|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
เนื้อทอดลูกผักชี
#อาหารอินโดนีเซีย อาทิตย์ก่อนมีหลังไมค์จากลูกหลานยะหวาเหมือนกับเจ้าของบล๊อกมาถามถึงเนื้อทอดลูกผักชีว่า ...ตอนเป็นเด็กคุณย่าและคุณแม่ทำเนื้อทอดลูกผักชีให้ทาน ชอบมากกกก แต่ไม่ได้ศึกษาวิธีการทำไว้เลย คุณแหม่มช่วยบอกวิธีทำหน่อยได้มั้ยคะ เนื้อทอดลูกผักชีค่ะ คุณย่าและคุณแม่ทำ อร่อยมาก รู้สึกว่าจะใส่น้ำมะขามเปียกด้วย ลองทำแล้วไม่ได้เหมือนค่ะ ลูกผักชีเป็นเม็ด ๆ เลย....
ทีแรกเราเองก็นึกไม่ออกไปคิดถึงเนื้อบดปั้นทอดโน่น เลยไปถามแม่ แม่เลยฟื้นความจำให้ว่าเป็นเนื้อทอดที่มีน้ำมันขลุกขลิกเอาไว้คลุกข้าวที่พ่อชอบไง

ตอนเด็กๆ แม่จะทำบ่อยและก็ทำทีแยะๆ อุ่นแล้วอุ่นอีก เอาไว้ให้ใส่ปิ่นโตไปโรงเรียน พอแม่ฟื้นความจำให้ก็เลยถึงบางอ้อว่าวิธีทำเดียวกับตับวัวผัดซอสมะขามที่เคยเอาลงบล๊อกไป
ตับ(วัว)ผัดซอสมะขาม (Hati Lambu Assam Goreng) คลิ๊กที่นี่

ใช้เนื้อสันในติดมันนิดหน่อย หั่นชิ้นประมาณ 3-4 คำกำลังดีค่ะ ชิ้นใหญ่มากไปเครื่องหมักจะไม่เข้าเนื้อ ชิ้นเล็กไปพอทอดแล้วเนื้อจะหดทำให้เนื้อกระด้าง

สำหรับหมักเนื้อ 500 กรัม
ลูกผักชี 4 ช้อนชาพูน
กระเทียมตำ 3 ช้อนชา
พริกไทย 2 ช้อนชา
ถ้าใครชอบกลิ่นรากผักชีก็เพิ่มไป 1-2 ราก
ตำทุกอย่างให้เข้ากัน .....ส่วนผสมปรับลดตามชอบ
สำหรับปรุงรส
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะกินข้าว
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะกินข้าว
เกลือ 1/2 ช้อนชา .....ส่วนผสมปรับลดตามชอบ

เอาเครื่องทุกอย่างลงไปคลุกขยำให้เข้าเนื้อ หมักในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนลงทอด
ครั้งนี้เราใส่น้ำตาลมะพร้าวกับน้ำมะขามลงไปหมักด้วยจะได้เข้าเนื้อ
สัดส่วนของน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำมะขามค่อยๆ ใส่ลงไป แตะชิมก่อนนะคะ อย่างน้ำมะขามก็เปรี้ยวไม่เท่ากัน ที่สำคัญต้องระวังเรื่องเค็ม ถ้าพลาดจะแก้ยากมาก ถ้ายังไม่แน่ใจเรื่องรสก็ใส่ส่วนผสมให้อ่อนก่อนแล้วค่อยเอามาปรุงอีกทีตอนทอดได้ค่ะ

ใส่น้ำมันประมาณ 1/4 ถ้วย เอาเนื้อลงทอดจนสุกทั่ว ถ้าชอบน้ำขลุกขลิกเติมน้ำสะอาดเท่าที่ต้องการ ถ้าชอบแบบแห้งก็ทอดจนน้ำซอสงวด ปรุงรสหวาน เปรี้ยว เค็มตามต้องการ

เนื้อทอดนี้ยิ่งอุ่นหลายรอบยิ่งเข้าเนื้อ

เพราะใส่น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทำให้สีออกคล้ำ

เนื้อจะมีรสชาติและหอมลูกผักชีคล้ายเนื้อสวรรค์ แต่ต่างตรงที่รสหวานจะถูกตัดด้วยความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกได้รสกลมกล่อมลงตัว

|
Create Date : 03 กันยายน 2556 |
Last Update : 7 ธันวาคม 2556 11:47:55 น. |
|
23 comments
|
Counter : 23635 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:12:37:25 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:12:39:53 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:12:44:36 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:13:14:15 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:13:49:32 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:14:57:31 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp IP: 88.180.150.213 วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:15:11:30 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:16:04:43 น. |
|
|
|
โดย: schnuggy วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:19:10:51 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:21:22:03 น. |
|
|
|
โดย: adrenalinerush IP: 115.67.65.52 วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:22:08:19 น. |
|
|
|
โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 วันที่: 4 กันยายน 2556 เวลา:7:22:57 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 4 กันยายน 2556 เวลา:9:44:49 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:0:15:28 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:3:38:40 น. |
|
|
|
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:8:01:36 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:16:02:41 น. |
|
|
|
โดย: 3KKK วันที่: 8 กันยายน 2556 เวลา:21:12:39 น. |
|
|
|
โดย: ไบออส IP: 1.47.73.158 วันที่: 21 พฤษภาคม 2558 เวลา:14:49:46 น. |
|
|
|
โดย: ไบออส IP: 1.47.73.158 วันที่: 21 พฤษภาคม 2558 เวลา:14:50:45 น. |
|
|
|
โดย: ไบออส IP: 1.47.73.158 วันที่: 21 พฤษภาคม 2558 เวลา:14:53:00 น. |
|
|
|
|
|
|
|