bloggang.com mainmenu search
ต้มโคล้งปลากรอบ



ซดร้อนๆ แซ่บๆ กับแกล้มหรือทานกะข้าวสวยก็อร่อย









เครื่องปรุง

ปลาแห้งกรอบ 1-5 ตัว
(เช่น ปลาช่อนเค็มแห้งไฮโซหน่อยก็ปลาเนื้ออ่อนก็ได้จะอร่อยกว่านี้)
มะเขือเทศ 5 ลููก
ตะไคร้ 2 ต้น
หอมแดงบุบ 4 หัว
ใบมะกรูด 2 ใบ
ข่าหั่นเป็นแว่น 1 หัว
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3-5 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งคั่วกรอบหรือพริกขี้หนูสดบุบ 10 เม็ด

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)








วิธีทำ



ปลานำไปย่างหรือทอดในกระทะให้หอมกรอบแกะเอาแต่เนื้อไว้รอ

หอม ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ นำไปย่างในกระทะให้หอมแล้วเอาไปใส่ในหม้อน้ำที่กำลังเดือด

ต้มพอเดือดอีกรอบใส่ปลากรอบที่แกะรอไว้






ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูดกับผักชีฝรั่งลงไป
(เพิ่มความเปรี้ยวแซ่บด้วยใบมะขามอ่อนสักกำยิ่งแจ๋ว)
ปิดเตาโรยพริก
ตักใส่ถ้วยปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว หรือจะไม่ใส่น้ำมะนาวก็ได้
ซดร้อนๆกับข้าวสวยร้อน โอโหเหงื่อแตกด้วยความแซ่บ









ทริป สูตรเพิ่มเครื่องปรุง

ถ้าจะเพิ่มวุ้นเส้นวุ้นเส้น 1/2 ห่อเล็ก 100 กรัม
เห็ด 1 ถ้วย
(พอดีมีเห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าเลยใช้ทั้งสองผสมกัน)

หลังจากใส่ปลาแห้งแล้ว ใส่เห็ดพอเห็ดสุก ใส่วุ้นเส้น
ชิมรสปรุงรสเพิ่มความเข้มข้นไปอีก เพราะวุ้นเส้นและเห็ดฟางจะดูดทำให้จืด


















Create Date :14 มกราคม 2551 Last Update :5 มีนาคม 2561 12:22:58 น. Counter : Pageviews. Comments :28