เครื่องปรุง
เนื้อหมูมีมันติดด้วย 3 ขีด
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 หัว
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ชต.
(จะไม่ใส่ก็ได้)
น้ำซุปปริมาณท่วมหมู
ทริป
ถ้าอยากให้น้ำซุปเข้มข้นและหอมยิ่งขึ้นก็เพิ่ม อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ใส่เห็ดหอมแห้งแช่ในน้ำเปล่าหั่นเป็นชิ้น 2-3 ดอก
ใส่เก๋ากี๊แบบเครื่องตุ๋นยาจีน
วิธีทำ
โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยหยาบแบบๆ เอามาใส่เนื้อหมูที่แล่เป็นชิ้นไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ซอส น้ำมันหอย
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ต้มน้ำซุปจนน้ำเดือดก่อนแล้วยกลงเพื่อทำน้ำตาลใหม้
แล้วก็มาทำน้ำตาลไหม้ ใส่น้ำตาลทราย ลงในกระทะเคี่ยวไฟอ่อนสักพักจนสีเข้มไหม้
เอามาเทใส่ลงหม้อต้มน้ำซุปที่ร้อนอยู่ ไม่งั้นน้ำตาลมันจะเป็นก้อน
ทำน้ำตาลไหม้
ยกหม้อซุปต้มต่อหลังจากใส่น้ำตาลไหม้เรียบร้อยแล้ว
เอาหมูที่หมักใส่หม้อต้มจนน้ำเดือดปิดฝา แล้วก็ลดไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำแห้งมากก็เติมน้ำเพิ่มได้ ตุ๋นประมาณอย่างต่ำครึ่งชั่วโมงขึ้นไปหมูตุ๋นถึงจะนุ่ม
(ถ้าจะใส่พวกยาจีน เก๋ากี๋ อบเชย โป๊ยกั๊ก เห็ดหอม ให้ใส่ก่อนก่อนจะปิดเตาสัก 10 นาที
ถ้าใครชอบใส่ไข่ด้วย ก็เอาไข่ที่ตัมสุกปอกเปลือกเรียบร้อยแล้วลงใส่ในขณะที่ตุ๋น
ใส่ไข่ต้ม
ถ้าชอบกินผักด้วย ก็ใส่คะน้าหรือผักกวางตุ้ง นำมาลวกในหม้อก่อนจะปิดเตาด้วยก็ได้
ใส่คะน้าลงไปลวก
จะทานพร้อมข้าวและน้ำส้มพริกดอง ก็อร่อยไม่แพ้ข้าวขาหมูนะเออ
แค่ราดข้าวอย่างเดียวยังอร่อยเลย
(จานนี้ใช้ซีอิ๊วดำด้วยสีจะเข้มข้น)
หรือจะกินเป็นก๋วยเตี๊ยว โดยใช้น้ำในหม้อราดลงไปเป็นน้ำก๋วยเตี๊ยวก็ได้
ชามนี้บะหมี่น้ำ
ใส่ถั่วงอกปลูกเองกะมือ
จานนี้บะหมี่แห้ง
หมายเหตุ
แต่ถ้าชอบแบบเป็นชิ้นหมูไม่เปื่อยมาก ก็ต้มเป็นต้มเป็นชิ้นเบอเริ่ม
พอสุกค่อยเอามาหั่นจะได้ได้หน้าตาแบบนี้
Create Date :23 เมษายน 2558
Last Update :23 เมษายน 2558 15:20:31 น.
Counter : 1956 Pageviews.
Comments :0