรียบ เป็นขั้นตอนที่ท้าทายมาก เรียบได้เท่านี้ ทำดอกแถวแรกค่ะ ครีมเหลือทำสองเส้น ดูเต็มๆก้อน โปะมะพร้าวตรงกลาง ตัดแบ่ง หันอีกมุมสิ ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมค่ะ   Create Date : 16 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 16 พฤศจิกายน 2550 17:58:37 น. Counter : 3637 Pageviews.   17 comment Share Tweet

Japanese Cheese Cake ~*~*~Japanese Cheese Cake & Japanese Souffle Cheesecake & Cotton Soft Japanese Chees~*~*~ คือไม่รู้ว่าเค้าเรียกกันชื่อไหนแน่ เลยเล่น 3ชื่อเลยแล้วกัน อิอิ ส่วนผสม ครีมชีส 250 กรัม วิปปิ้งครีม 100 ml เนย 50 กรัม น้ำมะนาว 1 ชต เกลือ 1/4 ชช น้ำตาลทราย(1)70 กรัม แป้งเค้กร่อน 60 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง ผงฟู 1 / 4 ชช วนิลา 1 ชช .......... ไข่ขาว 6ฟอง ครีมออฟทาทา 1/4 ชช น้ำตาล(2) 70 กรัม วิธีนะคะ เอาครีมชีส + เนย+วิปปิ้งครีม ไปตุ๋น ค่ะ ร่อนแป้ง แยกไข่ พอตุ๋นครีมชีส+เนย+วิปปิ้งครีม จนละลายเนียนดีแล้ว ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ -แล้วก็ใส่น้ำตาล(1) ตีด้วยความเร็วปานกลางนะคะ -จากนั้นก็ใส่น้ำมะนาว -ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ คือตอนนี้เราตีด้วยความเร็วกลางตลอดนะคะ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ค่ะ จะได้ออกมาแบบนี้ แล้วพักไว้ **อ๋อ ก่อนจะเริ่มตีไข่ขาว ไปวอล์มเตาด้วยนะคะ โดนที่เราหาถาด 4เหลี่ยม ใส่น้ำไว้ด้วยแล้วเอาเข้าไปไว้ในเตาก่อน ไฟล่าง ที่ 170 องศาเซลเซียส ** จากนั้นมาตีไข่ขาวค่ะ หลักการตีก็เหมือนทั่วไป ตีด้วยความเร็วสูง ได้เหมือนฟองหยาบใส่ครีมออฟทาทา แล้วค่อยๆใส่น้ำตาล ตีจนเป็นครีมขาว ตั้งยอด แต่อย่าตีจนแข็งมากนะคะ จากนั้น นำไข่ขาวมาตะล่อม อย่างเบามือนะคะ จากนั้นเทลงพิมพ์ซึ่งเราเตรียมพิมพ์โดยการทาเนยและก็วางกระดาษ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ แล้วส่งเข้าอบค่ะ สูตรนี้ได้ 3ปอนด์นะคะ แต่เรา ใส่พิมพ์ 1ปอนด์ กับ 2ปอนด์ ค่ะ **เวลาที่ใช้ในการอบนะคะ อยู่ที่ประมาณ 1ชั่วโมงหรือจนกว่าขนมจะสุก โดยที่อบไฟฟล่างไปประมาณ 45 นาที แล้วเปลี่ยนมาเป้นไฟบน-ล่างค่ะ เพื่อที่จะให้หน้าขนมออกมามีสีเข้ม สวยดีค่ะ ** พอสูกแล้วทิ้งไว้ในเตาสักพักแงม ฝาตู้ไว้นิดนึงนะคะ แต่เรา พักไว้ แป๊ปเดียวเอง ขี้เกียจรอ ออกมาได้แบบนี้ค่ะ จากนั้น ก็เอามาคว่ำ ลอกกะดาษออก ค่ะ ดูสิ ก้นงามไหม ตัดแบ่งค่ะ ดูขอบค่ะ เนื้อฟู สมใจแล้ว เย้ๆๆ สำหรับเรา สูตรนี้โอเคมากๆแล้วค่ะ เหมือนลุงมิกิ กว่าที่เคยทำมา หอมเนย หอมนม นุ่มละมุน ละลายได้ในปาก ถ้าใครชอบก็ลองทำดูนะคะ ถ้ามันเยอะก็ลอง ทอนสูตรเอาก็ได้เนอะ ขอบคุณที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 04 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 13 ธันวาคม 2550 8:20:23 น. Counter : 11891 Pageviews.   29 comment Share Tweet

ชิฟฟอนส้ม & ใบเตย ชิฟฟ่อนส้ม ส่วนผสม * แป้งเค้ก 1 1/3 ถ้วย * ผงฟู 1 1/2 ชช * นมผง 1 1/2 ชต * น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วย * เกลือ 1/2 ชช * น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย * ไข่แดง 4 ฟอง * น้ำส้ม 90 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย + 2 ชต * ไข่ขาว 4 ฟอง * ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช * น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1. ร่อนแป้งผงฟู นมผง น้ำตาลทราย (1) และเกลือ ลงในอ่างผสมเติมน้ำมัน ไข่แดง น้ำส้ม ลงในแป้งใช้ตะกร้อมือคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ โดยใช้หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนแล้วเติมน้ำตาลทราย (2) ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง 3. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาวคนตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ ใ ช้ไฟ 350 F หรือ 180 C ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก จึงคว้ำลงบนตะแกรง เมื่อเย็นเอาออกจากพิมพ์ ***สำหรับไฟนะคะ ที่ทำอันนี้เราใช้บน-ล่าง ค่ะ ** **ทำส่วนผสมไข่แดงแล้ว เปิดเตารอได้ค่ะ **เวลานำขนมที่สุกแล้วออกจากเตา โยนพิมพ์กระแทกบนโต๊แรงนิดนึง เพื่อไล่อากาศกอ่น เขาว่ามาอย่างนั้นนะคะ ขอบคุณสูตรจาก คุณอาร์ต ค่ะ จากบ้านคุณมล แม่เจเจ ขอบคุณด้วยค่ะ //www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=21&action=view .................... ที่ทำชิฟฟอนเนื่องจากว่า คนซื้อเตาเกิดอยากทานค่ะ เลยหาสูตร ซึ่งสูตรนี้ไม่ใช่สูตรแรกที่ทำ แต่มีทำเสียด้วย -*- **ถ้าเป็นชิฟฟอนใบเตย ก็เปลี่ยนตรงน้ำส้มคั้น เป้นน้ำใบเตยนะคะ** สูตรนี้อร่อย นุ่ม เนียน จริงๆนะคะ ถ้าใครชอบทานชิฟฟอนลองทำสูตรนี้ดูค่ะ ทานแล้วไม่ติดคอด้วยนะ ----------------------------- เผอิญทำใหม่เลยถ่ายวิธีมาด้วย แยกไข่นะคะ ร่อนแป้ง+นม+ผงฟู ลงในโถผสม แล้วก็ใส่น้ำตาลเกลือ ลงไปใช้ตะกร้อมือผสมได้เลยนะคะ แล้วทำหลุม ตรงกลางไว้ เทไข่แดง+น้ำมัน+น้ำส้ม(หรือน้ำใบเตย)ลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากันจนเนียน อย่าให้แป้งเป็นเม็ด ใช้ตระกร้อมือนะคะ (ในรูปเป็นสีเขียวเพราะถ่ายตอนทำใบเตยค่ะ) จากนั้นเรามาตีไข่ขาวค่ะ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงเป้นเป็นฟองหยาบ จากนั้นใส่ ครีมออฟทาทา ลงไป แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาล จนได้ครีมขาวตั้งยอด จากนั้นเอาไข่ขาวไปตะล่อมอย่างเบามือในส่วนของไข่แดงนะคะ พอได้ของผสมที่เข้ากันดีแล้ว เทใส่ถาด 10*10 หรือพิมพ์ 3ปอนด์ก็ได้ค่ะ โดยที่พิมพ์เราเตรียมโดยการทาเนยและปูกระดาษไขค่ะ จากนั้นส่งเข้าอบที่ อุณหภูมิ 180 องซาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง สำหรับถาด 4เหลี่ยม อบแค่ 15-20 นาที ถ้าพิมพ์กลม 40-45 นาทีค่ะ (**ทำครั้งแรก หน้าเค้กออกมาสีเข้มไป เลยคิดว่าลองมาใช้ไฟล่างอย่างเดียว แล้วค่อยเปลี่ยนเป็น ไฟบน-ล่าง ตอนท้าย แต่ลองทำแล้ว ไม่ทราบทำไม ขนมออกมาสู้ไฟบน-ล่างแต่ต้นไม่ได้ เราเลยแก้ปัญหาโดยวางถาด ลงมาต่ำอีกนิดนึง ออกมาใช้ได้ค่ะ**) รูปตอนเสร็จครั้งล่าสุด คือจากสูตรเราใช้ 10*10 แล้วที่บ้านบอกว่าเค้กหนาไป เราเลยลอง เปลี่ยนมาใช้ 12*12 ก็บางไปค่ะ เลย ลองใส่ 8*8 นิ้ว 2ถาด ก็เตี้ยลงมานิดนึง ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 03 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 5 พฤศจิกายน 2550 13:34:44 น. Counter : 15795 Pageviews.   18 comment Share Tweet

คุ้กกี้เนย ชอคชิป ว่างๆค่ะ ไมได้อบขนมมา1อาทิตย์แล้ว เลยเอาขนมที่ทำๆไว้มาลงบล็อคดีกว่า อันนี้เป็น คุ้กกี้เนย ชอคชิป สูตรจากพี่ตรีค่ะ ส่วนผสมและวิธีอย่างละเอียด //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/12/D4962196/D4962196.html เราcopyมาให้ด้วยค่ะ ส่วนผสม 1. แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม 2. ผงฟู 1 ชช 3. เกลือ 1/2 ชช (เพิ่มเกลือ 1/8 ชช ถ้าใส่น้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะนะคะ) 4. เนยสด(ถังทอง) 180 กรัม 5. เนยขาว 20 กรัม 6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ใครชอบหวานเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะได้ค่ะ) 7. น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย 8. วนิลา 1 ชช 9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแล้วหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย 10. ลูกเกดเม็ดใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย 11. ชอคโกแลตชิปไว้แต่หน้าคุ้กกี้ ตามชอบค่ะ (ตรีใช้ไปประมาณ 70 กรัม) อบไฟ 175 องศาซี เตาอบตรีตอนที่ใช้เป็นเตาอบเล็ก ใช้ไฟบนล่าง ตรีใส่ถาดคุ้กกี้ชั้นล่างสุด ประมาณ 12- 15 นาที แล้วเปลี่ยนถาดมาชั้นบน อบต่ออีกประมาณ 8-10 นาทีค่ะ หรือสังเกตุดูสีคุ้กกี้ให้เหลือง ๆ ก็ได้ค่ะ ... เผื่อเตาอบแต่ละบ้านจะต่างกันนะคะ ^^ สูตรนี้ได้คุ้กกี้ประมาณ 60 ชิ้นค่ะ หนักประมาณสัก 700 กรัมได้ค่ะ วิธี -เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบให้พอเหลือง ๆ นิดหน่อยไม่ต้องมากค่ะ แล้วมาหั่นหยาบ ๆ (ตรีว่าให้เม็ดมะม่วงเป็นเม็ดมาหั่น จะดีกว่าซื้อแบบแตก ๆ แล้วมาอบอ่ะค่ะ) -ลูกเกดใช้ลูกใหญ่แล้วมาหั่นจะอร่อยกว่าลูกเล็กนะคะ เพราะใช้ลูกเกดเม็ดเล็ก จะค่อนข้างแข็งค่ะ -ชั่งเนยสด กับเนยขาวไว้นะคะ วางให้เนยนุ่มสักพักนึงก่อนเอามาทำคุ้กกี้นะคะ -น้ำตาลทรายกับน้ำตาลทรายป่นเทรวมกันไว้ค่ะ น้ำตาลทรายเลือกแบบที่ละเอียดสักนิดนะคะ -ตีเนยให้นุ่ม แล้วใส่น้ำตาลลงไปตีให้เนยขึ้นฟูขาวค่ะ ตรีใช้เวลาตีไปประมาณ 5 นาทีได้นะคะ อ้อ ... ใส่วนิลาเข้าไปตอนนี้เลยค่ะ น้ำตาลจะยังไม่ละลายหมด ไม่เป็นไรค่ะ -แล้วก็แบ่งแป้งที่ร่อนไว้รวมกับผงฟูและเกลือ ใส่ลงไปตะล่อมกับเนย สักสามครั้งค่ะอย่าตะล่อมนานนะคะ ไม่งั้นคุ้กกี้เนื้อจะเหนียวไปค่ะ ตรีผสมแป๊บเดียวค่ะ ผสมแล้วจะไม่เหลวนะ -แล้วก็ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กับลูกเกดลงไปค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน -จับปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดสักหนึ่งช้อนชาพูน ๆ ไม่ต้องปั้นให้เนียนนะคะ เอาแบบจับให้เป็นลูกพอกลม ๆๆ -วางบนกระดาษ parchment ก่อนนะคะ แล้วตั้งแถวคุ้กกี้เลยจ้ะ แล้วก็ปะด้วยชอคชิปค่ะ ... ตรีใส่ไปสามเม็ดบ้างสี่เม็ดบ้างตามสมควร ^^... ใส่ชอคชิปแบบนี้แล้ว มันดูน่ากินดีค่ะ ... และที่สำคัญ ... อบไปชอคชิปจะได้ไม่ติดถาดด้านล่างค่ะ -คุ้กกี้นี้จะไม่ขยายตัวมากนะคะ กดหัวคุ้กกี้ด้วยส้อมลงนิดหน่อยค่ะ ก่อนอบ อบแล้ว ใส่กล่องไว้ ส่งให้สุดเลิฟ   Create Date : 18 ตุลาคม 2550     Last Update : 18 ตุลาคม 2550 14:53:02 น. Counter : 1667 Pageviews.   17 comment Share Tweet