จะต้มยำ ทำแกงผม ก็เชิญ
ยัดทะนาน
ขนม นม เนย "ธรรมดา"
กลอนแปลกแหวกโลก
ขนม นม เนย "อธรรมดา"
ถ่ายเรี่ยราด
คันไม้คันมือ
เค้กนี้มีที่มา
มหา'ลัย ชีวิต
"ธรรม" ขนมเบื้องต้น
"ซน" กับสำรับคาว
Ovaltine Bar (Cooking for Hope)
Chocolate Souffle (Cooking for Hope)
Fraisier ไม่ใช่แค่สตรอเบอรี่ธรรมดา...
วาดการ์ตูนอย่างง่าย....
มองบลังก์ฟักทอง
แยมมะนาว
Ovaltine Bar (Cooking for Hope)
โอวัลตินเป็นอีกหนึ่งของว่างเวลาหิวตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ไม่มีอะไรกินก็จะวิ่งไปหยิบโอวัลตินผงชงน้ำร้อนบ้าง ชงนมร้อนบ้าง หรือแม้แต่ผสมนมข้นหวานแล้วทาขนมปัง เพื่อจะได้รู้สึกว่ามีอะไรถ่วงท้องตัวเอง อิอิอิ ผมจึงมองว่าโอวัลตินเป็นเพื่อนวัยเด็กของผมอีกคนหนึ่ง เสมอมา
วันนี้เราลองมาดึงโอวัลตินให้มีส่วนร่วมในขนมตัวอื่นๆ ที่จงใจเป็นมากกว่าเครื่องดื่ม หรือของรองท้อง วันนี้เราจะแต่งตัวให้โอวัลตินกันใหม่ครับ
โครงการบ้านโฮมฮักที่ช่วยเด็กๆผู้รับผลกระทบจากเชื้อเอชไอวี ก็ไม่ต่างจากโอวัลตินในมุมมองของผมว่าเป็นเพื่อนของพวกเขา หากแต่โครงการนี้คงมากกว่าคำว่าเพื่อน เป็นเหมือนผู้ปกครองที่สองที่จะคอยดูแลพวกเขามากกว่ารองท้อง
ใครอยากจะรู้สึกดีๆกับเจตนารมณ์ของผู้จัดทำ ใครอยากร่วมกันแบ่งปันความรู้สึกดีๆแบบนี้ ผมขอเชิญท่านส่งสูตรและภาพอาหารที่ท่านทำแล้ว เพื่อรวบรวมเป็นหนังสือทำอาหารให้กับโครงการ หมดเขตเดือนกรกฎาคม ๒๕๕๒ นี้เท่านั้น
สนใจข้อมูลเพิ่มเติมหรืออยากบริจาคเพื่อสนับสนุนโครงการดีๆแบบนี้ ตามไปดูรายละเอียดโครงการได้ที่..
โครงการ Cooking for Hope
ครับผม
บาร์โอวัลติน โดยเชฟPichet Ong
ตัวฐาน
ช็อกโกแลตนม ๓๔๐ กรัม
เนยสดรสจืด ๓ ช้อนโต๊ะ
ข้าวพอง rice krispies ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง (หรือคอร์นเฟลกบุบหยาบๆ)
เกลือสมุทร ๑/๘ ช้อนชา (หรือหนึ่งหยิบมือ)
ครีมบาวาเรียนโอวัลติน
ช็อกโกแลตนม ๓๔๐ กรัม
ครีม ๓ ถ้วยตวง (แบ่งเป็น ๑ ๑/๒ ถ้วย กับ ๑ ๑/๒ ถ้วย)
โอวัลติน ๓/๔ ถ้วยตวง (แบ่งเป็น ๑/๒ ถ้วย กับ ๑/๔ ถ้วย)
ไม่ต้องใช้เตาอบนะครับ อิอิอิ จัดที่ว่างในตู้เย็นให้พอดีกับถาดขนาดกว้าง ๙ นิ้ว ยาว ๑๓ นิ้ว ทาไขมันบางๆแล้วปูกระดาษครับ จะได้สะดวกตอนเอาออกจากพิมพ์
เริ่มจากทำตัวฐานนะครับ
ละลายช็อกโกแลตกับเนยสดบนไอน้ำร้อน หมั่นคนให้เข้ากัน
ใครใช้ไมโครเวฟต้องใช้พลังงานห้าสิบเปอร์เซนต์ ตรวจทุกๆหนึ่งนาที หมั่นคนเรื่อยๆ จนเข้ากันนะครับ
เมื่อเข้ากันดี เทข้าวพองจะรสธรรมดาหรือรสโกโก้ก็ได้ หรือคอนเฟลกที่บุบหยาบลงในส่วนผสมช็อกโกแลต คนพอให้เคลือบทั่วถึงแล้วเทลงพิมพ์ เกลี่ยให้แบนก่อนนำเข้าพักไว้ในตู้เย็นครับ
ส่วนตัวมูสโอวัลตินหรือบาวาเรียนครีมนั้น
เริ่มด้วยการใช้ครีมส่วนหนึ่งถ้วยครึ่งแรก มาต้มกับโอวัลติน ๑/๒ ถ้วย ครับ
เมื่อเดือดฟองพล่าน จึงเทใส่ส่วนของช็อกโกแลตนมในชาม
พักไว้หนึ่งนาที จึงค่อยคนด้วยตะกร้อหรือพายยางให้เนื้อเนียนดีครับ พักไว้จนเย็นตัว (ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง)
เมื่อส่วนผสมช็อกโกแลตโอวัลตินเย็นตัวดีแล้ว ตีครีมที่เหลืออีกครึ่งให้ตั้งยอดอ่อนครับ ลักษณะของครีมยอดอ่อน จะเหมือนไข่ลวก หรือโยเกิร์ตแบบผสมผลไม้จะเหลวๆหน่อย ไม่ใช่อยู่ตัวแบบที่ใช้แต่งหน้าเค้กกันครับ
การใช้วิปครีมที่ตียอดอ่อนแบบนี้เหมาะกับกาาทำมูส เพราะนอกจากจะตะล่อมให้เข้ากับส่วนผสมง่ายแล้ว ยังเทลงพิมพ์ง่ายไม่ต้องเสียเวลาปาดให้เรียบหรือลดปริมาณฟองอากาศในขนมได้ด้วยครับ
แบ่งครีมมาส่วนหนึ่งเพื่อตะล่อมให้เข้ากับส่วนผสมโอวัลตินก่อน จะได้เป็นการปรับอุณหภูมิส่วนผสมทั้งสองให้ใกล้เคียงกันไปในตัวด้วย เหมือนคนคอเดียวกัน เวลาคุยกันก็รู้เรื่อง เข้าใจกันง่าย วัตถุดิบในการทำเบเกอรี่ ถ้าอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ไม่ต่างกันสุดขั้วแบบร้อนมาเจอเย็น ก็ช่วยให้คนทำสะดวกขึ้นครับ ลองสังเกตการทำขนมครั้งหน้าของคุณดูนะครับไม่ว่าจะสูตรไหนๆ
เมื่อตะล่อมเข้ากัน เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยครับ เกลี่ยให้กระจายเท่ากันทั่วพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย ๔ ชั่วโมง หรือข้ามคืนได้ยิ่งดีครับ
ยังไม่ต้องห่อพลาสติกนะครับ อาจจะทำหน้าขนมเสียรูปได้เพราะยังเหลวอยู่
พอขนมเซตได้ที่...เอามีดปลายแหลม รนไฟให้พออุ่นหรือจุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง รันตามขอบพิมพ์ครับ
หลังจากนั้นจะเอาพลาสติกแปะหน้าขนม หรือกระดาษไขก็ได้ครับ แล้วเอาถาดเปล่าหรือฝาวางข้างบน กลับหัวพิมพ์ลง(ฝาหรือถาดจะมาอยู่ด้านล่าง)
ขนมจะตกลงมาอยู่กับถาดด้านล่าง ให้ยกพิมพ์ออกเพื่อลอกกระดาษไขที่เรารองไว้ทีแรกทิ้งครับ
อดทนอีกนิดนะคร้าบบบบบบบบบบบ เกือบเสร็จแล้ว
เอาเขียงสะอาดๆ มาวางปิดด้านบนของขนม (ซึ่งตอนนี้คือตัวฐาน) และพลิกกลับหัวท้ายอีกที (เขียงจะต้องกลับมาอยู่ด้านล่างเพื่อรองตัวฐานขนมนั่นเอง)
ลอกกระดาษหรือพลาสติกบนผิวมูสออก
นำโอวัลตินที่เหลือมาร่อนให้ทั่ว ก่อนตัดแบ่งชิ้น หรือจะยกให้ใครทั้งชิ้นก็ไม่ต้องใช้เขียงรองแต่อย่างใดครับ
ตัดเสร็จ เลือกโรยดอกเกลือ หรือเกลือป่น เล็กน้อยเพื่อเพิ่มอรรถรส และตัดหวานจากตัวขนมเล็กน้อยครับ
วิธีการตัดขนมพวกแนวมูส หรือครีมชีส แบบนี้ต้องแน่ใจว่าขนมเย็นได้ที่นะครับ กับสองมีดเล่มใหญ่ยาวเกินขนาดเค้ก และสามเตรียมน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นไว้จุ่มมีด เพื่อทำให้มีดอุ่นอยู่ตลอด
บางทีผมก็เอามีดลนไฟครับ แต่วิธีนี้ต้องคอยตรวจกับฝ่ามือว่าร้อนไปไหม เอาแบบอุ่นๆ เหมือนตอนโดนแดดก่อนเที่ยงครับ เราทนร้อนไหว เค้กก็จะได้ทนไหวไม่ละลายไปด้วย
เวลาตัดก็วางมีดด้านคมลงไปทั้งแนวที่จะตัด ความร้อนจะทำให้มูสละลาย เมื่อออกแรงกดใบมีดเพียงเล็กน้อยก็จะจมลงไปในส่วนของครีมจนถึงก้นครีมครับ ติดก็ตรงฐานนี่เอง ที่ต้องออกแรงกดเพิ่ม
แล้วจึงดึงมีดออกตรงๆ จากทิศทางที่กดลงไปอย่าดึงเหมือนเฉือนเข้าหาตัวนะครับ อาจจะไม่งามได้
คราวนี้ผู้ใหญ่หลายคน ได้เวลากลับไปหวนระลึกถึงตอนเป็นเด็กกันบ้าง ขอให้มีความสุขกันถ้วนหน้านะครับ
เพราะผมเห็นว่า
"การแบ่งความสุขให้คนอื่นนั้น...เริ่มจากที่เราสุขข้างในเราเองก่อนครับ"
Eng version is in process
Create Date : 22 มิถุนายน 2553
Last Update : 22 มิถุนายน 2553 10:08:02 น.
15 comments
Counter : 2808 Pageviews.
Share
Tweet
สุดยอด...........น่าหม่ำมากคะ........
โดย:
สาววิเศษ
วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:28:26 น.
น่าทานค่ะ
โดย:
auau_py
วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:34:06 น.
ทักทายตอนสายๆ ค่า สุขสันต์วันหยุดนะคะ ^__^
โดย:
หาแฟนตัวเป็นเกลียว
วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:35:11 น.
รักพี่บอล เสมอ
โดย: ดรีม IP: 58.8.171.156 วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:39:28 น.
พี่บอล มันน่ากินมวากกกกกกก
โดย:
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:12:48:42 น.
ขอจดสูตรนะจ๊ะ
ทำได้น่าทานมากอะ
โดย:
สุดปลายฟ้าสีฟ้า
วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:12:52:49 น.
ขยันและเก่ง ถ่ายรูปสวยจัง เห็นแล้วอยากลองทำบ้าง
ขั้นตอนเยอะจัง ส่งมาให้ทานบ้างสิค่ะ
โดย: McMullence IP: 24.17.184.38 วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:13:14:08 น.
น่าทานมาก ๆ ค่ะ เห็นโอวัลตินแล้วนึกถึงตอนเด็ก ๆ เลยค่ะ
โดย:
vanillaorchid
วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:16:01:20 น.
น้องบอลเอาไปเลยเต็มร้อยค่ะ
ก็จริงนิ โอวันตินทำให้เรานึกถึงตอนเด็กๆ
แต่ตอนเด็กๆ รู้จักแต่โอวันตินกินคู่ปาท่องโก๋ หนมปังปื้ง
เมนูนี้แจ่มๆ
พี่จะแอบทำค่ะ แอบๆ
วันเสาร์นี้จะทำบาร์บีคิว ทำเมนูนี้ทิ้งไว้คืนนึงพอดี จะได้ไม่ยุ่งมาก
เด็กๆน่าจะชอบกัน
ขอบคุณน้องบอลค่ะ
โดย:
blog..ชั้นเอง
วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:18:52:05 น.
โหย เล่นเอาของชอบมาทำขนมแบบนี้ได้ใจไปเต็มๆเลยค่ะ
หน้ามันจะคล้ายๆมูส ไม่ได้แข็งๆรึเปล่าคะ แบบนี้ทำใส่ถ้วยก้อคงได้เนอะ
โดย:
IyadA
วันที่: 24 มิถุนายน 2553 เวลา:9:59:44 น.
โอวันติน กินกับ อะไรก็อร่อย อิอิ ของโปรดเหมือนกัน
ทั้งโอวันติน และ ไมโล เทใจให้หมดเลย ^^เห็นแล้วอดใจไม่อยุ่
ขออนุยาด ลอกเลียนแบบ นะคะ อิอิ
โดย:
NokJbz
วันที่: 26 มิถุนายน 2553 เวลา:9:51:47 น.
เป็นขนมที่น่าทานมากเลยนะครับ
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 14 สิงหาคม 2553 เวลา:21:48:45 น.
ตามมาเก็บสูตรด้วยคนนะคะ น่าทานมากๆ
โดย: จ๋า IP: 15.1.18.249, 124.122.123.125 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:13:56 น.
ตีให้ตั้งยอดนี่ต้องใช้เครื่องมั้ยคะ หรือตะกร้อมือก็ทำได้ เพื่งจะทำเครื่องตีมือถือ พังไปหน่ะค่ะ ไม่แน่ใจว่าจะทำเมนูนี้ได้มั้ย
โดย: คะน้า IP: 2.51.88.97, 86.96.228.87 วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:13:25:05 น.
คุณคะน้า
ได้ครับ ใช้มือตีได้แต่ควรมีภาชนะใส่น้ำแข็งรองไว้ข้างล่างอีกชั้น หรือแช่ภาชนะกับครีมให้เย็นจัดๆ ครับผม
ขออภัยเพิ่งกลับมาเช็กบล็อกครับ แหะๆๆ
โดย:
kittscake
วันที่: 29 ตุลาคม 2554 เวลา:17:30:46 น.
Name
Opinion
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
kittscake
Location :
แคลายฟอร์เนีย United States
[Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 19 คน [
?
]
A Little Catz
เสมอกลาง
Prinzessin auf der Erbse
petunia lover
jumjee
Jekyll and Hyde
แม่สลิ่ม
ShunFujiWara
@PigGie Gang@
Febie
prapasawat
เทพินทร์
แซนด์ซี
คมเย็น
สดายุ...
เจ้าจันทร์กระจ่างฟ้า
เพรง.พเยีย
Kofschip
วัสส์
ปูขาเก เซมารู
myth
ขุนเผ่นแสนทะเล้น
เว็บเฮียแมว
lerla
little_samurai
YuMmY_AuMmY
Beebie
bonbini
chef umim
Cooking_For_Love
its_gemmi
หลั่มหมั่นเหม่ง
travelaround
VikingsX
dailydelicious
cookery-girl
moopu
schneegloeckchen
\\\
Nong Fern Daddy
HMS
pastelpiebald
กะว่าก๋า
tastypastry
ppong
ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
สาววิเศษ
Hachisu
guzzie
tinybakery
Webmaster - BlogGang
[Add kittscake's blog to your web]
Bloggang.com