เนื้อทอดลูกผักชี #อาหารอินโดนีเซีย อาทิตย์ก่อนมีหลังไมค์จากลูกหลานยะหวาเหมือนกับเจ้าของบล๊อกมาถามถึงเนื้อทอดลูกผักชีว่า ...ตอนเป็นเด็กคุณย่าและคุณแม่ทำเนื้อทอดลูกผักชีให้ทาน ชอบมากกกก แต่ไม่ได้ศึกษาวิธีการทำไว้เลย คุณแหม่มช่วยบอกวิธีทำหน่อยได้มั้ยคะ เนื้อทอดลูกผักชีค่ะ คุณย่าและคุณแม่ทำ อร่อยมาก รู้สึกว่าจะใส่น้ำมะขามเปียกด้วย ลองทำแล้วไม่ได้เหมือนค่ะ ลูกผักชีเป็นเม็ด ๆ เลย.... ทีแรกเราเองก็นึกไม่ออกไปคิดถึงเนื้อบดปั้นทอดโน่น เลยไปถามแม่ แม่เลยฟื้นความจำให้ว่าเป็นเนื้อทอดที่มีน้ำมันขลุกขลิกเอาไว้คลุกข้าวที่พ่อชอบไง ตอนเด็กๆ แม่จะทำบ่อยและก็ทำทีแยะๆ อุ่นแล้วอุ่นอีก เอาไว้ให้ใส่ปิ่นโตไปโรงเรียน พอแม่ฟื้นความจำให้ก็เลยถึงบางอ้อว่าวิธีทำเดียวกับตับวัวผัดซอสมะขามที่เคยเอาลงบล๊อกไป ตับ(วัว)ผัดซอสมะขาม (Hati Lambu Assam Goreng) คลิ๊กที่นี่ ใช้เนื้อสันในติดมันนิดหน่อย หั่นชิ้นประมาณ 3-4 คำกำลังดีค่ะ ชิ้นใหญ่มากไปเครื่องหมักจะไม่เข้าเนื้อ ชิ้นเล็กไปพอทอดแล้วเนื้อจะหดทำให้เนื้อกระด้าง สำหรับหมักเนื้อ 500 กรัม ลูกผักชี 4 ช้อนชาพูน กระเทียมตำ 3 ช้อนชา พริกไทย 2 ช้อนชา ถ้าใครชอบกลิ่นรากผักชีก็เพิ่มไป 1-2 ราก ตำทุกอย่างให้เข้ากัน .....ส่วนผสมปรับลดตามชอบ สำหรับปรุงรส น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะกินข้าว น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะกินข้าว เกลือ 1/2 ช้อนชา .....ส่วนผสมปรับลดตามชอบ เอาเครื่องทุกอย่างลงไปคลุกขยำให้เข้าเนื้อ หมักในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนลงทอด ครั้งนี้เราใส่น้ำตาลมะพร้าวกับน้ำมะขามลงไปหมักด้วยจะได้เข้าเนื้อ สัดส่วนของน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำมะขามค่อยๆ ใส่ลงไป แตะชิมก่อนนะคะ อย่างน้ำมะขามก็เปรี้ยวไม่เท่ากัน ที่สำคัญต้องระวังเรื่องเค็ม ถ้าพลาดจะแก้ยากมาก ถ้ายังไม่แน่ใจเรื่องรสก็ใส่ส่วนผสมให้อ่อนก่อนแล้วค่อยเอามาปรุงอีกทีตอนทอดได้ค่ะ ใส่น้ำมันประมาณ 1/4 ถ้วย เอาเนื้อลงทอดจนสุกทั่ว ถ้าชอบน้ำขลุกขลิกเติมน้ำสะอาดเท่าที่ต้องการ ถ้าชอบแบบแห้งก็ทอดจนน้ำซอสงวด ปรุงรสหวาน เปรี้ยว เค็มตามต้องการ เนื้อทอดนี้ยิ่งอุ่นหลายรอบยิ่งเข้าเนื้อ เพราะใส่น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทำให้สีออกคล้ำ เนื้อจะมีรสชาติและหอมลูกผักชีคล้ายเนื้อสวรรค์ แต่ต่างตรงที่รสหวานจะถูกตัดด้วยความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกได้รสกลมกล่อมลงตัว   Create Date : 03 กันยายน 2556 23 comments Last Update : 7 ธันวาคม 2556 11:47:55 น. Counter : 22415 Pageviews. Share Tweet

เจิมหน่อยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 3 กันยายน 2556 12:37:25 น.

เย้ๆ ป้าอิ๋วได้มาชิมคนแรกเลย คนอื่นๆ เขาคงไปทานข้าวกันหมด อิอิ ใช่เลยค่ะ นึกถึงเนื้อสวรรค์ แต่อันโน่นเขาแห้งนะคะ อันนี้ดูชุ่มฉ่ำดีจังค่ะ ป้าอิ๋วไม่ค่อยทานเนื้อบ่อย แต่ก็ทานได้ค่ะ เมนูนี้นึกถึงสมัยเด็กๆ ที่สงขลา เรามีปลาแบบนี้ขายด้วยนะคะ อร่อยมากๆ เลยค่ะ หอมลูกผักชี ใส่เยอะๆ ชอบค่ะ เมนูนี้ ต้องเก็บไว้เป็นเมนูในดวงใจที่รอทำอีกเมนูแล้วล่ะค่ะ   โดย: Sai Eeuu 3 กันยายน 2556 12:39:53 น.

ป้าอิ๋วคะ...ไม่ทานเนื้อ ใช้ปลาหมึกก็อร่อยค่ะ จะคล้ายกับปลาหมึกหวานของทางใต้ที่แห้งๆ น่ะค่ะ แต่อันนี้จะหอมลูกผักชีด้วย   โดย: narellan 3 กันยายน 2556 12:44:36 น.

แวะมาส่งความคิดถึงค่ะพี่แหม่ม พร้อมกับแอบดู ไม่ทานเนื้อเหมือนกันจ้า แต่แอบจินตนาการความหอมของลูกผักชีค่ะ   โดย: phunsud 3 กันยายน 2556 13:14:15 น.

มาแล้วคะ มาแล้ววว ตามกลิ่นหอม ๆ ของลูกผักชีมาจากเฟสโน่น โอ้ววว เห็นแล้วคิดถึงหม่อมแม่มาก ตอนเค้ามีชีวิตทำให้กินบ่อยน๊ะ มีเนื้อหมักลูกผักชีแบบนี้ เนื้อหมักน้ำปลา แล้วก็ไก่ทอดผงกระหรี่ด้วย เราเรียกเนื้อหมักแบบนี้ว่าเนื้อสวรรค์ทอด เพราะมีลูกผักชีด้วยไงคะ เห็นจานนี้ของคุณแหม่มแล้วอยากทำมาก แต่ตอนนี้ที่บ้านมีเนื้อแบบเหนีียวต้องเคี่ยว อาทิตย์นี้ว่าจะไปสอยเนื้อร้านประจำจะเอามาทำการบ้านแม่มดซ๊ะหน่อย เมื่อวานได้เครื่องเทศและพริกแกงมัสมั่นจากร้านสุวรรณเครื่องเทศ อยากลองน้ำพริกแกงมัสหมั่นของเค้า เพราะมันหอมมาก หอมเวอร์ จะเอามาผสมกับเครื่องเทศแบบสดเองคะ   โดย: บ่งบ๊ง 3 กันยายน 2556 13:49:32 น.

ไว้เรามาลอกโดยเปลี่ยนเนื้อเป็นหมูดีกว่า ชอบตรงที่ใส่ลูกผักชีนี่แหละ เราว่ากลิ่นคงเหมือนหมูสวรรค์ กินกับข้าวเหนียวน่าจะอร่อยเนาะคุณแหม่ม โควต้าสุดท้ายสำหรับวันนี้จัดไปโลด.. บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต yyswim Topical Blog ดู Blog เริงฤดีนะ Movie Blog ดู Blog 3KKK Travel Blog ดู Blog วนารักษ์ Dharma Blog ดู Blog narellan Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 3 กันยายน 2556 14:57:31 น.

ร้อนวิชาอยากทำทันใดแต่ไม่มีเนื้อ 555 มีแต่ไก่ค่ะ ใช้แทนได้มั๊ยค่ะพี่แหม่ม?   โดย: Madame Kp IP: 88.180.150.213 3 กันยายน 2556 15:11:30 น.

เอาสูตรไปทำเป็นหมูผัดลูกผักชีดีกว่า .... เอ้อ ... บอลเคยทำเมนูนอนย่า เป็นไก่คลุกลูกผักชีอบด้วยครับ   โดย: ทนายอ้วน 3 กันยายน 2556 16:04:43 น.

คงหอมน่าดูเลยเนาะคุณแหม่ม   โดย: schnuggy 3 กันยายน 2556 19:10:51 น.

ดูชุ่มฉ่ำน่ากินมากค่ะ .... ไก่ทัีนดูรี ชอบมากค่ะ รสชาติเข้มข้นอร่อยดีค่ะ   โดย: ALDI 3 กันยายน 2556 21:22:03 น.

มาแล้วค่ะพี่แหม่ม น่าทำมากๆ จดๆไว้แล้ว พร้อมเมื่อไหร่ทำเลย ปล หนึ่งเคยทำตับทอดซอสมะขามค่ะ ตอนอยู่เมกา อร่อยๆๆๆ   โดย: adrenalinerush IP: 115.67.65.52 3 กันยายน 2556 22:08:19 น.

น่าทานมากกกกก คะ คุณแหม่ม (เมนูนี้ต้องลองคะ แต่ขออนุญาติเปลี่ยนเป็นหมู นะคะ)   โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 4 กันยายน 2556 7:22:57 น.

เสียดายยยย บอลไม่กินเนื้อ ไม่งั้นจานนี้เสร็จแน่ๆ อิอิ   โดย: ทนายอ้วน 4 กันยายน 2556 9:44:49 น.

แย่แล้วคุณแหม่ม พิมแอบเปิดดูที่ทำงาน พอเลิกงานเท่านั้นล่ะ ออกไปซื้อทันทีเลย (เรื่องจริง) คือเห็นรูปแล้วจิตนาการถึงกลิ่นหอมๆ เนื้อคลุกข้าวสวยร้อนๆแล้วใจละลายค่ะ ตอนนี้หมักไว้ในตู้เย็นแล้ว เย็นนี้ไม่พลาด   โดย: พิม (lennon forever ) 4 กันยายน 2556 14:32:57 น.

ชมรมรักเนื้อมาแว้ววววววววววว ตอนทำต้องหอมกรุ่นแน่เลยอ่ะ   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 4 กันยายน 2556 15:38:32 น.

Like ให้เป็นคนที่ 3 น่าทานมากๆ ค่ะพี่แหม่ม   โดย: อุ้มสี 5 กันยายน 2556 0:15:28 น.

อูย..น่าทานมาก ๆ พี่แหม่ม..ทำแน่ ๆ เลยเมนูนี้..จดไว้ก่อนนะคะ   โดย: simplyusana 5 กันยายน 2556 3:38:40 น.

ลอกสูตรและพิมพ์เรียบร้อยแล้วค่ะ คุณแหม่ม เดียวจะลองไปทำทานเพราะสูตรคุณแหม่มทำอะไรก็อร่อย กำลังอยากทานเนื้ออยู่พอดี ได้สูตรนี้มาชอบมากๆ ทานกับข้าวร้อนๆ แต่ติดตรงตอนนี้ไก่ปวดท้องค่ะ กินอะไรก็ต้องอ่อนๆ เห็นคุณแหม่มทำแล้วอยากทานขึ้นมา คงต้องทำค่ะ คุณแหม่มสบายดีน่ะค่ะ ไก่ไม่ได้เล่นบล๊อกแก็งค์แล้วค่ะ ถ้าเล่นเมือไรจะส่งข่าวไปบอกไม่ได้เปิดบลีอกแก้งค์ดูด้วยค่ะ คุณแหม่มเมือไรจะมาอเมริกาค่ะ รอทานฝีมือคุณแหม่มอยู่ค่ะ   โดย: สวยตลอดกาล 5 กันยายน 2556 8:01:36 น.

น่าทานคะ เนื้อดูนุ่ม ๆ หอมเครื่องเทศ เก็บสูตรไว้ก่อนนะคะพี่แหมม่หลายเมนูแล้ว เนื้อตุ๋นก็อยู่ในใจ ยังไม่ได้ทำเลยคะ   โดย: kuky 5 กันยายน 2556 16:02:41 น.

แวะมาเยี่ยมชมครับ เห็นเมนูนี้แล้วต้องรีบไปหาข้าวเหนี่ยวนึ่งร้อนๆ   โดย: 3KKK 8 กันยายน 2556 21:12:39 น.

น่ากินครับ   โดย: ไบออส IP: 1.47.73.158 21 พฤษภาคม 2558 14:49:46 น.

น่ากินครับ   โดย: ไบออส IP: 1.47.73.158 21 พฤษภาคม 2558 14:50:45 น.

น่ากินครับ   โดย: ไบออส IP: 1.47.73.158 21 พฤษภาคม 2558 14:53:00 น.