เครื่องปรุง
ส่วนผสมแป้ง
ได้ประมาณ 6 ก้อน

แป้งสาลี 2 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/2 ถ้วย
เนย 1/2 ถ้วย


ส่วนผสมไส้

อกไก่สับละเอียด 1 ถ้วย
หอมใหญ่ หั่นลูกเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
ขิงอ่อน หั่นลูกเต่าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชีซอยอย่างละ 2 ต้น
ไข่ไก่ 6 ฟอง



วิธีทำ

ร่อนแป้งสาลีใส่ชามเกลือ น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำ





นวดจนเนียนเข้ากัน แบ่งแป้งปั้นได้ 6ก้อน ทาด้วยน้ำมันหรือเนยให้ทั่วก้อน ใส่ภาชนะปิดฝาพักไว้ 1ชม(ถ้าทานไม่หมดเก็บไว้ช่องฟรีชก็ได้)





ผัดส่วนผสมไส้ในกระทะใส่น้ำมัน ใส่ผงกระหรี่ ใส่หอมใหญ่ ขิง อกไก่สับ ผัดให้สุกหอม ปรุงรสด้ยน้ำตาลทราย พริกไทย เกลือ ผัดให้แห้ง ตักใส่จานพักไว้





เนยทาให้ทั่วพื้นถาด เอาแป้งวางลงในถาด ใช้มือกดแผ่แผ่นแป้งให้กว้างเป็นวงใหญ่อย่าให้ขาด นำไส้ที่ผัดไว้ตักใส่





ถ้าต้องการเอาไข่ใส่ก็ใส่ไข่ลงไปเพิ่ม โรยผักชี ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ตรงกลางแป้ง





พับแป้งทั้งสี่ด้านปิดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจตุรัส
ใช้กระทะแบน ใช้ไฟอ่อน ใส่เนยนิดหน่อยวางมะตะบะลงทอดให้สุก





ตักใส่จาน จะหั่นเป็นชิ้นหรือเสริฟทั้งก้อนก็ได้









ทานกับเครื่องเคียง อาจาดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำตาล ใส่พริกหั่น แตงกวาหั่น