เครื่องปรุงเส้น

แป้งสาลี 3 ถ้วย
น้ำเปล่า1ถ้วย


เครื่องปรุงน้ำซุป
ผักกระหล่ำ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
โซยุ 2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
(ใช้คนอร์ก้อน1/2ก้อน แทนผงปรุงรสญี่ปุ่น)
น้ำเปล่าประมาณลิตรกว่า

*ถ้ามีเหล้าสาเกก็ใส่ไปด้วยก็ได้
*ถ้าสะดวกจะเพิ่มหรือเปลี่ยนผักเป็น ผักกาดขาว แครอท เห็ดหอม ผักโขมต้ม ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเป็นแว่นๆ ถั่วงอก สาหร่ายแผ่น

เครื่องปรุงแต่งหน้า
ไก่ทอดหรือหมู3ชั้นทอด
ลูกชิ้น




วิธีทำ

นวดแป้งสาลีกับน้ำ

โรยแป้งสาลีบนพื้นจะได้ไม่ติดพื้น
ไม้กลิ้งคลึงให้เป็นแผ่นบางๆเท่าที่จะบางได้
แล้วโรยแป้งเยอะหน่อย




พับเป็นทบๆโรยแป้งแต่ละทบเวลาหั่นจะได้ไม่ติดกัน



ใช้มีดหั่นให้เป็นเส้น
(ถ้าเป็นเส้นใหญ่ก็เป็นอุด้ง เล็กๆก็จะเป็นเส้นโซเม็ง สังเกตจากรายการโกโกริโก๊ะ )



ใส่ชามคลี่ให้เป็นเส้นๆโรยแป้งเยอะๆเส้นจะได้ไม่ติดกัน




ต้มน้ำให้ร้อนเอาเส้นลงไปต้มไฟสูงหน่อย ต้มไม่นานไม่ถึง5นาทีเส้นก็ลอยขึ้นแสดงว่าเส้นสุกแล้ว
เอามาเทใช้กระชอนเอาน้ำออก


ถ้าไม่อยากให้เส้นแห้งติดกินก็แช่น้ำเย็นหรือเอาน้ำมันพืชคนๆไว้



*แป้งที่นวดยังไม่ทำเป็นแผ่นก็แบ่งเป็นก้อนใส่ถุงพลาสติกเก็บช่องพรีช
*เส้นที่ยังไม่ต้มโรยแป้งเยอะไม่ให้ติดกันเอาใส่ถุงใส่ช่องพรีชเก็บไว้
*เส้นถ้าต้มแล้วก็เอาคลุกน้ำมันพืชใส่ถุงเก็บช่องพรีช






วิธีทำน้ำซุป

ต้มน้ำใส่ผงปรุงรส โซยุ



ตามด้วยผักแค่นี้น้ำก็หอมหวานแล้ว




เอาน้ำซุปมาใส่ในชามเส้น แต่งหน้าด้วยพวกหมูย่างหรือทอด ไก่ทอด
จะใส่ไข่ต้ม หรือตอกไข่ลวกในน้ำซุปร้อนก็ได้ ลูกชิ้นแล้วแต่ชอบ

ถ้าไม่อยากแบบใส
จะเพิ่มรสชาติน้ำซุปให้เข้มข้นด้วยน้ำมันเจียว
เต้าเจียวบดละเอียด
น้ำแป้งเพิ่มความหนืดแล้วแต่ชอบจ้า






** ถ้าเหลือ วิธีเก็บน้ำซุปใส่กล่องแช่น้ำแข็งหรือกล่องพลาสติกใส่ช่องพรีชเก็บไว้









เพิ่มเติม

นึกอยากประยุกต์ทำเส้นผักโขม
เลยลวกผักโขมบดผสมลงไป





ลวกเสร็จบีบน้ำออกเอามาผสมแป้งนวดกับน้ำ หั่นซอยเป็นเส้น
หั่นใหญ่ไปหน่อยยังกะสปาเกตตี้ ฮ่าๆๆ





วันนี้ลวกทานกับน้ำซุปแกงจืดหัวไชโป๊ อร่อยดีเหมือนกันแฮะ
ส่วนน้ำซุปทำไม่ยาก
แค่ใส่ ซี่โครงหมู หัวไซโป๊ กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง พริกไทยนิดหน่อย โรยผักชี ก็ได้น้ำซุปหอมอร่อย




เส้นเหลือเลยแพ็คใส่กล่อง ใส่ช่องฟรีชไว้ต้มทานวันหลัง