เมนูง่าย ๆ และเก็บไว้ทานได้หลายวัน ใส่ตู้เย็นแงะออกมาอุ่นกินได้ยิ่งอร่อย
รสชาดจะออกเค็ม ๆ หวานนิด ๆ ทานอร่อยได้ทุกข้าว ไม่ว่าจะข้าวสวย ข้าวต้มกุ๊ย






เครื่องปรุง
ปลาทูสด 6 ตัว
(ใช้ปลาอื่นก็ได้เช่น ปลาตะเพียน)
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 เส้น

หัวหอม 6 - 8 หัว
กระเทียม 3-5 กลีบ
รากผักชี 1 - 2 ราก
ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 1 หัว
พริกไทยป่น 1 / 2 ช้อนชา
พริก 3- 8 เม็ด

น้ำตาลปิ๊ป 1 / 2 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวหรือใช้ซอส 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
(ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่าปริมาณท่วมปลาทูในหม้อ


ทริป ถ้าทำเป็นสูตรโบราณเขาจะใส่้อ้อยหั่นเป็นท่อน ๆ วางเรียงก้นหม้อ แต่หาใส่ไม่ได้เลยใช้แค่น้ำตาลปี๊บ



วิธีทำ

วางหมูสามชั้นลงไปก่อนจะช่วยไม่ให้ปลาไหม้ติดหม้อและทำให้เนื้อปลานุ่มไม่แข็งกระด้าง ตามด้วยขิงหั่นบาง ๆวางทับลงไป





วางปลาทูลงไปเรียงในหม้อ โรยทับด้วยหัวหอมหั่นจะได้เปื่อยดีหรือจะบุบพอแตกก็ได้ กระเทียมบุบ พริกไทย รากผักชีบุบพอแตก





เติมน้ำพอท่วมปลา โรยพริกปิดท้ายถ้าชอบรสเผ็ดจะใช้พริกสดหรือพริกแห้งก็ได้ ถ้าไม่ชอบรสเผ็ดก็ไม่ต้องใส่





ใส่พวกเครื่องปรุงรส ที่แช่คนผสมกันให้เข้ากันไว้แล้ว น้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา ซอส ซีอิ๊วดำช่วยแต่งสี พริกไทยป่น




ต้มพอเดือดก็ผ่อนหรี่ไฟอ่อน ต้มเป็นชั่วโมงห้ามคนค่ะ เดี๋ยวเนื้อปลาแตกเละ
ยิ่งต้มนานปลาก็จะนิ่มถึงขั้นก้างเปื่อยไม่แข็ง ต้มจนกระทั่งน้ำงวด ถ้าน้ำแห้งก่อนก็เติมน้ำเพิ่มได้
เวลาเอามาอุ่นทานวันหลังยิ่งอร่อยเพราะน้ำซึมเข้าเนื้อในปลาแล้ว





ตักปลา พี่ใหญ่น้องเล็กนอนกอดกันใส่จานชาม จะบีบมะนาวลงไปเพิ่มรสชาดก็อร่อยค่ะ ทานกับข้าวร้อน ๆ อร่อยม๊ากกกกกกก โดยเฉพาะน้องปลาตัวเล็กยิ่งอร่อย
แถมได้หมูสามชั้นกลายเป็นหมูหวาน