จะต้มยำ ทำแกงผม ก็เชิญ
 
Ovaltine Bar (Cooking for Hope)






โอวัลตินเป็นอีกหนึ่งของว่างเวลาหิวตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ไม่มีอะไรกินก็จะวิ่งไปหยิบโอวัลตินผงชงน้ำร้อนบ้าง ชงนมร้อนบ้าง หรือแม้แต่ผสมนมข้นหวานแล้วทาขนมปัง เพื่อจะได้รู้สึกว่ามีอะไรถ่วงท้องตัวเอง อิอิอิ ผมจึงมองว่าโอวัลตินเป็นเพื่อนวัยเด็กของผมอีกคนหนึ่ง เสมอมา

วันนี้เราลองมาดึงโอวัลตินให้มีส่วนร่วมในขนมตัวอื่นๆ ที่จงใจเป็นมากกว่าเครื่องดื่ม หรือของรองท้อง วันนี้เราจะแต่งตัวให้โอวัลตินกันใหม่ครับ

โครงการบ้านโฮมฮักที่ช่วยเด็กๆผู้รับผลกระทบจากเชื้อเอชไอวี ก็ไม่ต่างจากโอวัลตินในมุมมองของผมว่าเป็นเพื่อนของพวกเขา หากแต่โครงการนี้คงมากกว่าคำว่าเพื่อน เป็นเหมือนผู้ปกครองที่สองที่จะคอยดูแลพวกเขามากกว่ารองท้อง

ใครอยากจะรู้สึกดีๆกับเจตนารมณ์ของผู้จัดทำ ใครอยากร่วมกันแบ่งปันความรู้สึกดีๆแบบนี้ ผมขอเชิญท่านส่งสูตรและภาพอาหารที่ท่านทำแล้ว เพื่อรวบรวมเป็นหนังสือทำอาหารให้กับโครงการ หมดเขตเดือนกรกฎาคม ๒๕๕๒ นี้เท่านั้น

สนใจข้อมูลเพิ่มเติมหรืออยากบริจาคเพื่อสนับสนุนโครงการดีๆแบบนี้ ตามไปดูรายละเอียดโครงการได้ที่.. โครงการ Cooking for Hope ครับผม




บาร์โอวัลติน โดยเชฟPichet Ong

ตัวฐาน
ช็อกโกแลตนม ๓๔๐ กรัม
เนยสดรสจืด ๓ ช้อนโต๊ะ
ข้าวพอง rice krispies ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง (หรือคอร์นเฟลกบุบหยาบๆ)
เกลือสมุทร ๑/๘ ช้อนชา (หรือหนึ่งหยิบมือ)

ครีมบาวาเรียนโอวัลติน
ช็อกโกแลตนม ๓๔๐ กรัม
ครีม ๓ ถ้วยตวง (แบ่งเป็น ๑ ๑/๒ ถ้วย กับ ๑ ๑/๒ ถ้วย)
โอวัลติน ๓/๔ ถ้วยตวง (แบ่งเป็น ๑/๒ ถ้วย กับ ๑/๔ ถ้วย)







ไม่ต้องใช้เตาอบนะครับ อิอิอิ จัดที่ว่างในตู้เย็นให้พอดีกับถาดขนาดกว้าง ๙ นิ้ว ยาว ๑๓ นิ้ว ทาไขมันบางๆแล้วปูกระดาษครับ จะได้สะดวกตอนเอาออกจากพิมพ์






เริ่มจากทำตัวฐานนะครับ
ละลายช็อกโกแลตกับเนยสดบนไอน้ำร้อน หมั่นคนให้เข้ากัน
ใครใช้ไมโครเวฟต้องใช้พลังงานห้าสิบเปอร์เซนต์ ตรวจทุกๆหนึ่งนาที หมั่นคนเรื่อยๆ จนเข้ากันนะครับ






เมื่อเข้ากันดี เทข้าวพองจะรสธรรมดาหรือรสโกโก้ก็ได้ หรือคอนเฟลกที่บุบหยาบลงในส่วนผสมช็อกโกแลต คนพอให้เคลือบทั่วถึงแล้วเทลงพิมพ์ เกลี่ยให้แบนก่อนนำเข้าพักไว้ในตู้เย็นครับ






ส่วนตัวมูสโอวัลตินหรือบาวาเรียนครีมนั้น
เริ่มด้วยการใช้ครีมส่วนหนึ่งถ้วยครึ่งแรก มาต้มกับโอวัลติน ๑/๒ ถ้วย ครับ






เมื่อเดือดฟองพล่าน จึงเทใส่ส่วนของช็อกโกแลตนมในชาม
พักไว้หนึ่งนาที จึงค่อยคนด้วยตะกร้อหรือพายยางให้เนื้อเนียนดีครับ พักไว้จนเย็นตัว (ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง)






เมื่อส่วนผสมช็อกโกแลตโอวัลตินเย็นตัวดีแล้ว ตีครีมที่เหลืออีกครึ่งให้ตั้งยอดอ่อนครับ ลักษณะของครีมยอดอ่อน จะเหมือนไข่ลวก หรือโยเกิร์ตแบบผสมผลไม้จะเหลวๆหน่อย ไม่ใช่อยู่ตัวแบบที่ใช้แต่งหน้าเค้กกันครับ

การใช้วิปครีมที่ตียอดอ่อนแบบนี้เหมาะกับกาาทำมูส เพราะนอกจากจะตะล่อมให้เข้ากับส่วนผสมง่ายแล้ว ยังเทลงพิมพ์ง่ายไม่ต้องเสียเวลาปาดให้เรียบหรือลดปริมาณฟองอากาศในขนมได้ด้วยครับ






แบ่งครีมมาส่วนหนึ่งเพื่อตะล่อมให้เข้ากับส่วนผสมโอวัลตินก่อน จะได้เป็นการปรับอุณหภูมิส่วนผสมทั้งสองให้ใกล้เคียงกันไปในตัวด้วย เหมือนคนคอเดียวกัน เวลาคุยกันก็รู้เรื่อง เข้าใจกันง่าย วัตถุดิบในการทำเบเกอรี่ ถ้าอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ไม่ต่างกันสุดขั้วแบบร้อนมาเจอเย็น ก็ช่วยให้คนทำสะดวกขึ้นครับ ลองสังเกตการทำขนมครั้งหน้าของคุณดูนะครับไม่ว่าจะสูตรไหนๆ






เมื่อตะล่อมเข้ากัน เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยครับ เกลี่ยให้กระจายเท่ากันทั่วพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย ๔ ชั่วโมง หรือข้ามคืนได้ยิ่งดีครับ
ยังไม่ต้องห่อพลาสติกนะครับ อาจจะทำหน้าขนมเสียรูปได้เพราะยังเหลวอยู่

พอขนมเซตได้ที่...เอามีดปลายแหลม รนไฟให้พออุ่นหรือจุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง รันตามขอบพิมพ์ครับ

หลังจากนั้นจะเอาพลาสติกแปะหน้าขนม หรือกระดาษไขก็ได้ครับ แล้วเอาถาดเปล่าหรือฝาวางข้างบน กลับหัวพิมพ์ลง(ฝาหรือถาดจะมาอยู่ด้านล่าง)

ขนมจะตกลงมาอยู่กับถาดด้านล่าง ให้ยกพิมพ์ออกเพื่อลอกกระดาษไขที่เรารองไว้ทีแรกทิ้งครับ






อดทนอีกนิดนะคร้าบบบบบบบบบบบ เกือบเสร็จแล้ว
เอาเขียงสะอาดๆ มาวางปิดด้านบนของขนม (ซึ่งตอนนี้คือตัวฐาน) และพลิกกลับหัวท้ายอีกที (เขียงจะต้องกลับมาอยู่ด้านล่างเพื่อรองตัวฐานขนมนั่นเอง)
ลอกกระดาษหรือพลาสติกบนผิวมูสออก
นำโอวัลตินที่เหลือมาร่อนให้ทั่ว ก่อนตัดแบ่งชิ้น หรือจะยกให้ใครทั้งชิ้นก็ไม่ต้องใช้เขียงรองแต่อย่างใดครับ






ตัดเสร็จ เลือกโรยดอกเกลือ หรือเกลือป่น เล็กน้อยเพื่อเพิ่มอรรถรส และตัดหวานจากตัวขนมเล็กน้อยครับ

วิธีการตัดขนมพวกแนวมูส หรือครีมชีส แบบนี้ต้องแน่ใจว่าขนมเย็นได้ที่นะครับ กับสองมีดเล่มใหญ่ยาวเกินขนาดเค้ก และสามเตรียมน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นไว้จุ่มมีด เพื่อทำให้มีดอุ่นอยู่ตลอด
บางทีผมก็เอามีดลนไฟครับ แต่วิธีนี้ต้องคอยตรวจกับฝ่ามือว่าร้อนไปไหม เอาแบบอุ่นๆ เหมือนตอนโดนแดดก่อนเที่ยงครับ เราทนร้อนไหว เค้กก็จะได้ทนไหวไม่ละลายไปด้วย
เวลาตัดก็วางมีดด้านคมลงไปทั้งแนวที่จะตัด ความร้อนจะทำให้มูสละลาย เมื่อออกแรงกดใบมีดเพียงเล็กน้อยก็จะจมลงไปในส่วนของครีมจนถึงก้นครีมครับ ติดก็ตรงฐานนี่เอง ที่ต้องออกแรงกดเพิ่ม
แล้วจึงดึงมีดออกตรงๆ จากทิศทางที่กดลงไปอย่าดึงเหมือนเฉือนเข้าหาตัวนะครับ อาจจะไม่งามได้

คราวนี้ผู้ใหญ่หลายคน ได้เวลากลับไปหวนระลึกถึงตอนเป็นเด็กกันบ้าง ขอให้มีความสุขกันถ้วนหน้านะครับ

เพราะผมเห็นว่า "การแบ่งความสุขให้คนอื่นนั้น...เริ่มจากที่เราสุขข้างในเราเองก่อนครับ"








Eng version is in process



Create Date : 22 มิถุนายน 2553
Last Update : 22 มิถุนายน 2553 10:08:02 น. 15 comments
Counter : 2212 Pageviews.  
 
 
 
 
สุดยอด...........น่าหม่ำมากคะ........
 
 

โดย: สาววิเศษ วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:28:26 น.  

 
 
 
น่าทานค่ะ
 
 

โดย: auau_py วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:34:06 น.  

 
 
 
 
 

โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:35:11 น.  

 
 
 
รักพี่บอล เสมอ
 
 

โดย: ดรีม IP: 58.8.171.156 วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:39:28 น.  

 
 
 
พี่บอล มันน่ากินมวากกกกกกก
 
 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:12:48:42 น.  

 
 
 
ขอจดสูตรนะจ๊ะ

ทำได้น่าทานมากอะ
 
 

โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:12:52:49 น.  

 
 
 
ขยันและเก่ง ถ่ายรูปสวยจัง เห็นแล้วอยากลองทำบ้าง
ขั้นตอนเยอะจัง ส่งมาให้ทานบ้างสิค่ะ
 
 

โดย: McMullence IP: 24.17.184.38 วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:13:14:08 น.  

 
 
 
น่าทานมาก ๆ ค่ะ เห็นโอวัลตินแล้วนึกถึงตอนเด็ก ๆ เลยค่ะ
 
 

โดย: vanillaorchid วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:16:01:20 น.  

 
 
 
น้องบอลเอาไปเลยเต็มร้อยค่ะ

ก็จริงนิ โอวันตินทำให้เรานึกถึงตอนเด็กๆ
แต่ตอนเด็กๆ รู้จักแต่โอวันตินกินคู่ปาท่องโก๋ หนมปังปื้ง


เมนูนี้แจ่มๆ
พี่จะแอบทำค่ะ แอบๆ
วันเสาร์นี้จะทำบาร์บีคิว ทำเมนูนี้ทิ้งไว้คืนนึงพอดี จะได้ไม่ยุ่งมาก
เด็กๆน่าจะชอบกัน

ขอบคุณน้องบอลค่ะ
 
 

โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:18:52:05 น.  

 
 
 
โหย เล่นเอาของชอบมาทำขนมแบบนี้ได้ใจไปเต็มๆเลยค่ะ
หน้ามันจะคล้ายๆมูส ไม่ได้แข็งๆรึเปล่าคะ แบบนี้ทำใส่ถ้วยก้อคงได้เนอะ
 
 

โดย: IyadA วันที่: 24 มิถุนายน 2553 เวลา:9:59:44 น.  

 
 
 
โอวันติน กินกับ อะไรก็อร่อย อิอิ ของโปรดเหมือนกัน
ทั้งโอวันติน และ ไมโล เทใจให้หมดเลย ^^เห็นแล้วอดใจไม่อยุ่
ขออนุยาด ลอกเลียนแบบ นะคะ อิอิ
 
 

โดย: NokJbz วันที่: 26 มิถุนายน 2553 เวลา:9:51:47 น.  

 
 
 
เป็นขนมที่น่าทานมากเลยนะครับ

 
 

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 สิงหาคม 2553 เวลา:21:48:45 น.  

 
 
 
ตามมาเก็บสูตรด้วยคนนะคะ น่าทานมากๆ
 
 

โดย: จ๋า IP: 15.1.18.249, 124.122.123.125 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:13:56 น.  

 
 
 
ตีให้ตั้งยอดนี่ต้องใช้เครื่องมั้ยคะ หรือตะกร้อมือก็ทำได้ เพื่งจะทำเครื่องตีมือถือ พังไปหน่ะค่ะ ไม่แน่ใจว่าจะทำเมนูนี้ได้มั้ย
 
 

โดย: คะน้า IP: 2.51.88.97, 86.96.228.87 วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:13:25:05 น.  

 
 
 
คุณคะน้า

ได้ครับ ใช้มือตีได้แต่ควรมีภาชนะใส่น้ำแข็งรองไว้ข้างล่างอีกชั้น หรือแช่ภาชนะกับครีมให้เย็นจัดๆ ครับผม

ขออภัยเพิ่งกลับมาเช็กบล็อกครับ แหะๆๆ
 
 

โดย: kittscake วันที่: 29 ตุลาคม 2554 เวลา:17:30:46 น.  

Name
Opinion
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kittscake
 
Location :
แคลายฟอร์เนีย United States

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 18 คน [?]




[Add kittscake's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com